下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第第頁學(xué)校食堂餐廳崗位衛(wèi)生責(zé)任制度學(xué)校食堂餐廳崗位衛(wèi)生責(zé)任制度學(xué)校餐廳衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特訂立食堂崗位衛(wèi)生責(zé)任制度。一、廚師長、管理人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、督促食品從業(yè)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度2、負(fù)責(zé)廚房、餐廳所使用的各種容器用具的置換和更新。3、負(fù)責(zé)監(jiān)督和引導(dǎo)從業(yè)人員在食品加工經(jīng)營過程的各環(huán)節(jié)中正確處理食品衛(wèi)生問題。如魚肉菜分池清洗,加工過程中生熟食品的容器分開使用等。4、對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。二、采購員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、采購食品前與廚房等用料部門聯(lián)系,做到按計(jì)劃進(jìn)貨。2、所采購的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求,包裝完整,無破損。3、采購食品原材料子時(shí),認(rèn)真執(zhí)行索證制度。4、不得采購腐爛變質(zhì)、混雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、不新鮮的及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、超出保質(zhì)期的食品。三、驗(yàn)收員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、驗(yàn)收食品,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理情況等登記。2、檢查所購食品有無合格證或檢疫證明。3、不簽收腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、不符合食品衛(wèi)生要求的食品。四、保管員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)出貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。2、對(duì)散裝易霉的食品勤翻勤曬,肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等分類冷藏、儲(chǔ)存。3、食品不得與非食品、有毒藥品、有猛烈氣味的物品同庫存放。4、常常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲,超出保質(zhì)期限要及時(shí)處理。5、倉庫要常常通風(fēng),并做好防火、防鼠、防蟑螂和保潔工作。五、加工人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、清潔加工食品原材料子先檢查,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不得使用。2、清潔加工同原材料子應(yīng)分開加工,防止污染,清洗干凈。3、食品盛器用后要清潔干凈,水產(chǎn)品專用。4、加工結(jié)束,將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈,及時(shí)清除垃圾。篇2:二中食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度谷陽二中食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特訂立學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由伙食科負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記,精制飯菜存放不得超出2小時(shí),每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄。三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育。班上準(zhǔn)備肥皂,要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。四、一旦發(fā)生食物中毒,立刻報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進(jìn)行搶救。五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和引導(dǎo),每間確立固定的員工,嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,躲避顯現(xiàn)混崗和食品交叉污染。六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。七、凡不負(fù)責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。篇3:幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度臺(tái)東幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1.責(zé)任制的分工:(1)園長對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,是第一責(zé)任人。(2)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員依據(jù)各自的工作分工和職責(zé)范圍,對(duì)部門的下屬從業(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。(3)食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)有緊要責(zé)任。2.責(zé)任制的追究:(1)對(duì)玩忽職守、疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門依照有關(guān)規(guī)定予以通報(bào)批判或行政處分。(2)對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后,隱瞞實(shí)情不上報(bào)的幼兒園相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 生物化學(xué)實(shí)踐課程設(shè)計(jì)
- 帶式輸送機(jī)項(xiàng)目可行性實(shí)施報(bào)告
- 活塞環(huán)市場環(huán)境與對(duì)策分析
- 上山采區(qū)車場課程設(shè)計(jì)
- 歐式建筑攝影課程設(shè)計(jì)
- 盤子手工課程設(shè)計(jì)
- 畫室裝飾畫課程設(shè)計(jì)
- 項(xiàng)目部治理人員安全培訓(xùn)試題答案全面
- 環(huán)保購物袋課程設(shè)計(jì)思想
- 工廠車間安全培訓(xùn)試題預(yù)熱題
- 三年級(jí)上冊口算題(1000道打印版)
- 車輛駕駛業(yè)務(wù)外包服務(wù)方案
- 現(xiàn)場粉塵清掃記錄表參考模板范本
- GB∕T 21246-2020 埋地鋼質(zhì)管道陰極保護(hù)參數(shù)測量方法
- 六年級(jí)語文上冊部編版第五單元教材分析及所有教案(定稿)
- 部編版八年級(jí)語文上冊課內(nèi)字詞整理(按課時(shí)編排)
- 特種設(shè)備經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)、定期自行檢查和有關(guān)記錄制度
- 建設(shè)工程監(jiān)理工作手冊(通用版本)
- 《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理暫行辦法》解讀
- 報(bào)批稿20160301-浙江嘉化能源化工股份有限公司年產(chǎn)16萬噸多品種脂肪醇(酸)產(chǎn)品項(xiàng)目
- 心肺復(fù)蘇教案Word版
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論