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文檔簡介
43前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利,本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由湖南省商務(wù)廳提出。本文件由湖南省物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位:湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。本文件主要起草人:DB43/TXXXX—2024陽光玫瑰葡萄連鎖零售業(yè)物流作業(yè)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄連鎖零售物流作業(yè)的術(shù)語和定義,儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送、包裝、裝卸搬運(yùn)、流通加工、物流信息等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于葡萄連鎖零售的物流作業(yè)與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術(shù)GB/T18354物流術(shù)語GB/T21334物流信息分類與編碼GB/T22918-2008農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)范GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T24616-2009農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范GB/T26820物流服務(wù)分類與編碼GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB/T30134冷庫管理規(guī)范GB/T33745物流公共信息平臺(tái)基本功能要求GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求GB/T39664電子商務(wù)冷鏈物流配送服務(wù)管理規(guī)范GB/T41834智慧物流服務(wù)指南DB43/T2148食品類冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)藏和運(yùn)送溫度濕度規(guī)定與檢查方式SB/T10894-2012預(yù)包裝鮮食葡萄流通規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則3術(shù)語和定義3.1連鎖零售葡萄物流作業(yè)流程Chainretailgrapelogisticsoperationprocess連鎖零售葡萄物流作業(yè)流程是指從陽光玫瑰葡萄采摘后,經(jīng)過預(yù)冷、分級(jí)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送至連鎖零售門店,直至最終銷售給消費(fèi)者的全過程中,所涉及的一系列有序、協(xié)調(diào)的物流活動(dòng)集合。該流程旨在確保葡萄品質(zhì)、減少損耗、提高物流效率與顧客滿意度。3.2連鎖零售葡萄物流包裝Chainretailgrapelogisticspackaging連鎖零售葡萄物流包裝是指為保護(hù)陽光玫瑰葡萄在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送等物流環(huán)節(jié)中免受物理損傷、保持新鮮度及延長貨架期,而采用的特定材料、容器及包裝方式。它需具備良好的透氣性、防震性、防潮性及美觀性,同時(shí)符合食品安全及環(huán)保要求。3.3連鎖零售葡萄儲(chǔ)存Chainretailgrapestorage連鎖零售葡萄儲(chǔ)存是指將采摘后的陽光玫瑰葡萄,在適宜的溫度、濕度及氣體環(huán)境下進(jìn)行暫時(shí)存放的過程。儲(chǔ)存管理需嚴(yán)格控制環(huán)境條件,以減少葡萄的呼吸作用、抑制微生物繁殖,從而保持葡萄的色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值,為后續(xù)的物流作業(yè)及銷售活動(dòng)提供高質(zhì)量的葡萄產(chǎn)品。3.4連鎖零售葡萄流通加工Chainretailgrapedistributionandprocessing連鎖零售葡萄流通加工是指在葡萄從產(chǎn)地到消費(fèi)地的過程中,為提升產(chǎn)品附加值、滿足市場需求而進(jìn)行的簡單加工處理活動(dòng)。包括但不限于葡萄的分級(jí)、清洗、預(yù)冷、保鮮處理、包裝升級(jí)等,旨在提高葡萄的市場競爭力,促進(jìn)銷售,并減少物流過程中的損耗。3.5連鎖零售葡萄配送Chainretailgrapedelivery連鎖零售葡萄配送是指根據(jù)連鎖零售門店的訂單需求,將儲(chǔ)存或加工后的陽光玫瑰葡萄,通過合理的運(yùn)輸方式和路線規(guī)劃,安全、準(zhǔn)時(shí)、高效地送達(dá)指定門店的過程。配送活動(dòng)需考慮葡萄的保鮮需求,確保配送過程中的溫度控制、防震措施及快速響應(yīng)能力,以維持葡萄的最佳品質(zhì)。3.6連鎖零售葡萄物流信息服務(wù)Chainretailgrapelogisticsinformationservice連鎖零售葡萄物流信息服務(wù)是指利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段,對(duì)陽光玫瑰葡萄物流作業(yè)全過程中的信息進(jìn)行采集、處理、傳輸、存儲(chǔ)和反饋的綜合性服務(wù)。包括但不限于庫存監(jiān)控、訂單管理、運(yùn)輸追蹤、溫度監(jiān)控、質(zhì)量追溯等,旨在提高物流作業(yè)的透明度、準(zhǔn)確性和效率,為連鎖零售企業(yè)提供決策支持,并提升顧客滿意度。4連鎖零售業(yè)葡萄物流流程4.1儲(chǔ)存儲(chǔ)存環(huán)境:儲(chǔ)存?zhèn)}庫應(yīng)符合食品安全要求,具備溫控、濕度調(diào)節(jié)及通風(fēng)換氣系統(tǒng),確保陽光玫瑰葡萄處于適宜的儲(chǔ)存條件下。入庫檢驗(yàn):葡萄入庫前應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢查,剔除破損、病蟲害等不合格品。庫存管理:采用先進(jìn)先出原則,定期對(duì)庫存進(jìn)行盤點(diǎn),確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確,品質(zhì)可控。4.2包裝包裝材料:選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料,具有良好的透氣性、防震性和保鮮效果。包裝操作:包裝過程中應(yīng)輕拿輕放,避免機(jī)械損傷;包裝規(guī)格應(yīng)符合門店銷售需求,便于陳列和顧客選購。4.3運(yùn)輸冷鏈運(yùn)輸:采用冷藏車或具有保溫功能的運(yùn)輸工具,確保運(yùn)輸過程中溫度恒定在適宜范圍內(nèi)。運(yùn)輸監(jiān)控:運(yùn)輸過程中應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度、濕度等環(huán)境參數(shù),確保葡萄品質(zhì)不受影響。裝卸搬運(yùn):裝卸搬運(yùn)過程中應(yīng)遵循輕拿輕放原則,避免劇烈震動(dòng)和擠壓。4.4配送訂單處理:根據(jù)門店訂單信息,準(zhǔn)確、及時(shí)地組織配送計(jì)劃。配送時(shí)效:確保葡萄在新鮮期內(nèi)送達(dá)門店,減少在途時(shí)間。配送交接:配送至門店時(shí),應(yīng)與門店人員進(jìn)行仔細(xì)核對(duì),確保數(shù)量、品質(zhì)無誤。4.5流通加工加工需求:根據(jù)市場需求和門店要求,進(jìn)行必要的分級(jí)、清洗、保鮮處理等流通加工。加工環(huán)境:加工場所應(yīng)符合食品安全要求,具備相應(yīng)的衛(wèi)生條件和設(shè)備。加工記錄:詳細(xì)記錄加工過程中的各項(xiàng)操作和數(shù)據(jù),便于追溯和管理。4.6物流信息管理信息系統(tǒng):建立完善的物流信息系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)物流作業(yè)全程可視化、可追溯。信息同步:各環(huán)節(jié)之間信息及時(shí)同步更新,確保物流作業(yè)高效協(xié)同。數(shù)據(jù)分析:定期對(duì)物流數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,評(píng)估物流作業(yè)效率和服務(wù)質(zhì)量,為優(yōu)化物流流程提供依據(jù)。4.7監(jiān)督與檢查定期對(duì)物流作業(yè)流程進(jìn)行監(jiān)督檢查,確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)要求得到有效執(zhí)行。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改并跟蹤驗(yàn)證整改效果。5連鎖零售業(yè)葡萄包裝標(biāo)準(zhǔn)基于連鎖零售業(yè)的特點(diǎn)對(duì)葡萄的包裝容器、包裝材料、包裝場所、包裝方法等提出規(guī)范要求。5.1包裝容器應(yīng)選用堅(jiān)固耐用、易于搬運(yùn)的包裝容器,如標(biāo)準(zhǔn)尺寸的紙箱、托盤、氣調(diào)包裝袋等,確保葡萄在運(yùn)輸過程中不受擠壓。紙箱或托盤的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到堆疊穩(wěn)定性,便于機(jī)械化作業(yè)和倉儲(chǔ)管理。鼓勵(lì)使用可循環(huán)、可降解的環(huán)保材料制成的包裝容器,減少環(huán)境污染。5.2包裝材料包裝材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),無毒、無害、無異味。優(yōu)先選用具有良好透氣性和保鮮效果的包裝材料,如帶有微孔的塑料薄膜或氣調(diào)包裝袋。避免使用可能釋放有害物質(zhì)的包裝材料,如含有重金屬或有害添加劑的油墨印刷品。5.3包裝場所包裝場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生,定期消毒,防止交叉污染。場所內(nèi)溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi),避免高溫或低溫對(duì)葡萄品質(zhì)造成不良影響。配備必要的通風(fēng)設(shè)施和照明設(shè)備,確保包裝作業(yè)順利進(jìn)行。5.4包裝方法包裝前應(yīng)對(duì)葡萄進(jìn)行質(zhì)量檢查,剔除破損、病蟲害等不合格品。根據(jù)葡萄大小和重量選擇合適的包裝容器和包裝材料。包裝時(shí)應(yīng)輕拿輕放,避免機(jī)械損傷;葡萄之間應(yīng)留有適當(dāng)間隙,以保持通風(fēng)透氣。采用氣調(diào)包裝技術(shù)時(shí),應(yīng)嚴(yán)格控制氣體成分和包裝密封性,以延長葡萄保鮮期。包裝完成后應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件等信息,便于追溯和管理。5.5監(jiān)督與檢查定期對(duì)包裝作業(yè)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查,確保包裝容器、包裝材料、包裝場所及包裝方法符合規(guī)范要求。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改并跟蹤驗(yàn)證整改效果,確保包裝作業(yè)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)。6連鎖零售業(yè)葡萄儲(chǔ)存管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)連鎖零售業(yè)葡萄儲(chǔ)存場所、儲(chǔ)存流程、儲(chǔ)存方法、儲(chǔ)存管理等方面提出規(guī)范要求。6.1儲(chǔ)存場所要求6.1.1選址與環(huán)境:儲(chǔ)存場所應(yīng)選在交通便利、通風(fēng)良好、無有害氣體及粉塵污染的區(qū)域,遠(yuǎn)離熱源和污染源。6.1.2溫濕度控制:儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)配備溫濕度自動(dòng)調(diào)控系統(tǒng),保持適宜的溫度(一般為0-5℃)和濕度(相對(duì)濕度85%-95%),以減少葡萄的水分流失和腐爛。6.1.3衛(wèi)生條件:儲(chǔ)存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,定期消毒,防止病蟲害滋生。6.1.4設(shè)施配備:應(yīng)配備貨架、托盤、保鮮膜等必要的儲(chǔ)存設(shè)施,確保葡萄的安全存放和有效管理。6.2儲(chǔ)存流程6.2.1入庫驗(yàn)收:葡萄入庫前應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢查,包括外觀、成熟度、病蟲害情況等,確保入庫葡萄符合質(zhì)量要求。6.2.2分類存放:根據(jù)葡萄的品質(zhì)、產(chǎn)地、批次等信息進(jìn)行分類存放,便于管理和追溯。6.2.3定期檢查:儲(chǔ)存期間應(yīng)定期對(duì)葡萄進(jìn)行檢查,記錄溫濕度變化、葡萄狀態(tài)等信息,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。6.2.4出庫準(zhǔn)備:根據(jù)銷售需求,提前進(jìn)行出庫準(zhǔn)備,包括包裝、分揀等工作。6.3儲(chǔ)存方法6.3.1保鮮處理:可采用低溫保鮮、氣調(diào)保鮮等技術(shù)手段,延長葡萄的保鮮期。6.3.2包裝保護(hù):使用透氣性好、防水防潮的包裝材料,對(duì)葡萄進(jìn)行適當(dāng)包裝,減少運(yùn)輸過程中的機(jī)械損傷。6.3.3堆疊方式:葡萄堆疊應(yīng)穩(wěn)定、有序,避免過高堆疊導(dǎo)致底部葡萄受壓損壞。6.4儲(chǔ)存管理6.4.1制度建立:建立健全的儲(chǔ)存管理制度,明確崗位職責(zé)、操作流程、應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。6.4.2人員培訓(xùn):對(duì)儲(chǔ)存管理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),提高其業(yè)務(wù)水平和應(yīng)急處理能力。6.4.3信息管理:建立葡萄儲(chǔ)存信息管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)存信息的實(shí)時(shí)記錄、查詢和追溯。6.4.4持續(xù)改進(jìn):定期對(duì)儲(chǔ)存管理進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn),不斷提升儲(chǔ)存效率和管理水平。7連鎖零售業(yè)葡萄配送標(biāo)準(zhǔn)從配送工具、常溫配送、冷鏈配送、配送過程控制等方面提出要求。7.1配送工具標(biāo)準(zhǔn)7.1.1車輛選型:配送車輛應(yīng)選用具備良好保溫、隔熱性能的廂式貨車或冷藏車,確保葡萄在運(yùn)輸過程中的溫度控制需求。7.1.2車輛維護(hù):配送車輛應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù),包括但不限于制冷系統(tǒng)、溫控設(shè)備、車廂密封性等,確保車輛處于良好工作狀態(tài)。7.1.3清潔消毒:每次配送前后,應(yīng)對(duì)車廂內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔和消毒,防止交叉感染和異味殘留。7.2常溫配送標(biāo)準(zhǔn)(適用于短途或特定條件下)7.2.1溫度監(jiān)控:即使采用常溫配送,也應(yīng)監(jiān)控環(huán)境溫度,避免高溫時(shí)段運(yùn)輸,確保葡萄溫度不超過適宜儲(chǔ)存范圍。7.2.2快速周轉(zhuǎn):常溫配送應(yīng)追求快速高效,減少葡萄在途時(shí)間,降低品質(zhì)損耗風(fēng)險(xiǎn)。7.2.3包裝保護(hù):采用透氣性良好且能防曬、防雨的包裝材料,保護(hù)葡萄免受外界環(huán)境影響。7.3冷鏈配送標(biāo)準(zhǔn)7.3.1溫度設(shè)定:冷鏈配送車輛應(yīng)提前設(shè)定好適宜的運(yùn)輸溫度(通常為0-5℃),并實(shí)時(shí)監(jiān)控車廂內(nèi)溫度,確保溫度波動(dòng)在允許范圍內(nèi)。7.3.2預(yù)冷處理:葡萄在裝車前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理,使其中心溫度達(dá)到冷鏈運(yùn)輸要求,減少裝車后溫度回升對(duì)葡萄品質(zhì)的影響。7.3.3保溫材料:車廂內(nèi)應(yīng)使用高效保溫材料,減少外界溫度對(duì)車廂內(nèi)溫度的影響。7.3.4應(yīng)急措施:制定冷鏈運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案,如遇到設(shè)備故障、交通堵塞等突發(fā)情況,應(yīng)迅速采取措施,確保葡萄品質(zhì)不受影響。7.4配送過程控制標(biāo)準(zhǔn)7.4.1路線規(guī)劃:根據(jù)門店分布、交通狀況等因素,合理規(guī)劃配送路線,減少配送距離和時(shí)間。7.4.2裝卸操作:裝卸葡萄時(shí)應(yīng)輕拿輕放,避免劇烈震動(dòng)和擠壓,防止包裝破損和葡萄損傷。7.4.3交接驗(yàn)收:與門店進(jìn)行葡萄交接時(shí),應(yīng)核對(duì)數(shù)量、檢查品質(zhì),確保葡萄在配送過程中未發(fā)生明顯變化。7.4.4信息反饋:建立配送信息反饋機(jī)制,收集門店對(duì)配送服務(wù)、葡萄品質(zhì)等方面的反饋意見,不斷改進(jìn)配送工作。7.4.5追溯管理:利用物流信息系統(tǒng),對(duì)葡萄的配送過程進(jìn)行全程追溯,確保問題可查詢、責(zé)任可追究。7.5注意事項(xiàng)在特殊天氣條件下(如極端高溫、暴雨等),應(yīng)適當(dāng)調(diào)整配送計(jì)劃,確保葡萄安全送達(dá)。定期對(duì)配送人員進(jìn)行培訓(xùn),提高其專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí),確保配送作業(yè)規(guī)范、高效。遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保葡萄配送過程中的安全衛(wèi)生。8連鎖零售業(yè)葡萄流通加工標(biāo)準(zhǔn)8.1流通加工場所標(biāo)準(zhǔn)8.1.1選址要求:流通加工場所應(yīng)選址在交通便利、環(huán)境清潔、無污染源的區(qū)域,便于葡萄的接收、加工與配送。8.1.2布局規(guī)劃:場所內(nèi)應(yīng)合理規(guī)劃布局,設(shè)置清洗區(qū)、分級(jí)區(qū)、包裝區(qū)、暫存區(qū)等功能區(qū)域,并確保各區(qū)域間物流順暢,避免交叉污染。8.1.3衛(wèi)生條件:保持加工場所的清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行消毒處理,確??諝饬魍ǎ鲜称钒踩l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8.2流通加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)8.2.1清洗設(shè)備:采用高效、節(jié)能、環(huán)保的清洗設(shè)備,如氣泡清洗機(jī)、噴淋清洗機(jī)等,確保葡萄表面清潔無殘留。8.2.2分級(jí)設(shè)備:配置精準(zhǔn)的葡萄分級(jí)機(jī),根據(jù)大小、顏色、成熟度等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí),提高商品一致性。8.2.3包裝設(shè)備:使用自動(dòng)化或半自動(dòng)化的包裝設(shè)備,如真空包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)等,保證包裝效率和密封性。8.2.4檢測設(shè)備:配備必要的檢測設(shè)備,如糖分測定儀、酸度計(jì)等,用于檢測葡萄的理化指標(biāo),確保產(chǎn)品質(zhì)量。8.3流通加工流程標(biāo)準(zhǔn)8.3.1接收與檢驗(yàn):對(duì)接收的葡萄進(jìn)行外觀、品質(zhì)、數(shù)量等方面的檢驗(yàn),確保符合加工要求。8.3.2清洗與消毒:使用適宜的清洗設(shè)備和消毒劑對(duì)葡萄進(jìn)行清洗和消毒處理,去除表面污垢和微生物。8.3.3分級(jí)與挑選:根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄進(jìn)行分級(jí)和挑選,剔除不符合要求的果實(shí)。8.3.4包裝與標(biāo)識(shí):采用符合食品安全要求的包裝材料進(jìn)行包裝,并貼上清晰的產(chǎn)品標(biāo)識(shí),包括品種、產(chǎn)地、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。8.3.5暫存與出庫:將包裝好的葡萄暫存于指定區(qū)域,等待出庫配送。出庫前需再次核對(duì)產(chǎn)品信息,確保準(zhǔn)確無誤。8.4流通加工方法標(biāo)準(zhǔn)8.4.1保鮮處理:根據(jù)葡萄的品種特性和市場需求,采用物理或化學(xué)方法(如低溫處理、氣調(diào)包裝等)進(jìn)行保鮮處理,延長保鮮期。8.4.2增值加工:根據(jù)市場需求,對(duì)葡萄進(jìn)行深加工,如制作葡萄干、葡萄汁等增值產(chǎn)品,提升產(chǎn)品附加值。8.4.3質(zhì)量控制:建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系,對(duì)加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控和檢測,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。8.4.4環(huán)保要求:在加工過程中注重環(huán)境保護(hù),減少廢水、廢氣、廢渣的排放,采用可循環(huán)利用的包裝材料,降低對(duì)環(huán)境的影響。8.5注意事項(xiàng)流通加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理,提高員工的安全意識(shí)和操作技能。建立完善的追溯體系,確保葡萄從接收到出庫的全過程可追溯。9連鎖零售業(yè)葡萄物流信息化要求9.1物流信息采集標(biāo)準(zhǔn)9.1.1信息采集點(diǎn)設(shè)置:在葡萄儲(chǔ)存庫、裝卸區(qū)、運(yùn)輸車輛、配送中心等關(guān)鍵位置設(shè)置信息采集點(diǎn),確保信息全面覆蓋。9.1.2采集內(nèi)容:包括但不限于葡萄品種、數(shù)量、批次號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、溫度濕度記錄、運(yùn)輸車輛信息、配送路線、簽收情況等。9.1.3采集方式:采用條形碼、RFID、GPS、溫濕度傳感器等先進(jìn)技術(shù),實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、無紙化信息采集。9.2物
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