2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品安全師考試近5年真題附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品安全師考試近5年真題薈萃附答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.輻照滅菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低溫則可殺滅之。2.我國食品安全監(jiān)督管理的原則，不應(yīng)包括（）A、預(yù)防原則B、全過程監(jiān)管原則C、效益原則D、公眾參與原則3.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）A、微波爐加熱B、蒸C、油炸D、燉4.關(guān)于食品防腐劑的說法，以下哪一項不正確（）A、在組成來源上分做有機防腐劑與無機防腐劑兩類B、因其是否殺死微生物而分做抑菌劑和殺菌劑兩種C、苯甲酸和山梨酸（包括兩者的鹽類）目前常用D、屬于漂白劑類的亞硫酸鹽同時也具有防腐的作用5.肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒，其關(guān)鍵的原因在于（）A、細(xì)菌數(shù)量多B、產(chǎn)生一種大分子蛋白C、細(xì)菌生長快D、所在的肉制品發(fā)生腐敗6.目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農(nóng)殘也可用氣相色譜。7.某企業(yè)為糖果制造廠，此前已經(jīng)建立并實施了ISO9000體系，目前又在策劃HACCP并申請認(rèn)證。 審核員在第一階段的現(xiàn)場審核中，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)流程中需添加色素等化合物。根據(jù)資料，人工合成色素使用不當(dāng)會造成危害，如致畸、突變等。審核員考慮： （1）后道工序無法控制這些化學(xué)殘留物質(zhì)， （2）我國有關(guān)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等法規(guī)有此要求。所以判定配料司稱工序為CCP，查企業(yè)的HACCP計劃，并沒有把此過程識別為CCP——HACCP小組的解釋是：在ISO9000體系中已將其作為關(guān)鍵工序，所以沒必要作為CCP。 審核員參考ISO9000體系程序文件，發(fā)現(xiàn)對該工序的要求是：檢驗物料品種，注意使用正確性和稱量準(zhǔn)確性，但缺少CCP所要求的： （1）色素添加步驟CCP及建立CL（依據(jù)我國以及各進口國的標(biāo)準(zhǔn)要求），（2）確定CCP的監(jiān)控程序，以及（3）偏離該CL時的糾偏行動?？梢钥闯?，雖為同一工序，但兩個體系所強調(diào)的重點和控制的深度卻不同。 審核員認(rèn)為，目前僅僅以ISO9000的程序?qū)@一點進行控制是不充分和不嚴(yán)格的，建議將該工序列入HACCP計劃中的CCP，并實現(xiàn)與原有體系的融合運行。結(jié)合本案例談?wù)勼w會。8.食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。A、國家出入境檢驗檢疫部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、工商部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門9.根據(jù)漂白劑的性質(zhì)，可將其分做兩類——氧化型和還原型。10.法律具有強制性、規(guī)范性、完善性、普遍性的特點。11.進行危害識別時最值得信賴的資料是（）A、流行病學(xué)研究B、動物實驗研究C、體外試驗D、構(gòu)效關(guān)系12.影響食品腐敗變質(zhì)的因素，應(yīng)至少包括下列哪些項目？（）A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的營養(yǎng)成分D、環(huán)境溫度13.微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)有：（）A、糖類B、水C、氮源D、無機鹽14.柵欄因子的理論，最早產(chǎn)生于（）A、德國B、英國C、美國D、前蘇聯(lián)15.罐頭殺菌首先要考慮殺滅罐頭食品中肉毒梭菌的問題。16.下面哪一項為食品微生物不可利用水（）A、濕潤水分B、滲透水分C、吸附水D、毛細(xì)管水17.秤桿上設(shè)有三顆星（為我國古代從業(yè)者的一種自律行為，認(rèn)為達(dá)不到足斤足兩就是缺乏道德，應(yīng)當(dāng)“一兩也不能少”），分別叫做叫“福、祿、壽”。那么，缺人家三兩，應(yīng)當(dāng)是（）A、缺“福”B、缺“祿”C、缺“壽”D、缺“德”18.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日19.國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)劃分為“推薦性和強制性”兩種類型是按：（）A、域劃分B、級別劃分C、內(nèi)容劃分D、遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分20.提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有：（）A、增加樣品采集數(shù)量B、選擇合適的分析方法C、增加平行測定的次數(shù)D、消除測定中的系統(tǒng)誤差21.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的菌落總數(shù)是指被檢食品中（）A、單位重量（g）、體積（ml）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)B、單位重量（g）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)C、單位重量（100g）、體積（100ml）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)D、單位體積（ml）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)22.平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。23.葡萄球菌腸毒素和河豚毒素對熱都很穩(wěn)定。24.目前我國食品微生物管理，尚普遍是針對著下列哪一項（）A、原料檢驗B、容器檢驗C、最終產(chǎn)品檢驗D、生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢驗25.食品安全標(biāo)準(zhǔn)按級別劃分，可分為（）A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)26.凍豬肉解凍后，外表濕潤、微粘手、切面有滲出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉紅色稍暗、缺乏光澤、脂肪微黃、有少量霉點、肉質(zhì)軟化或松弛，這樣的凍豬肉可認(rèn)定為：（）A、良質(zhì)凍豬肉B、次質(zhì)凍豬肉C、變質(zhì)凍豬肉D、合格凍豬肉27.朊粒又稱瘋牛病病毒。28.下面哪種細(xì)菌不會引起食源性疾?。ǎ〢、副溶血弧菌B、蠟樣芽胞桿菌C、變形桿菌D、雙歧桿菌29.我國多寶魚產(chǎn)業(yè)鏈的價值（）A、將近40億元B、將近30億元C、將近20億元D、將近10億元30.在國際范圍內(nèi)，消費者近年對于食品的期待，開始更加趨向于（）A、要求安全B、要求價廉C、要求放心D、要求功能31.寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。（）A、經(jīng)呼吸道進入B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品C、經(jīng)口攝入D、直接污染食品（如生食）32.預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？33.關(guān)于可追溯體系的作用，哪一個描述是不正確的（）A、確保食品安全B、便于食品管理C、防止欺詐D、便于消費者選購34.在HACCP術(shù)語中，危害分析指的是什么（）A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的35.所謂細(xì)菌生長，通常不是在指（）A、細(xì)菌數(shù)量增多B、細(xì)菌體積增大C、細(xì)菌繁殖增快D、細(xì)菌發(fā)生變異36.為適合嬰兒消化特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為（）A、蛋類B、豆類C、谷類D、肉類37.實際上，嗨塞坡為一種對產(chǎn)品不采取破壞性操作的“洋策略”。38.關(guān)于GMP，下列說法不正確的是：（）A、即良好操作規(guī)范B、一般是由政府制定頒布的主要用于食品生產(chǎn)與加工企業(yè)的一種衛(wèi)生管理法規(guī)或質(zhì)量保證制度（不僅是食品加工的行業(yè)）C、具體內(nèi)容和文件形式國內(nèi)外一致D、是食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)滿足的基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)39.所謂HACCP的審核，指的是（）A、檢查整個生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點B、為確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量總是受控而要遵守的程序C、獨立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致D、如果產(chǎn)品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查40.經(jīng)過對下列各項進行比較，屬于食物中毒常見菌的應(yīng)當(dāng)是（）A、大腸桿菌O157B、痢疾桿菌C、霍亂弧菌D、金葡菌41.以下哪一項不屬于驗證活動（）A、現(xiàn)場檢查流水線上工人的操作B、監(jiān)控儀器的校準(zhǔn)C、評審監(jiān)控記錄及糾正措施D、現(xiàn)場觀測監(jiān)控活動或取樣檢驗42.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則（試行）》的頒布單位是：（）A、國務(wù)院B、國家食品藥品監(jiān)督管理局C、國家質(zhì)監(jiān)總局D、衛(wèi)生部43.影響亞硝基化合物合成的因素，應(yīng)包括下列哪些（）A、堿性條件B、水分條件C、硫氰根含量D、亞硝酸鹽含量44.食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來表示。簡稱為大腸菌群MPN。（）A、100gB、每gC、100mlD、每ml45.由鮮黃花菜所產(chǎn)生的毒素是：（）A、亞麻仁苦苷B、氰甙C、溶血毒素D、秋水仙堿46.下列哪一項描述是正確的？（）A、HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)B、ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)C、GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)D、HACCP是GMP、SSOP的基礎(chǔ)47.關(guān)于GMP，不正確的說法包括（）A、是在提倡企業(yè)產(chǎn)品遭到投訴后再做檢驗B、是一種起源于藥品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理C、是指對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)實行重點控制D、是提供了一種新的終產(chǎn)品檢驗方法48.2008年的“廈門研討會”，向全國食品安全師提出的倡議分做（）A、5條B、6條C、7條D、8條49.下列哪項不是HACCP七項原理之一（）A、進行危害分析B、確定CCP的關(guān)鍵限值C、建立CCP的監(jiān)控體系D、建立物理污染物的檢查程序50.三聚氰胺簡稱蜜胺，又叫三胺。51.食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性（）A、-5B、-10C、-18D、-1252.確認(rèn)下列操作環(huán)節(jié)——哪項不可能是生物危害關(guān)鍵控制點（）A、罐裝蘋果排氣B、果汁飲料加工中的巴氏殺菌C、家禽屠宰熱燙D、煮雞蛋53.食品加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全？（）A、SSOPB、ISO9000C、ISO14000D、GMP、SSOP、HACCP54.下列關(guān)于QS標(biāo)志的描述中，哪些是正確的（）A、標(biāo)志由英文字頭“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成B、標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”為白色，字母“S”為藍(lán)色C、標(biāo)志尺寸可以根據(jù)需要按規(guī)定比例自行縮放，但不能變形、變色D、《食品生產(chǎn)許可證》編號為英文字母QS加12位阿拉伯?dāng)?shù)字55.在熱空氣干燥過程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。（）A、物料溫度B、空氣的溫度C、空氣的相對濕度D、空氣的速度（或風(fēng)量）56.為實現(xiàn)同國際接軌，我國正在以QS認(rèn)證取代HACCP認(rèn)證。57.感官評價受主觀影響較大，不是一種科學(xué)的評價方法。58.微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。59.主要與食品安全關(guān)系密切的霉菌，不應(yīng)來自（）A、曲霉屬B、根霉屬C、青霉屬D、鐮刀菌屬60.微生物生長的基本需求包括：（）A、適宜溫度B、最適酸度C、水分含量D、營養(yǎng)基61.在食品經(jīng)營企業(yè)，微生物管理的最有效方式是（）A、控制時間和溫度B、控制pH值和溫度C、控制水分活度和pH值D、控制食品的種類62.關(guān)于三聚氰胺，正確的說法是（）A、一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料B、用途廣泛的基本有機化工中間品C、最主要用途是作為生產(chǎn)MF的原料D、可兩次水解，最后生成三聚氰酸63.此次食品中檢出三聚氰胺后果嚴(yán)重，談其原因，有一錯誤的說法是（）A、企業(yè)的形象受到損害B、導(dǎo)致數(shù)千名小兒死亡C、需要政府來為其買單D、影響到食品國際貿(mào)易64.2006年，日本出臺《食品安全基本法》。65.Aw越大，食品的游離水分就越少，這樣就不利于微生物的增殖。66.回應(yīng)2008年“三聚氰胺事件”，溫總理提出了“企業(yè)家應(yīng)具有怎樣的素質(zhì)”的命題，其內(nèi)容包括（）A、企業(yè)家要講究道德B、企業(yè)家要培訓(xùn)員工C、企業(yè)家要善于經(jīng)營D、企業(yè)家要懂得管理67.食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。68.食品中的生物性危害分類，應(yīng)當(dāng)不包括：（）A、微生物性危害B、細(xì)菌性危害C、真菌性危害D、病毒病和寄生蟲病69.關(guān)于CCP的下列說法，正確的是（）A、關(guān)鍵限值（CL）是為確保CCP有效控制危害所必須滿足的底線B、在HACCP體系中，至少要在生產(chǎn)流程圖中設(shè)立兩個CCPC、生產(chǎn)過程中的小步驟也可視做控制點，但只有部分作為CCPD、是生產(chǎn)過程中的點、步驟或程序，可對此處采取預(yù)防控制措施70.我國食品安全的目標(biāo)：（）A、保障公眾身體健康及生命安全B、促進就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平C、促進國際貿(mào)易D、食品供應(yīng)全過程監(jiān)管71.GAP中對殺蟲劑和化學(xué)品的使用要求不包括：（）A、按照產(chǎn)品標(biāo)簽要求使用殺蟲劑B、定期檢測灌溉用水水源的安全性C、員工個人衛(wèi)生要求制度化D、化學(xué)藥品存放于特別注明的可靠地點72.“區(qū)別對待我國發(fā)生的3類食品安全突發(fā)事件”指的是什么？為什么要這樣？73.下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）A、胭脂紅B、檸檬黃C、莧菜紅D、紅曲米74.按pH值分類的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪個數(shù)值來劃分（）A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞675.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)至少包括下列哪些項目？（）A、食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生檢驗方法C、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范D、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)76.如果是發(fā)酵酒，其存在的食品安全問題主要包括：（）A、甲醇B、微生物污染C、黃曲霉毒素D、二甲基亞硝胺77.HACCP術(shù)語中什么是危害分析？（）A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的78.下面哪些微生物能夠引起食品源性傳染病（）A、甲肝病毒B、狂犬病毒C、諾瓦克病毒D、輪狀病毒79.對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。80.黃曲霉毒素是下列哪些微生物產(chǎn)生的一種次代謝產(chǎn)物，具有很強的毒性和致病性，通常以黃曲霉毒素AFTB1代表檢出量（）A、酵母B、黃曲霉C、細(xì)菌D、寄生曲霉。81.各種微生物的生長發(fā)育都有最低水分活性要求，如：（）A、細(xì)菌類為0.90B、酵母類為0.88C、真菌類為0.80D、細(xì)菌類為0.9582.企業(yè)為引進實施HACCP，應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)其它已有此經(jīng)驗的企業(yè)，這是一條捷徑。83.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。A、食品安全責(zé)任保險B、食品生產(chǎn)保險C、風(fēng)險保險D、三個都選84.食品放心工程綜合評價以下原則：（）A、求真務(wù)實，評價標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范B、客觀公正，評價結(jié)果真實可靠C、以評促管，監(jiān)幫促相結(jié)合D、宣傳與教育相結(jié)合E、狠抓落實與責(zé)任追究相結(jié)合85.下列關(guān)于抗氧化劑的說法，不正確的是（）A、抗氧化劑能防止或延緩食品的氧化B、抗氧化劑可以使食品具有功能性C、抗氧化劑將維生素C包括在其中D、抗氧化劑可使食品具有較長貯存期86.最符合食品安全危害定義的選項為：（）A、食品存在著為致病菌污染的危險B、食品加工中加熱的時間與溫度控制有誤C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品D、食品能對人體健康造成傷害的因素87.關(guān)于大腸桿菌O157的說法，正確的是（）A、大腸桿菌O157：H7屬于腸出血型大腸桿菌B、美國首次發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)生志賀氏毒素樣毒素C、2006年在日本引起過大規(guī)模的食物中毒D、我國有些地區(qū)曾爆發(fā)流行過O157食物中毒88.引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一細(xì)菌（）A、沙門菌B、韋氏梭菌C、蠟樣芽孢桿菌D、肉毒梭菌89.肉類在冷藏過程中常會出現(xiàn)變色現(xiàn)象，如紅色肉可能變成褐色肉、白色脂肪可能變成黃色。肉類的變色往往與下列的什么作用有關(guān)。（）A、添加色素B、自身的氧化C、微生物D、自身的氧化+微生物90.引起水俁病的毒性物質(zhì)是（）A、元素汞B、氯化汞C、甲基汞D、硫酸汞91.關(guān)鍵限值是為以下哪一項而設(shè)定的？（）A、加工步驟B、顯著危害C、危害分析D、關(guān)鍵控制點92.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門93.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則（試行）》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內(nèi)容。94.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。95.病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。96.大多數(shù)致病菌適合在5℃-60℃溫度范圍以及低酸食品中生長繁殖。97.對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。98.冷凍升華干燥的最大優(yōu)點是：（）A、制品重量減輕B、產(chǎn)品保質(zhì)期長C、干制品的吸濕性低D、干制品的色、香、味及各種營養(yǎng)成分保存較好99.以下哪一項屬于物理危害（）A、玻璃B、重金屬C、包裝材料粘合劑D、寄生蟲100.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：錯誤2.參考答案：C3.參考答案：C4.參考答案：A5.參考答案：B6.參考答案：正確7.參考答案： （1）在建立HACCP體系時，于前期策劃階段就應(yīng)采用科學(xué)方法，合理確定CCP； （2）對關(guān)鍵過程，兩體系所強調(diào)的重點和控制的深度不同，不能因為有了ISO9000體系，相關(guān)的關(guān)鍵步驟就不再確定為CCP，從而不納入計劃中； （3）確定CCP是HACCP原理的核心，如CCP確定過多，會增加工作量及失去重點，但過少，則使危害環(huán)節(jié)未能全部識別。8.參考答案：A9.參考答案：錯誤10.參考答案：錯誤11.參考答案：A12.參考答案：A,B,C,D13.參考答案：A,B,C,D14.參考答案：A15.參考答案：正確16.參考答案：C17.參考答案：A,B,C,D18.參考答案：D19.參考答案：D20.參考答案：B,C,D21.參考答案：A22.參考答案：正確23.參考答案：正確24.參考答案：C25.參考答案：A,B,C,D26.參考答案：B27.參考答案：正確28.參考答案：D29.參考答案：A30.參考答案：A,C,D31.參考答案：B,C,D32.參考答案： （1）防止食品的細(xì)菌污染 （2）去除微生物 （3）殺滅微生物 （4）控制微生物的繁殖33.參考答案：D34.參考答案：B35.參考答案：B,C,D36.參考答案：C37.參考答案：正確38.參考答案：D39.參考答案：C40.參考答案：D41.參考答案：A42.參考答案：C43.參考答案：C,D44.參考答案：A,C45.參考答案：D46.參考答案：C47.參考答案：A,C,D48.參考答案：B49.參考答案：D50.參考答案：錯誤51.參考答案：C52.參考答案：A53.參考答案：D54.參考答案：A,C,D55.參考答案：A,B,C,D56.參考答案：錯誤57.參考答案：錯誤58.參考答案：錯誤59.參考答案：B60.參考答案：A,B,C,D61.參考答案：A62.參考答案：A,B,C,D63.參考答案：B64.參考答案：錯誤65.參考答案：錯誤66.參考答案：A,C,D67.參考答案：正確68.參考答案：A69.參考答案：A,C,D70.參考答案：A,B,C71.參考答案：B,C72.參考答案： （1）“三聚氰胺”等食品安全事件 制假、販假，如在奶粉中加進工業(yè)原料“三聚氰胺”，給消費者以毒害，這一類問題屬于違法犯罪行為。對此要給予充分的揭露，全社會共討之，依法嚴(yán)懲，決不姑息。 （2）受假冒產(chǎn)品株連的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品事件 比如龍口粉絲事件。對于這一類問題，應(yīng)嚴(yán)厲打擊危害食品企業(yè)健康發(fā)展的違規(guī)、違法行為，同時也要堅決維護無不良記錄企業(yè)的合法權(quán)益，向全社會還受牽連企業(yè)以公道和清白。 （3）企業(yè)食品生產(chǎn)過程需完善工藝流程、操作規(guī)范，或要盡快消除存在食品安全隱患的問題 如“雀巢”事件一類的涉及食品安全的事件。一方面，作為企業(yè)應(yīng)具備突發(fā)事件應(yīng)急機制，并以一種積極態(tài)度面對問題，及時向公眾做出解釋和說明，提出解決問題和改進的辦法。另一方面，應(yīng)以尊重客觀事實和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度看待這類問題：在指出其存在問題的同時，不宜對事件過度渲染，由有關(guān)部門幫助企業(yè)整改或由企業(yè)自身采取相應(yīng)整改措施。 可見，應(yīng)仔細(xì)分析這些看似相同、實則不同的食品安全突發(fā)事件，認(rèn)清具體情況和具體性質(zhì)，予以區(qū)別對待。 區(qū)分不同性質(zhì)和程度，分別對待發(fā)生的食品安全問題，不僅會體現(xiàn)公平、公正，而且在最終效果上也會實現(xiàn)消費者、食品生產(chǎn)企業(yè)和社會的多方共贏。73.參考答案：D74.參考答案：B75.參考答案：A,B,C,D76.參考答案：B,C,D77.參考答案：B78.參考答案：A,C,D79.參考答案