江蘇省13市2025屆高二生物第一學(xué)期期末教學(xué)質(zhì)量檢測試題含解析

江蘇省13市2025屆高二生物第一學(xué)期期末教學(xué)質(zhì)量檢測試題考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．如圖是人體肌肉組織結(jié)構(gòu)示意圖，a、b、c、d分別表示人體內(nèi)不同部位的體液。下列相關(guān)說法正確的是（）A.圖中a表示細(xì)胞液，b表示組織液B.細(xì)胞代謝需要大量的O2，所以a處O2濃度大于b處C.血紅蛋白、抗體、激素、尿素都是c的成分D.白細(xì)胞生存的內(nèi)環(huán)境可以是c、d2．某課題組研究了植物激素類似物甲、乙對刺果瓜幼苗生長的影響，實驗結(jié)果如下圖，有關(guān)分析正確的是（）A.高濃度激素類似物的促進(jìn)效果始終強于低濃度的B.不同濃度的激素類似物甲對幼苗的作用可能相同C.實驗中的兩種激素類似物的作用均表現(xiàn)出兩重性D.同時使用兩種激素類似物對幼苗生長促進(jìn)更明顯3．?dāng)M南芥超矮生型突變體有激素合成缺陷型和激素不敏感型兩種。研究者以野生型和某種超矮生型變體擬南芥為材料，分別用不同濃度赤霉素和生長素處理，實驗結(jié)果如下。下列敘述正確的是（）A.圖甲表明，野生型擬南芥的赤霉素濃度始終高于該超矮生型突變體B.圖乙表明，高濃度的生長素對野生型擬南的生長具有抑制作用C.實驗表明，超矮生型突變體細(xì)胞表面一定缺乏赤霉素和生長素的受體D.實驗表明，該種超矮生型突變體對赤霉素和生長素不敏感4．下列關(guān)于內(nèi)分泌腺、對應(yīng)的激素，功能的敘述錯誤的是（）A.下丘腦——促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素——調(diào)控垂體釋放相應(yīng)的腎上腺皮質(zhì)激素B.腎上腺——腎上腺素——提高機體的應(yīng)激能力C.垂體——生長激素——調(diào)節(jié)生長發(fā)育D.睪丸——雄激素——促進(jìn)男性生殖器官發(fā)育、精子細(xì)胞的生成、男性第二性征出現(xiàn)等5．下列各項中，不可能造成組織水腫的是A.患有腎小球腎炎，蛋白質(zhì)隨尿液排出體外B.攝入蛋白質(zhì)不足，營養(yǎng)不良，血漿蛋白含量下降C.食物過咸，抗利尿激素分泌增加，腎小管重吸收水分增多D.藥物或食物過敏，毛細(xì)血管通透性改變，血漿蛋白滲出6．從蛙體內(nèi)分離出坐骨神經(jīng)-腓腸肌標(biāo)本，固定之后，在相距較遠(yuǎn)的a、b兩點膜外連接一個靈敏電流計，然后在圖中①位置給予一適宜強度的刺激，在某一時刻觀察到電流計指針呈現(xiàn)如圖所示的偏轉(zhuǎn)。下列說法正確的是（）A.若指針偏轉(zhuǎn)角度為最大值，則b點膜處于極化狀態(tài)B.a點鈉離子通道一定為關(guān)閉狀態(tài)，鉀離子通道開放C.①位點收到適宜刺激，腓腸肌一定能發(fā)生收縮反射D.興奮傳至腓腸肌需要借助化學(xué)信號-電信號-化學(xué)信號的轉(zhuǎn)換二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）甲、乙兩種化學(xué)物質(zhì)可能有一定致畸、致癌作用，利用動物細(xì)胞培養(yǎng)的方法鑒定它們是否有毒性，并比較二者毒性的強弱。請依據(jù)實驗結(jié)果完成下列實驗報告。（1）實驗步驟①制備細(xì)胞懸液：用________處理小白鼠胚胎組織離散成單個細(xì)胞，制成細(xì)胞懸浮液。②進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)a．取A、B、C三個潔凈的錐形瓶，分別加入____________。b．向A、B兩個培養(yǎng)瓶中分別加入等量的化學(xué)物質(zhì)甲、乙，并將培養(yǎng)瓶搖勻；C瓶加等量生理鹽水，作為對照。c．把3個培養(yǎng)瓶放在37℃的CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。③制作臨時裝片。④鏡檢和統(tǒng)計：把臨時裝片放在顯微鏡下，尋找處于有絲分裂中期的細(xì)胞，與小白鼠正常體細(xì)胞有絲分裂高倍顯微鏡照片進(jìn)行對比，以確認(rèn)發(fā)生變異的細(xì)胞。統(tǒng)計___________________________。（2）實驗結(jié)果培養(yǎng)瓶ABC變異細(xì)胞占細(xì)胞總數(shù)的百分?jǐn)?shù)1．3%12．5%0．1%（3）請寫出實驗結(jié)論：_______________________________________________________________。8．（10分）人體通過神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)對各種應(yīng)激刺激（如寒冷刺激、病菌入侵等）作出反應(yīng)。（1）某人全身突然被冰水澆濕，軀干、四肢骨骼肌會產(chǎn)生戰(zhàn)栗，此反應(yīng)的神經(jīng)中樞位于_____。在該過程中皮膚感受器受到刺激產(chǎn)生興奮，興奮以_____的形式沿著傳入神經(jīng)傳導(dǎo)，并在_____完成信號轉(zhuǎn)換后傳遞給下一個神經(jīng)元。（2）受寒冷刺激后，人體通過下圖所示途徑使腎上腺皮質(zhì)激素分泌增多，以保證重要器官的血液供應(yīng)。其中激素A、B分別是_____、_____；過程①的調(diào)節(jié)機制稱為_____。（3）兒童按計劃免疫接種卡介苗以預(yù)防結(jié)核病，機體會產(chǎn)生抗體、記憶T細(xì)胞和記憶B細(xì)胞等。此后當(dāng)外界結(jié)核桿菌侵入機體時，機體將啟動特異性免疫，一方面由_____產(chǎn)生特異性抗體進(jìn)行體液免疫；另一方面進(jìn)行細(xì)胞免疫。從細(xì)胞的生命歷程來說，被感染的宿主細(xì)胞的清除過程稱為細(xì)胞_____。（4）飯后血糖濃度上升時，下丘腦中的葡萄糖感受器接受刺激產(chǎn)生興奮，使胰島B細(xì)胞分泌活動增強，促進(jìn)組織細(xì)胞_____，從而使血糖濃度下降，此過程屬于_____調(diào)節(jié)。9．（10分）近年來，《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，請回答下列有關(guān)問題。（1）我國釀醋的歷史悠久，其主要生產(chǎn)工藝流程如圖。在果酒制作時，酒精發(fā)酵階段，參與反應(yīng)的酵母菌菌種來自于葡萄皮上的野生型酵母菌，在___________、___________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。當(dāng)氧氣和糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將__________________________________。（2）制作泡菜時，起主要作用的微生物是_________。泡菜制作中鹽和水的比例是______。泡菜中的亞硝酸鹽過多會對人體產(chǎn)生危害，通常用___________法檢測亞硝酸鹽含量。（3）豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下溫度應(yīng)控制在___________，并保持一定的濕度，然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用______________________，同時，鹽還能_____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。之后要加入配置好的鹵湯，其中鹵湯中加酒的含量應(yīng)控制在一定的量。酒精含量過高，_________________；酒精含量過低，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)。10．（10分）蛇毒是毒蛇分泌出來一種含有多種酶類的毒性蛋白質(zhì)、多肽類物質(zhì)，也是毒蛇咬人后引起中毒反應(yīng)的物質(zhì)，分為神經(jīng)性毒液和溶血性毒液。下圖甲是α銀環(huán)蛇毒引發(fā)機體免疫效應(yīng)的部分示意圖，圖乙是α銀環(huán)蛇毒影響興奮傳遞的部分示意圖。請分析回答問題。（1）圖甲所示的過程是_____免疫，其中細(xì)胞①的名稱是_____，物質(zhì)A是_____。（2）HIV侵入人體后，主要攻擊圖中的細(xì)胞_____（填序號）。圖甲中具有特異性識別抗原能力的細(xì)胞有_____（填序號）。（3）人被毒蛇咬傷后，產(chǎn)生恐懼感，同時體內(nèi)甲狀腺激素和腎上腺素的含量也增加，使機體出現(xiàn)上述變化的調(diào)節(jié)方式是_____。（4）結(jié)合題干信息分析圖乙，α銀環(huán)蛇毒是一種_____性毒液，其影響興奮傳遞的原因是_____。11．（15分）人乳頭瘤病毒（HPV16）是引起宮頸癌的主要病原體，其侵染宮頸細(xì)胞后可以大量表達(dá)并合成E7蛋白?？蒲腥藛T將HPV16的E7蛋白基因與減毒的李斯特菌重組，制成重組李斯特菌疫苗。且已證實該重組疫苗能夠?qū)π∈螽a(chǎn)生免疫保護(hù)效應(yīng)，誘導(dǎo)特異性抗體的產(chǎn)生。請以小鼠平均腫瘤大小為測量指標(biāo)，對該結(jié)論進(jìn)行驗證。回答下列問題：（1）材料與用具：若干只發(fā)育狀況相似的健康雌鼠、減毒的李斯特菌、重組疫苗、TC-1腫瘤細(xì)胞（含有HPV16的E7蛋白基因且能表達(dá)該基因）、PBS緩沖液、一次性注射器等。根據(jù)題意將下列實驗思路及實驗結(jié)果補充完整：①將___________隨機分為3組，編號甲、乙、丙組。②甲組注射___________，乙組注射100μLPBS緩沖液配制的減毒的李斯特菌作為對照，丙組注射___________作為空白對照。③一周后，給上述三組小鼠皮下注射T℃-1腫瘤細(xì)胞，每隔1周對各小鼠的腫瘤生長情況進(jìn)行記錄，連續(xù)觀察4周。④___________。實驗結(jié)果：與其他兩組相比，___________組小鼠的腫瘤能得到抑制。（2）若小鼠曾經(jīng)感染過李斯特菌，則注射疫苗后的效果可能會降低，原因是___________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】體液是由細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液組成，細(xì)胞內(nèi)液是指細(xì)胞內(nèi)的液體，而細(xì)胞外液即細(xì)胞的生存環(huán)境，它包括血漿、組織液、淋巴等，也稱為內(nèi)環(huán)境。據(jù)圖示可知，a為細(xì)胞內(nèi)液，b為組織液，c為血漿，d為淋巴，b、c、d共同構(gòu)成內(nèi)環(huán)境?！驹斀狻緼、據(jù)圖示可知，a為細(xì)胞內(nèi)液（細(xì)胞液為植物細(xì)胞液泡中的液體），b為組織液，A錯誤；B、氧氣是通過擴散作用由組織液進(jìn)入組織細(xì)胞的，所以a處O2濃度小于b處，B錯誤；C、血紅蛋白是血紅細(xì)胞里面的物質(zhì)，不屬于c的成分，C錯誤；D、白細(xì)胞一般有活躍的移動能力，它們可以從血管內(nèi)遷移到血管外，或從血管外組織遷移到血管內(nèi)。因此，白細(xì)胞除存在于血液和淋巴中外，也廣泛存在于血管、淋巴管以外的組織中，因此，白細(xì)胞生存的內(nèi)環(huán)境可以是c血漿、d淋巴，D正確。故選D。2、B【解析】分析圖示可知，題中兩種濃度的植物激素類似物乙均能促進(jìn)刺果瓜幼苗的生長，而0.3mmol/L的植物激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為促進(jìn)作用，3mmol/L的植物激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為抑制作用?！驹斀狻緼、分析圖示可知，2.5d之前，高濃度激素類似物乙的促進(jìn)效果低于低濃度的激素類似物乙；所觀察時間內(nèi)，高濃度激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為抑制作用，A錯誤；B、由于激素類似物甲對幼苗的作用具有兩重性，所以在最適濃度兩側(cè)存在不同濃度的激素類似物甲對幼苗的促進(jìn)作用相同，B正確；C、由圖可知，實驗中的植物激素類似物乙只表現(xiàn)了促進(jìn)生長的作用，沒有表現(xiàn)抑制作用，C錯誤；D、實驗中缺少同時使用兩種激素類似物的實驗組，所以不能確定同時使用兩種激素類似物對幼苗生長促進(jìn)更明顯，D錯誤。故選B。3、D【解析】分析圖甲、乙可推知，赤霉素和生長素都可以促進(jìn)正常擬南芥的生長；如果激素對擬南芥作用后，擬南芥生長有所改變，說明是激素合成缺陷型突變體，如果擬南芥生長沒有改變，說明是激素不敏感型?！驹斀狻緼、從甲圖中看不出野生型和突變型的赤霉素濃度，A錯誤；B、圖乙結(jié)果表明，較高濃度生長素對野生型擬南芥莖生長的促進(jìn)作用減弱，而不是抑制作用，B錯誤；C、實驗表明，赤霉素和生長素對于超矮生型突變體作用不大，但不能說明其細(xì)胞表面一定缺乏赤霉素和生長素受體，也可能是受體異常導(dǎo)致的，C錯誤；D、實驗結(jié)果表明，赤霉素和生長素處理超矮生型突變體后均不起作用，故該超矮生擬南芥品種屬于激素不敏感型突變體，D正確。故選D。4、A【解析】動物激素是由內(nèi)分泌器官或細(xì)胞分泌的化學(xué)物質(zhì)?！驹斀狻緼、腎上腺皮質(zhì)激素是由腎上腺分泌的，A錯誤；B、腎上腺分泌的腎上腺素可以提高代謝，提高機體的應(yīng)激能力，B正確；C、垂體分泌生長激素可以促進(jìn)生長發(fā)育，若幼年分泌不足，會造成侏儒癥，C正確；D、睪丸分泌的雄激素屬于性激素，可以促進(jìn)男性生殖器官發(fā)育、精子細(xì)胞的生成、男性第二性征出現(xiàn)等，D正確。故選A。5、C【解析】A、腎小球腎炎，蛋白質(zhì)隨尿液排出體外，導(dǎo)致血漿蛋白含量降低，組織液的滲透壓相對升高，引起組織水腫，A正確；B、營養(yǎng)不良，血漿蛋白含量減少，導(dǎo)致血漿滲透壓降低，組織液的滲透壓相對升高，引起組織水腫，B正確；C、食物過咸，抗利尿激素分泌增加，腎小管重吸收水分過多，導(dǎo)致尿量減少，但不會引起組織水腫，C錯誤；D、藥物或花粉過敏引起毛細(xì)血管通透性增加，血漿蛋白進(jìn)入組織液使其濃度升高，吸水造成組織水腫，D正確。故選C。【點睛】組織水腫及其產(chǎn)生原因分析組織間隙中積聚的組織液過多將導(dǎo)致組織水腫，其引發(fā)原因如下：營養(yǎng)不良、腎小球腎炎一→血漿蛋白減少一→血漿滲透壓下降↓組織水腫↑過敏反應(yīng)、淋巴循環(huán)受阻一→組織蛋白增多一→組織液滲透壓升高6、A【解析】興奮在神經(jīng)纖維上雙向傳導(dǎo)，在①處給予適宜強度的電刺激，興奮先后傳導(dǎo)到b、a所在部位，電流表先后觀察到兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)?！驹斀狻緼、圖示中指針向左偏轉(zhuǎn)，說明b處膜外為正電荷，a處膜外為負(fù)電荷，即當(dāng)指針偏轉(zhuǎn)角度為最大值時，b點膜處于外正內(nèi)負(fù)的極化狀態(tài)，A正確；B、a點為外負(fù)內(nèi)正的動作電位，鈉離子通道開放，鉀離子通道關(guān)閉，B錯誤；C、反射需要經(jīng)過完整的反射弧，圖示從①點到腓腸肌不能構(gòu)成完整反射弧，且①位點受到適宜刺激產(chǎn)生興奮，若該神經(jīng)細(xì)胞釋放的是抑制性遞質(zhì)，則腓腸肌也不發(fā)生收縮反應(yīng)，C錯誤；D、興奮傳至腓腸肌需要借助電信號-化學(xué)信號-電信號的轉(zhuǎn)換，D錯誤。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、①.胰蛋白酶②.等量的細(xì)胞懸浮液③.該期變異的細(xì)胞占細(xì)胞總數(shù)的百分?jǐn)?shù)④.甲、乙兩種化學(xué)物質(zhì)均有一定毒性，且乙的毒性比甲的毒性大【解析】（1）制備細(xì)胞懸液：①用胰蛋白酶處理小白鼠胚胎組織離散成單個細(xì)胞，制成細(xì)胞懸浮液．②實驗設(shè)計時要遵循對照原則和單一變量原則，所以本實驗要設(shè)計三組實驗，單一變量是有毒物質(zhì)有無和有毒物質(zhì)的種類．a(chǎn)取A、B、C三個潔凈的培養(yǎng)瓶，消毒滅菌，分別加入等量的細(xì)胞懸浮液；b.向A培養(yǎng)瓶中加入化學(xué)物質(zhì)甲，向B培養(yǎng)瓶中加入化學(xué)物質(zhì)乙，并將培養(yǎng)瓶搖勻；C瓶不作處理，作為對照。c.把3個培養(yǎng)瓶放在37℃或適宜溫度）的恒溫箱中培養(yǎng)；③制作臨時裝片有絲分裂中期的細(xì)胞中染色體形態(tài)穩(wěn)定、數(shù)目清晰，整齊地排列在赤道板上．因此用顯微鏡觀察時要尋找處于有絲分裂中期的細(xì)胞，并與C組對比以確認(rèn)發(fā)生變異的細(xì)胞，同時統(tǒng)計該期變異的細(xì)胞占該期細(xì)胞總數(shù)的百分?jǐn)?shù)（Q值）。（2）A、B、C三個培養(yǎng)瓶的Q值依次為：QA=1.3%，QB=12.5%，QC=0.1%，由此可知該實驗的結(jié)論是①甲、乙兩種化學(xué)物質(zhì)均有毒性；②且乙的毒性比甲的毒性大。8、（1）①.下丘腦、脊髓②.神經(jīng)沖動③.突觸（2）①.促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素②.促腎上腺皮質(zhì)激素③.（負(fù)）反饋調(diào)節(jié)（3）①漿細(xì)胞②.凋亡（4）①.加速攝取、利用和儲存葡萄糖②.神經(jīng)-體液【解析】由圖可知，激素A是促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素，激素B是促腎上腺皮質(zhì)激素，過程①屬于負(fù)反饋調(diào)節(jié)，抑制下丘腦和垂體分泌相關(guān)的激素?！拘?詳解】骨骼肌產(chǎn)生的戰(zhàn)栗反射屬于非條件反射，其神經(jīng)中樞位于下丘腦、脊髓；神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本途徑是反射弧，在該過程中皮膚感受器受到刺激產(chǎn)生興奮，興奮以神經(jīng)沖動的形式沿著傳入神經(jīng)傳導(dǎo)，并在突觸完成電信號→化學(xué)信號→電信號的轉(zhuǎn)換后傳遞給下一個神經(jīng)元?！拘?詳解】由圖可知，激素A是促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素，激素B是促腎上腺皮質(zhì)激素；當(dāng)腎上腺皮質(zhì)激素增加到一定程度，會通過過程①抑制下丘腦和垂體的活動，屬于負(fù)反饋調(diào)節(jié)?！拘?詳解】注射疫苗后，當(dāng)外界結(jié)核桿菌侵入機體時，機體一方面由漿細(xì)胞產(chǎn)生特異性抗體與抗原結(jié)合進(jìn)行體液免疫；另一方面，記憶T細(xì)胞增殖分化成效應(yīng)T細(xì)胞，效應(yīng)T細(xì)胞可以與靶細(xì)胞接觸導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解死亡，通過細(xì)胞免疫消滅抗原。免疫系統(tǒng)清除被感染的細(xì)胞的過程屬于細(xì)胞凋亡。【小問4詳解】飯后血糖濃度上升時，下丘腦中的葡萄糖感受器接受刺激產(chǎn)生興奮，使胰島B細(xì)胞分泌活動增強，胰島素可以促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用、儲存葡萄糖，從而使血糖濃度下降，該過程經(jīng)過完整的反射弧，且胰島素發(fā)揮了降血糖的作用，屬于神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)。【點睛】本題結(jié)合圖解，考查神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，要求考生識記神經(jīng)沖動的產(chǎn)生，掌握神經(jīng)沖動在神經(jīng)元之間的傳遞過程；識記甲狀腺激素的分級調(diào)節(jié)和反饋調(diào)節(jié)過程，能進(jìn)行遷移應(yīng)用；識記體液免疫和細(xì)胞免疫的具體過程，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題。9、①.缺氧②.酸性③.乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幄?乳酸菌⑤.1：4⑥.比色⑦.15～18℃⑧.析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬⑨.抑制微生物的生長⑩.腐乳成熟的時間將會延長【解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸?！驹斀狻浚?）制備高產(chǎn)果酒的酵母菌菌株時，在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而使其生長繁殖受到抑制。醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?。?）制作泡菜時，起主要作用的微生物是乳酸菌。制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。發(fā)酵時，壇蓋邊沿水槽中要注滿水，目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。檢測亞硝酸鹽含量時常采用比色法，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽首先與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，之后進(jìn)行顯色反應(yīng)，最后與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比較，估算亞硝酸鹽含量。（3）腐乳制作的適宜溫度是15～18℃；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時，鹽還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒精含量一般控制在12%左右，酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低則不能抑制雜菌生長?！军c睛】本題考查果酒和果醋的制作、泡菜中的亞硝酸鹽的測定和腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件和泡菜中的亞硝酸鹽的測定方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。10、①.體液②.吞噬細(xì)胞③.淋巴因子④.②⑤.②③④⑥.神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)⑦.神經(jīng)⑧.α銀環(huán)蛇毒能與乙酰膽堿受體結(jié)合，阻礙興奮傳遞到突觸后膜【解析】分析圖甲：①是吞噬細(xì)胞、②是T淋巴細(xì)胞、③是B淋巴細(xì)胞、④是記憶B細(xì)胞、⑤是漿細(xì)胞；物質(zhì)A為淋巴因子、物質(zhì)B為抗體。分析圖乙：圖乙是α銀環(huán)蛇毒影響興奮傳遞的部分示意圖，其中⑥是突觸小體?！驹斀狻浚?）圖甲過程中有抗體產(chǎn)生，是體液免疫。根據(jù)圖示分析可知，①是吞噬細(xì)胞，物質(zhì)A是T淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的淋巴因子。（2）HIV侵入人體后，主要攻擊圖中的②T細(xì)胞。圖甲中具有特異性識別抗原能力的細(xì)胞有：②T細(xì)胞，③B細(xì)胞，④記憶B細(xì)胞。（3）人產(chǎn)生恐懼感的中樞在大腦皮層的感覺中樞，說明有神經(jīng)調(diào)節(jié)的參與；甲狀腺激素和腎上腺激素的含量增加，說明有體液調(diào)節(jié)的參與，故該調(diào)節(jié)方式是神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)。（4）α銀環(huán)蛇毒是一種神經(jīng)