2024年賓館衛(wèi)生管理制度（四篇）

第2頁共2頁2024年賓館衛(wèi)生管理制度酒店的衛(wèi)生狀況不僅關(guān)乎其商業(yè)信譽(yù)和運(yùn)營效益，而且與社會精神文明的建設(shè)密切相關(guān)，更與廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全息息相關(guān)。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不僅是服務(wù)人員職業(yè)素養(yǎng)的體現(xiàn)，也是個(gè)人修養(yǎng)和良好習(xí)慣的反映。1.酒店內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，定期開窗通風(fēng)，避免隨意擺放、懸掛或晾曬衣物。員工的個(gè)人生活用品和工作用品應(yīng)分開使用和存放。工作區(qū)域的布局應(yīng)合理、有序，每層客房應(yīng)配備專用的消毒和顧客用品保潔柜。使用的清潔布料必須保持清潔衛(wèi)生，專布專用，并定期進(jìn)行消毒處理。2.臥具應(yīng)做到一人一換，對于長期住宿的客人，每周至少更換一次。衛(wèi)生潔具和餐具應(yīng)每次使用后進(jìn)行消毒，并采取相應(yīng)的保潔措施。3.應(yīng)采取有效措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生環(huán)境，徹底清除室內(nèi)的蚊子、蒼蠅、蟑螂和老鼠。4.廁所應(yīng)勤于沖洗和打掃，確保無積塵和異味。5.公共場所、大門口、停車場、綠化帶等區(qū)域的清潔同樣重要，這些區(qū)域往往是客人對酒店的第一印象。6.清潔玻璃時(shí)應(yīng)選擇適宜的天氣條件，如陰天或早晚無陽光直射時(shí)，此時(shí)污漬更易辨識，是擦窗的最佳時(shí)機(jī)。在強(qiáng)烈陽光下擦窗，污漬易干結(jié)，不易擦凈，且操作人員容易感到眼睛不適，影響工作效率和清潔質(zhì)量。使用一塊干凈、吸水性強(qiáng)且不脫毛的布料，在清水中浸濕并絞干后，先擦拭一遍玻璃窗，待其干燥后，再用干凈的干布擦拭至光亮。對于頑固污漬，可使用玻璃清潔劑或去污粉，但擦拭布料嚴(yán)禁沾有油漬。7.客用口杯、茶杯的消毒流程如下：(1)將客房撤出的茶杯、口杯送至消毒間，倒盡杯內(nèi)殘留物；(2)將茶杯放入清洗池，使用清潔劑清洗后，再用清水沖洗干凈；(3)按照消毒劑說明，將一定比例的消毒劑溶解于水中，每桶水加入一片“一片凈”消毒片；(4)將清洗干凈的茶杯、口杯浸泡在消毒水中，化學(xué)消毒法要求至少浸泡____分鐘；(5)或者將清洗干凈的茶杯、口杯擦干后，連同鐵框一起放入消毒柜進(jìn)行物理消毒；(6)打開消毒電源進(jìn)行自動消毒，消毒至少____分鐘后取出茶杯；(7)取出已消毒的茶杯、口杯，存放在封閉的保潔柜中以備使用；(8)在消毒記錄上詳細(xì)登記消毒的時(shí)間和操作人員姓名。8.為確保酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為客人提供舒適的消費(fèi)環(huán)境，應(yīng)執(zhí)行以下措施：(1)中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況投加水處理藥劑一次，每年徹底清洗一次；(2)中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年徹底清洗一次；(3)中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況每兩年清洗一次；(4)中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況每年清洗一次。2024年賓館衛(wèi)生管理制度（二）酒店布草的采購與洗滌是酒店管理的核心關(guān)注點(diǎn)，然而，布草間作為存放布草的場所，其衛(wèi)生狀況亦應(yīng)受到同等重視。為確保布草的清潔與酒店運(yùn)營的順暢，必須對布草間實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生管理。因此，制定一套完善的布草間管理標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為必要，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，降低布草損耗。具體管理措施如下：1.負(fù)責(zé)人員需在上下班時(shí)交接樓層布草間的衛(wèi)生狀況及物品清單。2.保持布草間地面清潔，無垃圾、腳印、積水或水跡。3.布草間內(nèi)的一次性物品及其他物品應(yīng)放置于固定或指定位置，且需整齊有序，禁止雜亂堆放。4.餐具應(yīng)與布草及一次性物品保持適當(dāng)距離，以避免污染，并放置于指定位置。5.布草應(yīng)整齊存放于布草櫥內(nèi)，避免雜亂無章，使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放，并及時(shí)整理。6.吸塵器應(yīng)每日清理一次，確保內(nèi)部無塵土，表面干凈無塵，禁止隨意放置。7.布草間內(nèi)不得存放客人遺留物品、酒水、房卡等，如有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)交至房務(wù)中心或倉庫（團(tuán)隊(duì)用酒水除外）。8.工作車應(yīng)存放在布草間內(nèi)，并確保布草、一次性物品等物品整齊擺放；車上物品不得雜亂，垃圾袋內(nèi)應(yīng)無垃圾，及時(shí)更換；工作車及布草車應(yīng)定期清潔，保持無塵無污跡；清潔籃應(yīng)保持清潔，內(nèi)無水跡，無雜物，清潔工具與清潔劑應(yīng)分開擺放，整齊干凈。9.樓層布草間內(nèi)存放的杯具應(yīng)保持清潔，杯內(nèi)無剩余茶水或污染，禁止隨意放置，應(yīng)按規(guī)定位置存放。10.每日夜床服務(wù)后，剩余的水果及甜點(diǎn)應(yīng)交至房務(wù)中心，樓層內(nèi)不得存放，報(bào)紙應(yīng)按規(guī)定位置擺放。11.(1)地角線、櫥柜等所有設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期除塵。(2)地面大理石應(yīng)清理干凈，無污漬、雜物或腳印。12.布草間門應(yīng)始終保持上鎖，若出現(xiàn)安全問題，由樓層負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。13.上下班時(shí)應(yīng)仔細(xì)交接樓層布草間，若檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，由在崗人員承擔(dān)責(zé)任。14.電話服務(wù)臺應(yīng)保持干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內(nèi)應(yīng)定期清理，物品擺放應(yīng)整齊有序。2024年賓館衛(wèi)生管理制度（三）在酒店管理中，布草的采購與洗滌是核心關(guān)注點(diǎn)，然而，布草間作為存放布草的場所，其衛(wèi)生狀況亦應(yīng)受到同等重視。為確保布草的清潔與酒店運(yùn)營的順暢，必須對布草間實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生管理。因此，制定一套完善的布草間管理標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為重要，以符合衛(wèi)生要求，降低布草損耗。具體措施如下：1.工作人員在上下班時(shí)應(yīng)進(jìn)行布草間衛(wèi)生狀況及物品的交接。2.布草間應(yīng)保持清潔，地面無垃圾、無腳印、無積水和水跡。3.布草間內(nèi)的物品，包括一次性用品，應(yīng)放置于固定或指定位置，并保持整齊有序。4.餐具應(yīng)與布草及一次性用品保持適當(dāng)距離，避免污染，并放置于指定位置。5.布草應(yīng)整齊地存放在布草櫥內(nèi)，避免雜亂無章，使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放，并及時(shí)整理。6.吸塵器應(yīng)每日清理一次，確保內(nèi)部無塵土，表面清潔無塵，擺放整齊。7.布草間內(nèi)不得存放客人遺留物品、酒水、房卡等，如有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即交至房務(wù)中心或倉庫（團(tuán)隊(duì)用酒水除外）。8.工作車應(yīng)存放在布草間內(nèi)，并確保布草、一次性用品等物品整齊擺放；垃圾袋內(nèi)無垃圾，及時(shí)更換；工作車和布草車應(yīng)定期清潔，保持無塵無污跡；清潔籃應(yīng)保持干凈，無水跡，清潔工具和清潔劑應(yīng)分開擺放，保持整齊清潔。9.布草間內(nèi)存放的杯具應(yīng)保持清潔，杯內(nèi)無剩余茶水，無污染，按規(guī)定位置擺放。10.每日夜床服務(wù)后，剩余的水果和甜點(diǎn)應(yīng)交至房務(wù)中心，禁止在樓層存放；報(bào)紙應(yīng)按規(guī)定位置擺放。11.布草間內(nèi)的地角線、櫥柜等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期除塵；地面大理石應(yīng)保持清潔，無污漬、無雜物、無腳印。12.布草間門應(yīng)始終保持上鎖，如出現(xiàn)安全問題，由樓層負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。13.工作人員在上下班時(shí)應(yīng)仔細(xì)交接布草間，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，由當(dāng)班人員承擔(dān)責(zé)任。14.電話服務(wù)臺應(yīng)保持干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內(nèi)應(yīng)定期清理，物品擺放應(yīng)整齊有序。2024年賓館衛(wèi)生管理制度（四）二、從業(yè)人員須每兩年接受一次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。三、從業(yè)人員須持有衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明方可上崗。三、個(gè)人衛(wèi)生管理（一）從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂抹指甲油或佩戴飾物。（二）從業(yè)人員應(yīng)備有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，確保其清潔?！竟灿闷酚镁咔逑?、消毒、保潔制度】（一）清洗消毒間應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志，環(huán)境應(yīng)整潔，通風(fēng)良好，無積水和雜物。（二）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行一客一換一消毒的規(guī)定。一次性用品用具禁止重復(fù)使用。（三）清洗消毒應(yīng)遵循規(guī)程，先清洗后消毒，使用的消毒劑必須在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（四）飲具、盆桶、拖鞋的清洗設(shè)施應(yīng)分開使用，清潔工具應(yīng)專用，以防止交叉污染。（五）清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并妥善存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（六）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。（七）客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。（八）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。（九）清洗程序應(yīng)包括高溫或化學(xué)消毒過程。（十）棉織品經(jīng)曬干或烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲藏間保存?！拘l(wèi)生檢查制度】1.根據(jù)各工作崗位職責(zé)和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。2.負(fù)責(zé)人應(yīng)會同相關(guān)人員對賓館各環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。3.每次檢查應(yīng)確認(rèn)發(fā)現(xiàn)的問題并與當(dāng)事人核實(shí)，并記錄衛(wèi)生檢查結(jié)果。4.針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)和處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)立即制止。5.完善衛(wèi)生管理獎懲制度，將每次檢查結(jié)果納入單位工作考核。6.建立衛(wèi)生管理檔案以備查。【衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度】一、自查由專職或兼職衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月至少一次，定期對本單位從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生考核。二、檢查內(nèi)容主要包括服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。三、出現(xiàn)以下情況之一的，對相關(guān)責(zé)任人首次給予警告，第二次及以后每次罰款____元并通報(bào)批評：1.健康檢查合格證明過期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔；2.客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；3.供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；4.床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；5.衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；6.客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；7.防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告；8.地面有果皮、痰跡和垃圾；9.發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告。四、對工作表現(xiàn)優(yōu)秀，衛(wèi)生工作良好的，一次性給予____元獎勵。【環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度】（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。（四）洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好。（五）定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。（六）委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。【公共場所健康危害事故與傳染病報(bào)告制度】（一）住宿場所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度，場所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人。（二）發(fā)生死亡或同時(shí)發(fā)生____名以上（含____名）受害病人時(shí)，責(zé)任報(bào)告人應(yīng)及時(shí)（在事故發(fā)生____小時(shí)內(nèi)）電話報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。必要時(shí)（如重大事故和可疑刑事案件等）必須同時(shí)報(bào)告公安部門。（三）傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍包括：1.微小氣候或空氣質(zhì)量不符合