2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)考試近5年真題附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)考試近5年真題薈萃附答案第I卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.（）是著名的設(shè)拉子葡萄酒。A、BarossaValley布諾薩山谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、SouthernRhone南羅訥河2.起泡酒Asti阿斯蒂用（）葡萄品種釀造。A、Glera格拉雷B、Muscat麝香品種C、霞多麗D、黑比諾3.波本是（）。A、來(lái)自蘇格蘭的威士忌B、來(lái)自法國(guó)的白蘭地C、來(lái)自美國(guó)的威士忌D、來(lái)自加勒比海的朗姆酒4.來(lái)自杜魯河谷的高品質(zhì)干紅葡萄酒通常是（）。A、色澤淺伴有明顯的紅色水果風(fēng)味B、酸度高且酒精度低C、酸度低且酒精度高D、色澤深切伴有明顯的黑色漿果風(fēng)味5.下列哪個(gè)葡萄品種是芳香型葡萄品種（）。A、瓊瑤漿B、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品麗珠6.下列哪個(gè)是白葡萄品種（）。A、佳美（Gamay）B、桑嬌維賽（Sangiovese）C、維蒂奇諾（verdicchio）D、美樂(lè)（Merlot）7.下列哪個(gè)地區(qū)的氣候比較寒冷（）。A、波爾多B、勃艮第C、阿爾薩斯D、盧瓦爾河谷8.波馬爾（Pommard）位于（）。A、阿爾薩斯（Alsace）B、勃艮第（Burgundy）C、香檳（Champagne）D、羅訥河（Rhone）9.釀造威士忌（Whiskies）的原料是（）。A、葡萄（Grapes）B、谷物（Grains）C、甘蔗（SugarCane）D、蔬菜（Vegetables）10.關(guān)于雷司令正確的是（）。A、它非常適合橡木桶陳釀B、它只能生產(chǎn)甜型的酒C、它只能適應(yīng)涼爽氣候D、它低酒精度11.金酒Gin的主要風(fēng)味來(lái)自（）。A、Juniper杜松子B、CitrusPeel陳皮C、Anise茴香D、Agave龍舌蘭12.以下哪個(gè)是以歌海娜為主的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、下海灣（RiasBaixas）C、杜魯河谷（Douro）D、普里奧拉托（Priorat）13.在勃艮第一款標(biāo)有GrandCru的葡萄酒（）。A、只能釀自于霞多麗B、只能釀自于黑皮諾C、必須來(lái)自于單一葡萄園D、可以釀自于該產(chǎn)區(qū)任何地方的葡萄園14.飲用年份波特（VintagePort）時(shí)，醒酒的目的是（）。A、軟化單寧B、去除沉淀C、使色澤變化D、減少酒精灼傷15.普依富塞（Pouilly-Fuisse）位于（）。A、盧瓦爾（Loire）B、羅訥河（Rhone）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）16.普羅塞克產(chǎn)自于（）。A、法國(guó)B、西班牙C、意大利D、德國(guó)17.釀制托卡伊奧蘇（TakajiAszu）的葡萄是受到了（）的影響。A、灰霉（Greyrot）B、貴腐（Noblerot）C、霉菌（mildew）D、霜凍（Frost）18.發(fā)酵開(kāi)始的前提條件是（）。A、酵母和糖B、二氧化碳和酵母C、酵母和酒精D、糖和氧氣19.古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于（）。A、Sicily西西里B、Veneto威尼托C、Piemonte皮埃蒙特D、Tuscany托斯卡納20.鵝莓和蘆筍是（）的典型特征。A、維歐尼B、霞多麗C、長(zhǎng)相思D、雷司令21.德國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的雷司令酒體最為輕盈（）。A、麼澤爾（Mosel）B、萊茵高（Rheingau）C、萊茵黑森（Rheinhessen）D、法爾茨（Pfalz）22.“LBV”（）。A、?感染貴腐（Botrytis）的葡萄釀制B、干型且酒精度高C、來(lái)自一個(gè)單一年份D、是由佩德羅-西門(mén)內(nèi)（PX）葡萄釀制23.阿爾薩斯（Alsace）最著名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干白葡萄酒C、干紅葡萄酒D、起泡酒24.DOCG級(jí)的阿斯蒂葡萄酒的風(fēng)格是（）。A、干型靜止葡萄酒B、甜型靜止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒25.博若萊（Beaujolais）用（）葡萄品種釀制。A、黑比諾（PinotNoir）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）C、西拉（Syrah）D、嘉美（Gamay）26.法國(guó)的（）是赤霞珠（CabernetSauvignon）的主要產(chǎn)區(qū)。A、波爾多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、阿爾薩斯（Alsace）D、羅訥河谷（Rhone）27.（）類(lèi)型的雪莉酒可以被描述為“一支陳年的菲奴雪莉（Fino），飽滿(mǎn)且?guī)в袌?jiān)果風(fēng)味”。A、曼薩尼亞（Manzanilla）B、阿蒙提亞多（Amontillado）C、奧羅露索（Oloroso）D、奶油雪莉（Cream）28.羅第丘（Cote-Rotie）是什么類(lèi)型的酒（）。A、干紅B、干白C、甜紅D、甜白29.“?型且高酸度，帶有青檸、蜂蜜和汽油風(fēng)味”最可能是（）。A、克萊爾?（ClareValley）雷司令B、卡薩布蘭卡（Casablanca）霞多麗C、嫂阿維（Soave）D、索泰爾訥（Sauternes）30.典型的廉價(jià)/大批量生產(chǎn)的澳大利亞葡萄酒是在下列哪個(gè)地區(qū)釀造的（）。A、南澳B、東南澳C、西澳D、新南威爾士31.皮斯波特（Piesport）村在（）。A、波爾多B、意大利C、阿爾薩斯D、德國(guó)32.“帶有濃郁的桃?、葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最好地描述了（）。A、阿斯蒂B、卡?C、菲奴雪莉D、年份?檳33.下列哪個(gè)葡萄品種因?yàn)槠け《粡V泛用于釀在桃紅葡萄酒（）。A、歌海娜B、西拉C、赤霞珠D、馬貝克34.香檳（Champagne）酒標(biāo)上的“Brut”代表（）。A、干型B、甜型C、以大槽法釀造D、用索來(lái)拉（Solerasystem）系統(tǒng)熟成35.無(wú)年份（NV）是以下哪種葡萄酒的普遍的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)（）。A、波特酒B、雪莉酒C、香檳D、波爾多36.機(jī)器采收被（）。A、僅用于低品質(zhì)的葡萄酒B、僅用于高品質(zhì)的葡萄酒C、用于任何質(zhì)量的葡萄酒D、僅用于起泡酒37.甜食可以讓一款干型葡萄酒嘗起來(lái)（）。A、更苦B、更甜C、果味更濃D、酸度降低38.托卡伊奧蘇（TokajiAszu）是（）。A、葡萄品種B、橡木桶的類(lèi)型C、產(chǎn)自阿爾薩斯（Alsace）的葡萄酒D、甜酒39.對(duì)一款巴羅洛（Barolo）的酒體、丹寧、酸度的描述，最適當(dāng)?shù)氖牵ǎ、輕酒體-低丹寧-低酸度B、重酒體-低丹寧-低酸度C、輕酒體-高丹寧-高酸度D、重酒體-高丹寧-高酸度40.梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干紅葡萄酒C、起泡酒D、干紅葡萄酒和甜白葡萄酒41.下列哪一種葡萄被廣泛用于桃紅葡萄酒的生產(chǎn)（）。A、希萬(wàn)尼（Sylvaner）B、歌海娜C、內(nèi)比奧洛D、巴貝拉（Barbera）42.一般而言，沿海地區(qū)的葡萄園與內(nèi)陸地區(qū)的葡萄園相比（）。A、冬季更溫暖，夏季更溫暖B、冬季更溫暖，夏季更涼爽C、冬季更涼爽，夏季更溫暖43.優(yōu)質(zhì)的智利長(zhǎng)相思在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)（）。A、Casablanca卡薩布蘭卡B、Catalunya加泰羅尼亞C、Carneros卡尼羅斯D、CentralOtago中奧塔哥44.歌海娜（Grenache）一般種植在（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、羅第丘（Cote-Rotie）C、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）D、夏布利（Chablis）45.（）產(chǎn)區(qū)常將歌海娜（Garnacha）和添普蘭尼洛（Tempranillo）混釀。A、奇昂第（Chianti）B、里奧哈（Rioja）C、米內(nèi)瓦（Minervois）D、羅訥河谷（CoteduRhone）46.朗姆酒由以下哪種原料釀制（）。A、土豆B、谷物C、糖蜜D、大麥芽47.東南澳（SouthEasternAustralia）作為一個(gè)官方的酒標(biāo)標(biāo)識(shí)意味著（）。A、允許跨產(chǎn)區(qū)混釀B、只允許單一葡萄品種C、需要使用歌海娜（Grenache）和西拉（Shiraz）D、不能灌溉48.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其外觀是（）。A、淺石榴紅B、深茶色C、淺寶石紅D、深紫色49.意大利葡萄就術(shù)語(yǔ)中用來(lái)指出產(chǎn)區(qū)一個(gè)地區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)的單詞是（）。A、ConzorzioB、RiservaC、VecchioD、Classico50.下列哪種品種是意大利的紅葡萄品種（）。A、Verdicchio倫蒂奇諾B、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多麗51.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄釀制。A、長(zhǎng)相思B、白詩(shī)南（CheninBlanc）C、品麗珠（CabernetFranc）D、賽美容52.香氣最為濃郁的葡萄酒是（）。A、維蒂奇諾B、瓊瑤漿C、白比諾D、棠比內(nèi)洛53.下面哪種技術(shù)能在釀制紅葡萄酒時(shí)為其增加顏色（）。A、發(fā)酵過(guò)程中只與果籽和果梗接觸B、將葡萄汁從葡萄中壓榨出來(lái)C、在橡木桶中發(fā)酵D、發(fā)酵過(guò)程中與果皮接觸54.黑比諾的典型香氣是（）。A、熱帶水果、花香和橡木B、紅色水果、植物和香料C、柑橘類(lèi)、香料和項(xiàng)目D、綠色水果、花香和植物55.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)來(lái)自盧瓦爾河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布魯伊（Brouilly）56.機(jī)器收割最適于下列哪個(gè)選項(xiàng)（）。A、小而陡的葡萄園B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、大而陡的葡萄園D、需要整串葡萄時(shí)57.食物中的鮮味可以使葡萄酒嘗起來(lái)（）。A、酸度增加B、苦味減少C、甜度增加D、果味增加58.下列哪個(gè)葡萄品種是釀造教皇新堡（Chateauneuf-du）的主要葡萄品種（）。A、歌海娜（Grenache）B、美樂(lè)（Merlot）C、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）59.瓦波利切拉（Valpolicella）產(chǎn)自（）。A、托斯卡納（Tuscany）B、西西里（Sicily）C、威尼托（Veneto）D、皮埃蒙特（Piemonte）60.在香檳生產(chǎn)中，disgorge指的是（）。A、混合靜止葡萄酒B、把酵母沉淀物移到瓶頸C、把酵母沉淀物移除出瓶子D、增加糖和酵母到靜止葡萄酒中61.加維（Gavi）是一種（）。A、簡(jiǎn)單、酒體輕盈、低丹寧的紅葡萄酒B、甜型加強(qiáng)型葡萄酒C、酒體輕盈、高酸度的白葡萄酒D、具有陳年潛力的起泡型白葡萄酒62.夏布利（Chablis）和博若萊（Beaujolais）均屬于法國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)（）。A、盧瓦爾河B、羅訥河C、勃艮第D、朗格多克63.以下哪個(gè)因素不影響一瓶酒的成本（）。A、匯率B、葡萄園土地的成本C、酒廠(chǎng)設(shè)備的使用效率D、葡萄品種64.佳美娜作是（）的重要品種。A、阿根廷B、南非C、新西蘭D、智利65.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)以高品質(zhì)的起泡酒出名（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、索謬爾（Saumur）C、格拉夫（Graves）D、夏布利（Chablis）66.涼爽氣候下的赤霞珠（）。A、酒體更加飽滿(mǎn)且?guī)в欣钭游禕、更澀且?guī)в胁荼疚禖、更甜且高酒精D、更柔軟、柔順且?guī)в袡烟椅?7.菲奴（Fino）雪莉獨(dú)特的面包風(fēng)味來(lái)自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陳年D、貴腐68.下列哪個(gè)葡萄品種不是德國(guó)常見(jiàn)的葡萄品種（）。A、長(zhǎng)相思B、雷司令（Riesling）C、西萬(wàn)尼（silvaner）D、弗朗克慕勒69.“一種高酸度的品種，釀造的葡萄酒帶有檸檬、茴香和杏仁的風(fēng)味”，這個(gè)品種是（）。A、內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）B、普米蒂沃（Primitivo）C、巴貝拉（Barbera）D、維蒂奇諾（Verdicchio）70.銀色（Silver）、金色（Golden）和經(jīng)過(guò)短暫的陳釀（Reposado）都是下列哪個(gè)選項(xiàng)的風(fēng)格（）。A、朗姆酒（Rum）B、特基拉酒（Tequila）C、西班牙白蘭地（SpanishBrandy）D、干邑（Cognac）71.來(lái)自一個(gè)單一年份且需要在瓶中熟化多年的波特酒類(lèi)型是（）。A、年份波特（Vintage）B、寶石紅波特（Ruby）C、珍藏茶色波特（ReserveTawny）D、晚裝瓶年份波特（LBV）72.“一款帶有桃子、葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最可能是（）。A、阿斯蒂（Asti）B、卡瓦（Cava）C、菲奴雪莉（FinoSherry）D、年份香檳（VintageChampagne）73.以下哪一種酒不能釀自谷物（）。A、波本威士忌（Bourbon）B、金朗姆酒（GoldenRum）C、麥芽威士忌（MaltWhisky）D、伏特加（Vodka）74.關(guān)于混合蘇格蘭威士忌，正確的是（）。A、完全用罐式蒸餾B、所有的基酒都必須至少熟化三年C、只有麥芽威士忌基酒需要至少熟化三年D、完全用柱式蒸餾75.以下哪個(gè)不是法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)AOC（）。A、Bourgogne勃艮第B、Loire盧瓦爾C、Cahors卡霍爾D、Alsace阿爾薩斯76.哪一組產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)西拉和歌海娜的混釀（）。A、卡薩布蘭卡和阿爾薩斯B、西開(kāi)普?。╓esternCape）和博若萊C、霍克斯灣（Hawke’sBay）和波爾多（Bordeaux）D、東南澳和羅訥河谷77.相較于北羅訥河（NorthernRhone）的葡萄酒，獵人谷（HunterValley）的西拉（Shiraz）通常是（）。A、酒體更輕盈伴有更高的酸度和椰子味B、酒體更輕盈伴有更柔和的單寧和更多的胡椒風(fēng)味C、酒體更飽滿(mǎn)伴有更艱澀的單寧和更高的酸度D、酒體更飽滿(mǎn)伴有更柔和的單寧和較低的酸度78.下列葡萄酒中哪款最甜（）。A、珍藏葡萄酒（Kabinett）B、高級(jí)葡萄酒（QbA）C、晚采葡萄酒（Spatiese）D、精選葡萄酒（Auslese）79.下列葡萄品種中哪一種單寧最低（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、黑比諾（PinotNoir）C、西拉子（Shiraz）D、美樂(lè)（Merlot）80.PomerolAC的主要葡萄品種是（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、梅洛（Merlot）C、西拉（Syrah）D、黑皮諾（PinotNoir）81.默爾索（Meursault）的葡萄品種是（）。A、雷司令（Riesling）B、霞多麗（Chardonnay）C、灰皮諾（PinotGris）82.關(guān)于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），其色澤的最佳選項(xiàng)是（）。A、淺粉色B、中等石榴紅C、淺檸檬D、中等紫色83.超級(jí)波爾多分級(jí)的不同之處在于（）。A、用梅洛和其他品種混釀B、波爾多地區(qū)的一個(gè)特定區(qū)域C、代表較晚采收以獲得較高的糖分從而在發(fā)酵后得到更高酒精度D、在國(guó)際葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng)84.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用單一葡萄品種釀在C、比年輕的（Crianza）葡萄酒年輕D、產(chǎn)自里奧哈（Rioja）85.一瓶標(biāo)注有“LondonDryGin”的烈酒表示（）。A、蒸餾時(shí)其風(fēng)味已經(jīng)確定了B、按照法律規(guī)定在倫敦蒸餾的C、其風(fēng)味是經(jīng)過(guò)低溫混合加入的D、橡木桶中熟化86.西班牙的白蘭地通常（）。A、淺顏色輕酒體B、淺顏色飽滿(mǎn)酒體C、深顏色輕酒體D、深顏色飽滿(mǎn)酒體87.下列產(chǎn)區(qū)和葡萄品種的組合正確的是（）。A、下海灣（RiasBaixas）-阿爾巴利諾（Albarino）B、弗勒里（Fleurie）-金粉黛（Zinfandel）C、獵人谷（HunterValley）-佳美娜（Carmenere）D、梅索（Meursault）-長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）88.一個(gè)顧客想嘗試與埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列選項(xiàng)中你會(huì)推薦哪一款（）。A、巴洛薩谷的西拉B、納帕谷的赤霞珠C、麥坡谷的美樂(lè)89.下列描述（）是正確的A、白葡萄酒的發(fā)酵溫度較紅葡萄酒高B、白葡萄酒只能釀自于白葡萄C、紅葡萄酒在發(fā)酵前進(jìn)行壓榨D、桃紅葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒低90.Mildew是一種（）。A、影響葡萄根部的細(xì)菌B、真菌疾病C、葡萄園害蟲(chóng)D、阻礙葡萄生長(zhǎng)的病毒91.下列哪一個(gè)是芳香型葡萄品種（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、雷司令（Riesling）C、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）D、武弗雷（Vouvray）92.下列哪個(gè)葡萄品種適合生長(zhǎng)在氣候比較熱的地區(qū)（）。A、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）B、雷司令（Riesling）C、美樂(lè)（Merlot）D、黑比諾（PinotNoir）93.一款被標(biāo)注為冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度94.下列哪種葡萄酒的縮寫(xiě)中涉及到LBV（）。A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（VinDouxNaturels）C、馬德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）95.默爾索（Meursault）是一款（）。A、酒體飽滿(mǎn)且?guī)в袩釒拖鹉鞠銡釨、酒體飽滿(mǎn)且?guī)в星嘟泛颓嗖菹銡釩、酒體輕盈且?guī)в忻倒搴推偷南銡釪、酒體輕盈且?guī)в兄参锖秃诤返南銡?6.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)便宜的西拉和歌海娜的混釀（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）C、米內(nèi)瓦（Minervois）D、羅第（Cote-Rotie）97.以下哪一項(xiàng)和黑比諾無(wú)關(guān)（）。A、Champagne香檳B、Beaune博訥C、California加利福尼亞D、Duoro杜魯河98.糖分需要（）轉(zhuǎn)化為酒精。A、酵母B、單寧C、二氧化碳