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文檔簡(jiǎn)介

2022星巴克大學(xué)咖啡大師認(rèn)證答案

請(qǐng)問(wèn)早上進(jìn)入門(mén)店的要做的第一件事情是?[單選題]

A、門(mén)店安全檢查昌智案?

B、開(kāi)啟設(shè)備

C、標(biāo)準(zhǔn)洗手

D、配置消毒水

答案解析:培訓(xùn)師-開(kāi)閉檔

打憚時(shí),小器具應(yīng)至少在消毒水中浸泡多久?[單選題]

A、10分鐘(正確答案)

B、20分鐘

C、5分鐘

D、15分鐘

答案解析:培訓(xùn)師-開(kāi)閉檔

Franke全自動(dòng)咖啡機(jī)的清洗密碼為[單選題]

A.1111確答案)

B、2222

C、8888

D、000()

答案解析:培訓(xùn)師-設(shè)備

清潔Franke全自動(dòng)咖啡機(jī)時(shí)需放幾顆清潔藥片?[單選題]

A、1顆(正確答案)

B、2顆

C、3顆

D、4顆

答案解析:培訓(xùn)師-設(shè)備

Franke全自動(dòng)咖啡機(jī)的牛奶系統(tǒng)需要多少清潔溶劑?[單選題]

A、10ml

B、30ml

C、50ml

D、75ml

答案解析:培訓(xùn)師-設(shè)備

全自動(dòng)咖啡機(jī)濃縮咖啡的液重?[單選題]

A、26+0.2

B、30g

C、37g±0.2g

D、50g±5g答案)

答案解析:培訓(xùn)師-設(shè)備

全自動(dòng)咖啡機(jī)拿鐵液重?[單選題]

A、300g

B、320g

C、330g

D、345g(I

答案解析:培訓(xùn)師-設(shè)備

請(qǐng)問(wèn)關(guān)于我們的主要目標(biāo)人群為?[單選題]

A、商務(wù)白領(lǐng)

B、中高端人群

C、年輕職場(chǎng)人(正確答

D、在校大學(xué)生

答案解析:品牌文化

請(qǐng)問(wèn)挪瓦的第一家門(mén)店是何時(shí)成立的?[單選題]

A、2019.07確答案)

B、2019.10

C、2018.09

D、2019.05

答案解析:品牌

挪瓦咖啡豆烘焙度屬于什么程度?[單選題]

A、淺烘

B、深度烘焙

C、中深烘焙盲答案)

答案解析:產(chǎn)品相關(guān)

挪瓦咖啡含熱奶類(lèi)的飲品溫度是多少度?[單選題]

A、60°角答案)

B、50°

C、70°

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)輕乳茶茶湯,泡制好可存放多久?[單選題]

A、冷藏一天,當(dāng)天廢棄而答案)

B、6小時(shí)

C、4小時(shí)

D、2小時(shí)

答案解析:食品安全

1()月1日開(kāi)封的糖漿,保質(zhì)期為6()天,到期日期是哪天?[單選題]

A、11月30日

B、11月31日

C、11月29日

D、12月29日

答案解析:食品安全

抹茶拿鐵需要用多少g抹茶粉?[單選題]

A、25

B、30

C、15

D、20

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)取下沖泡活塞裝置并使用毛刷進(jìn)行清潔,需多久進(jìn)行一次?[單選題]

A、每日

B、每周(正確答案)

C、每月

答案解析:設(shè)備操作

使用蒸汽奶泡機(jī)蒸煮牛奶時(shí),需要點(diǎn)擊哪個(gè)按鍵?[單選題]

A、1(正確答案)

B、2

C、3

D、4

答案解析:設(shè)備操作

生椰出馬拿鐵對(duì)比普通拿鐵的制作方法,區(qū)別是將牛奶換厚椰乳。[單選題]

A、正確(正確答案)

B、錯(cuò)誤

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)輕食進(jìn)行冷藏解凍至少需要幾小時(shí)?[單選題]

A、1

B、2

C、3

D、4

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)擦拭客區(qū)桌椅,應(yīng)使用那種抹布?[單選題]

A、白色

B、棕色

C、黑色

D、藍(lán)色(正確答案)

答案解析:食品安全

請(qǐng)問(wèn)手部有傷口應(yīng)如何處理?[單選題]

A、需粘貼藍(lán)色創(chuàng)口貼(正確答案)

B、需粘貼邦迪創(chuàng)口貼

C、無(wú)需處理

答案解析:食品安全

請(qǐng)問(wèn)以下說(shuō)法正確的是?[單選題]

A、不得穿著工服在門(mén)口吸煙

B、可以在客區(qū)吃午餐

C、工作期間可以噴氣味強(qiáng)烈的香水

答案解析:儀容儀表

請(qǐng)問(wèn)關(guān)于厚乳DIRTY的制作順序正確的是?[單選題]

A、厚奶-牛奶-意式精粹

B、厚奶-牛奶-攪拌-意式精粹

C、厚奶-牛奶-冰塊-意式精粹

D、厚奶-牛奶-冰塊-攪拌-意式精粹

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)拿鐵(冰),出品的液面高度至哪一條刻度線?[單選題]

A、出品線1線

B、出品線2線

C、出品線3線

D、滿(mǎn)杯刻度線

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)奶油的制作方法是?[單選題]

A、淡奶油-冰糖糖漿-搖晃

B、淡奶油-香草糖漿-搖晃

C、淡奶油-冰糖糖漿-加入氣彈-搖晃

D、淡奶油-香草糖漿-加入氣彈-搖晃

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)門(mén)店目前使用的杯型有幾種?[單選題]

A、3

B、4(正確答案)

C、5

D、6

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)咖啡豆的開(kāi)封效期為幾天?[單選題]

A、7E確答案)

B、5

C、10

D、3

答案解析:食品安全

請(qǐng)問(wèn)打發(fā)奶油的效期為多久?[單選題]

A、當(dāng)天廢棄(正確答案)

B、6小時(shí)

C、8小時(shí)

D、2天

答案解析:食品安全

歐本糖漿壓頭1壓約等于多少g?[單選題]

A、12.5g(正確答案)

B、10g

C、15g

D、20g

答案解析:定量工具

10cc玻璃糖漿壓瓶1壓約等于多少g?[單選題]

A、5g

B、10g

C、12gE確答案)

D、20g

答案解析:定量工具

用不銹鋼漏勺取一平勺的膠原蛋白肽晶球約等于多少g?[單選題]

A、5-10g

B、45-50gE確答案)

C、12-20g

D、20-30g

答案解析:定量工具

厚乳拿鐵(熱)需要放多少的冰滴厚乳?[單選題]

A、50ml

B、80ml

C、90ml

D、100ml

答案解析:產(chǎn)品操作

厚乳拿鐵(標(biāo)冰)需要放多少的冰滴厚乳?[單選題]

A、50ml浦答案)

B、80ml

C、90ml

D、100ml

答案解析:產(chǎn)品操作

淡奶油打發(fā)前需要提前冷藏多久?[單選題]

A、4-6小時(shí)正確答案)

B、6-8小時(shí)

C、7-8小時(shí)

D、8-9小時(shí)

答案解析:產(chǎn)品操作

香草拿鐵(全糖)需要壓幾泵糖[單選題]

A、1泵(7.7ml)

B、2泵(15ml)(正確答案)

C、3泵(23ml)

D、4泵(30ml)

答案解析:產(chǎn)品操作

夏末茉莉輕乳茶裝飾加的是什么原料?[單選題]

A、碧根果碎

B、抹茶粉(正確答案)

C、草莓凍干粒

答案解析:產(chǎn)品操作

莫林風(fēng)味糖漿的保質(zhì)期是多久?[單選題]

A、15天

B、30天

C、35天

D、60天(正國(guó)

答案解析:食品安全

打發(fā)奶蓋時(shí)需打發(fā)至原來(lái)奶蓋的幾倍?[單選題]

A、1倍

B、2倍

C、3倍

D、4倍

答案解析:產(chǎn)品操作

預(yù)制茉莉花茶湯用1包茶葉制作茶湯配比是?[單選題]

A、熱水15()ml:加冰塊至200ml由答至)

B、茶熱水300ml:加冰塊至400ml

C、熱水35()ml:加冰塊至500ml

D、熱水400ml:加冰塊至500g

答案解析:產(chǎn)品操作

冰美式的制作順序是?[單選題1

A、飲用水-冰塊-意式濃縮咖啡

B、冰塊-飲用水-意式濃縮咖啡⑸答案)

C、冰塊-牛奶-意式濃縮咖啡

D、牛奶-冰塊-意式濃縮咖啡

答案解析:產(chǎn)品操作

加熱抹茶紅豆貝果溫度和時(shí)間正確的是?[單選題1

A、上火18()℃,下火185℃,烤3分鐘

B、上火180℃,下火185℃烤4分鐘(正確答案)

C、上火185℃,下火185C,烤2分鐘

D、上火185℃,下火185℃烤5分鐘

答案解析:設(shè)備操作

全自動(dòng)咖啡機(jī)意式精粹咖啡的液重?[單選題]

A、26+5

B、30±5

C、35±5

D、37+5

答案解析:設(shè)備操作

啟動(dòng)烤箱后,烤箱顯示器上的“預(yù)”字標(biāo)識(shí)閃爍代表什么?[單選題]

A、烤箱預(yù)熱完成

B、烤箱預(yù)熱開(kāi)始

C、烤箱故障

答案解析:設(shè)備操作

熱拿鐵出品需要搭配吸管嗎?[單選題]

A、需要

B、不需要

答案解析:產(chǎn)品操作

冰拿鐵出品需要搭配吸管嗎?[單選題1

A、需要.確答案)

B、不需要

答案解析:產(chǎn)品操作

烤箱單次最多可以烤制多少個(gè)面包[單選題]

A、1個(gè)

B、2個(gè)

C、4個(gè)

D、6個(gè)

答案解析:產(chǎn)品操作

黑珍珠拿鐵出品需要配什么吸管?[單選題]

A、配細(xì)吸管

B、配長(zhǎng)粗吸管

C、配短粗吸管(正確答案)

D、不配吸管

答案解析:產(chǎn)品操作

如果客人告知他乳糖不耐受,你可以推薦他喝什么飲品?[單選題]

A、含牛奶的飲品

B、不含牛奶的飲品

答案解析:食品安全

抹茶拿鐵里面含有咖啡嗎?[單選題]

A、有

B、沒(méi)有

答案解析:產(chǎn)品操作

鴨屎香單極茶是屬于什么茶?[單選題1

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、花茶

答案解析:產(chǎn)品操作

制作檸檬水時(shí),檸檬片需要搗棒按壓出汁嗎?[單選題]

A、需要(正確答案)

B、不需要

答案解析:產(chǎn)品操作

制作楊枝甘露時(shí)牛奶和椰漿需要倒入冰沙機(jī)攪打么?[單選題]

A、需要

B、不需要

答案解析:產(chǎn)品操作

奶蓋來(lái)不及打發(fā)可以直接使用芝士奶蓋乳出品嗎?[單選題]

A、可以

B、不可以

答案解析:產(chǎn)品操作

飲品加蓋時(shí)手可以直接觸碰杯口嗎?[單選題]

A、不可以

B、可以

答案解析:產(chǎn)品操作

可以直接用手接觸烤盤(pán)嗎?[單選題]

A、可以

B、不可以,需用專(zhuān)用烤盤(pán)夾進(jìn)行夾取以防燙傷

答案解析:設(shè)備操作

可以隨意打開(kāi)咖啡機(jī)面板嗎?[單選題1

A、可以隨意打開(kāi)

B、不可以隨意打開(kāi),系統(tǒng)會(huì)重新進(jìn)入自檢系統(tǒng)

答案解析:設(shè)備操作

屏幕右上角出現(xiàn)橙黃色圖標(biāo)時(shí),可能存在哪些問(wèn)題?

A、咖啡豆不足

B、牛奶不足(正確答案)

C、粉渣盒滿(mǎn)

D、粉渣盒未完全放回

答案解析:設(shè)備操作

早開(kāi)檔時(shí),需廢棄哪些飲品?

A、1杯濃縮E確答案)

B、1杯拿鐵

C、1杯Test鍵濃縮

D、1杯濃縮或1杯拿鐵

答案解析:設(shè)備操作

摩卡咖啡需要加入什么糖漿?

A、莫林香草糖漿

B、莫林巧克力醬

C、莫林摩卡醬

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)挪瓦的產(chǎn)品包括哪些?

A、咖啡(正確答案)

B、茶飲

C、烘焙

D、咖啡冷萃液

答案解析:品牌

外賣(mài)顧客點(diǎn)了的商品賣(mài)完了,要如何處理?

A、給顧客打電話,說(shuō)明已經(jīng)賣(mài)完了,推薦同等價(jià)位或更高價(jià)位的商品;;

案)

B、如顧客不同意更換產(chǎn)品,可以通過(guò)微信或者支付寶退款

C、如顧客不同意更換產(chǎn)品,讓顧客發(fā)起退款

D、門(mén)店主動(dòng)發(fā)起退款

答案解析:外賣(mài)運(yùn)營(yíng)

如果第二天有急事,不能營(yíng)業(yè)了。外賣(mài)平臺(tái)需要如何操作?

A、不可以關(guān)店

B、可以聯(lián)系運(yùn)營(yíng)設(shè)置歇業(yè)保護(hù)。

C、直接關(guān)店

答案解析:外賣(mài)運(yùn)營(yíng)

為什么要及時(shí)回復(fù)外賣(mài)平臺(tái)的顧客消息?

A、提前規(guī)避差評(píng)(正確答案)

B、帶來(lái)更多的訂單;答案)

C、可提升近7日平均回復(fù)率答案)

答案解析:外賣(mài)運(yùn)營(yíng)

遇到外賣(mài)差評(píng),該如何處理?

A、先電話聯(lián)系客戶(hù)-表示歉意-再提解決方案

B、如門(mén)店無(wú)法解決,反饋公司處理

C、不要和用戶(hù)正面對(duì)抗,態(tài)度一定要誠(chéng)懇。正確答案)

D、如問(wèn)題較嚴(yán)重解決不了,讓公司客服處理

答案解析:外賣(mài)運(yùn)營(yíng)

高峰期忙不過(guò)來(lái),外賣(mài)平臺(tái)該如何處理?

A、先進(jìn)行關(guān)店,等高峰期過(guò)后再開(kāi)店

B、系運(yùn)營(yíng)縮減活動(dòng)及推廣金額,從而控制訂單速度

C、可以讓運(yùn)營(yíng)修改營(yíng)業(yè)時(shí)間,從而變相關(guān)店

答案解析:外賣(mài)運(yùn)營(yíng)

以下哪種情況需要洗手?

A、上崗前(正確答案)

B、上完廁所后

C、接觸不潔物品

D、倒完垃圾后

答案解析:食品安全

請(qǐng)問(wèn)關(guān)于抹布的使用方法正確的是?

A、藍(lán)色抹布:外場(chǎng)專(zhuān)用(正確答案)

B、棕色抹布:內(nèi)場(chǎng)飲品制作區(qū)域?qū)S?/p>

C、黑色抹布:內(nèi)場(chǎng)飲品制作區(qū)域?qū)S?/p>

D、綠色抹布:外場(chǎng)專(zhuān)用

答案解析:食品安全

請(qǐng)問(wèn)制作濃情巧克力(冰),需要使用的原料有哪些?

A、巧克力粉(正確答案)

B、熱水

C、牛奶

D、巧克力醬

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)茶湯的浸泡溫度和時(shí)間說(shuō)法正確的是?

A、茉莉花茶包浸泡9分鐘

B、茉莉花茶包浸泡8分鐘:正確答案)

C、茉莉花茶包水溫為90℃三的答案)

D、茉莉花茶包水溫為70C

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)關(guān)于儀容儀表說(shuō)法正確的是?

A、工作期間必須穿著工服及圍裙

B、女士頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)須束起

C、工作期間應(yīng)該穿長(zhǎng)褲

D、離開(kāi)吧臺(tái)需脫下圍裙(正確答案)

答案解析:儀容儀表

請(qǐng)問(wèn)以下奶油的說(shuō)法正確是?

A、淡奶油與香草糖漿比例為10:1沏答案)

B、淡奶油與香草糖漿比例為5:1

C、制作完的奶油槍放入冷藏冰箱冷藏

D、制作完放入冷藏冰箱前清潔裱花嘴

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)以下哪款飲品需要使用雪克壺?

A、楊梅滿(mǎn)滿(mǎn)(冰)(正確答案)

B、橙子滿(mǎn)滿(mǎn)(冰)三確答案)

C、多肉芝芝

D、輕乳茶(冰)正確答案)

答案解析:產(chǎn)品操作

請(qǐng)問(wèn)蒸汽棒的日清潔步驟說(shuō)法正確的是?

A、奶缸中倒入半缸清水

B、插入蒸汽棒使蒸汽頭進(jìn)入液面,按”1鍵“

C、打發(fā)后擦拭蒸汽棒

D、再次空噴清潔鍵,使蒸汽棒表面沒(méi)有奶漬殘留

答案解析:產(chǎn)品操作

金獎(jiǎng)豆是由哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼配而成的?

A、云南孟連而答案)

B、埃塞俄比亞耶加雪菲

C、危地馬拉微微特南果

D、哥斯達(dá)黎加

答案解析:產(chǎn)品操作

喝咖啡的禁忌有哪些?

A、喝咖啡不過(guò)量:每天2~3杯較為適合

B、不建議空腹喝咖啡

C、孕婦與高血壓的患者不宜過(guò)多飲用

答案解析:產(chǎn)品操作

咖啡豆的存儲(chǔ)條件有哪些?

A、避光(正確答案)

B、干燥(正確答案)

C、常溫

D、密封(正確答案)

答案解析:產(chǎn)品操作

意式精粹咖啡用在哪些產(chǎn)品制作?

A、厚乳dirty

B、生椰dirty

C、輕乳拿鐵

B、燕麥dirty(正確答案)

答案解析:產(chǎn)品操作

每天早開(kāi)檔,冰鏟需浸泡10分鐘。[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)

答案解析:培訓(xùn)師-開(kāi)閉檔

打烽時(shí)抹布應(yīng)清洗干凈后,在消毒水中浸泡過(guò)夜。[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)(正確答案)

答案解析:培訓(xùn)師-開(kāi)閉檔

每次牛奶準(zhǔn)備打奶泡前都需要空噴蒸汽棒[判斷題]

對(duì)(正確答案)

錯(cuò)

答案解析:產(chǎn)品操作

每天門(mén)店打憚了以后,外賣(mài)平臺(tái)需要手動(dòng)關(guān)店[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)正確答案)

答案解析:外賣(mài)運(yùn)營(yíng)

出餐后及時(shí)點(diǎn)擊出餐完成可以縮短客戶(hù)端顯示的送達(dá)時(shí)間[判斷題]

對(duì)(正確答案)

錯(cuò)

答案解析:外賣(mài)運(yùn)營(yíng)

挪瓦咖啡使用的咖啡豆是金獎(jiǎng)咖啡豆[判斷題]

對(duì)(正確答案)

錯(cuò)

答案解析:產(chǎn)品相關(guān)

使用中的原物料要保留原標(biāo)貼。[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)

答案解析:食品安全

清潔劑、個(gè)人藥品、化妝品等,使用時(shí)可以先暫放在食品操作區(qū)域。[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)(正確答案)

答案解析:食品安全

門(mén)店不可以使用滅鼠害類(lèi)藥物。[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)

答案解析:食品安全

食品安全和我無(wú)關(guān),最多也就是拉拉肚子,沒(méi)什么了不起的[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)(正確答案)

答案解析:食品安全

因?yàn)槭值氖褂煤芏啵虼耸植康那逑聪竞苤匾?。這種想法正確么?[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)

答案解析:食品安全

清洗和消毒是一回事,所以消毒劑直接用來(lái)清洗是一舉兩得的事情,這種想法正確

么?[判斷題]

對(duì)

錯(cuò)(

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