2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃（二篇）

第3頁共3頁2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想：本方案旨在深入貫徹并實(shí)踐相關(guān)政策精神，積極響應(yīng)縣教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的若干規(guī)定》及其他相關(guān)學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度性文件，旨在通過強(qiáng)化我校食堂管理，切實(shí)減輕學(xué)生家長的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，全面消除學(xué)校食堂潛在的安全隱患，確保師生身心健康，并堅(jiān)決制止任何侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。二、工作目標(biāo)：1.規(guī)范化學(xué)校食堂的賬務(wù)管理，確保所有記賬行為均符合法律法規(guī)要求，票據(jù)真實(shí)有效，手續(xù)完備齊全，賬表編制規(guī)范統(tǒng)一。2.健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理體系，確保收支合法合規(guī)，嚴(yán)格把控支出關(guān)口，嚴(yán)禁將非伙食性支出納入學(xué)生伙食費(fèi)中列支，同時(shí)堅(jiān)決杜絕學(xué)生伙食費(fèi)被挪用的現(xiàn)象。3.加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理力度，不斷完善食堂衛(wèi)生設(shè)施與管理制度，以嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生，確保師生飲食安全。4.注重學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)建設(shè)，提升其服務(wù)態(tài)度與工作質(zhì)量，確保所有食堂人員均能嚴(yán)格遵守紀(jì)律，服從工作安排，全心全意服務(wù)于學(xué)校教學(xué)與師生生活。5.遵循教育局的指示精神，嚴(yán)格控制食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，致力于提升學(xué)生的生活質(zhì)量，確保學(xué)生在校期間的飲食得到合理保障。三、主要措施：1.強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制，將食堂安全衛(wèi)生管理置于首位，進(jìn)一步完善食堂管理與安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員需嚴(yán)格把控食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購、使用腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，并嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，確保所有食品來源可追溯。同時(shí)，加強(qiáng)用電用火及消防器材的管理，確保食堂無安全事故發(fā)生。2.加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學(xué)校應(yīng)與合同工簽訂正式合同，并加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，以提升其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保所有工作人員均持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。3.嚴(yán)格食品保管制度，由專人負(fù)責(zé)食品保管工作，嚴(yán)禁非工作人員接觸食品。同時(shí)，根據(jù)學(xué)校食堂條件做好食具消毒工作，確保生熟分開，以預(yù)防傳染病的發(fā)生。4.努力提高飯菜質(zhì)量，確保蔬菜清洗干凈、米飯無夾生現(xiàn)象，并盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。同時(shí)，加強(qiáng)各種食品的清潔工作，并在夏季加大防蠅措施力度。5.加強(qiáng)糧、油、菜等食品的采購管理工作，確保采購質(zhì)量并及時(shí)供應(yīng)。同時(shí)，認(rèn)真做好成本合算工作，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6.營造和諧的工作氛圍，鼓勵(lì)食堂工作人員之間相互支持、友好相處、協(xié)同工作。同時(shí)，要求工作人員自覺做好本職工作，吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量并確保無差錯(cuò)發(fā)生。還需改變工作方式以提高服務(wù)意識(shí)，確保夏季向?qū)W生供應(yīng)足夠的開水并在冬天按時(shí)足量供應(yīng)熱水洗腳。7.加強(qiáng)食堂人員個(gè)人衛(wèi)生管理，要求其在上班時(shí)間穿戴好工作服并禁止在食堂會(huì)客或進(jìn)行與工作無關(guān)的活動(dòng)如吸煙等。同時(shí)要求其定期洗澡、理發(fā)并保持指甲整潔；對食堂內(nèi)外環(huán)境要堅(jiān)持及時(shí)清理以保持整潔有序的狀態(tài)。8.加強(qiáng)食堂物品采購管理力度執(zhí)行縣教育局對大宗物品的統(tǒng)一采購制度并簽訂好合同實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購；對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍進(jìn)行選點(diǎn)采購并對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容進(jìn)行逐一驗(yàn)收和記錄；同時(shí)實(shí)行食品留樣制度并做好留樣記錄以把好食品質(zhì)量關(guān)。9.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理力度建立由營養(yǎng)餐膳食委員會(huì)、教師代表、學(xué)生家長和學(xué)生組成的監(jiān)督小組對飯菜質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督并對食堂賬目進(jìn)行審查以確保食堂管理的透明度和公正性。10.實(shí)行寄宿制費(fèi)用、營養(yǎng)餐公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制每月在指定日期前向全校師生及社會(huì)公示相關(guān)費(fèi)用情況并將賬冊、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送交中心學(xué)校財(cái)務(wù)進(jìn)行審核；同時(shí)學(xué)校將加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查力度將其列入常規(guī)檢查、督查評估考核項(xiàng)目之中并定期或不定期組織檢查或抽查以確保食堂管理工作的有效性和規(guī)范性；對于檢查或抽查中發(fā)現(xiàn)的問題將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制以確保食堂管理工作的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃（二）為深入貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》精神，結(jié)合我校食堂具體狀況，旨在營造清潔、舒適的工作及就餐環(huán)境，確保師生餐飲安全，維持A級(jí)食堂榮譽(yù)，特制定以下食堂工作計(jì)劃：一、持續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，深化技術(shù)培訓(xùn)，以提升食堂員工的業(yè)務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)。二、在確保食堂日常運(yùn)營的基礎(chǔ)上，全體食堂員工應(yīng)積極參與政治學(xué)習(xí)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，做到禮貌服務(wù)、文明待客、熱情主動(dòng)。三、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)定，所有工作人員必須持證上崗，持有健康證，嚴(yán)防衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。四、嚴(yán)格把控食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及衛(wèi)生環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或腐敗食品，堅(jiān)決不予采購，防止食物中毒事件的發(fā)生。五、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，確保餐具每日消毒，生熟食品分開處理，有效預(yù)防傳染病。六、食品清洗徹底，確保飯菜熟透，盡量實(shí)現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)吃，提升食品新鮮度。七、保持食品清潔，夏季強(qiáng)化防蠅措施，冬季做好食品保溫工作。八、完善糧油蔬菜等食品的采購流程，定期盤點(diǎn)庫存，確保物資充足。九、采購物資時(shí)，注重質(zhì)量，確保供應(yīng)及時(shí)，采取少量多次采購策略，合理控制成本。十、促進(jìn)伙房人員間的和諧關(guān)系，相互支持，協(xié)同合作，共同提升工作效率。十一、食品采購須經(jīng)張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后簽字確認(rèn)，方可進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)銷。十二、采購伙房所需物資（如餐具、炊具等）及其他物品，需經(jīng)總務(wù)主任批準(zhǔn)，大額資金支出需校長審批。十三、全體工作人員應(yīng)勤勉盡責(zé)，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保安全無事故。十四、對各類食材（面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉食等）進(jìn)行成本核算，保障食堂經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行。十五、個(gè)人行為規(guī)范方面，要求上班時(shí)間穿戴工作服，禁止在食堂會(huì)客、吸煙及從事與工作無關(guān)的活動(dòng)。保持個(gè)人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)，不留長指甲。個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域需保持整潔，周五由班長組織全面清潔。十六、以提升服務(wù)意識(shí)、改善飲食質(zhì)量為重點(diǎn)，創(chuàng)新服務(wù)模式，務(wù)求實(shí)效