2024年學校食堂管理工作計劃（二篇）

第3頁共3頁2024年學校食堂管理工作計劃一、指導思想：本方案旨在深入貫徹并實踐相關政策精神，積極響應縣教育局《關于加強學校食堂管理的若干規(guī)定》及其他相關學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度性文件，旨在通過強化我校食堂管理，切實減輕學生家長的經(jīng)濟負擔，全面消除學校食堂潛在的安全隱患，確保師生身心健康，并堅決制止任何侵占學生餐費的違紀行為。二、工作目標：1.規(guī)范化學校食堂的賬務管理，確保所有記賬行為均符合法律法規(guī)要求，票據(jù)真實有效，手續(xù)完備齊全，賬表編制規(guī)范統(tǒng)一。2.健全學校食堂財務管理體系，確保收支合法合規(guī)，嚴格把控支出關口，嚴禁將非伙食性支出納入學生伙食費中列支，同時堅決杜絕學生伙食費被挪用的現(xiàn)象。3.加強學校食堂衛(wèi)生管理力度，不斷完善食堂衛(wèi)生設施與管理制度，以嚴防食品中毒事件的發(fā)生，確保師生飲食安全。4.注重學校食堂人員思想作風建設，提升其服務態(tài)度與工作質(zhì)量，確保所有食堂人員均能嚴格遵守紀律，服從工作安排，全心全意服務于學校教學與師生生活。5.遵循教育局的指示精神，嚴格控制食堂收費標準，致力于提升學生的生活質(zhì)量，確保學生在校期間的飲食得到合理保障。三、主要措施：1.強化學校食堂校長負責制，將食堂安全衛(wèi)生管理置于首位，進一步完善食堂管理與安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員需嚴格把控食品質(zhì)量關，嚴禁采購、使用腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，并嚴格執(zhí)行索證制度，確保所有食品來源可追溯。同時，加強用電用火及消防器材的管理，確保食堂無安全事故發(fā)生。2.加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學校應與合同工簽訂正式合同，并加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，以提升其業(yè)務水平和服務質(zhì)量。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保所有工作人員均持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。3.嚴格食品保管制度，由專人負責食品保管工作，嚴禁非工作人員接觸食品。同時，根據(jù)學校食堂條件做好食具消毒工作，確保生熟分開，以預防傳染病的發(fā)生。4.努力提高飯菜質(zhì)量，確保蔬菜清洗干凈、米飯無夾生現(xiàn)象，并盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。同時，加強各種食品的清潔工作，并在夏季加大防蠅措施力度。5.加強糧、油、菜等食品的采購管理工作，確保采購質(zhì)量并及時供應。同時，認真做好成本合算工作，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。6.營造和諧的工作氛圍，鼓勵食堂工作人員之間相互支持、友好相處、協(xié)同工作。同時，要求工作人員自覺做好本職工作，吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量并確保無差錯發(fā)生。還需改變工作方式以提高服務意識，確保夏季向?qū)W生供應足夠的開水并在冬天按時足量供應熱水洗腳。7.加強食堂人員個人衛(wèi)生管理，要求其在上班時間穿戴好工作服并禁止在食堂會客或進行與工作無關的活動如吸煙等。同時要求其定期洗澡、理發(fā)并保持指甲整潔；對食堂內(nèi)外環(huán)境要堅持及時清理以保持整潔有序的狀態(tài)。8.加強食堂物品采購管理力度執(zhí)行縣教育局對大宗物品的統(tǒng)一采購制度并簽訂好合同實行招標定點采購；對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍進行選點采購并對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容進行逐一驗收和記錄；同時實行食品留樣制度并做好留樣記錄以把好食品質(zhì)量關。9.加強食堂工作的監(jiān)督管理力度建立由營養(yǎng)餐膳食委員會、教師代表、學生家長和學生組成的監(jiān)督小組對飯菜質(zhì)量、價格等進行監(jiān)督并對食堂賬目進行審查以確保食堂管理的透明度和公正性。10.實行寄宿制費用、營養(yǎng)餐公示制、報告制和民主理財制每月在指定日期前向全校師生及社會公示相關費用情況并將賬冊、單據(jù)、公示表和財務報表送交中心學校財務進行審核；同時學校將加強食堂工作的檢查和督查力度將其列入常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中并定期或不定期組織檢查或抽查以確保食堂管理工作的有效性和規(guī)范性；對于檢查或抽查中發(fā)現(xiàn)的問題將嚴格實行責任追究制以確保食堂管理工作的嚴肅性和權威性。2024年學校食堂管理工作計劃（二）為深入貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，強化學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條例》精神，結(jié)合我校食堂具體狀況，旨在營造清潔、舒適的工作及就餐環(huán)境，確保師生餐飲安全，維持A級食堂榮譽，特制定以下食堂工作計劃：一、持續(xù)加強食堂工作管理，深化技術培訓，以提升食堂員工的業(yè)務技能與服務品質(zhì)。二、在確保食堂日常運營的基礎上，全體食堂員工應積極參與政治學習，增強服務意識，做到禮貌服務、文明待客、熱情主動。三、嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)定，所有工作人員必須持證上崗，持有健康證，嚴防衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。四、嚴格把控食品采購、運輸、儲存及衛(wèi)生環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或腐敗食品，堅決不予采購，防止食物中毒事件的發(fā)生。五、加強學校食堂衛(wèi)生管理，確保餐具每日消毒，生熟食品分開處理，有效預防傳染病。六、食品清洗徹底，確保飯菜熟透，盡量實現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)吃，提升食品新鮮度。七、保持食品清潔，夏季強化防蠅措施，冬季做好食品保溫工作。八、完善糧油蔬菜等食品的采購流程，定期盤點庫存，確保物資充足。九、采購物資時，注重質(zhì)量，確保供應及時，采取少量多次采購策略，合理控制成本。十、促進伙房人員間的和諧關系，相互支持，協(xié)同合作，共同提升工作效率。十一、食品采購須經(jīng)張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后簽字確認，方可進行財務報銷。十二、采購伙房所需物資（如餐具、炊具等）及其他物品，需經(jīng)總務主任批準，大額資金支出需校長審批。十三、全體工作人員應勤勉盡責，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保安全無事故。十四、對各類食材（面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉食等）進行成本核算，保障食堂經(jīng)濟穩(wěn)定運行。十五、個人行為規(guī)范方面，要求上班時間穿戴工作服，禁止在食堂會客、吸煙及從事與工作無關的活動。保持個人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)，不留長指甲。個人負責的衛(wèi)生區(qū)域需保持整潔，周五由班長組織全面清潔。十六、以提升服務意識、改善飲食質(zhì)量為重點，創(chuàng)新服務模式，務求實效