評(píng)茶員（中級(jí)）練習(xí)題庫(kù)（附答案）

評(píng)茶員（中級(jí)）練習(xí)題庫(kù)（附答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.涌溪火青屬于()外形名茶。A、螺形B、扁形C、珠形D、片形正確答案：C2.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述,黃茶的初制總歷時(shí)要()多小時(shí)。A、50B、60C、70D、80正確答案：C3.普洱茶級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)，以下描述錯(cuò)誤的是____A、看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)重實(shí)的程度，緊結(jié)重實(shí)的嫩度好B、看整碎度，勻整的嫩度好，欠勻的嫩度差C、看色澤光潤(rùn)的程度，色澤光潤(rùn)、潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差D、看芽頭的多少，芽頭多毫顯，嫩度高正確答案：B4.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有425件茶葉,應(yīng)取()件。A、3件B、10件C、6件D、5件正確答案：B5.顆粒型烏龍茶審評(píng)浸泡時(shí)間為_(kāi)___分鐘。A、4B、5C、6D、2正確答案：C6.分樣用到的評(píng)茶盤(pán)按()的順序編碼。A、從小到大B、從右到左C、從左到右D、從大到小正確答案：A7.下列關(guān)于特級(jí)陳香型鐵觀音品質(zhì)描述錯(cuò)誤的是____A、湯色深紅清澈，葉底烏褐柔軟，勻整B、滋味醇和回甘、有音韻C、外表緊結(jié)勻整潔凈色澤青褐D、香氣陳香濃正確答案：C8.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正確答案：B9.外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分A、-1分B、+3分C、+2分D、+1分正確答案：B10.圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、()程度。A、醇和B、醇正C、純和D、純正正確答案：C11.評(píng)茶人員對(duì)茶葉的評(píng)判結(jié)果正確與否,不僅影響到企業(yè)的(),還會(huì)影響到企業(yè)的聲譽(yù)。A、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)B、經(jīng)濟(jì)效益C、公眾形象D、組織形象正確答案：B12.烏龍茶審評(píng)審評(píng)次數(shù)為_(kāi)___次。A、1B、4C、2D、3正確答案：D13.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ),()表示“稍高”。A、△B、┴C、√D、┬正確答案：B14.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。A、規(guī)范化生產(chǎn)B、物質(zhì)文明C、精神文明D、規(guī)范化管理正確答案：C15.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級(jí)B、四級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)正確答案：A16.石亭綠以“三綠三香”著稱,其香氣帶()。A、栗香青香海藻香B、杏仁香綠豆香蘭花香C、蘭花香花果香月季花D、梔子香桂花香巖韻正確答案：B17.雨水青無(wú)法正常萎凋,將會(huì)產(chǎn)生()。A、水悶味B、香氣淡飄C、日曬味D、青氣味正確答案：D18.茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、()的場(chǎng)所進(jìn)行。A、通風(fēng)透氣B、陰涼干凈C、光線充足D、封閉衛(wèi)生正確答案：B19.________素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的核心。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)C、思想政治素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)正確答案：A20.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是××，××/T（農(nóng)業(yè)為_(kāi)___）。A、NYB、LYC、DYD、MY正確答案：A21.烏龍茶濕評(píng),開(kāi)湯沖泡的速度方式是。()A、慢——慢—一快B、快—一慢一一快C、慢—一快一一慢D、快一一快一一慢正確答案：C22.某一烏龍茶對(duì)祥審評(píng),品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定級(jí)。()A、四級(jí)B、二級(jí)C、二級(jí)D、一級(jí)正確答案：D23.“滋味較低”它的含意是說(shuō)茶湯滋味。()A、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、稍高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、較低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶正確答案：D24.()鮮葉要求“三白”,即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、貢眉B、白毫銀針C、新白茶D、白牡丹正確答案：D25.下列一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。()A、顧全大局,忠于職守B、忠于職守,愛(ài)崗敬業(yè)C、熱愛(ài)本職,精業(yè)勤業(yè)D、熱愛(ài)專(zhuān)業(yè),忠于職守正確答案：B26.茶號(hào)K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示()A、類(lèi)別B、季別C、級(jí)別D、茶廠代號(hào)正確答案：B27.根據(jù)外形審評(píng)各項(xiàng)因子對(duì)樣評(píng)比分析確定等級(jí)時(shí),要注意()的比重。A、各段茶B、下段茶C、上段茶D、中段茶正確答案：A28.綠茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、清湯黃葉B、黃湯黃葉C、清湯綠葉D、黃湯綠葉正確答案：C29.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等正確答案：C30.青茶()或揉捻時(shí)投葉量過(guò)大,水汽不透而悶黃,導(dǎo)致茶葉帶黃。A、殺青B、曬青C、晾青D、搖青正確答案：A31.一級(jí)綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是____。A、板栗香B、火工香C、嫩香D、花香正確答案：B32.下列木語(yǔ),屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。()A、純正B、酶和C、醇厚D、稍高正確答案：D33.鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香。A、季節(jié)香B、茶類(lèi)香C、品種香D、產(chǎn)地香正確答案：B34.濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色,無(wú)雜異氣味。A、乳黃B、淡咖啡C、黑D、白正確答案：D35.以下不是黑茶審評(píng)內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語(yǔ)是“()”。A、純厚B、陳醇C、醇滑D、濃厚正確答案：D36.香氣審評(píng),茶類(lèi)香應(yīng)注意區(qū)別()。A、地域香與附加香B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、高山、低山、洲地之別正確答案：B37.茉莉花茶具有____品質(zhì)特征。A、馥郁芬芳，鮮靈甘甜B(yǎng)、芬芳濃郁，鮮爽甘甜C、濃厚強(qiáng)烈，滋味甘甜D、味厚香重，余味濃烈正確答案：A38.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。A、鮮葉堆積過(guò)久,堆溫過(guò)高B、初包揉,葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)C、殺青葉溫度過(guò)低D、茶坯堆積過(guò)久,發(fā)酵過(guò)度正確答案：D39.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲,色澤帶寶色或油潤(rùn),香氣銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn),滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、二B、一C、三D、特正確答案：D40.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、0℃B、5℃C、15℃D、10℃正確答案：A41.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、+B、--C、-D、++正確答案：D42.茶葉審評(píng)時(shí)一般()進(jìn)行嗅香氣。A、隨意B、從左到右C、從右到左D、兩邊往中間正確答案：B43.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn),是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》正確答案：D44.()是因?yàn)槌踔撇划?dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、農(nóng)藥氣B、魚(yú)腥氣C、霉氣D、青草氣正確答案：D45.當(dāng)有水汽,新茶出現(xiàn)陳茶氣味時(shí),茶葉含水量為()。A、7%B、5%C、10%D、16%正確答案：D46.條形緊結(jié)碩大,葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿,稱為()A、肥壯B、壯結(jié)C、粗松D、粗壯正確答案：A47.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶(生茶)、()兩種類(lèi)型。A、普洱茶(沱茶)B、普洱茶(散茶)C、普洱茶(緊壓茶)D、普洱茶(熟茶)正確答案：D48.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng),按規(guī)定給()分。A、-1B、-3C、-2D、0正確答案：D49.茶葉審評(píng),若某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┴B、△C、正確D、┬正確答案：B50.旗槍屬于()類(lèi)綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、蒸青C、圓炒青D、扁炒青正確答案：D51.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),()部位對(duì)酸味最教感。A、舌后根B、舌心C、舌尖D、舌的兩側(cè)后部正確答案：D52.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià),外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時(shí),則按()的價(jià)格給價(jià)。A、三級(jí)B、四等C、三等D、二級(jí)正確答案：D53.根據(jù)等級(jí)評(píng)分,三級(jí)茶為分。()A、81-90B、91-100C、61-70D、71-80正確答案：D54.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、嫩香B、清香濃郁C、清高持久D、清香正確答案：C55.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()A、滋味尚淡B、湯色明亮C、外形緊結(jié)D、香氣較高正確答案：A56.泡茶用水要求軟水,但總硬度一般不超過(guò)()。A、100B、90C、70D、80正確答案：D57.評(píng)茶人員除了應(yīng)具備科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,還應(yīng)具備()的工作作風(fēng)。A、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B、客觀真實(shí)C、實(shí)事求是D、科學(xué)求實(shí)正確答案：C58.揉捻葉溫度不高于()度,可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、60B、70C、40D、50正確答案：C59.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)習(xí)慣C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)特點(diǎn)正確答案：D60.具有特色造型,色澤嫩綠或翠綠或深綠,油潤(rùn),勻整,凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。A、丁B、乙C、丙D、甲正確答案：D61.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、紙質(zhì)包裝袋B、錫箔復(fù)合袋C、高分子復(fù)合袋D、鋁箔復(fù)合袋正確答案：A62.茶號(hào)“9375”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級(jí)B、四級(jí)C、一級(jí)D、二級(jí)正確答案：B63.常用“圓緊”來(lái)描述()形狀圓緊似珠。A、凍頂烏龍B、泉崗輝白C、涌溪火青D、平水珠茶正確答案：D64.紅碎茶(大葉種)1號(hào)的香氣特征是()。A、嫩香持久B、清香柔和C、香氣高遠(yuǎn)D、高香持久正確答案：A65.茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和{.XZ}。A、飲用時(shí)間B、保質(zhì)期C、地理標(biāo)志D、陳化期正確答案：B66.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、圓形B、正方形C、長(zhǎng)方形D、橢圓形正確答案：A67.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后外形81分,內(nèi)質(zhì)86分,應(yīng)定()級(jí)A、一級(jí)B、三級(jí)C、二級(jí)D、特級(jí)正確答案：C68.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時(shí)毛火采取____快烘烘干法。A、低溫、厚攤、慢翻B、低溫、薄攤、慢翻C、高溫、薄攤、勤翻D、高溫、厚攤、勤翻正確答案：C69.毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、次品茶B、缺點(diǎn)茶C、劣變茶D、正品茶正確答案：A70.一級(jí)色種的品質(zhì)權(quán)分為?()A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正確答案：C71.嫩香、()顯的為甲檔白茶。A、豆香B、毫香C、清香D、粟香正確答案：B72.鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié),香氣較清高持久,滋味清醇較爽、音韻較顯,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、二級(jí)B、四級(jí)C、一級(jí)D、三級(jí)正確答案：A73.正常滋味要區(qū)別________。A、酸甜辛辣B、苦澀粗異C、濃淡鮮爽醇和D、酸餿霉焦正確答案：C74.烏龍茶干看條索主要評(píng)。()A、松緊彎直整碎輕重B、形狀嫩度色澤凈度C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜正確答案：A75.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉()活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、價(jià)格高低B、品質(zhì)評(píng)定C、市場(chǎng)消費(fèi)D、等級(jí)鑒別正確答案：B76.審評(píng)時(shí)用熱水瓶中開(kāi)過(guò)的水繼續(xù)回爐煮開(kāi)再?zèng)_泡,不會(huì)影響茶湯()。A、葉底的色澤B、茶湯的色澤C、香氣的高低D、滋味的新鮮度正確答案：A77.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為。()A、符合標(biāo)準(zhǔn)B、不符合標(biāo)準(zhǔn)C、合格D、不合格正確答案：D78.辨別茶葉香型,應(yīng)以()為重點(diǎn)。A、干嗅B、溫嘎C、熱嗅正確答案：C79.烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為_(kāi)_______。A、5minB、2-3minC、10minD、2min正確答案：D80.珠茶顆粒不緊、外形____，碎末多是綠茶常見(jiàn)弊病之一。A、散B、松C、平D、扁正確答案：D81.茶號(hào)“41022”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特珍特級(jí)B、珍眉一級(jí)C、特珍二級(jí)D、特珍一級(jí)正確答案：A82.常用描述三級(jí)鐵觀音的外形。()A、壯結(jié)B、粗壯D粗松C、肥壯正確答案：A83.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、槽板配線B、瓷夾板配線C、管內(nèi)配線D、磁珠配線正確答案：A84.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)若品質(zhì)分?jǐn)?shù)為85分,應(yīng)定()A、四級(jí)B、一級(jí)C、三級(jí)D、二級(jí)正確答案：D85.新茶的湯色一般是()A、色黃綠B、深紅昏暗C、冷后渾D、橙黃明亮正確答案：D86.湯色審評(píng)、茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()A、濃淡深淺B、明亮晦暗混濁C、色度亮度混濁度D、金黃橙黃清黃正確答案：A87.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、陳化性B、吸濕性C、光化反應(yīng)D、吸附性正確答案：B88.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹,日本人忌諱色。()A、藍(lán)色B、白色C、黑色D、紅色正確答案：C89.參與集體評(píng)茶時(shí),要(),寬厚待人,共同評(píng)好茶葉。A、正義執(zhí)言B、多提意見(jiàn)C、寬容理解D、注重團(tuán)結(jié)正確答案：D90.烏龍茶干看主要評(píng)________。A、花雜枯暗黑燥青燥B、松緊彎直整碎輕重C、條索色澤凈度D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜正確答案：C二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.審評(píng)緊壓茶是采用三次沖泡后評(píng)內(nèi)質(zhì),其準(zhǔn)確性高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.烏龍茶外形審評(píng),先看面裝,后著中段,再看下身。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯(cuò)誤