烏雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

1泰和烏雞蛋本文件規(guī)定了泰和烏雞蛋的術(shù)語和定義、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、運(yùn)輸和儲藏。本文件適用于泰和縣行政區(qū)域范圍內(nèi)泰和烏雞生產(chǎn)的鮮雞蛋。2.規(guī)范性引用文件下列文件的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計算方法NY/T4354禽蛋中卵磷脂的測定高效液相色譜法GB/T21004地理標(biāo)志產(chǎn)品泰和烏雞GB/T34262蛋與蛋制品術(shù)語與分類DB36/T666泰和烏雞商品雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB36/T667泰和烏雞種雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程SB/T10638鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級SB/T10895鮮蛋包裝與標(biāo)識3.術(shù)語和定義GB2749和GB/T34262界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1泰和烏雞蛋Taihesilkieegg在江西省泰和縣行政區(qū)域范圍內(nèi)按照本文件第4章生產(chǎn)要求養(yǎng)殖的泰和烏雞生產(chǎn)的，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到本文件要求的鮮雞蛋。注：泰和烏雞蛋生產(chǎn)區(qū)域范圍見附錄A。3.2必需氨基酸Essentialaminoacidsforadults2包括7種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。3.3早產(chǎn)兒與嬰幼兒必需氨基酸Essentialaminoacidsforpreterminfantsandyoungchildren指早產(chǎn)兒與嬰幼兒（4歲以下）所需的必需氨基酸，包括組氨酸、精氨酸、酪氨酸和7種必需氨基酸，共10種氨基酸。3.4風(fēng)味氨基酸Flavoraminoacids指谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸等6種能呈現(xiàn)出特殊鮮味的氨基酸。3.5卵磷脂Lecithin指L-α-磷脂酰膽堿。3.6DHADocosahexaenoicacid指二十二碳六烯脂肪酸。4.生產(chǎn)要求4.1產(chǎn)地環(huán)境按照附錄A規(guī)定的范圍內(nèi)，氣候、土壤環(huán)境質(zhì)量要求應(yīng)符合GB/T21004規(guī)定，飼養(yǎng)環(huán)境質(zhì)量要求應(yīng)符合DB36/T666與DB36/T667規(guī)定。4.2品種要求應(yīng)符合GB/T21004規(guī)定品種特征的泰和烏雞。4.3生產(chǎn)過程泰和烏雞飼養(yǎng)管理參照DB36/T666與DB36/T667的規(guī)定進(jìn)行。5.質(zhì)量要求5.1感官要求蛋殼以粉色和淺褐色為主；蛋清濃蛋白、稀蛋白分界清晰；蛋黃有彈性，呈橘黃色至橙紅色。氣味、狀態(tài)應(yīng)符合GB2749的規(guī)定。5.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。3表1理化指標(biāo)要求蛋重（g）35.0~45.07.0必需氨基酸（g/100g）≥4.0早產(chǎn)兒與嬰幼兒必需氨基酸（g/100g）≥5.0風(fēng)味氨基酸（g/100g）≥4.028.00.5鋅（mg/kg）10.0~50.0硒（mg/kg）0.20~0.505.3衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2749的規(guī)定。6.檢驗方法6.1感官取帶殼鮮蛋在自然光線下觀察蛋殼顏色。去殼后置于白色瓷盤中，在自然光線觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味。6.2蛋重按照SB/T10638規(guī)定的方法檢驗。6.3蛋黃顏色按照NY/T823規(guī)定的方法檢驗。6.4氨基酸按照GB5009.124規(guī)定的方法檢驗蛋清液中氨基酸含量。6.5脂肪酸按照GB5009.168規(guī)定的方法檢驗蛋黃液中總脂肪酸的含量和DHA占總脂肪酸的百分比。6.6卵磷脂按照NY/T4354規(guī)定的方法檢驗蛋黃液中卵磷脂含量。6.7微量元素按照GB5009.268規(guī)定的方法檢驗全蛋液中硒和鋅的含量。7.檢驗規(guī)則47.1組批和抽樣同一養(yǎng)殖場、同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批隨機(jī)抽取15個蛋進(jìn)行檢驗。7.2出廠檢驗每批次產(chǎn)品交售前應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗，檢驗項目為感官、標(biāo)簽和包裝。7.3型式檢驗型式檢驗應(yīng)每季度進(jìn)行一次。有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a）新建養(yǎng)殖場投產(chǎn)前；b）飼料配方調(diào)整，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；d）農(nóng)業(yè)行政部門或市場監(jiān)督部門提出檢驗要求時。7.4判定規(guī)則7.4.1感官指標(biāo)不符合要求時，可重新包裝，直到符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。7.4.2理化指標(biāo)檢驗結(jié)果如有一項不合格時，可再取2倍數(shù)量的樣品對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則整批判定為不合格。7.4.3衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格時，則整批判定為不合格。8.包裝和標(biāo)簽8.1包裝應(yīng)符合SB/T10895的規(guī)定。8.2標(biāo)簽產(chǎn)品名稱應(yīng)按本文件規(guī)定的名稱，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定。9.運(yùn)輸和儲存9.1運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味，在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，防潮，防暴曬，防雨淋，防污染和