碩士研究生課程計劃表（文科） - 食品科學學術型碩士研究生培養(yǎng)方案

食品科學專業(yè)學術型碩士研究生培養(yǎng)方案學院學位評定分委員會主席簽字：2020年8月28日渤海大學食品科學專業(yè)碩士學位研究生培養(yǎng)方案（二級專業(yè)代碼：083201）一、培養(yǎng)目標1.德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，熱愛人民，遵紀守法，敬業(yè)樂群；具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，治學嚴謹，身心健康；具有良好的道德品質和強烈的事業(yè)心，能為國家和地方經濟、社會發(fā)展服務。2.能夠較系統(tǒng)地掌握本學科相關的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，了解本學科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展動態(tài)；具有較強的獲取知識、科學研究和學術交流的能力；能在實踐中對本學科領域涉及的科學技術和工程問題進行鑒別、分析，并通過科學實驗加以解決，具備從事科學研究、工程技術開發(fā)工作以及食品安全、食品營養(yǎng)、食品工藝等相關專業(yè)知識的公眾傳播和咨詢的能力，并具有一定的自主創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。3.具有運用第一外國語進行國際學術交流的能力，能夠熟練地閱讀本學科的外文文獻，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。二、主要研究方向1.食品營養(yǎng)與健康主要研究食品營養(yǎng)因子發(fā)掘與鑒定、營養(yǎng)作用機理與構效關系、食品加工過程中營養(yǎng)組分的結構與功效變化、營養(yǎng)組分的生物遞送控制、食品物流過程中營養(yǎng)變化機理、腸道菌群與健康等。2.食品質量與安全圍繞食品原料生產、食品加工、儲存、運輸、消費過程中的質量安全問題，以食源性致病菌、腐敗菌、病毒、生物毒素等生物性污染物及食品中殘留的農藥、獸藥、漁藥及重金屬等化學性污染物為研究對象，研究其變化規(guī)律與互作機制，開發(fā)快速檢測技術、可視化檢測技術與產品，建立食品質量安全控制關鍵技術、食品安全標準與安全管理、食品安全溯源技術等。3.食品資源開發(fā)與利用本方向主要圍繞食品工業(yè)中的低值與廢棄食品資源利用率低等關鍵產業(yè)問題，利用現(xiàn)代食品工程高新技術對食品資源進行綜合開發(fā)利用，將食品產品研發(fā)廢棄物轉化成高附加值產品，提高農業(yè)資源的利用率。三、學習年限基本學習年限為三年，最長六年（含休學），其中課程學習時間為一年，從事學位論文工作的時間原則上應不少于兩年。提前修滿學分、完成學位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但總年限不得少于2.5年。四、培養(yǎng)方式1.培養(yǎng)過程堅持課程學習與科研訓練并重。（1）通過閱讀經典文獻，夯實研究生的學科基礎知識和基本理論。（2）研究生入學后，指導教師應按照培養(yǎng)方案的要求，根據因材施教的原則，與研究生共同制訂其個人培養(yǎng)計劃。個人培養(yǎng)計劃應對課程學習的總學分、必修課和選修課、每學期學分分配、學習和考核方式、教學實踐、文獻閱讀、學位論文選題、科研訓練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練等做出總體安排。個人培養(yǎng)計劃中的課程學習計劃應在研究生入學后1個月內完成。（3）課程學習注重研究生的自主學習能力、研究能力和實踐能力的培養(yǎng)。研究生應根據個人學習計劃合理安排課程學習時間，在申請論文答辯前獲得規(guī)定的全部學分。（4）碩士研究生在讀期間應強化科研訓練，注重科研能力提升。對取得的科研成果，鼓勵通過發(fā)表高質量論文等方式進行分享，或者通過申請專利等方式予以知識產權保護。2.采用導師個人指導與專業(yè)/方向團隊集體培養(yǎng)相結合的培養(yǎng)方式。在充分發(fā)揮導師主觀能動性的同時，注重發(fā)揮團隊導師組的集體智慧，拓寬研究生的學術視野。3.突出實踐能力的培養(yǎng)，創(chuàng)造條件讓學生深入實踐領域，以培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的優(yōu)良學風和扎實的實踐問題解決能力。五、課程設置與學分課程學習實行學分制。在攻讀學位期間，研究生必須在規(guī)定的學習年限內取得至少28學分，方可申請學位論文答辯。具體要求如下：（1）課程修讀學分為22學分，其中學位公共課7學分，專業(yè)學位課8學分；（2）教學與實踐環(huán)節(jié)6學分，為必修內容。跨專業(yè)學生的補修課程隨本科生聽課，其學分不計入總學分。具體情況見附表。六、成績考核課程學習與教學環(huán)節(jié)，按培養(yǎng)方案規(guī)定的教學進度進行成績考核。成績考核分為考試和考查兩種形式?？荚囌n程以百分制計算，學位課程的成績達到75分為合格（公共必修課外國語成績達到60分為合格），其他課程達到及格（60分）為合格。且應采取閉卷考試方式。所有的學位課程均為考試課程。學位課程的考試必須全部合格，才能修得相應的學分。非學位類型課程可以采取閉卷方式或開卷方式或課程論文方式進行考查。教學和專業(yè)實踐、學術活動、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進行。研究生在第二、三學年，應安排參加部分教學和專業(yè)實踐以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，如參與部分本科課程的教學輔助工作、協(xié)助導師指導本科生畢業(yè)論文（設計）、參與各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽或實踐活動、協(xié)助指導低年級研究生或本科生開展試驗操作、協(xié)助試驗儀器設備維護保養(yǎng)與管理等，或結合科研課題到生產單位參加調研和生產實踐，或利用假期參加社會實踐活動等。由導師負責對其教學和專業(yè)實踐的效果進行考核和評價，考核等級分為合格與不合格。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育學分的獲得，按照學校有關規(guī)定執(zhí)行。研究生應積極參加相關的學術交流活動，學科、團隊和導師應盡可能為其提供并創(chuàng)造機會。研究生在學期間，平均每學期應參加至少2次課程學習以外的專題學術交流活動，包括本領域專業(yè)學術報告、學術研討會等，并就學術報告的主要內容和觀點，收獲和見解等提交學術交流活動總結?？疾槌煽円宦砂春细瘛⒉缓细裨u定，由導師及有關教師寫出評語和考查結果，方能取得學分。七、開題報告與中期考核1.碩士研究生入學后第二學期末應進行開題報告。這一環(huán)節(jié)重點考查文獻收集、整理、綜述能力和研究設計能力。開題報告中應該呈現(xiàn)課題研究和撰寫的意義、文獻綜述、研究設計、研究思路、內容框架、創(chuàng)新之處等內容。2.碩士研究生入學后第四學期應進行中期考核。在學院學位分委員會的指導下，由主管研究生工作的院長負責，專業(yè)/方向負責人、導師共同參與，對研究生的思想品德、課程學習、科研能力進行全面考核。由審核小組按優(yōu)秀、合格、不合格評定成績。對中期考核不合格者由考核小組提出，經學院學位分委員會討論通過，對其提出學業(yè)警告，通報其家長；情節(jié)嚴重者，報研究生學院、主管校長批準后中止學習，按肄業(yè)處理。八、科研訓練與學位論文工作1.科研訓練碩士研究生在修滿培養(yǎng)方案規(guī)定的全部學分且考試成績合格的前提下，應注重科研能力的訓練和提升，尤其應圍繞學位論文選題開展系統(tǒng)的科學研究工作。對研究過程中所取得的科研成果，鼓勵通過發(fā)表高質量論文等方式進行分享，或者通過申請專利等方式予以知識產權保護。2.學位論文碩士學位論文應是系統(tǒng)的完整的學術論文，有一定的理論或實踐指導意義，應表明作者已較系統(tǒng)地掌握了本專業(yè)的基礎理論和專業(yè)知識，具有從事科學研究或獨立擔負專門技術工作的能力。學位論文的主要工作，必須是學位申請者本人在導師的指導下獨立完成，達到一定的工作量。研究工作必須堅持實驗性原則，論文內容必須以研究生本人完成的第一手實驗、觀測或調查的材料為主。課題研究與論文寫作應恪守學術道德與學術規(guī)范。論文格式應符合國家和學校的相關規(guī)定。九、論文答辯與學位授予學位論文的審議和答辯工作安排在第六學期。所有學位論文必須通過專業(yè)或方向團隊組織的預答辯，方可進行學位論文評審等后續(xù)工作。研究生學位論文必須由導師推薦，并通過研究生學院組織的專家匿名評審合格以后，方可進行答辯。答辯委員會一般由5-7人組成，其中至少有1名外單位專家。答辯委員會成員由教授、副教授或具有相當職稱（含具有導師資格）的專家擔任，其中至少有3名研究生導師。答辯人的導師可以列席但不能擔任答辯委員會委員（導師在論文答辯過程中可向答辯委員會介紹論文作者的情況，但不能代替論文作者回答委員們的提問）。答辯委員會成員名單由學院學位評定分委員會審查，答辯會由學院統(tǒng)一組織且應公開舉行。經答辯合格且學位委員會審議通過后方可獲得學位，如學位委員會審議未通過只能獲得畢業(yè)證書，待審議通過后方可獲得學位證書。對論文中有抄襲行為者或弄虛作假者取消授予學位資格。具體按學校相關規(guī)定執(zhí)行。十、專業(yè)書籍與期刊（一）著作：1.汪東風.高級食品化學[M].北京：化學工業(yè)出版社，2009.2.謝明勇.高等食品化學[M].北京：化學工業(yè)出版社，20143.朱圣庚，徐長法.生物化學[M].北京：高等教育出版社，2017.4.朱玉賢，李毅，鄭曉峰，郭紅衛(wèi).現(xiàn)代分子生物學[M].北京：高等教育出版社，2019.5.何國慶,丁立孝,宮春波,等譯.JamesM.Jay編著.現(xiàn)代食品微生物學（第7版）,中國農業(yè)大學出版社,2008.6.Belitz,H.D.FoodChemistry[M].NewYork:Springer,2009.7.CharlesAlaisandGuyLinden.FoodBiochemistry[M].NewYork:Springer,2012.8.ZeynepUunol.AppliedFoodProteinChemistry[M].Hoboken:JohnWiley&Sons,2014.9.JamesMJay,MartinJLoessner,DavidAGolden.ModernFoodMicrobiology(7thed.)[M].NewYork:Springer-Verlag,2004（二）期刊：中國食品學報食品科學水產科學NatureReviewsMicrobiologyNatureMicrobiologyNatureFoodAnnualofReviewofFoodScienceandTechnologyTrendsinFoodScience&TechnologyCriticalReviewsinFoodScienceandNutritionMolecularNutrition&FoodResearchFoodMicrobiologyInternationalJournalofFoodMicrobiologyLWT-FoodScienceandTechnologyFoodChemistryJournalofFunctionalFoodsFoodandBioproductsProcessingFood&FunctionPeptidesFoodScienceandHumanWellness

附渤海大學食品科學專業(yè)學術型碩士研究生教學計劃表課程類別課程編號課程名稱學時學分授課學期考核方式應修學分學位課程學位公共B000000102自然辯證法1811考試7學分B0000001033622考試B000000105外語一7221考試B000000107外語二7222考試學位基礎B083200101高級食品化學3621考試8學分B083200102高級生物化學3621考試B083200103現(xiàn)代食品微生物學3621考試學位方向B083201101食品營養(yǎng)與安全3621考試非學位課程公共選修X000000105第二外國語3621考查7學分X000000106明辨性思維訓練3621考查X000000108信息技術應用3621考查專業(yè)選修（模塊1）X083200101科技論文寫作與文獻檢索1811考查X083200102現(xiàn)代儀器分析技術1811考查X083200103試驗設計與統(tǒng)計分析1811考查X083200104食品新產品設計方法論1811考查X083200105食品物性學1811考查X083200106食品感官科學1811考查X083200107現(xiàn)代食品營養(yǎng)學1811考查X083200108高級食品毒理學1812考查X083200109現(xiàn)代分子生物學技術1812考查X083200110專業(yè)英語1812考查專業(yè)選修（模塊2）X083201101功能性食品1811考查X083201102食品資源開發(fā)與利用1811考查X083201103食品添加劑研究進展1811考查X083201104食品包裝技術專題1812考查X083201105食品非熱加工技術1811考查X083201106生鮮食品保鮮與加