小學(xué)食堂餐廳崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

第第頁學(xué)校食堂餐廳崗位衛(wèi)生責(zé)任制度學(xué)校食堂餐廳崗位衛(wèi)生責(zé)任制度學(xué)校餐廳衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特訂立食堂崗位衛(wèi)生責(zé)任制度。一、廚師長、管理人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、督促食品從業(yè)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度2、負(fù)責(zé)廚房、餐廳所使用的各種容器用具的置換和更新。3、負(fù)責(zé)監(jiān)督和引導(dǎo)從業(yè)人員在食品加工經(jīng)營過程的各環(huán)節(jié)中正確處理食品衛(wèi)生問題。如魚肉菜分池清洗，加工過程中生熟食品的容器分開使用等。4、對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。二、采購員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、采購食品前與廚房等用料部門聯(lián)系，做到按計(jì)劃進(jìn)貨。2、所采購的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝完整，無破損。3、采購食品原材料子時(shí)，認(rèn)真執(zhí)行索證制度。4、不得采購腐爛變質(zhì)、混雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、不新鮮的及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、超出保質(zhì)期的食品。三、驗(yàn)收員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理情況等登記。2、檢查所購食品有無合格證或檢疫證明。3、不簽收腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、不符合食品衛(wèi)生要求的食品。四、保管員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)出貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。2、對(duì)散裝易霉的食品勤翻勤曬，肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等分類冷藏、儲(chǔ)存。3、食品不得與非食品、有毒藥品、有猛烈氣味的物品同庫存放。4、常常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲，超出保質(zhì)期限要及時(shí)處理。5、倉庫要常常通風(fēng)，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保潔工作。五、加工人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1、清潔加工食品原材料子先檢查，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不得使用。2、清潔加工同原材料子應(yīng)分開加工，防止污染，清洗干凈。3、食品盛器用后要清潔干凈，水產(chǎn)品專用。4、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，及時(shí)清除垃圾。篇2:二中食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度谷陽二中食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特訂立學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由伙食科負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超出2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄。三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。四、一旦發(fā)生食物中毒，立刻報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和引導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，躲避顯現(xiàn)混崗和食品交叉污染。六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。篇3:幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度臺(tái)東幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1．責(zé)任制的分工：（1）園長對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。（2）幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員依據(jù)各自的工作分工和職責(zé)范圍，對(duì)部門的下屬從業(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。（3）食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)有緊要責(zé)任。2．責(zé)任制的追究：（1）對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門依照有關(guān)規(guī)定予以通報(bào)批判或行政處分。（2）對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的幼兒園相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部