【直播平臺“吃播熱”現(xiàn)象背后的思考（論文）13000字】

PAGE3直播平臺“吃播熱”現(xiàn)象背后的思考摘要“吃播”是“吃飯直播”的簡稱，本質上是一檔真人秀節(jié)目。在社交網(wǎng)絡的快速發(fā)展下，“吃播”以一種新形態(tài)的直播方式出現(xiàn)在大眾面前，具有準入門檻低、互動性強、模式反常規(guī)等特點。在進入中國后，迅速刮起了一股“吃播熱”的潮流。以B站美食區(qū)為樣本，“吃播”節(jié)目類型多樣，大致可分為大胃王、探店測評、日常美食與ASMR四類，受眾可從不同的“吃播”節(jié)目中尋求自己所需的滿足。但“吃播熱”現(xiàn)象的爆發(fā)不止是給受眾帶來了訴求滿足，也使得部分人群沉溺于虛假的娛樂狂歡中。受眾對此需提高警惕，切勿以娛樂代替思考。且“吃播”節(jié)目目前的同質化、低俗化現(xiàn)象嚴重，媒介把關人角色失守，只有做到有口碑、有定位、有認同感的“吃播”節(jié)目才是保持良性發(fā)展的關鍵。【關鍵詞】吃播；使用與滿足；彈幕；受眾目錄TOC\o"1-2"\h\z\u1前言 11.1研究背景及意義 11.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 21.3本文研究思路與結構 52中國“吃播熱”的出現(xiàn)及現(xiàn)狀分析 62.1“吃播”一詞的誕生及發(fā)展 62.2嗶哩嗶哩網(wǎng)站“吃播”節(jié)目的類型分析 73“吃播”節(jié)目的需求滿足 83.1個人整合需求：主播“自我實現(xiàn)” 93.2認知需求：受眾的求知與獵奇 103.3情感需求：精神上的“陪伴感” 103.4舒緩壓力需求：美食代償 123.5社會整合需求：群體交往 124“吃播熱”現(xiàn)象背后的思考 134.1目前“吃播”行業(yè)存在的行為偏差 134.2“吃播”行業(yè)的未來發(fā)展策略 145結語 16參考文獻 171前言1.1研究背景及意義2020年9月29日，中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心（CNNIC）發(fā)布第46次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》?！秷蟾妗凤@示，截至2020年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模為9.4億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達67.0%，龐大的網(wǎng)民構成了中國蓬勃發(fā)展的消費市場，也為數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展打下了堅實的用戶基礎。隨著社會生活節(jié)奏持續(xù)加快，人們也開始尋求各種轉移生活壓力的方式，在各類休閑活動中，網(wǎng)絡直播是新興但發(fā)展較快的一類，互聯(lián)網(wǎng)的普及也為它們提供了技術條件。截止2020年6月，我國網(wǎng)絡直播用戶規(guī)模達5.62億，占網(wǎng)民整體的59.8%數(shù)據(jù)來源：第46次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》。數(shù)據(jù)來源：第46次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》圖1.12017.6-2020.6網(wǎng)絡直播用戶規(guī)模及使用率“吃播”作為一種互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下的新生事物，近年來受到人們的關注與喜愛，并出現(xiàn)“吃播熱”現(xiàn)象，被人戲稱為“全民吃播”。它2014年出現(xiàn)，至今已接近6年的發(fā)展，2016年8月26日，大胃王密子君就以“美女大胃王”的身份參加湖南衛(wèi)視《天天向上》與“天天兄弟”實習生嚴禹豪PK進行88碗面條的挑戰(zhàn)，至此吃播也逐漸開始進入大眾視野[1]?，F(xiàn)在各大網(wǎng)絡平臺都已認可這一內(nèi)容標簽，用戶的內(nèi)容產(chǎn)出層出不窮。1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.2.1使用與滿足理論使用與滿足理論是傳播學運用的最廣的理論之一，在起源方面學者們各執(zhí)一詞。但不可否認的是，1959年，美國社會學者伊萊休·卡茨首次提出“使用與滿足”研究方法。1974年，卡茨[2]認為受眾接觸傳媒都是為了滿足自己的需求，并將媒介接觸概括為一個“社會因素+心理因素→媒介期待→媒介接觸→需求滿足”的基本模式。隨著媒介環(huán)境和人類需求的不斷變化，這一理論也不斷完善與發(fā)展。在中國知網(wǎng)（CNKI），以“使用與滿足”為關鍵詞，共有篇2162文獻，通過對其的梳理與總結，目前的研究大致可以分為三類：一是運用“使用與滿足”理論對特定社會現(xiàn)象的分析；二是運用理論對特定媒介使用者的分析；三是對“使用與滿足”理論自身的探討。第一類文獻中，“使用與滿足”理論是工具，對相關問題進行研究。王長瀟、楊立奇（2020）[3]調(diào)查互動影視的發(fā)展時，從理論出發(fā)，發(fā)現(xiàn)推動其發(fā)展的因素主要是人類本能欲望的驅動、5G時代的技術支撐和資本推動行業(yè)三種。且以《愛情公寓5》其中一集為樣本，通過網(wǎng)絡爬蟲抓取數(shù)據(jù)后得出用戶對互動劇的接受度上較高，觀看體驗較愉悅等結論。第二類文獻中，大多著重分析受眾的心理與行為，詹恂、嚴星[4]（2014）通過信息模型，對微信活躍用戶的持續(xù)使用意向進行分析，得出用戶持續(xù)使用微信受軟件易用性、趣味性及滿意度的影響較為顯著,而受軟件有用性、轉換成本和隱私風險的影響并不顯著的結論。郝茹茜（2020）[5]通過調(diào)查問卷的形式了解“土味”短視頻受眾的使用行為與滿足情況，分析問卷結果得出受眾喜歡觀看貼近農(nóng)村日常生活的內(nèi)容，且對“土味”短視頻有認同感、瀏覽傾向，會利用這類視頻滿足自身的社交需求。第三類文獻中，對使用與滿足理論的探討主要是對這個理論的再解讀或批判。李卓坤、李沛錦（2019）[6]首先對“云南通”的媒介立場和用戶需求進行分析，從而用該公司工作人員的具體稿件中媒介立場與用戶需求進行例證。對使用與滿足理論的局限和不足進行了反思，理論過分強調(diào)受眾在傳播過程中的決定性作用,忽視傳者的能動性與引導性的影響，且缺乏對受眾無意中打發(fā)時間使用媒介因素的考慮。1.2.2“吃播”國外研究現(xiàn)狀“吃播”一詞最早來源于韓國，這種直播形式在韓國較為盛行，2019年韓聯(lián)社發(fā)布一項針對韓國13-18歲1058名中學生觀看直播調(diào)查數(shù)據(jù)來源：韓聯(lián)社報道https://cn.yna.co.kr/view/MYH20190107002600881?section=search，結果顯示青少年收看網(wǎng)絡直播日均時長為114.9分鐘，“吃播”成為僅次于游戲直播的第二位。在韓國RISS文獻庫中以“??”（吃播）為關鍵詞的論文共55篇，大多是集中在兩方面，一是傳播學角度，研究受眾需求意向與“吃播”受歡迎程度的聯(lián)系，二是經(jīng)濟學角度，研究“吃播”節(jié)目的經(jīng)營策略，產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，對當代社會經(jīng)濟發(fā)展的推動。數(shù)據(jù)來源：韓聯(lián)社報道https://cn.yna.co.kr/view/MYH20190107002600881?section=search歐美國家對“吃播”的研究更多集中在“吃播”給受眾帶來的影響，但在分析其盛行原因上角度較多，他們認為網(wǎng)絡“吃播”是一種新興文化，它的發(fā)展離不開社會政治經(jīng)濟背景，階級意識形態(tài)、受眾心理因素等都是其影響因素。MattiasStrand,SannaAliaGustafsson（2020）[7]通過對YouTube上“吃播”視頻的評論采用網(wǎng)絡民族志的方法進行定性分析，將用戶分為“局內(nèi)人”與“局外人”的兩類，研究觀看“吃播”對于暴飲暴食和孤獨感是起到加強效果還是抑制效果。1.2.3“吃播”國內(nèi)研究現(xiàn)狀“吃播”是屬于網(wǎng)絡直播中的一個分支，相較于游戲直播、娛樂直播較為小眾，16年進入中國大眾視野。我國對于“吃播”節(jié)目最早的研究源于2016年[8]，截止2020年11月30日，CNKI上收錄的關于“吃播”的文獻共127篇，包括74篇期刊論文，22篇學位論文，31篇報紙報道。如圖1-1所示，研究“吃播”的文獻數(shù)量正在逐年上升，在2020年到達一個高峰期。圖1.2CNKI上收錄的“吃播”文獻總體趨勢分析（來源：CNKI）從現(xiàn)有文獻分析，目前已有的研究大致分為兩類，一是從傳播學視角出發(fā)，探究“吃播”發(fā)展原因，或是選取具體對象為例，將傳播過程中某一要素進行具體分析，主要集中在受眾視角。二是從消費主義視角下探究“吃播”，尋求其景觀構建與受眾的審美異化。國內(nèi)對“吃播”的研究多聚焦于第一類，即傳播學視閾下的“吃播”現(xiàn)象研究。其中較多的是傳播“5W”角度分析，關注“吃播”主體、受眾與傳播模式。曹曦冉（2017）[9]從傳播者、傳播內(nèi)容和受眾心理三方面闡述“吃播熱”現(xiàn)象出現(xiàn)原因。她認為傳播者的無門檻化促進全民參與，傳播內(nèi)容的多樣化滿足了不同人群需求，獵奇式直播滿足受眾心理。余璧玲（2017）[10]通過傳播“5W”要素總結出“吃播”節(jié)目的內(nèi)容生產(chǎn)模式，且表示在內(nèi)容生產(chǎn)方面，不僅是傳播者的單向信息輸出，受眾在觀看的同時，與主播產(chǎn)生交流也產(chǎn)出了新的內(nèi)容。劉楚君（2019）[11]通過對“吃播”節(jié)目的內(nèi)容生產(chǎn)分析，從多樣的主播風格、多元化的網(wǎng)絡技術進行闡述，認為除開“吃播”獨特的內(nèi)容生產(chǎn)，受眾的美食情懷需求、滿足消解孤獨心理與參與直播的滿足感這一系列外部原因也是促使“吃播”紅極一時的重要原因。還有一部分文獻通過某一具體理論闡述吃播發(fā)展現(xiàn)狀，并提出未來發(fā)展建議。徐曉紅、潘虹羽（2019）[12]在《嗶哩嗶哩彈幕網(wǎng)“吃播熱”現(xiàn)象實證分析》一文中將嗶哩嗶哩30個“吃播”節(jié)目主播作為研究樣本分析嗶哩嗶哩網(wǎng)站“吃播”節(jié)目大致情況。通過對樣本數(shù)據(jù)和彈幕的分析得出“吃播”節(jié)目中的使用與滿足,提出對“吃播”節(jié)目運營的兩點積極舉措。王艷玲、劉可、陳雪穎（2019）[13]指出“吃播”給群體一種沉浸式體驗，包括“味覺”上的虛擬體驗放大、孤獨狀態(tài)下的虛擬陪伴、以“食”為名的亞文化抵抗和無聊狀態(tài)下的自我解壓。第二類消費主義視角下的“吃播”現(xiàn)象研究，最普遍的是共識是“吃播”景觀構建過程中，將受眾卷入其中，逐步對其審美和消費進行異化。張詠梅、吳楚（2020）[14]認為“吃播”呈現(xiàn)出一種娛樂性與消費性主導狀態(tài)。平臺成為“吃播”場的幕后權力主宰，執(zhí)行規(guī)訓權力，用戶與主播的行為、信息都受到平臺方的主導；主播成為“吃播”場中的意見領袖，將食物符號化；受眾觀看“吃播”的過程中逐漸被卷入媒介景觀中，走入“消費陷阱”，完成消費意向到消費行為的轉變。石玉瑩（2019）[15]一文中認為受眾在觀看“吃播”過程中看似是自主選擇，實際是作為虛假主體受到數(shù)字資本的操控。且隨著“吃播”競爭的日趨激勵，賞心悅目的“吃播”內(nèi)容逐漸轉變?yōu)橐曈X獵奇，受眾產(chǎn)生審美異化。再進一步發(fā)展，主播在食材的選擇上也發(fā)生轉變，從日常生活的美食向精致奢侈的珍饈轉變，消費觀發(fā)生異化。李欣、劉建（2019）[16]以“吃播丑象”（即主播用獵奇的食材、夸張的吃法等作為賣點賺取播放量,更有甚者利用低齡兒童為噱頭）為切入點，分析得出大眾文化中審丑異化的成因在于審丑趣味的歷史傳統(tǒng)、大眾對審丑的包容心理和審丑消費主義的推動三個方面，需要樹立正確的審丑觀。除開上述視角，還有學者從人類學角度看待“吃播”節(jié)目，認為其調(diào)動受眾的味覺、視覺等，“吃播”所傳遞的感覺可分為真實與虛擬兩類，一種是食物擺在鏡頭前的真實視覺，一類則是通過主播表情、動作、語言等形容的味覺、嗅覺等。榮藝（2017）[17]指出“吃播”節(jié)目具有一種儀式感，主播的吃飯行為、環(huán)境設置以及與觀眾的互動都是儀式感的體現(xiàn)，通過鏡頭的這種集體參與同現(xiàn)實生活中的集體活動相對應存在。王斌（2019）[18]認為，受眾通過網(wǎng)絡連接形成了一種吃播“體驗式數(shù)字部落”，而這一部落的形成與居民消費理念的轉型、城市空巢青年的崛起、社交媒體對人的延伸等社會因素緊密相關，同時也深刻地影響了個人的現(xiàn)實行為和社會規(guī)范。1.3本文研究思路與結構此次研究通過對bilibili網(wǎng)站（簡稱B站）上探店、測評類的美食主播“梨渦少女-mini”的直播或短視頻中的彈幕、評論分布進行分析，以此來了解“吃播”這一行為中雙方的動機與所獲得的滿足。以B站為平臺的原因在于近年來B站成為國內(nèi)年輕人同好的一個大型文化社區(qū)，受眾分布范圍廣、且在年齡、職業(yè)、教育水平上具有多樣性。吃播的發(fā)展是多種因素共同造成的，可從社會學、心理學、傳播學等多種角度分析，本文主要采用使用與滿足理論對“吃播熱”現(xiàn)象進行探究。開頭先論述“吃播”一詞的由來與“吃播熱”現(xiàn)象的蔓延，并對B站上現(xiàn)有的“吃播”節(jié)目進行分類，后續(xù)探究其雙方在“吃播”節(jié)目中的滿足，最后對其現(xiàn)象背后進行論述。在研究方法上，采用文獻研究法與定性分析法相結合。2中國“吃播熱”的出現(xiàn)及現(xiàn)狀分析“吃播”自韓國傳入中國后，受到90、00后這輩年輕人的喜愛，在中國的直播領域迅速占據(jù)一席之地，觀看“吃播”也成為當代年輕人的另一休閑娛樂方式。不管它的走紅究竟是為何，它現(xiàn)在成為一種反映中國當代社會發(fā)展的新景觀，是社會、經(jīng)濟、文化、媒介等多方面綜合作用的結果。2.1“吃播”一詞的誕生及發(fā)展2.1.1“吃播”一詞的誕生吃播一詞源自于2014年韓國的一檔“美食真人秀”欄目，是一種“我吃飯，你來看”的模式，是指博主通過網(wǎng)絡平臺直播或發(fā)布視頻展示自己食用美食的過程。吃播的英文是Mukbang，Mukbang是兩個韓語單詞的合成詞：吃（meokneun）和播放（bangsong）。主播在進行直播時，會通過聊天等方式與觀眾互動，觀眾可以通過贈送禮物或實時發(fā)表意見，對主播的行為或食物進行評論。2.1.2“吃播熱”現(xiàn)象的蔓延有一群熱愛“吃播”節(jié)目的網(wǎng)友將喜愛的“吃播”視頻從外網(wǎng)上“down”下來進行剪輯翻譯，放在國內(nèi)的社交平臺上進行分享。我國較早的“吃播”視頻資源主要來自于一個彈幕網(wǎng)站——bilibili網(wǎng)站。B站被許多年輕人認為是一個“同好娛樂社區(qū)”，聚集了許多小眾愛好群體，不管你喜歡什么，都能在這里找到同伴。還有另外一群少年人，通過鏡頭在形形色色的社交網(wǎng)絡和直播平臺上，或進行美食制作，或購買大量美食大快朵頤，與鏡頭后的網(wǎng)友分享自己的美食日常。此后，通過互聯(lián)網(wǎng)社交的傳播，“吃播”迅速在中國掀起一股熱潮，并且逐漸生根發(fā)芽。2003年7月，謝因·波曼與克里斯·威理斯兩位首次對“WeMedia（自媒體）”下了一個十分嚴謹?shù)亩x：“WeMedia是普通大眾經(jīng)由數(shù)字科技強化、與全球知識體系相連之后，一種開始理解普通大眾如何提供與分享他們自身的事實、新聞的途徑。[19]”這種自媒體的出現(xiàn)，人人都有麥克風的環(huán)境為“吃播熱”的出現(xiàn)提供了條件。目前，“吃播”已經(jīng)成為各大網(wǎng)絡平臺認可的內(nèi)容標簽，獨特的視頻內(nèi)容吸引了大量的受眾，也由此誕生了一批粉絲量巨大的“吃播網(wǎng)紅”，日本有“大胃王”木下佑香、新井熊；韓國有樸舒妍、hamzy、boki；在中國，較為知名度的有密子君、假美食po主、盜月社食遇記等。2.2嗶哩嗶哩網(wǎng)站“吃播”節(jié)目的類型分析近年來，網(wǎng)絡技術的發(fā)展，UGC成為逐漸成為各大平臺的重要生產(chǎn)力，“吃播”節(jié)目也逐漸由直播形式向短視頻形式過渡。截止2021年1月30日，筆者以B站為平臺對幾位典型博主的相關信息進行梳理，如表2.2所示，主播風格多樣，且頻率都較為穩(wěn)定。表2.2B站部分“吃播”節(jié)目up主信息表ID名稱粉絲數(shù)節(jié)目數(shù)量更新頻率介紹密子君286萬178每周雙更大胃王系列出名，近年逐漸轉型；假美食po主308萬397周更日常分享類吃播；盜月社食遇記495萬391每周雙更內(nèi)容具有故事性，主打探店測評類；大祥哥來了471萬161周更海產(chǎn)的開箱測評；綿陽料理706萬292周更美食屆的相聲up主，料理還原者；食貧道201萬308周更全國探店類up主以B站美食區(qū)為樣本，筆者將“吃播”節(jié)目類型分為大胃王系列、探店測評系列、日常美食系列和ASMR系列四類。第一種的大胃王系列，簡單來說就是那些擁有超乎常人食量的主播，他們靠夸張的進食量作為賣點，吸引受眾。他們的直播或短視頻中所吃食物不僅數(shù)量巨大，而且種類繁多。正因如此，他們不僅吸引著熱愛美食的觀眾，還有一些喜好“獵奇”的觀眾，他們喜歡看主播嘗試一些自己不曾嘗試的事物，吃一些自己平常不會吃或者吃不了的食物。這類“吃播”節(jié)目是四種類型中最受歡迎的一種，也是最受爭議的一類，它們被部分人認為是主播依靠鏡頭外的“催吐”和后期剪輯等手段成為“大胃王”。盡管爭議不斷，但是卻一直保持著高流量與高人氣，這其中的原因也不僅僅在于主播本身“大胃”所帶來的話題度，也在于觀眾看這類節(jié)目時會置身其中，仿佛自己也嘗到主播的美食。第二種是探店、測評類，在這類節(jié)目中，主播充當著“美食偵探”的角色，他們的任務就是從大街小巷或者網(wǎng)絡上發(fā)現(xiàn)美食，然后通過試吃食物后將食物給觀眾好評或排雷。B站up主“盜月社食遇記”就是一個典型的“美食偵探”，他們依靠探店美食時的客觀評價與幽默風趣的視頻風格收獲大量粉絲。這類節(jié)目與其他系列不一樣的是他們需要拍攝地點或拍攝素材上提前進行準備工作，這個過程中可能會遇見一些有趣的人和事，這些同樣被鏡頭記錄下來，更為生活化，貼近受眾生活。但正因為探店需要外出拍攝，所以也存在地域限制。第三類是日常美食系列，這類節(jié)目不追求食量上的刺激，也不尋求食物的特別，他們大多更新時間固定，給觀眾一種陪伴的感覺，主播的形象上親切友好的居多。這類“吃播”節(jié)目較為溫和，主播會像現(xiàn)實的朋友一般分享自己身邊事情，視頻對于用戶的吸引大多在于主播性格上，所以用戶粘性相對較差。第四類是ASMR系列，這類“吃播”節(jié)目相較于前三類較為小眾。ASMR是指一種自發(fā)性知覺經(jīng)絡反應，主要是人體通過視、聽、觸、嗅等感知上的刺激，在顱內(nèi)或身體其他部位產(chǎn)生令人愉悅的獨特感觀。在ASMR系列的“吃播”節(jié)目中，主播們將自己咀嚼食物的聲音作為素材，通過后期剪輯做成視頻投放在視頻網(wǎng)站上，這類視頻比起視覺更注重聽覺享受，讓受眾有一種放松的氛圍，在助眠方面也起到一定效果。ASMR的“吃播”在韓國比較流行，其中韓國主播“boki”正是一個典型。她以顏值高，吃相好，且采樣好聽，在YouTube上常年在美食視頻排行榜前列，她有時視頻中的食物也會因為其視頻而銷量大增。同時需要注意的是，這類“吃播”節(jié)目對于錄制設備的要求更高，不僅需要清晰的拍攝錄制設備，還要擁有收音效果較好的麥克風才能完成節(jié)目錄制。3“吃播”節(jié)目的需求滿足1973年卡茨、格里維奇和赫斯從多個文獻中總結出個人使用媒介的五類需求：認知需求、情感需求、個人整合需求、社會整合需求、舒解壓力需求?！笆褂门c滿足”理論的觀點中，受眾對于某種媒介內(nèi)容的選擇是源于個人的需要，在使用某一媒介后獲得了物質或精神上的滿足。隨著現(xiàn)代社會節(jié)奏的加快，人們?nèi)菀桩a(chǎn)生焦躁、抑郁、壓力過大等心理問題，這就需要他們尋求自我放松渠，而觀看吃播便是他們選擇的滿足精神需求的途徑之一。本文將以B站up主“梨渦少女-mini”（下文簡稱“mini”）為案例，選取她高播放量的視頻彈幕及評論等，進行需求分析。3.1個人整合需求：主播“自我實現(xiàn)”美國社會心理學家亞伯拉罕?馬斯洛在1943年提出了需求層次理論，根據(jù)該理論他把一個人的需求分為生理需求、安全需求、愛與歸屬感（社交需求）、尊重需求和自我實現(xiàn)的需求五個部分[20]。個人在社會生活中，滿足其他需求的條件下，就會逐漸希望自己能努力發(fā)揮自身潛力，使成為自己期待中的人。這種需求的存在，是目前快消費時代個人選擇通過鏡頭展示自我的推動力之一。米德將“自我”分為“主我”與“客我”兩個方面。“主我”，它通過個人圍繞對象事物從事的行為和反應具體體現(xiàn)出來。另一方是作為他人的社會評價和社會期待之代表的“客我”[21]。在“吃播”節(jié)目中，主播一方面在相對自由和私人的平臺上展示“真實的主我”，將平時自己的吃飯行為展示給眾人；另一方面，主播在通過與受眾的互動過程，不斷的調(diào)整自我，逐漸完成對“客我”這部分內(nèi)容的構建，達到受眾的期待。mini就曾在自己的動態(tài)中詢問觀眾，希望自己測評哪一類的食物，或者多更新哪個欄目的節(jié)目。也會在視頻中發(fā)布彈幕與觀眾進行互動，根據(jù)觀眾的反饋進行調(diào)整，逐漸成為更好的“客我”。圖3.1mini發(fā)文尋求觀眾反饋“吃播”與游戲、帶貨等其他網(wǎng)絡直播相比較，準入門檻較低，對于主播自身條件方面沒有很高的限制，只要能做好“吃”這一行為，敢吃、會吃、能聊天，直播設備也無關緊要。如今社會拿起手機便可以進行直播，信息技術的發(fā)展使人們可以在移動終端上隨時隨地進行直播。目前“吃播”節(jié)目想要進行內(nèi)容變現(xiàn)，主要是受眾給主播送禮物打賞、平臺根據(jù)節(jié)目流量進行分成以及廣告植入三種。通過可視數(shù)據(jù)，截止2020年11月底，mini的“充電榜”（打賞）共有500人充電；2020年6月至2020年11月底，共有13條廣告博，平均每月兩條。除此之外。直播禮物收益與平臺分成收益暫不得而知，但也能看出通過節(jié)目發(fā)布，主播的“自我”得到了充分的展示，不僅成為了更好的自己，也獲得了精神與物質的雙重獎勵，一定程度上達成了其“自我實現(xiàn)”的需要。3.2認知需求：受眾的求知與獵奇關于受眾觀看吃播的原因，很多學者都曾做過調(diào)查，基本上占據(jù)多數(shù)的結論都是好奇心理。無論哪類“吃播”節(jié)目本質上都是一檔真人秀節(jié)目，是一種對真實生活的鏡頭展現(xiàn)，滿足觀眾的窺視欲。上文中曾提過，“吃播”節(jié)目中大胃王這類一直具有高人氣，主播多為身材苗條的女性，為自己貼上“吃不胖”的標簽，以“大食量”為噱頭，吸引受眾關注。這就造成了一種強烈的反差感，刺激著受眾的獵奇心理。“吃播”另一種層面上來說是一場線上的美食交流會，特別是探店類的節(jié)目，主播通過網(wǎng)絡平臺向受眾們分享各式各樣的美食。在這個過程中，主播會用語言、肢體動作、表情等來向觀眾傳達食物的名稱、味道、做法、獲取地點等信息。主播不停地去向觀眾介紹各式各樣的食物，逐漸構建起一塊專屬于他和他粉絲的美食地圖，在這個地圖上，粉絲可以輕而易舉地獲取自己所需要的信息。目前是一個媒體高度發(fā)達的時代，每天我們要接受的信息成千上萬，如何從其中挑選出自己所需的信息是一個難題。與以前圖片、文字的傳播方式相比，視頻直播這一方式更加直觀，更具有時效性和親密性。且這個時代的受眾越來越“懶”，比起自己從成千上萬的信息中挑選自己所需信息，他們更愿意相信一些“意見領袖”的聲音，這也就是這個時代主播這么火的一個原因。“吃播”主播也同理，他們挑選美食，進行品嘗，給觀眾反饋，是否“種草”（一種網(wǎng)絡用語，表示推薦該事物）。通過視頻直播的方式獲取美食信息會提高人們的決策效度，mini的彈幕中也有多條彈幕提到被主播種草、get同款等信息，受眾獲取信息也是觀看“吃播”的一大原因，滿足自己的求知需求。3.3情感需求：精神上的“陪伴感”目前科技高速發(fā)展的社會，生活節(jié)奏較快，人際交往中人情淡薄。吃播的受眾群體大多是大城市中獨居的年輕人，他們工作壓力較大，一人漂泊在外，遠離故鄉(xiāng)、親人，常常連吃飯都是獨自一人。他們渴望有人陪伴，一個人的空虛寂寞在主播的陪伴中得到緩解，獲得了精神上的“陪伴感”，這個感覺是虛擬的，但是并不妨礙它成為年輕人心情轉換動因。吃播過程中，多數(shù)主播會分享美食感受或者與彈幕進行聊天互動，模擬了“家人吃飯”氛圍，給這群年輕人排解壓力與孤獨感提供環(huán)境。以mini的視頻為例，下表是她播放量和彈幕量排名前列的視頻相關信息（時間截止于2020.12.1）。視頻名稱播放量彈幕量點贊數(shù)沖鴨！向著讓人充滿斗志的250串炸物和麻辣拌出發(fā)！89萬6000+1.8w+【mini的Vlog】吃必勝客的省錢訣竅？158元自助餐我來了嘿嘿爽！76萬3000+2.8w+【為食出發(fā)】西四包子鋪重現(xiàn)江湖，mini早餐小鋪三連打卡59萬4000+8000+【mini的Vlog】京城老味道，就是這藏在巷子里的春餅炸醬面！58萬3000+8900+【為食出發(fā)】拔草爆火網(wǎng)紅火鍋店，人氣那么高真的好吃嗎55萬4000+9300+【mini的Vlog】獨自覓食，夜深了去哪吃？宵夜探店小合集50萬5000+1.5w+從上表可看出，mini的視頻粉絲互動都較多且數(shù)量比較穩(wěn)定，在《【為食出發(fā)】拔草爆火網(wǎng)紅火鍋店，人氣那么高真的好吃嗎》這期節(jié)目中mini提出“大家最喜歡在火鍋中下的三樣菜是什么”這一問題時，彈幕明顯增加，觀眾互動性上漲，紛紛通過發(fā)送彈幕與主播互動，說出自己的看法。再者，在直播過程中主播大多會求禮物、求關注，觀眾也會通過評論、打賞、“上船”等行為與主播進行雙向互動，這一行為極大增強了觀眾的情感共鳴，雙方通過網(wǎng)絡進行“虛擬交往”，在長期固定的互動后，觀眾會將主播劃至自己的“朋友”、“熟人”范圍，使觀眾在人際關系上得到滿足。3.4舒緩壓力需求：美食代償在現(xiàn)代快節(jié)奏、高壓力的社會環(huán)境下，社會大眾普遍追捧“白、瘦”的審美，因此多數(shù)年輕女性都在被這種環(huán)境所捆綁，不自覺地迎合社會審美。為達到這種美，她們壓制自己的口腹之欲，進行“永不停歇的減肥”，將自己對于多油、多糖、高熱量食物的渴望壓制住。長時間“想吃，卻又不能吃”的節(jié)食減肥狀態(tài)，導致了食欲在理性的克制下無法得到滿足。這時，吃播的出現(xiàn)，恰恰填補這一空缺，幫助這部分人群找到了宣泄無法滿足食欲后所產(chǎn)生的焦慮的渠道。即通過圍觀面容姣好、身材苗條的主播爽快地吃下數(shù)量龐大的高熱量食物，受眾的食欲得以滿足，焦慮心理得以平息。這種“美食代償心理”使得“吃播”誕生了一批死忠粉絲，鏡頭里主播不顧忌熱量、脂肪、糖分，大快朵頤地享受美食使她們心理得到滿足，也無需對自身的身材進行擔憂，沒有自己享用這些美食后的負罪感。mini的視頻中經(jīng)常會出現(xiàn)“深夜看炸雞果然是最爽的”、“看著火鍋配沙拉果然是最棒的”等“畫餅充饑”性言論，觀眾通過觀看“吃播”節(jié)目作為自己食欲排解的突破口。3.5社會整合需求：群體交往中國在世界上素有“禮儀之邦”的美譽，關于飲食方面的禮制等更是數(shù)不勝數(shù)。飲食文化具有極強凝聚力，它是聯(lián)結人與人之間的紐帶之一?！渡嗉馍系闹袊分性徇^：“無論天南海北，只要屬于家庭的重要時刻，中國人都會團聚在餐桌前，感受著血脈親情的凝聚，和抱團生存的力量。來源：《舌尖上的中國》第二季第四集《家?！穪碓矗骸渡嗉馍系闹袊返诙镜谒募都页！愤@時“吃播”的出現(xiàn)，給這些來自五湖四海的受眾一個在線分享美食的平臺，他們會和主播一起交流自己的生活近況和地域文化等，構建了一種在線的共同體關系。“吃播”節(jié)目中食物背后都有著對應的文化底蘊，而“吃播”的出現(xiàn)逐漸把背井離鄉(xiāng)的人們通過共同的家鄉(xiāng)美食聚集在一起。當離家在外的觀眾看到主播的視頻中出現(xiàn)自己熟悉的食物時，對食物和家鄉(xiāng)的認同感油然而生，就好比糖油粑粑會讓長沙人回憶起家鄉(xiāng)一樣。mini就曾出過一期視頻吃延邊美食啤酒羊肉鍋，在彈幕中引發(fā)了不少吉林人的共鳴，例如“我的家鄉(xiāng)！”、“我家都用黃酒燉”、“竟然沒有冷面”等，彈幕中充斥著吉林人對家鄉(xiāng)的熱愛與自豪感，老鄉(xiāng)們通過彈幕的方式找到彼此，產(chǎn)生一種思鄉(xiāng)的情緒，建立一種地域性的飲食文化認同。4“吃播熱”現(xiàn)象背后的思考4.1目前“吃播”行業(yè)存在的行為偏差4.1.1內(nèi)容的娛樂化、低俗化“吃播”節(jié)目的核心在于美食，美食文化貫穿其中，這點也是“吃播”節(jié)目區(qū)別于其他娛樂直播的獨特之處?！俺圆ァ惫?jié)目將短視頻與美食相結合來滿足大眾需求，在傳播過程中也承擔著一項傳播美食文化的責任。但在目前流量為王的現(xiàn)狀下，主播為了短期內(nèi)吸引大量觀眾會使出渾身解數(shù)，往往導致同質化競爭的出現(xiàn)。主播們經(jīng)常會選擇一些網(wǎng)絡上的熱門食物作為素材，這些食物在網(wǎng)上自身帶有“光環(huán)”可以吸引一些受眾的圍觀。但在這之后受眾是否對這位主播進行關注，更多的還是看這位主播有沒有自己的特質，是否能在眾多的類似視頻中脫穎而出，抓住受眾的眼球。由于主播的視頻制作上盲目跟風而產(chǎn)生許多同質化內(nèi)容，因此部分主播就會傳播稀缺、獵奇式內(nèi)容來搶奪受眾的注意力，例如通過設置“700萬元最貴燒烤店”等字眼的標題吸引受眾。如果說同質化是一個錯誤現(xiàn)象，只要改進尚能接受，那另一部分主播利用各種博眼球的方式使得這個行業(yè)呈現(xiàn)過度娛樂化、低俗化的趨勢才是“罪大惡極”。這些人的部分食物十分匪夷所思，有皮鞋、活蜥蜴等等，吃相與吃法也十分粗魯，毫無美感可言。但正是這樣的獵奇視頻，有一度在網(wǎng)絡上十分流行，在抖音、快手等平臺播放量上百萬。戴安娜·克蘭曾說“據(jù)人類的本性，通常能被各個階層的異質化受眾無差別地接受并且契合其共同審美標準的內(nèi)容必是通俗甚至是浮淺的，于是就出現(xiàn)越低俗受眾越廣的怪象”[22]。過度的娛樂化往往會造成傳播內(nèi)容的低俗化，同樣受眾審丑心理的出現(xiàn)，也會使得這類“吃播”不斷出現(xiàn)。4.1.2傳播媒介角色失守傳播媒介一直承擔著把關人的職責，它們決定著什么可以流向市場，流向受眾?！俺圆ァ蓖ㄟ^網(wǎng)絡平臺進行傳播，不僅是信息傳播的過程，也是行為方式倡導的過程，但許多傳播的內(nèi)容中卻傳遞著“享樂主義”、倡導高水平消費等行為方式。視頻平臺卻沒有對該內(nèi)容進行嚴格審查，喪失把關作用，這容易導致受眾尤其是青少年產(chǎn)生消費主義異化的不良影響。此外，各大視頻平臺還通過大數(shù)據(jù)算法、精準推送等技術不斷向受眾推薦相似內(nèi)容的產(chǎn)品，不斷強化對受眾的影響，進一步誘導著錯誤內(nèi)容的導向。因此，視頻平臺在把關上缺乏對正確價值的判斷，忽略了責任意識，造成倫理失范的問題不斷加重。4.1.3受眾的沉迷加劇人際交往異化受眾觀看“吃播”節(jié)目所獲得的滿足已經(jīng)在上文中提到，通過鏡頭，“吃播”主播可以把自己不想在現(xiàn)實生活中展露的一面分享給網(wǎng)絡上的朋友，有效避免現(xiàn)實交往中可能出現(xiàn)的壓力和無聊，也能獲得愛好相同群體的認可與支持。網(wǎng)絡上的交流給人一種安全的距離感，“說出口”的話能夠再三斟酌，且這個過程對方不會知曉，從而能夠展示自己美好的一面，將不足都隱藏在屏幕之外。在“吃播”這一共同空間中，受眾共享信息，交流情感，找到同好。這樣產(chǎn)生的群體文化，促進了群體成員的自我認同和群體認同，增強了虛擬世界的歸屬感，讓受眾沉溺于此。這種“吃播”的全民狂歡背后是一種現(xiàn)代年輕人的孤獨與寂寞。分享美食、交流情感的“吃播”看似填補了人們內(nèi)心的空虛，卻無法徹底消散那內(nèi)心深處的孤獨。它只能暫時讓人們從煩悶的現(xiàn)實生活中抽身而出，但總歸無法替代現(xiàn)實。而且還弱化了人們與生活、學習、工作等現(xiàn)實世界之間的聯(lián)系，加劇了現(xiàn)實生活中人際關系的疏離。鏡頭里的主播無法代替你的家人朋友陪伴在你身邊，這種虛擬的陪伴最后也只是商業(yè)的產(chǎn)物，被金錢與利益關系所包圍。4.2“吃播”行業(yè)未來的發(fā)展策略4.2.1增強美食文化認同感，提升美食文化賦能“吃播”節(jié)目能夠從國外傳入中國時迅速在繁雜的中國市場占據(jù)一席之地，重要根源在于我國自古以來都是一個飲食大國，潛在受眾的基礎龐大。我國自古有句老話叫做“民以食為天”，“吃”不僅僅能滿足我國人民身體機能得以正常運作的基本需求，也是我國幾千年來歷史文化的載體與縮影，一個地域的飲食文化能夠反映當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、風俗習慣等方方面面。無論是傳統(tǒng)美食，還是家常美食，亦或者是帶有特殊含義的地域美食，它們都可以作為“吃播”的內(nèi)容呈現(xiàn)在大眾面前。想要做到真正地靠“吃播”節(jié)目出圈，那要求博主們在節(jié)目的制作上不僅僅停留在“吃”這一層面，不是要吃得多、吃得好看、吃得獵奇，而是要將美食與文化認同結合起來，將其作為一種特殊符號，給觀眾帶來歸屬感與認同感。4.2.1增強媒介的把關人作用，提高行業(yè)準入門檻媒介平臺擁有大量的“吃播”數(shù)據(jù)，在已發(fā)表的視頻里應及時排查，對于一些嚴重低俗化的作品進行刪除等措施，以降低不良影響的擴散。不要為獲取流量而降低對作品質量的要求，也不要為了搶占流量而向用戶推送一些博眼球的視頻。針對還未發(fā)表的作品，應做到完善數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，建立自檢機制，在主播上傳視頻時審核嚴格把關，將不良操作扼殺在搖籃中。自媒體時代人人都是主播，這句話毫無夸張之意?，F(xiàn)如今你只要擁有一臺手機，從注冊到開啟直播只需3分鐘，這何嘗不是直播行業(yè)野蠻生長的后果呢。我國的網(wǎng)絡平臺準入門檻太低，對于用戶的身份審核力度較弱，冒用他人信息、使用造假的身份信息也能快速注冊。這方面需要平臺進行實名認證，使用面部信息匹配真實身份；同時鼓勵用戶進行監(jiān)督，設立獎懲制度；還能設立大數(shù)據(jù)的篩選機制，在發(fā)現(xiàn)博主多次進行同質化作品或低俗內(nèi)容時，可降低他的曝光量，禁止榜單展示等，只有多方聯(lián)動，共同作用才能使這個行業(yè)的環(huán)境變得更好。4.2.3強化受眾的媒介素養(yǎng)，培養(yǎng)大眾理性思維中國的受眾是很好的媒介信息的接受者，卻不是很好的分析者和批判者，首先，受眾應當知道他們所接觸到的世界是媒介所構建出的“擬態(tài)環(huán)境”，其內(nèi)容不完全是客觀世界的真實反映，而是經(jīng)過媒體刻意篩選的?！俺圆ァ惫?jié)目中，主播將自己所想展示的內(nèi)容通過網(wǎng)絡傳達給受眾，真實和虛擬融為一體，使得節(jié)目內(nèi)容變得更加真假難辨。其次，受眾應學會理性地辨別所接觸信息的真?zhèn)?，對于媒體所呈現(xiàn)的信息，運用自己的理性思考，不盲從也不輕信。在發(fā)表自己的意見時，分析多方信息，不要“聽風就是雨”，在信息不全時火速站隊。對于“吃播”節(jié)目這類新興事物，應該傳達自我意愿，端正自己的使用動機。同時對主播的“吃播”生產(chǎn)內(nèi)容提出更高期望，與主播共同弘揚我國優(yōu)秀的飲食文化。5結語“吃播”節(jié)目在2014年出現(xiàn)，2016年進入中國大眾視野，飛速發(fā)展成為新興的一種網(wǎng)絡直播，其快速成長的背后也出現(xiàn)不少問題?！俺圆ァ笔钱敶M主義下的產(chǎn)物，最初“吃播經(jīng)濟”帶來的經(jīng)濟效益使得學界和媒體對其態(tài)度多呈中立態(tài)度，但在2020年新冠疫情時期，網(wǎng)絡直播迎來一波發(fā)展高潮，“吃播”更是發(fā)展迅速，許多人涌入這個行業(yè)，從業(yè)者的良莠不齊造成行業(yè)亂象叢生。眾多媒體與學者逐漸對“吃播”節(jié)目中大胃王系列節(jié)目持批判態(tài)度，不論真假，大胃王類的“吃播”節(jié)目與我國傳統(tǒng)飲食文化相悖，不值得提倡?！俺圆帷爆F(xiàn)象是現(xiàn)代社會的一種映射，它的產(chǎn)生、發(fā)展是上層建筑與經(jīng)濟基礎等多種因素綜合作用的結果，其中不乏資本力量的推動。它的出現(xiàn)給予部分人群“自我實現(xiàn)”的渠道，也給予另一部分人群“自我滿足、自我確認”的環(huán)境。然而這場熱潮的背后是大眾多種訴求得不到滿足的現(xiàn)狀，大多數(shù)人在物質條件已經(jīng)滿足的今天，開始追求精神上的滿足。部分人群選擇吃播，在享受“吃播”的過程中沉溺于不會胖的美夢、沉浸在虛假的“陪伴感”、將自己禁錮在自己的內(nèi)心世界，關上人際交往大門?！俺圆帷爆F(xiàn)象是一種發(fā)泄欲望式的、缺乏思考能力的大眾狂歡，我們傳統(tǒng)的文化價值體系已逐漸被如今的消費主義所侵蝕，吃播的存在使受眾的精神需求得到滿足，但同時也在瓦解媒介所應承擔的責任，受眾在享受娛樂的同時，也應提高警惕，不要讓娛樂代替了思考?！俺圆ァ惫?jié)目如何拔除那些“毒瘤”，保持良性發(fā)展是未來一大重