食品安全國家標準《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范（修訂）》

GB31621—xxxx

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本標準代替GB31621-2014《食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》。

本標準與GB31621-2014相比，主要變化如下：

——增加了術(shù)語和定義；

——增加了自動售賣（制售）設(shè)備的規(guī)定；

——增加了采購食用農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)定；

——修改了運輸章節(jié)；

——修改了驗收章節(jié)；

——修改了貯存章節(jié)；

——修改了銷售章節(jié)；

——增加了配送章節(jié)；

——修改了衛(wèi)生管理章節(jié)；

——修改了培訓(xùn)章節(jié)；

——修改了管理制度和人員章節(jié)；

——修改了記錄和文件管理章節(jié)；

——增加了網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的規(guī)定；

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本標準規(guī)定了食品采購、運輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售、配送的食品安全要求。

本標準適用于各種類型的食品經(jīng)營活動。

本標準不適用于餐飲服務(wù)的食品經(jīng)營活動。

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指在經(jīng)營過程中無食品生產(chǎn)者預(yù)先制作的定量包裝或者容器、需要稱重或者計件銷售的食品，包括

無包裝以及稱重或者計件后添加包裝的食品。在經(jīng)營過程中，食品經(jīng)營者進行的包裝，不屬于定量包裝。

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0+!"采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)查驗供貨者的許可證、食品出廠

檢驗合格證或者其他合格證明，并建立合格供應(yīng)商檔案。鼓勵建立固定的供貨渠道。

0+%"實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證

明文件，進行食品進貨查驗記錄。

0+0采購散裝食品所使用的食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求。

0+3采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、

進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，收取、保存承諾達標合格證或者其他質(zhì)量安全合格

證明，對其收購的農(nóng)產(chǎn)品進行混裝或者分裝后銷售的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定開具承諾達標合格證。

0+4采購自動制售食品所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準

的要求。

3"56"

3+!"運輸食品應(yīng)使用專用運輸工具，并具備防雨、防塵設(shè)施。

3+%"根據(jù)食品安全相關(guān)要求，運輸工具必要時應(yīng)配備保溫、冷藏、冷凍、保鮮、保濕、預(yù)防機械性損傷

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的保護性設(shè)施等，并保持正常運行。

3+0"運輸工具和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔和定期消毒。

3+3"不應(yīng)將食品與殺蟲劑、殺鼠劑、醇基燃料等有毒有害物品混裝運輸，運輸食品和有毒、有害物品的

車輛不應(yīng)混用，防止食品污染。

3+4"同一運輸工具運輸不同食品時，應(yīng)做好分裝、分離或分隔。同一運輸工具運輸食品與食品用洗滌劑、

消毒劑等非食品時，應(yīng)進行分隔，防止交叉污染。

3+7"運輸過程操作應(yīng)輕拿輕放，避免食品受到機械性損傷。

3+8"需溫濕度控制的食品在運輸過程中應(yīng)符合其標簽標示或相關(guān)標準規(guī)定的溫濕度要求，嚴格控制冷

藏、冷凍食品裝卸貨時間，食品冷鏈運輸?shù)南嚓P(guān)要求按照GB31605的規(guī)定執(zhí)行。

3+9"散裝食品應(yīng)采用符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的食品容器或包裝材料進行密封包裝后運輸，防止

運輸過程中受到污染。

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4+!"應(yīng)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及標準，對食品進行符合性驗證和感官抽查，對有溫度控制要求的食品應(yīng)

查驗運輸工具環(huán)境溫度是否符合溫控要求，應(yīng)測量食品外箱表面溫度或內(nèi)包裝表面溫度，如表面溫度超

出規(guī)定范圍，還應(yīng)測量食品中心溫度。并做好相關(guān)記錄。

4+%"應(yīng)查驗食品合格證明文件，并留存相關(guān)證明。食品相關(guān)文件應(yīng)屬實且與食品有直接對應(yīng)關(guān)系。具有

特殊驗收要求的食品，需按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4+0應(yīng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、

進貨日期以及供貨者名稱、地址及聯(lián)系方式等信息。進貨查驗資料應(yīng)當(dāng)及時更新。許可證、合格證明文

件等相關(guān)資料應(yīng)在有效期內(nèi)。

4+3"食品驗收合格后方可入庫。不符合驗收標準的食品不得接收，應(yīng)單獨存放，做好標記并盡快處理。

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7+!"貯存場所應(yīng)保持完好、環(huán)境整潔，與有毒、有害污染源有效分隔。""

7+%貯存場所地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。

7+0"應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。

7+3"對溫度、濕度有特殊要求的食品，應(yīng)確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求，冷藏庫或冷凍

庫外部具備便于監(jiān)測和控制的設(shè)備儀器外部具備便于監(jiān)測和控制的設(shè)備儀器，并定期校準、維護，確保

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準確有效。

7+4"貯存的物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。

7+7"生食與熟食等容易交叉污染的食品應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定存放位置并明確標識。

7+8貯存散裝食品時，應(yīng)在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)

系方式等內(nèi)容。

7+9應(yīng)遵循先到期先出的原則，定期檢查庫存食品。對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)進行顯著標

示或單獨存放在有明確標志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。

7+>應(yīng)記錄食品進庫、出庫時間和貯存溫度及其變化，溫度記錄應(yīng)符合GB31605的相關(guān)要求。

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8+!+!應(yīng)具有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所。銷售場所應(yīng)布局合理，食品經(jīng)營區(qū)域與非食品

經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置，生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營裸露水

產(chǎn)品的區(qū)域應(yīng)與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染。

8+!+%"銷售場所的建筑設(shè)施、溫度濕度控制、蟲害控制的要求應(yīng)符合本標準規(guī)定。

8+!+0"自動售賣機放置區(qū)域、原料儲存、分裝、加工、清洗、消毒等專用場所應(yīng)滿足食品安全要求。自

動制售設(shè)備的各類專用場所的建筑應(yīng)采用封閉式獨立隔間，與其他場所有明顯區(qū)分并標識。

8+%"?@CDCE"

8+%+!"應(yīng)具有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售設(shè)施和設(shè)備。與食品表面接觸的設(shè)備、工具和容器，

應(yīng)使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。

8+%+%"銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并保持正常運轉(zhuǎn)，定期檢查溫度并

記錄。

8+%+0"應(yīng)配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的廢棄物存放專用設(shè)施，必要時應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c設(shè)置廢棄物

臨時存放設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施和容器應(yīng)標識清晰并及時處理。

8+%+3如需在裸露食品的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護措施。

8+%+4散裝即食食品，應(yīng)使用封閉專柜、容器進行銷售，或采取其他防護措施避免食品受到污染。應(yīng)配

置專用工用具，并定期清洗消毒。

8+%+7自動售賣（制售）設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)電器安全國家標準和要求。自動售賣（制售）設(shè)備中接觸食品

的材料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標準和要求，由不易積垢、易清洗的材料制成，設(shè)備應(yīng)具有一定密閉性；設(shè)

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備中與食品接觸的部件應(yīng)可拆卸；設(shè)備內(nèi)部應(yīng)配備消毒裝置（如臭氧、紫外線），以控制微生物滋生；

設(shè)備中食品貯存、加工、制作、分裝、交付區(qū)域應(yīng)分離，避免原料、成品交叉污染；售賣易腐食品，或

者以易腐食品為原料制作食品的，設(shè)備應(yīng)具備相應(yīng)的冷凍、冷藏或熱藏條件，并具備相適應(yīng)的溫度控制

和監(jiān)測設(shè)施；放置在室外的設(shè)備應(yīng)防塵防水并設(shè)置適當(dāng)?shù)恼陉?、避雨等裝置，防止食品受到污染。設(shè)備

應(yīng)設(shè)有視頻監(jiān)控，可遠程實時查看設(shè)備狀態(tài)，一旦發(fā)生故障及時響應(yīng)。

8+%+8應(yīng)在自動售賣（制售）設(shè)備的顯著位置展示食品經(jīng)營者的聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件或電

子證書、備案編號。鼓勵采用信息化手段進行公示。

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8+0+!"肉、蛋、奶、速凍食品等容易腐敗變質(zhì)的食品應(yīng)建立相應(yīng)的溫度控制等食品安全控制措施并確保

落實執(zhí)行。

8+0+%散裝食品應(yīng)根據(jù)食品特點、制作工藝、包裝方式、銷售方式、食用方法等進行危害分析，按照風(fēng)

險級別進行分類管理。

8+0+0應(yīng)明確自動制售設(shè)備的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并制定相應(yīng)的控制措施。

8+3"?@H./MN"

7+3+!"銷售散裝食品，應(yīng)在散裝食品的容器或外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期

以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保消費者能夠得到明確和易于理解的信息。散裝食品

應(yīng)標明即食或非即食，鼓勵對非即食食品注明食用方法。對高風(fēng)險散裝食品應(yīng)進行包裝后銷售。

8+3+%散裝食品標注的生產(chǎn)日期應(yīng)與生產(chǎn)者在出廠時標注的生產(chǎn)日期一致，保存方式和保質(zhì)期可參考同

類預(yù)包裝食品，鼓勵經(jīng)營者通過實驗驗證等方式設(shè)置合理的保存方式和保質(zhì)期，并保留相關(guān)記錄。

8+3+0銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在銷售場所明顯位置如實標明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售

者名稱等信息。產(chǎn)地至少應(yīng)當(dāng)具體到市或者縣的名稱；銷售按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標識的食用農(nóng)產(chǎn)

品的，包裝物或者標識上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量

等級等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標明添加劑的名稱。

8+3+3"在銷售過程中包裝或分裝的食品，應(yīng)標注生產(chǎn)企業(yè)名稱、經(jīng)營者名稱和包裝或分裝的時間，不得

更改原有的生產(chǎn)日期和延長保質(zhì)期。

8+3+4銷售自動制售食品，應(yīng)當(dāng)在直接接觸食品的包裝表面或電子訂單信息中標明食品名稱、制作日期

和時間、保質(zhì)期或食用期限，以及經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。對保存條件和食用方式有特殊

要求的，應(yīng)在標簽上注明。

8"OP"

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9+!"應(yīng)配備與食品品種、特點相匹配的配送工具。配送工具應(yīng)防雨、防塵，必要時應(yīng)具備保溫功能。

9+%"配送的食品應(yīng)有包裝，或盛放在密閉容器中。應(yīng)保持食品外包裝的完整性，食品不宜直接落地。配

送散裝食品所使用的包裝和容器應(yīng)符合食品安全相關(guān)要求。

9+0"配送過程應(yīng)保證食品安全所需的溫度等要求。

9+3"不應(yīng)將食品與化學(xué)品等混裝配送，應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。

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>+!"應(yīng)建立食品追溯和召回制度，并確保有效運行。

>+%"當(dāng)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準時，應(yīng)當(dāng)立即停止停止經(jīng)營，封存不安全食品，通知相關(guān)生

產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

>+0"應(yīng)如實記錄停止經(jīng)營食品的名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。配合食品生產(chǎn)者開

展召回工作。

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!V+!"食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品的特點以及經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求，建立食品安全風(fēng)險管理制度，確保有

效實施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

!V+%"食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)制定針對經(jīng)營環(huán)境、食品經(jīng)營人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)

控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

!V+0"食品經(jīng)營人員應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定對人員健康的要求，進入經(jīng)營場所應(yīng)保持個人衛(wèi)生和衣帽整潔，

防止污染食品。

!V+3"使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品后，再次從事接觸食品、食品工具、容器、食品設(shè)備、包

裝材料等與食品經(jīng)營相關(guān)的活動前，應(yīng)洗手消毒。

!V+4"在食品經(jīng)營過程中，不應(yīng)飲食、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。

!V+7"接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食品時應(yīng)戴口罩、手套和帽子，頭發(fā)不應(yīng)外露。

!V+8"應(yīng)確保經(jīng)營場所建筑結(jié)構(gòu)完好，環(huán)境整潔，采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)

幕等）防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲等痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。

!V+9"應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。有害生物防治應(yīng)遵循優(yōu)先使用物理方法，必要時使用

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化學(xué)方法的原則。采用物理、化學(xué)或生物制劑進行蟲害消殺處理時，不應(yīng)影響食品安全，不應(yīng)污染食品

接觸表面、設(shè)備、工具、容器及包裝材料；不慎污染時，應(yīng)及時徹底清潔，消除污染。化學(xué)藥劑應(yīng)存放

在專門設(shè)施內(nèi)，保障食品安全和人身安全。

!V+>應(yīng)制定設(shè)備設(shè)施的清潔消毒制度和程序，對設(shè)備設(shè)施進行定期清潔消毒，并嚴格按照洗滌劑、消

毒劑的使用說明進行操作。洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)分別包裝，明確標識，并與食品及包裝材

料分隔放置。

!V+!V廢棄物處置應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。廢棄物應(yīng)及時清除，不應(yīng)溢出廢棄物存放設(shè)施，

廢棄物存放設(shè)施應(yīng)及時清潔，必要時消毒。可能產(chǎn)生廢棄物的自動制售設(shè)備內(nèi)應(yīng)設(shè)廢棄物收集容器并標

識，廢棄物容器應(yīng)以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑以便清洗，并應(yīng)配有蓋子，廢棄物至少應(yīng)每天

清除一次。

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!!+!食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對從業(yè)人員進行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。自動售賣

（制售）食品經(jīng)營企業(yè)運維人員應(yīng)考核上崗。

!!+%食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)通過培訓(xùn)促進各崗位從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)標準和執(zhí)行各項食品

安全管理制度的意識和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識水平。

!!+0"食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)根據(jù)不同崗位的實際需求，分別制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，

做好培訓(xùn)考核記錄。當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)。

!!+3"應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計劃，評估培訓(xùn)效果，并進行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)計劃的有效實施。

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!%+!"食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并建立保障食品安全的管

理制度。

!%+%"食品安全管理制度應(yīng)與經(jīng)營規(guī)模、設(shè)備設(shè)施水平和食品的種類特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營實際和實

施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。

!%+0"各崗位人員應(yīng)熟悉食品安全的基本原則和操作規(guī)范，并有明確職責(zé)和權(quán)限報告經(jīng)營過程中出現(xiàn)的

食品安全問題。

!%+3"管理人員應(yīng)具有必備的知識、技能和經(jīng)驗，能夠判斷潛在的危險，采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，

確保有效管理。"

!%+4"食品經(jīng)營企業(yè)主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全管理人員依法開展食品安全管理工作，在作出

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涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議。

!%+7"食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)為食品安全管理人員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，充分保障其

依法履行職責(zé)。鼓勵食品經(jīng)營企業(yè)建立對食品安全管理人員的激勵機制，對工作成效顯著的給予表彰和

獎勵。

!%+8自動售賣（制售）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)制定運維管理制度，對銷售及專用場所、運維人員、檢修及測試

工具、原料儲存和更換、拆卸部件清洗、消毒、廢棄物收集存放處置等的衛(wèi)生和健康管理作出規(guī)定，明

確相應(yīng)的運維內(nèi)容和頻率；現(xiàn)場運維人員應(yīng)穿戴專用工作衣帽、手套和口罩；應(yīng)當(dāng)參照GB14881，建

立制售過程的微生物監(jiān)控程序，綜合考慮所制售食品的特性、工藝特點、環(huán)境變化、原料控制情況等因

素合理確定檢驗指標和頻次，以有效驗證制售過程中的控制措施。鼓勵企業(yè)采用智能化管理模式開展遠

程監(jiān)控和自動售賣（制售）的智能化管理，確保原料、計量等質(zhì)量安全防控。

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!0+!應(yīng)對食品經(jīng)營過程中采購、驗收、貯存、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實、清晰、易

于識別和檢索，確保所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。

!0+%應(yīng)如實記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。

!0+0"應(yīng)對文件進行有效管理，確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。

!0+3從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)

量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)

憑證。

!0+4自動售賣（制售）經(jīng)營者應(yīng)如實記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、供貨者

名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，記錄售賣（制售）食品的生產(chǎn)日期或批號、交付消費者日期、問題

食品銷毀日期和數(shù)量等信息，還應(yīng)記錄原料分裝日期（如有）、現(xiàn)場補料日期及補料量、現(xiàn)場制作日期、

清洗消毒日期、運維記錄等信息。

!0+7記錄保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存時間不得少于二年。鼓

勵采用先進技術(shù)手段（如電子計算機信息系統(tǒng)），進行記錄和文件管理。

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!3+!"建立并執(zhí)行入網(wǎng)食品銷售者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法

行為平臺服務(wù)停止、食品安全投訴舉報處理等相關(guān)制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開各項制度。

!3+%"應(yīng)設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員，定期對平臺上的食品經(jīng)營

行為及信息進行檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止，并向所在地市場監(jiān)管部門報告。

!3+0"發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)食品信息應(yīng)當(dāng)合法有效，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實準確，不得作虛假宣傳和虛假表示，不得涉及

疾病預(yù)防和治療功能。發(fā)布的食品名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱、地址或者產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存

條件等信息應(yīng)當(dāng)與銷售食品的標簽或標識一致；食品質(zhì)量認證標志、食品檢測報告、合格證明標志等應(yīng)

當(dāng)真實有效；對在貯存、運輸、食用等方面有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)予以充分的說明和提示。

!3+3"應(yīng)當(dāng)記錄、保存食品交易信息。信息保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期

的，保存時間不得少于二年。

7

GB31621—xxxx

!3+4"應(yīng)積極配合監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查、食品安全案件調(diào)查處理、食品安全事故處置，并按照要求提

供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。

8

中華人民共和國國家標準

GB31621—!!!!

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GB31621—xxxx

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本標準規(guī)定了食品采購、運輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售、配送的食品安全要求。

本標準適用于各種類型的食品經(jīng)營活動。

本標準不適用于餐飲服務(wù)的食品經(jīng)營活動。

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指在經(jīng)營過程中無食品生產(chǎn)者預(yù)先制作的定量包裝或者容器、需要稱重或者計件銷售的食品，包括

無包裝以及稱重或者計件后添加包裝的食品。在經(jīng)營過程中，食品經(jīng)營者進行的包裝，不屬于定量包裝。

0"12

0+!"采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)查驗供貨者的許可證、食品出廠

檢驗合格證或者其他合格證明，并建立合格供應(yīng)商檔案。鼓勵建立固定的供貨渠道。

0+%"實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證

明文件，進行食品進貨查驗記錄。

0+0采購散裝食品所使用的食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求。

0+3采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、

進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，收取、保存承諾達標合格證或者其他質(zhì)量安全合格

證明，對其收購的農(nóng)產(chǎn)品進行混裝或者分裝后銷售的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定開具承諾達標合格證。

0+4采購自動制售食品所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準

的要求。

3"56"

3+!"運輸食品應(yīng)使用專用運輸工具，并具備防雨、防塵設(shè)施。

3+%"根據(jù)食品安全相關(guān)要求，運輸工具必要時應(yīng)配備保溫、冷藏、冷凍、保鮮、保濕、預(yù)防機械性損傷