保健食品質(zhì)量管理制度

*****公司保健食品質(zhì)量管理制度目錄

一、索證索票制度二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理

制度三、人員衛(wèi)生及健康管理制度四、進(jìn)

貨檢查驗(yàn)收制度五、儲(chǔ)存制度六、出庫(kù)制

度七、不合格保健食品處理制度八、人員

教化培訓(xùn)制度

一、崗位職責(zé)制度(-)企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人

崗位職責(zé)1、對(duì)企業(yè)保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證

企業(yè)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)

營(yíng)人員的質(zhì)量教化，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)

的落實(shí)和實(shí)施。3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及

其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)

量管理制度的執(zhí)行狀況進(jìn)行考核。4、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品

首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的保健食品質(zhì)

量有裁決權(quán)。5、負(fù)責(zé)國(guó)家和監(jiān)管部門有關(guān)保健食品法

律法規(guī)及各項(xiàng)政策在公司內(nèi)部的貫徹實(shí)施。6、負(fù)責(zé)選

拔任用各方面的合格人員，定期開(kāi)展質(zhì)量教化和培訓(xùn)工

作，每年組織一次全員健康檢查。(二)質(zhì)量負(fù)責(zé)人

的質(zhì)量職責(zé)1、在企業(yè)負(fù)責(zé)人的干脆領(lǐng)導(dǎo)下，分管質(zhì)量

工作，帶領(lǐng)企業(yè)全體員工細(xì)致學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行《食品平安

法》、《保健食品管理方法》等法律法規(guī).落實(shí)企業(yè)的

各項(xiàng)規(guī)章制度及崗位職責(zé)。2、加強(qiáng)企業(yè)全面質(zhì)量管理

工作，對(duì)企業(yè)的質(zhì)量管理工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、

有效實(shí)施質(zhì)量推翻權(quán)。3、負(fù)責(zé)組織制定和修訂各項(xiàng)質(zhì)

量管理制度，實(shí)施和維護(hù)企業(yè)質(zhì)量管理制度的有效運(yùn)

行，主持質(zhì)量管理制度的檢查與考核工作.負(fù)責(zé)向企業(yè)

負(fù)責(zé)人報(bào)告質(zhì)量管理工作的執(zhí)行狀況4、定期組織召開(kāi)

質(zhì)量分析會(huì)，剛好駕馭質(zhì)量管理工作動(dòng)態(tài).探討解決有

關(guān)質(zhì)量問(wèn)題。5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品質(zhì)量審批6、負(fù)

責(zé)協(xié)調(diào)部門之間質(zhì)量工作的有效開(kāi)展7、主管質(zhì)量方面

培訓(xùn)教化工作的實(shí)施8、探討、部署、檢查質(zhì)量管理工

作，對(duì)質(zhì)量工作獎(jiǎng)懲提出建議并依據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人的授

權(quán)，具體實(shí)施質(zhì)量獎(jiǎng)懲。

（三）質(zhì)量管理員的崗位職責(zé)1、樹(shù)立"質(zhì)量第一"的管

理，堅(jiān)持質(zhì)量效益的原則，擔(dān)當(dāng)質(zhì)量管理方面的具體工

作，在保健食品質(zhì)量管理方面有效行使裁決權(quán)。2、監(jiān)

督質(zhì)量管理制度的有效執(zhí)行，定期檢查制度執(zhí)行狀況，

對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施，并做好記錄。3、在企業(yè)

各部門的幫助下，負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行質(zhì)量教化培訓(xùn)工

作。4、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品養(yǎng)護(hù)工作的業(yè)務(wù)技術(shù)進(jìn)行指

導(dǎo)。5、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息管理工作，定期收集保健食品質(zhì)

量信息和有關(guān)質(zhì)量的看法、建議，組織傳遞，并定期進(jìn)

行統(tǒng)計(jì)分析，供應(yīng)分析報(bào)告。6、對(duì)不合格保健食品進(jìn)

行限制性管理，負(fù)責(zé)不合格保健食品報(bào)損前的審核及報(bào)

損、銷毀保健食品處理的監(jiān)督工作，做好不合格保健食

品的相關(guān)記錄。7、按月檢查陳設(shè)保健食品的質(zhì)量狀

況，保證其符合規(guī)定要求。8、定期檢查企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)

境及人員衛(wèi)生狀況，組織員工定期接受健康檢查。9、

負(fù)責(zé)建立保健食品質(zhì)量檔案和收集質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。10、負(fù)

責(zé)各類質(zhì)量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項(xiàng)質(zhì)量

記錄的完整性、精確性和可追溯性。11、幫助領(lǐng)導(dǎo)召

開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議，做好記錄，剛好填報(bào)質(zhì)量統(tǒng)計(jì)報(bào)表和

各類信息處理單12、負(fù)責(zé)處理保健食品質(zhì)量查詢，對(duì)

客戶反映的質(zhì)量問(wèn)題剛好找緣由，盡快予以答復(fù)解決。

13、負(fù)責(zé)保健食品不良反應(yīng)信息的處理及報(bào)告工作。

二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度1、企業(yè)全體員工

均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈、整齊。2、保健食品應(yīng)設(shè)專

柜，并與其他商品分開(kāi)擺放，標(biāo)記醒目。3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

內(nèi)不得存放有毒、有害物品。4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地

吐痰、亂丟果皮、雜物等。5、任何員工不得將易燃、

易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。6、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用

餐，如需用餐需在企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。8、留意個(gè)

人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。

企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為

輔。任何人無(wú)正值理由，均不得缺席企業(yè)的培訓(xùn)，并應(yīng)

自覺(jué)完成學(xué)習(xí)支配。4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前

須進(jìn)行質(zhì)量教化與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民

共和國(guó)食品平安法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理方

法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺(tái)帳、記錄

的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上

崗。5、培訓(xùn)和接著教化的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人

員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、加薪或獎(jiǎng)懲等工

作的參考依據(jù)。

五、索證索票制度1、企業(yè)必需細(xì)致審查保健食品供貨

單位的法定資格、經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的實(shí)力，必

要時(shí)會(huì)同質(zhì)量管理部門對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書。

協(xié)議書應(yīng)注明購(gòu)銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。2、質(zhì)量管理

部門要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作Q向首次供貨單位索

取加蓋企業(yè)印章的合法證件，每年核對(duì)一次，并剛好更新。3、索

取的證件包括:供貨企業(yè)的保健食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)《衛(wèi)生許可證》、

《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《保健食品注冊(cè)批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格

證》以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書樣稿。4、建立合格供貨

商檔案和合格產(chǎn)品的檔案。5、購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，購(gòu)進(jìn)

票據(jù)應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、有效期、批準(zhǔn)文

號(hào)、數(shù)量、單價(jià)等內(nèi)容。6、按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄做到票、帳、

貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)保健食品有效期1年，但不得少于3

年。六、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度1、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定

的保健食品購(gòu)進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量牢靠的

保健食品。驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查產(chǎn)品的外觀質(zhì)量是否符合要求I索取本

批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明，并做好驗(yàn)收記錄。2、要細(xì)致審

查供貨單位的法定資格、經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同

的實(shí)力，必要時(shí)會(huì)同質(zhì)量管理部門對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，簽訂質(zhì)量

保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購(gòu)銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效

期。3、加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案。簽訂的購(gòu)貨合同必需注明

相應(yīng)的質(zhì)量條款。4、質(zhì)量管理部門要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的

審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的《衛(wèi)生許可

證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格

證》，以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書和樣品實(shí)樣?執(zhí)行

《首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核制度》。6、購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法

票據(jù)，按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄保

存期限不得少于2年。

七、儲(chǔ)存制度1、全部入庫(kù)保健食品都必需進(jìn)行外

觀質(zhì)量檢查，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書與批準(zhǔn)的

內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)。2、倉(cāng)庫(kù)劃分為待驗(yàn)區(qū)、合格

品區(qū)、退貨區(qū)、不合格品區(qū)，各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)記，實(shí)

行色標(biāo)管理。合格區(qū)為綠色色標(biāo)，待驗(yàn)區(qū)、退貨區(qū)為黃

色色標(biāo)，不合格區(qū)為紅色色標(biāo)。3、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)依據(jù)

保健食品的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存保健食品。需冷藏的保

健食品儲(chǔ)存于冷庫(kù)（溫度2-10。。，需陰涼、涼暗儲(chǔ)

存的儲(chǔ)存于陰涼庫(kù)（避光、溫度不高于20。。，可常

溫儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于常溫庫(kù)（溫度。-30℃）,各庫(kù)房的相

對(duì)濕度應(yīng)保持在45-75%之間。4、保健食品應(yīng)離地、

隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有確定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)

嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)記的要求規(guī)范操作，堆

放保健食品必需堅(jiān)實(shí)、整齊，不得倒置；對(duì)包裝易變形

或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)限制堆放高度,并依據(jù)狀況

定期檢查、翻垛。5、應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)保健食

品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防

熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。6、應(yīng)定期檢

查保健食品的儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)的防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)

和管理。每日上下午各一次對(duì)庫(kù)房的溫濕度進(jìn)行檢查和

記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)剛好實(shí)行調(diào)控措施。

八、不合格保健食品處理制度1、質(zhì)量不合格

保健食品不得選購(gòu)和銷售。凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有

關(guān)規(guī)定不符的保健食品，均屬不合格保健食品。2、在

將保健食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、上柜、銷售過(guò)程中發(fā)生

不合格保健食品，應(yīng)存放于不合格保健食品區(qū)，掛紅色

標(biāo)識(shí)，剛好上報(bào)質(zhì)量管理部門處理。3、質(zhì)量管理部門

在檢查過(guò)程中發(fā)覺(jué)不合格保健食品，應(yīng)出具保健食品質(zhì)

量報(bào)告書或不合格通知單，剛好通知養(yǎng)護(hù)、銷售及崗位

人員立刻停止銷售。同時(shí)將不合格產(chǎn)品集中存放于不合

格保健食品區(qū)，掛紅色標(biāo)識(shí)。6、不合格保健食品應(yīng)按

規(guī)定進(jìn)行報(bào)損和銷毀：①不合格保健食品的報(bào)損、銷

毀由質(zhì)量管理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處

理、銷毀不合格保健食品；②不合格保健食品銷毀

時(shí)，應(yīng)在質(zhì)量管理部和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進(jìn)行，并

填寫報(bào)損保健食品的銷毀記錄。9、應(yīng)剛好規(guī)范地做好

不合格保健食品的處理、報(bào)損和銷毀記錄?并妥當(dāng)保存

至少2年。

九、食品平安管理制度為落實(shí)本商店的食品

平安責(zé)任和義務(wù)。保證食品平安，保障公眾身體健康和

生命平安，依據(jù)《食品平安法》、《農(nóng)產(chǎn)呂質(zhì)量平安

法》等法律法規(guī)，結(jié)合本商店實(shí)際，制度如下制度：

第一條自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)

銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品平安管理制

度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會(huì)監(jiān)

督。擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。其次條從業(yè)人員健康管理制度。

本商店患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的

人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚

病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸干脆入口

食品的工作。本商店應(yīng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健

康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康

證明存檔備查。第三條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度本商店

配備兼職食品平安監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等

工作，并確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。本商店選購(gòu)食

品，應(yīng)嚴(yán)格按要求查驗(yàn)、索取供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)

照和食品合格的證明文件，并照實(shí)記錄食品名稱、規(guī)

格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨期、供貨者名稱及

聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。第四條食品質(zhì)量自檢制

度本商店剛好清理變質(zhì)或者超過(guò)保持期的食品。銷售

散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品

名稱、生產(chǎn)日期、