2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度模版（五篇）

第1頁共1頁2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度模版1、炊事員和保育員在工作期間應穿著整潔的工作服，并確保個人衛(wèi)生。在操作前需洗手，進入衛(wèi)生間需脫下工作服。使用肥皂洗手后，應頻繁洗澡、理發(fā)、換衣和剪指甲。在操作過程中禁止吸煙。2、確保廚房的衛(wèi)生狀況，維持切菜板、桌面、灶臺、灶后及地面的清潔，無雜物，并確保所有物品有序擺放。3、廚房應保持通風，定期清潔紗門和紗窗，并及時關閉。采取有效措施防止鼠害和蠅蟲，保持廚房內(nèi)外的清潔和整潔，實行每日小掃和每周大掃。食物和垃圾應保持適當距離。4、所有炊具需清潔并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分鐘。餐具在放入消毒柜前應確保干燥。確保指定區(qū)域（一樓游樂設施區(qū)）的衛(wèi)生達標。5、仔細清洗肉類、蔬菜、水果，盡量切得短小細碎，以利于幼兒消化吸收。6、烹飪和分發(fā)食物時，不得對著飯菜咳嗽，說話時需佩戴口罩。在烹飪過程中注重營養(yǎng)衛(wèi)生，分好的菜肴和湯需蓋好后送至各班級教室。7、生食和熟食需分開存放，保持廚具內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。8、確保生活垃圾每天清理，不積壓。泔水桶應保持清潔，蓋好并及時處理。9、定期清理冰箱內(nèi)的物品，防止變質。10、定期清潔水池，確保水流通暢，無堵塞物，保持無污垢和雜物。11、炊事員每年需進行一次全面的健康檢查。2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度模版（二）1、炊事員和保育員在工作期間應穿著整潔的工作服，并確保個人衛(wèi)生。在操作前需洗手，進入衛(wèi)生間需脫下工作服。使用肥皂洗手后，應頻繁洗澡、理發(fā)、換衣和剪指甲。在操作過程中禁止吸煙。2、確保廚房的衛(wèi)生狀況，維持切菜板、桌面、灶臺、灶后及地面的清潔，無雜物，并確保所有物品有序擺放。3、廚房應保持通風，定期清潔紗門和紗窗，并及時關閉。采取有效措施防止鼠害和蠅蟲，保持廚房內(nèi)外的清潔和整潔，實行每日小掃和每周大掃。食物和垃圾應保持適當距離。4、所有炊具需清潔并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分鐘。餐具在放入消毒柜前應確保干燥。確保指定區(qū)域（一樓游樂設施區(qū)）的衛(wèi)生達標。5、仔細清洗肉類、蔬菜、水果，盡量切得短小細碎，以利于幼兒消化吸收。6、烹飪和分發(fā)食物時，不得對著飯菜咳嗽，說話時需佩戴口罩。在烹飪過程中注重營養(yǎng)衛(wèi)生，分好的菜肴和湯需蓋好后送至各班級教室。7、生食和熟食需分開存放，保持廚具內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。8、確保生活垃圾每天清理，不積壓。泔水桶應保持清潔，蓋好并及時處理。9、定期清理冰箱內(nèi)的物品，防止變質。10、定期清潔水池，確保水流通暢，無堵塞物，保持無污垢和雜物。11、炊事員每年需進行一次全面的健康檢查。2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度模版（三）一、確保食物維持新鮮、無污染且衛(wèi)生的狀態(tài)，生熟食材需分開儲存。調味品應置于適當?shù)姆忾]容器內(nèi)，使用后立即蓋好。所有容器及食物不得與地面或不潔表面接觸。二、工作臺面、廚柜底部內(nèi)側及難以觸及的角落需特別注意清潔。應配備有蓋的垃圾和廚余桶，廚余應在當日處理，避免在廚房內(nèi)過夜，同時保持垃圾桶周圍環(huán)境的清潔。三、廚房工作人員需穿著整潔的工作服和帽子。在工作前、如廁后，必須徹底洗手，保持個人衛(wèi)生。操作食物和餐具時，應盡量使用夾子、勺子等工具，避免直接用手接觸。四、在食物或食物附近，禁止吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏等可能污染食物的行為。五、廚房的清潔工作需每日進行多次，清潔工具使用后應集中妥善處理。清潔劑和消毒劑不得與殺蟲劑等混放，有毒物質需明確標識并存放在固定位置，由專人管理。六、廚房內(nèi)不得隨意掛放衣物，不得亂放鞋子和雜物，以維護廚房的整潔和衛(wèi)生環(huán)境。七、消除任何可能成為衛(wèi)生隱患的區(qū)域，確保所有物品都按指定位置整齊擺放。2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度模版（四）為嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》及《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》，確保飲食衛(wèi)生安全，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，保障全體師生的身體健康，特制定以下規(guī)定：一、食堂設立專職監(jiān)控人員，直接在后勤部門的監(jiān)督下執(zhí)行衛(wèi)生檢查與指導工作，接受上級衛(wèi)生機構的檢查指導，并接受用餐者的監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的衛(wèi)生問題。二、非炊事與管理人員（如領導、衛(wèi)生檢查人員）未經(jīng)許可不得進入廚房及熟食區(qū)。三、新招聘員工必須先進行健康檢查，取得健康合格證明后方可入職。炊事與管理人員應按年度進行健康復查，對不符合健康標準的人員應立即調整其工作崗位。所有人員均需接受食品衛(wèi)生知識的培訓。四、餐廳實行分區(qū)責任制，確保衛(wèi)生責任到人。五、餐廳需每日進行數(shù)次小掃除，每周進行一次大掃除，確保所有工作區(qū)域的清潔，做到“即刻清理”。六、將餐廳衛(wèi)生狀況納入月度考核，對不符合衛(wèi)生標準的行為進行相應處罰。七、庫房需保持整潔，食品應分類儲存，遵循先進先出的原則。八、確保葷素食材經(jīng)過充分揀選和清洗，切配操作需在通風良好的環(huán)境下進行，防止交叉污染。九、所有工作人員應遵守以下食品衛(wèi)生規(guī)定：1.所有食品需經(jīng)過驗收，腐爛變質（含過期）食品不得采購，保管人員有權拒收。2.生熟食品分開存放，盛具、工具分開，冰箱內(nèi)存儲也需分開。3.食具需經(jīng)過嚴格消毒后保持清潔，熟食盛具、刀具等工具使用前需消毒。4.食物需徹底煮熟，烹飪過程中防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜需充分加熱后方可食用。5.保持環(huán)境衛(wèi)生，及時清理廢棄物并存放在指定地點，餐廳需配備防塵、防“四害”設施。6.注重個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，工作時需穿工作服、戴工作帽，做到“四勤”、“四不”和“四洗手”。欣欣幼兒園衛(wèi)生管理委員會2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度模版（五）一、確保食物維持新鮮、無污染且衛(wèi)生的狀態(tài)，生熟食材需分開儲存。調味品應置于適當?shù)姆忾]容器內(nèi)，使用后立即蓋好。所有容器及食物不得與地面或不潔表面接觸。二、工作臺面、廚柜底部內(nèi)側及難以觸及的角落需特別注意清潔。應配備有蓋的垃圾和廚余桶，廚余應在當日處理，避免在廚房內(nèi)過夜，同時保持垃圾桶周圍環(huán)境的清潔。三、廚房工作人員需穿著整潔的工作服和帽子。在工作前、如廁后，必須徹底洗手，保持個人衛(wèi)生。操作食物和餐具時，應盡量使用夾子、勺子等工具，避免直接用手接觸。四、在食物或食物附近，禁止吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏等可能污染食物的行為。五、廚房的清潔工作需每日進行