食品生物化學(xué)模考試題（附答案）

食品生物化學(xué)模考試題（附答案）一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.通常不存在于生物膜中的脂類是A、甘油三酯B、糖脂C、卵磷脂D、腦磷脂正確答案：A2.哺乳類動物體內(nèi)直接催化尿酸生成的酶是A、鳥嘌呤脫氨酶B、核苷酸酶C、尿酸氧化酶D、黃嘌呤氧化酶E、腺苷脫氨基酶正確答案：D3.血糖正常值為(以mg／d1或mmol／L計)（）A、70～110或3.89～6.11B、130～140或7.22～7.78C、60～70或3．33～3．89D、80～140或4.52～7.78正確答案：A4.不屬于膽固醇轉(zhuǎn)化的化合物是A、雌激素B、膽汁酸C、醛固酮D、葡萄糖E、VitD3正確答案：D5.下列化合物中以膽固醇為前體合成的是A、維生素AB、乙酰CoAC、膽素D、膽紅素E、膽汁酸正確答案：E6.一個簡單的米氏酶促反應(yīng)，當(dāng)[S]<<Km時：A、反應(yīng)速度最大B、[S]增加，Km值也隨之變大C、底物濃度與反應(yīng)速度成正D、反應(yīng)速度難以測定E、增加酶濃度，反應(yīng)速度顯著變大正確答案：C7.糖酵解途徑有下列哪組變構(gòu)調(diào)節(jié)酶？A、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶B、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶C、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶D、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脫氫酶和烯醇化正確答案：A8.反競爭性抑制劑具有下列哪一種動力學(xué)效應(yīng)（）A、使Km值升高，V不變B、使Km值降低，V不變C、使Km值不變，V升高D、使Km值不變，V降低E、使Km值和V均降低正確答案：E9.不參加尿素循環(huán)的氨基酸是：A、精氨酸B、天冬氨酸C、鳥氨酸D、賴氨酸正確答案：D10.β氧化過程的逆反應(yīng)可見于：A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂肪酸的延長B、線粒體中脂肪酸的延長C、不飽和脂肪酸的合成D、胞液中膽固醇的合成E、胞液中脂肪酸的合成正確答案：B11.1摩爾尿素的合成需消耗ATP摩爾數(shù)：A、2B、3C、4D、5E、6正確答案：C12.谷氨酸族氨基酸的生物合成的共同碳架來源是：A、EMP途徑生成的丙酮酸B、TCA途徑生成的草酰乙酸C、TCA途徑生成的α-酮戊二酸D、丙酮酸氧化脫羧生成的乙酰輔酶A正確答案：C13.胸腺嘧啶的甲基來自A、NIO-CHOFH4B、N5，N10=CHOFH4C、N5，N10_CH2-FH4D、N5-CH3-FH4E、N5-CH=NHFH4正確答案：C14.脂肪酸合成時所需的氫來自A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、FMNH2E、UQH2正確答案：B15.下列哪一項是6-磷酸葡萄糖脫氫酶催化反應(yīng)中直接的受氫體（）A、FMNB、FADC、NADP+D、NAD+正確答案：C16.下列哪一項不是酶具有高催化效率的因素？A、張力和形變B、共價催化C、酸堿催化D、加熱E、鄰近定位效應(yīng)正確答案：D17.含唾液淀粉酶的唾液經(jīng)透析后，水解淀粉的能力顯著降解，其原因是（）A、酶變性失活B、失去輔酶C、酶一級結(jié)構(gòu)破壞D、失去激活劑正確答案：D18.酶的必需基團是指（）A、維持酶一級結(jié)構(gòu)所必需的基團B、位于活性中心以內(nèi)或以外，與酶活性密切相關(guān)的基團C、酶的亞基聚合所必需的基團D、維持酶分子構(gòu)象的所有基團正確答案：B19.下述轉(zhuǎn)錄抑制劑中，能對原核生物和真核生物的轉(zhuǎn)錄都有抑制作用的是：A、放線菌素DB、利福平C、利鏈菌素D、α-鵝膏覃堿正確答案：A20.根據(jù)米氏方程，不符合[S]與Km與關(guān)系的是A、度量二者的單位是相同的B、當(dāng)[S]=Km時，V=Vmax/2C、當(dāng)[S]<<Km時，反應(yīng)速度與底物濃度成正比，反應(yīng)成一級反應(yīng)D、當(dāng)[S]>>Km時，反應(yīng)速度與底物濃度無關(guān)，成零級反應(yīng)E、當(dāng)[S]=Km/3時，V=67%Vmax正確答案：E21.影響檸檬酸循環(huán)活性的因素是：A、細胞內(nèi)[ADP]/[ATP]的比值B、每個細胞中線粒體數(shù)目C、細胞內(nèi)核糖體的數(shù)目D、細胞內(nèi)[cAMP]/[cGMP]的比值正確答案：A22.組氨酸通過一種載體的轉(zhuǎn)運，才能被小腸吸收，它是A、亞氨基酸載體B、中性氨基酸載體C、酸性氨基酸載體D、甘氨酸載體E、堿性氨基酸載體正確答案：E23.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E24.ATP對磷酸果糖激酶的作用：A、酶的底物B、酶的抑制劑C、既是酶的底物同時又使酶的變構(gòu)抑制劑D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解時生成的產(chǎn)物E、以上都對正確答案：C25.游離脂肪酸在血漿中被運輸?shù)闹饕问绞茿、與球蛋白結(jié)合B、參與組成VLDLC、與清蛋白結(jié)合D、參與組成HDL正確答案：C26.HGPRT(次黃嘌呤鳥嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶)參與下哪種反應(yīng)A、嘧啶核苷酸從頭合成B、嘌呤核苷酸補救合成C、嘌呤核苷酸分解代謝D、嘧啶核苷酸補救合成E、嘌呤核苷酸從頭合成正確答案：B27.在DNA復(fù)制過程中需要：1、DNA聚合酶Ⅲ2、解鏈蛋白3、DNA聚合酶Ⅰ4、以DNA為模板的RNA聚合酶5、DNA連接酶，這些酶作用的正確順序是：A、24135B、43125C、23415D、42135正確答案：A28.不參與脂肪酸-氧化的酶是A、脂酰CoA脫氫酶B、-酮脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶C、-羥脂酰CoA脫氫酶D、-酮脂酰CoA硫解酶E、烯脂酰CoA水合酶正確答案：B29.與脂肪酸的合成原料和部位無關(guān)的是：A、肉毒堿B、NADPH＋H＋C、HCO3－D、線粒體外正確答案：A30.谷丙轉(zhuǎn)氨酶的縮寫是A、AST(GOT)B、ALT(GPT)C、LCATD、ACATE、以上都不對正確答案：B31.動物的脂肪酸的從頭合成過程進行的主要部位是：A、胞液B、細胞核C、核糖體D、線粒體正確答案：A32.純化酶制劑時，酶純度的主要指標(biāo)是（）A、蛋白質(zhì)濃度B、酶的比活性C、酶的總活性D、酶量正確答案：B33.不出現(xiàn)于蛋白質(zhì)中的氨基酸是A、半胱氨酸B、胱氨酸C、賴氨酸D、瓜氨酸E、精氨酸正確答案：D34.將氨基酸代謝和核苷酸代謝聯(lián)系起來的樞紐化合物是：A、CoASHB、SAM和FH4C、磷酸吡哆醛和生物素D、FAD和NAD＋E、乙酰CoA和丙酮酸（SAM即S—酰苷蛋氨酸）正確答案：B35.生物體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式A、轉(zhuǎn)氨基B、聯(lián)合脫氨基C、非氧化脫氨基D、氧化脫氨基E、還原脫氨基正確答案：B36.電泳分類的β-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：C37.脂肪酸合成酶復(fù)合體存在于細胞的A、微粒B、線粒體內(nèi)膜C、線粒體基質(zhì)D、溶酶體E、胞液正確答案：E38.酶促反應(yīng)的初速度不受那一因素影響：A、[S]B、[E]C、[pH]D、時間E、溫度正確答案：D39.下列化合物中不參與脂肪酸氧化過程的是A、肉堿B、NAD＋C、NADP＋D、FADE、CoASH正確答案：C40.五碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的糖代謝途徑是：A、磷酸戊糖途徑B、糖異生C、糖的有氧氧化D、三羧酸循環(huán)E、糖酵解正確答案：A41.作用物濃度達到飽和后，再增加作用物濃度（）A、如增加抑制劑反應(yīng)速度反而加快B、反應(yīng)速度隨作用物增加而加快C、隨著作用物濃度的增加酶逐漸失活D、反應(yīng)速度不再增加正確答案：D42.聯(lián)合脫氨基作用所需的酶有：A、轉(zhuǎn)氨酶和D-氨基酸氧化酶B、轉(zhuǎn)氨酶和L-谷氨酸脫氫酶C、轉(zhuǎn)氨酶和腺苷酸脫氨酶D、腺苷酸脫氨酶和L谷氨酸脫氫酶E、以上都是正確答案：B43.尿素循環(huán)的主要生理意義是：A、產(chǎn)生瓜氨酸的主要途徑B、合成非必需氨基酸C、把有毒的氨轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的尿素D、產(chǎn)生精氨酸的主要途徑E、產(chǎn)生鳥氨酸的主要途徑正確答案：E44.膽固醇合成的限速酶是A、HMG-CoA還原酶B、HMG-CoA合成酶C、鯊烯環(huán)化酶D、硫解酶E、HMG-CoA裂解酶正確答案：A45.密度最低的血漿脂蛋白是A、α-脂蛋白B、乳糜微粒C、β-脂蛋白D、前β-脂蛋白E、脂蛋白α正確答案：B46.脂肪酸合成的亞細胞結(jié)構(gòu)是（）A、細胞核B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C、線粒體D、胞E、微粒體正確答案：D47.最直接聯(lián)系核苷酸合成與糖代謝的物質(zhì)是A、葡萄糖B、1-磷酸葡萄糖C、6-磷酸葡萄糖D、5-磷酸核糖E、1，6-二磷酸葡萄糖正確答案：D48.嘌呤合成時環(huán)上的九個原子中，不含有A、來自甘氨酸的三個原子B、來自天冬氨酸的一個原子C、來自谷氨酸的兩個原子D、來自CO2的一個原E、來自一碳單位的兩個原子正確答案：C49.人體不能合成的脂肪酸是A、十四碳脂肪酸B、花生四稀酸C、硬脂酸D、十二碳脂肪酸E、軟脂酸正確答案：B50.高等植物中氨同化的主要途徑是A、氨甲酰磷酸合成酶B、氨甲酰激C、谷氨酸脫氫酶D、谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合成酶正確答案：D51.下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個是正確的?A、起始于脂酰CoAB、對細胞來說,沒有產(chǎn)生有用的能量C、被肉堿抑制D、主要發(fā)生在細胞核中正確答案：A52.與下列α-氨基酸相應(yīng)的α-酮酸，何者是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物A、纈氨酸B、丙氨酸C、鳥氨酸D、谷氨酸E、賴氨酸正確答案：D53.關(guān)于糖原合成的敘述下列哪一項是錯誤的（）A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷鍵的生成B、糖原合成可在肝、肌肉組織進行C、分支酶催化α-1，6-糖苷鍵的生成D、葡萄糖供體是UDPGE、從1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸鍵正確答案：E54.氨由肌肉組織通過血液向肝進行轉(zhuǎn)運的過程是A、γ-谷氨酰基循環(huán)B、甲硫氨酸循環(huán)C、三羧酸循環(huán)D、丙氨酸-葡萄糖循環(huán)E、鳥氨酸循環(huán)正確答案：D55.Km是（）A、作用物濃度達50%飽和時的反應(yīng)速度B、反應(yīng)速度達最大反應(yīng)速度50%時的作用物濃度C、作用物濃度飽和時的反應(yīng)速度D、是最大反應(yīng)速度時的作用物濃度正確答案：B56.關(guān)于酶的抑制劑的敘述正確的是：A、酶的抑制劑中一部分是酶的變性劑B、酶的抑制劑只與活性中心上的基團結(jié)合C、酶的抑制劑均能使酶促反應(yīng)速度下降D、酶的抑制劑一般是大分子物質(zhì)E、酶的抑制劑都能競爭性地使酶的活性降低正確答案：C57.下列有關(guān)引發(fā)每（又稱引物酶）的論述，哪一項是正確的？A、引發(fā)酶可以單獨催化引物合成B、引發(fā)酶需要引發(fā)前體護送才能催化引物合成C、引發(fā)酶的底物是dNTPD、引發(fā)酶催化合成的引物由約1000個核苷酸組成正確答案：B58.合成膽固醇時不需要的是A、乙酰CoAB、NADPHC、ATPD、HMG-CoA還原酶E、CoA-SH正確答案：E59.參與丙酮酸脫氫酶復(fù)合體的維生素包括（）A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12B、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸C、維生素B1、維生素B2、維生素PP、硫辛酸、泛酸D、維生素Bl、維生素B2、生物素、維生素PP、維生素E正確答案：C60.電泳分類的α-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：D61.哺乳類動物體內(nèi)氨的主要去路是A、合成非必需氨基酸B、經(jīng)腎泌氨隨尿排出C、滲入腸道D、在肝中合成尿素E、生成谷氨酰正確答案：D62.一摩爾葡萄糖經(jīng)糖有氧氧化可產(chǎn)生ATP摩爾數(shù)：A、12B、24C、36D、38E、36—38正確答案：E63.下列哪種激素使血糖濃度降低（）A、糖皮質(zhì)激素B、胰高血糖素CC、腎上腺素D、生長素E、胰島素正確答案：E64.下述哪些反應(yīng)需要硫辛酸？A、丙酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、乙酰CoA羧化反應(yīng)C、α—酮戊二酸參與的轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)D、糖酵解正確答案：A65.線粒體外脂肪酸合成的限速酶是A、脂酰CoA合成酶B、乙酰CoA羧化酶C、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶ID、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶ⅡE、-酮脂酰還原酶正確答案：B66.下列哪種酶在糖酵解和糖異生中都起作用（）A、丙酮酸激酶B、3-磷酸甘油醛脫氫酶C、果糖二磷酸酶D、丙酮酸羧化酶正確答案：B67.乙酰CoA羧化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正確答案：A二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.PRPP參與的代謝途徑有A、嘌呤核苷酸的從頭合成B、嘧啶核苷酸的從頭合成C、嘌呤核苷酸的補救合成D、NMP→NDP→NTPE、嘧啶核苷酸的補救合成正確答案：ABC2.必需脂肪酸包括BCDA、油酸B、亞油酸C、亞麻酸D、花生四烯酸E、軟脂酸正確答案：BCD3.胰島素使血糖濃度降低的機制為A、促進細胞膜對葡萄糖的通透性B、促進糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹綜、抑制糖的氧化分解D、抑制糖異生作用E、促進糖原合成正確答案：ADE4.乙酰CoA在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變生成A、葡萄糖B、脂肪酸C、膽固醇D、亮氨酸E、CO2和H2O正確答案：BCE5.糖異生的生理意義是A、補充肝糖原B、維持血糖濃度的恒定C、提供NADPHD、節(jié)約蛋白質(zhì)E、通過乳酸循環(huán)回收能量和防止酸中毒正確答案：ABE6.下列哪些是人類膳食的必需脂肪酸?A、花生四烯酸B、油酸C、亞麻酸D、亞油酸正確答案：CD7.需經(jīng)胞液和線粒體共同完成的糖代謝途徑有A、磷酸戊糖途徑B、草酰乙酸糖異生途徑C、糖酵解途徑D、糖的有氧氧化途徑E、糖原的合成途徑正確答案：BD8.關(guān)于酶的敘述哪些是正確的（）A、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)B、所有的酶都是催化劑C、酶可以降低反應(yīng)活化能D、酶能加速反應(yīng)速度，不改變平衡點正確答案：ABCD9.糖異生的原料有A、丙酮B、生糖氨基酸C、甘油D、乙酰CoAE、脂肪酸正確答案：BC10.肝不能氧化利用酮體是因為肝缺乏A、HMG-CoA合酶B、HMG-CcA裂解酶C、乙酰乙酸硫激酶D、琥珀酰輔酶A轉(zhuǎn)硫酶E、乙酰CoA羧化酶正確答案：CD11.酶與一般催化劑相比有以下特點（）A、專一性強，一種酶只作用一種或一類物質(zhì)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物B、加速化學(xué)反應(yīng)速度，可改變反應(yīng)平衡點C、反應(yīng)條件溫和，可在常溫，常壓下進行D、酶的催化效率極高正確答案：ACD12.膽固醇合成時需要A、乙酰CoAB、NADPHC、CoA-SHD、ATPE、GDP正確答案：ABD三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.（）磷酸肌酸是ATP高能磷酸基的儲存庫。A、正確B、錯誤正確答案：A2.脂肪酸合成的每一步都需要CO2參加，所以脂肪酸分子中的碳都是來自CO2。A、正確B、錯誤正確答案：B3.由于真核細胞的DNA比原核細胞DNA大得多，因此真核細胞DNA在復(fù)制過程中復(fù)制叉前進的速度大于原核細胞的復(fù)制叉前進的速度，這樣才能保證真核細胞DNA迅速復(fù)制好。A、正確B、錯誤正確答案：B4.HMP途徑是葡萄糖直接氧化脫羧的途徑，不經(jīng)EMP途徑和TCA循環(huán)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.一般酶和底物大小差不多。A、正確B、錯誤正確答案：B6.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，但并非所有的蛋白質(zhì)都是酶。A、正確B、錯誤正確答案：A7.酶促反應(yīng)的初速度與底物濃度無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：A8.當(dāng)[S]≤[E]時酶促反應(yīng)的