高中化學(xué)人教必修1化學(xué)與生活全冊備課資源

第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡

01第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類

第一課時(shí)葡萄糖

'、備課資源.鏈接/----------------

?教學(xué)建議…..

本課時(shí)簡單介紹了生活中最常見的物質(zhì)——葡葡糖的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)，初步學(xué)習(xí)與

人類生活息息相關(guān)的有機(jī)物，在人體內(nèi)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)和相關(guān)的生理過程，以及糖類物質(zhì)怎樣

為人類的生命活動提供能量的知識。

課堂上可通過“今天你吃糖了嗎?”這樣一個普通的問題，激發(fā)學(xué)生思考,使學(xué)生認(rèn)識糖類物質(zhì)

與人類生命和生活的密切關(guān)系，并圍繞這個中心展開本節(jié)課的學(xué)習(xí)。討論時(shí)可引導(dǎo)學(xué)生從自己

的生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識出發(fā)，充分發(fā)表意見,總結(jié)出大自然為人類提供的糖類物質(zhì)是維持生命

活動的主要能源，明確糖類物質(zhì)的組成特征和分類，為學(xué)習(xí)本節(jié)課的內(nèi)容做好知識準(zhǔn)備，并創(chuàng)設(shè)化

學(xué)就在你身邊的學(xué)習(xí)氛圍。

采取問題解決和實(shí)驗(yàn)探究的教學(xué)模式突破本節(jié)課的難點(diǎn)一葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。學(xué)生在

必修課中已經(jīng)學(xué)過葡萄糖，也已經(jīng)知道葡萄糖的分子式、結(jié)構(gòu)式，知道它的某些特征反應(yīng),如葡萄

糖在堿性、加熱等條件下能與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀，能與銀氨溶液反應(yīng)生成

銀鏡等，這些都可作為學(xué)生的知識基礎(chǔ)。

在本課時(shí)教學(xué)中，可引導(dǎo)學(xué)生討論如下一些問題產(chǎn)葡萄糖存在于哪些物質(zhì)中?”“怎樣證明這

些物質(zhì)中含有葡萄糖?”使學(xué)生認(rèn)識葡萄糖是自然界廣泛存在的一種單糖。此時(shí)可由學(xué)生提供一

些日常食品,如葡萄汁和蜂蜜水等，用它們代替葡萄糖溶液做銀鏡反應(yīng)以及與新制Cu（OH）2懸濁

液反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并得出結(jié)論。

關(guān)于葡萄糖結(jié)構(gòu)式的推導(dǎo),可以根據(jù)學(xué)生的水平而定。由教師給出一些實(shí)驗(yàn)事實(shí):如碳氧雙

鍵與碳碳雙鍵一樣，都具有一定的不飽和性，可發(fā)生加成反應(yīng)。葡萄糖與氫氣反應(yīng)被還原為己六

醇;葡萄糖與乙酸反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖酯，說明其分子中含有五個羥基;同一碳原子上連有兩個

羥基是不穩(wěn)定的，五個羥基一定分別連在五個碳原子上。根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)事實(shí)寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)

式。通過結(jié)構(gòu)式的推導(dǎo)過程，可加深學(xué)生對結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的辯證關(guān)系的認(rèn)識。

結(jié)合學(xué)生的生物知識，引導(dǎo)學(xué)生討論，總結(jié)出葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣提供能量和它在人體內(nèi)

的代謝過程。

?參考資料?...

話說“碳水化合物”

作為糖的代稱，“碳水化合物［C“（H2O）M’乃是歷史沿用名詞，也是一個現(xiàn)在看來不科學(xué)的術(shù)語

——這種情形就好比人們現(xiàn)在仍沿用“凱庫勒式”來表示苯分子的結(jié)構(gòu)一樣。究其原因:①糖類

并不都滿足a（也0）“通式，如:鼠李糖（C6Hl2。5）；②滿足C但2。）“通式的也未必屬于糖，

如:CH2O（甲醛）、C2H4。2（乙酸或甲酸甲酯）、C3H6。3（乳酸）等。

在生活中，人們眼里的“糖”和“甜”的關(guān)系密不可分?？墒窃诨瘜W(xué)家看來:①“糖”未必“甜”一

—淀粉、木材、棉花等含有多糖的物質(zhì)都不甜;②“甜”的也未必是“糖”，如丙三醇（C3H8。3,也稱甘

油）、丙氨酸（C3H7O2N）、糖精（C7H5O3N,學(xué)名“鄰磺酰苯甲酰亞胺”，比蔗糖甜500倍，被認(rèn)為是一

種弱的致癌物）。

最甜的糖一果糖（C6Hl2。6,五羥基酮）；

最簡單的糖——丙醛糖（C3H6。3）；

使用最多、最廣的糖——葡萄糖（C6Hl2。6）；

最好的糖代用品一甜葉菊或（其甜味是蔗糖的300倍）；

最早合成糖精的科學(xué)家——雷姆森（1840—1927,美國,1879年合成）；

最早人工合成單糖的科學(xué)家——費(fèi)歇爾（1852—1919,德國,1885年合成）；

最早從甘蔗取汁制糖的國家一印度；

中國最早的有關(guān)制糖記錄一秦以前的“飴糖（即'麥芽糖

第二課時(shí)淀粉、纖維素

、、備課資源.鏈接

?教學(xué)建議…..

本課時(shí)學(xué)習(xí)淀粉、纖維素的生理功能和在生產(chǎn)中的應(yīng)用。在教學(xué)過程中，應(yīng)鼓勵學(xué)生主動

參與問題解決的全過程，關(guān)注學(xué)生在問題解決過程中的情感體驗(yàn)，注重培養(yǎng)學(xué)生通過解決問題獲

取知識、了解科學(xué)方法和提高解決問題的能力。

指導(dǎo)學(xué)生做好“科學(xué)探究”中淀粉水解的實(shí)驗(yàn)，使他們從中體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，培養(yǎng)學(xué)生的

創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。淀粉是自然界中廣泛存在的一種多糖，分子結(jié)構(gòu)中不含有醛基，不發(fā)生銀

鏡反應(yīng)。通過水解實(shí)驗(yàn)使學(xué)生認(rèn)識到淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，幫助學(xué)生建立多糖與單糖之間

的聯(lián)系，從而理解多糖通式的含義?？陕?lián)系人們在咀嚼含淀粉的食物會感到甜味的問題,說明淀

粉在唾液淀粉酶的作用下發(fā)生了水解反應(yīng)。從而引導(dǎo)學(xué)生理解淀粉在人體內(nèi)的消化過程，即淀

粉在人體內(nèi)最終水解為能夠被吸收的葡萄糖。

突出纖維素的生理功能和在生產(chǎn)中的應(yīng)用,體現(xiàn)化學(xué)在生命活動和生活中的重要作用。纖

維素和淀粉都是與生命息息相關(guān)的，在自然界中存在的兩種最主要的多糖,它們都是天然高分子

化合物，都可以用通式（CeHioO）表示，但它們不是同分異構(gòu)體（因其〃值不同）。纖維素的生理作

用和它們在工業(yè)中的應(yīng)用，可由學(xué)生查閱資料，小組交流討論，在自學(xué)和合作學(xué)習(xí)中解決問題。

引導(dǎo)學(xué)生自己總結(jié)、概括、列表比較葡萄糖、淀粉、纖維素的有關(guān)知識——（比較內(nèi)容可

包括分子式、分類、性質(zhì)、存在、生理作用、工業(yè)上的應(yīng)用等），幫助學(xué)生形成清晰的知識結(jié)構(gòu),

并在這一過程中體會學(xué)習(xí)方法。

?參考資料…一

膳食纖維

膳食纖維是一類多聚物的混合體，是不被人體腸道分泌物消化的植物成分，包括纖維素、半

纖維素、木質(zhì)素、果膠、黏液和樹膠等。它們雖然不能被機(jī)體消化和吸收，但卻是人體必需的

營養(yǎng)素之一,它有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收,具有預(yù)防多種疾病的作用。

膳食纖維進(jìn)入消化道后，在胃內(nèi)吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感，延緩胃的排空速度，從而降低小腸對營

養(yǎng)素吸收的速度，可以抑制多食并對抗饑餓，有助于幫助糖尿病患者和肥胖者成功地控制飲食量。

降低血脂的作用:膳食纖維進(jìn)入人體后,能與膽汁酸、膽固醇等結(jié)合成不被人體吸收的物質(zhì)，

可減少腸道對膽固醇的吸收，從而能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇隨糞便排出，降低膽固醇水平。

纖維素進(jìn)入胃腸道后，可吸水膨脹呈凝膠狀，增加食物的黏滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收。

清除腸道內(nèi)“垃圾”和毒素的作用:結(jié)腸癌和直腸癌發(fā)病率與膳食纖維攝入量呈負(fù)相關(guān)。膳

食纖維在腸道內(nèi)好像“清道夫”，不斷地清除腸道內(nèi)的“垃圾”和毒素，將有害物質(zhì)排出體外。減少

某些致病因子對大腸的刺激，同時(shí)減少大便滯留時(shí)間,減少有害物質(zhì)的吸收和對腸黏膜的毒害。

膳食纖維可改良腸道菌群，使有用的細(xì)菌增加，從而減少某些致癌物的產(chǎn)生和活化,因而降低腸癌

的發(fā)病率。

利于消化，防止便秘:膳食纖維不經(jīng)消化就進(jìn)入大腸,因?yàn)槔w維素、果膠有強(qiáng)吸附水的能力，故

能使糞便變軟，體積增大，從而刺激腸蠕動,有助于排便。

第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡

01第二節(jié)重要的體內(nèi)能源油脂

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?教學(xué)建議一..

通過探究日常生活中各種“油”在化學(xué)性質(zhì)上的差別，使學(xué)生認(rèn)識油脂與人類生命和生活的

密切關(guān)系。討論時(shí)可引導(dǎo)學(xué)生從自己的生活經(jīng)驗(yàn)和已有的基礎(chǔ)知識出發(fā)，充分發(fā)表意見,認(rèn)識到

油脂是重要的體內(nèi)能源期確油脂的組成和分類,切實(shí)感受化學(xué)對人類生活的影響。

油脂的組成和結(jié)構(gòu)是本節(jié)的難點(diǎn)，可引導(dǎo)學(xué)生回憶乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn),使學(xué)生

明確竣酸、醇和酯的關(guān)系，酯和脂的區(qū)別等。結(jié)合油脂的結(jié)構(gòu)式，了解油脂的主要成分是高級脂

肪酸與甘油所生成的酯。

油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能是本節(jié)的重點(diǎn)?？勺寣W(xué)生通過實(shí)驗(yàn)探究“植物

油在堿性條件下的水解”，認(rèn)識油脂在人體內(nèi)的消化過程實(shí)質(zhì)上是在酶的催化作用下，高級脂肪酸

甘油酯的水解過程。結(jié)合生物學(xué)知識,通過學(xué)生討論，了解脂肪酸在人體內(nèi)的功能,從而明確油脂

是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

教師在設(shè)計(jì)教學(xué)模式時(shí)要尋找學(xué)生熟悉的素材組織教

學(xué)，提高學(xué)生的參與度，給學(xué)生充分表現(xiàn)個性、表達(dá)和交流的機(jī)會，引入研究性學(xué)習(xí)的內(nèi)容和

模式，努力創(chuàng)新，提高教學(xué)效果。

?參考資料一…

松子的營養(yǎng)價(jià)值

松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。松子的營養(yǎng)價(jià)值主要有：

1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

2.松子中所含大量礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機(jī)體組織提供豐富的營養(yǎng)成分,強(qiáng)壯筋

骨，消除疲勞。

3.松子中維生素E高達(dá)30%,有很好的軟化血管、延緩衰老的作用。

4.松子中富含脂肪油，能潤腸、通便、緩瀉。

5.松子中的磷和鎰含量豐富，對大腦和神經(jīng)有很好的作用。

第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡

第三節(jié)生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)

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?教學(xué)建議……

本節(jié)由蛋白質(zhì)在自然界的廣泛存在和與生命的密切聯(lián)系引入,通過對蛋白質(zhì)和氨基酸的組

成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的介紹，使學(xué)生了解它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用蛋白質(zhì)的特性解釋和處

理生活中的一些實(shí)際問題。通過介紹人體必需的幾種氨基酸，使學(xué)生認(rèn)識合理膳食的重要性，以

及營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。

通過“蛋白質(zhì)對人類生命活動的重大意義”的討論，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到蛋白質(zhì)是生命活動的基

礎(chǔ)，一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,從而激發(fā)學(xué)生

的學(xué)習(xí)興趣。對學(xué)生來說,氨基酸結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)是難點(diǎn)。學(xué)生對氨基酸的分子結(jié)構(gòu)是陌生的，教學(xué)

中應(yīng)以甘氨酸為例，引導(dǎo)學(xué)生分析其結(jié)構(gòu)式，指出其中所含的官能團(tuán),幫助學(xué)生認(rèn)識氨基酸具有兩

性的原因。進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生自己分析丙氨酸和谷氨酸的結(jié)構(gòu)，并得出氨基酸的通式。這些是學(xué)習(xí)

多肽和蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)。通過多肽的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生認(rèn)識氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，了

解蛋白質(zhì)是氨基酸通過縮合反應(yīng)生成的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的天然高分子化合物。了解氨基酸,二肽、

多肽，蛋白質(zhì)之間的縮合與水解關(guān)系，幫助學(xué)生認(rèn)識蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及理解蛋白質(zhì)分子為什

么具有如此多的功能。蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本節(jié)的重點(diǎn)，可讓學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，自主探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)，

并討論這些性質(zhì)是如何應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)際中的，以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和方法。

介紹我國科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素，激勵學(xué)

生愛國主義熱情,樹立為中華民族復(fù)興、為人類文明和社會進(jìn)步而努力學(xué)習(xí)化學(xué)的責(zé)任感和使

命感。

教學(xué)重點(diǎn):蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，蛋白質(zhì)在生命活動中的重要作用，人體必需的

氨基酸。

教學(xué)難點(diǎn):氨基酸的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

?參考資料一一

蛋白質(zhì)與身高的關(guān)系

據(jù)報(bào)道，第二次世界大戰(zhàn)期間，日本動物性食品供應(yīng)不足，每人每年只平均供應(yīng)2千克肉,12.5

千克奶和奶制品25千克蛋。當(dāng)時(shí)12歲學(xué)生平均身高只有137.8厘米。戰(zhàn)后，日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅

速,人民生活改善，動物性食品增多，每人每年食用肉達(dá)13千克，奶及奶制品25千克，蛋類15千克。

1970年調(diào)查,12歲少年的身高已達(dá)147.1厘米，平均增高9.3厘米。從這個例子可以看出蛋白質(zhì)

食物對少年兒童增高所起的作用。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切生命的主要化合物，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)和第一要素,在營養(yǎng)素中占首要地

位。少年兒童及嬰幼兒增高離不開蛋白質(zhì)。人體的骨骼等組織是由蛋白質(zhì)組成的。在體內(nèi)新陳

代謝的全部化學(xué)反應(yīng)過程中，離不開酶的催化作用，而所有的酶均由蛋白質(zhì)構(gòu)成。對青少年增高

起作用的各種激素,也都是蛋白質(zhì)及其衍生物。此外，參與骨細(xì)胞分化、骨的形成、骨的再建和

更新等過程的骨礦化結(jié)合素、骨鈣素、堿性磷酸酶、人骨特異生長因子等物質(zhì),也均為蛋白質(zhì)

所構(gòu)成。所以,蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育中最重要的化合物，是增高的重要原料。

嬰幼兒、少年兒童生長發(fā)育所必需的脂溶性維生素、鐵、鈣、磷等無機(jī)鹽及部分微量元素,

在蛋白質(zhì)食物中也同時(shí)可以獲得。所以,有些兒童少年只喜歡吃素食，怕吃雞、魚、肉、蛋等葷

菜,或是在家長的催督下才勉強(qiáng)吃一點(diǎn)，這種做法是不可取的,必然會導(dǎo)致因蛋白質(zhì)缺乏而影響身

高。

正確的膳食原則是食物要多樣，粗細(xì)要搭配，堅(jiān)持以糧、豆、菜為主，適當(dāng)增加肉、魚、蛋、

奶的量，以補(bǔ)充身體發(fā)育的充足營養(yǎng),保證身高增加的原料，促進(jìn)個子長高。

第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡

01第四節(jié)維生素和微量元素

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?教學(xué)建議….

在閱讀教科書、查閱相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，從學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和知識基礎(chǔ)出發(fā)，以“維生素

在人類生命活動中的重要作用”為題展開討論,引導(dǎo)學(xué)生充分展示、交流自己的學(xué)習(xí)成果，在合作

學(xué)習(xí)中了解維生素對人體的生長和健康的作用，同時(shí)激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動的熱情和積極性。

以維生素C為例，通過學(xué)生對“新鮮水果中是否含有維生素C?”的探究實(shí)驗(yàn)，了解維生素C的

性質(zhì)特點(diǎn)和主要來源，以及在人體內(nèi)的重要功能和攝入途徑等，并在這些活動中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的

基本方法。

以補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅等熱門話題為引子,讓學(xué)生通過多種渠道了解微量元素對維持生命活

動、促進(jìn)健康生長和發(fā)育的重要作用。

全節(jié)最后提出藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。建議學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食

平衡,促進(jìn)身體健康，并從中認(rèn)識化學(xué)對提高人類生活質(zhì)量和保持人體健康的積極作用。

?參考資料……

維生素不足的警告信號

如果你發(fā)現(xiàn)自己或家人有以下情況或癥狀的話，請不妨注意是否有維生素缺乏的早期表現(xiàn)。

維生素A不足:皮膚粗糙、瘙癢,指甲出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退，心情煩躁及失

眠，眼球結(jié)膜干燥,泌尿道結(jié)石。應(yīng)多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。

維生素Bi不足:對聲音過敏，對音響有過敏性反應(yīng),小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經(jīng)性

皮炎等。應(yīng)多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。

維生素B2不足:口角發(fā)炎，出現(xiàn)各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光

有過度敏感的反應(yīng)等。應(yīng)多進(jìn)食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。

維生素B3不足:舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特別多，口腔黏膜干燥。應(yīng)多進(jìn)食酵母。

維生素B"不足:行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感,應(yīng)多進(jìn)食動物

肝臟及酵母。

維生素C不足:無過度勞累、環(huán)境急劇改變或其他器質(zhì)性疾病等客觀原因,但卻常感疲勞，常

易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經(jīng)常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應(yīng)多進(jìn)食柑、橙、柚子、紅

棗、酸棗等。

第二章促進(jìn)身心健康

02第一節(jié)合理選擇飲食

第一課時(shí)水在人體中的作用和食物的酸堿性

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〉〉教學(xué)建議…..

本書第一章介紹了糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素在人體中的重要作用,使學(xué)生

初步認(rèn)識了營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。本課時(shí)則是在第一章的基礎(chǔ)上,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識

合理選擇飲食的重要性。

本課時(shí)學(xué)習(xí)“認(rèn)識水在人體中的作用”“食物的酸堿性”部分內(nèi)容。在“認(rèn)識水在人體中的作

用”中，教科書從水是人體的重要組成成分、水是一種很好的溶劑、水是一種必不可少的反應(yīng)物、

水能調(diào)節(jié)體溫等方面介紹了人體中水的作用;在“食物的酸堿性”中,重點(diǎn)介紹了酸性食物和堿性

食物的生理意義（即食物中主要元素代謝的最終產(chǎn)物決定了食物的酸性或堿性），以及從化學(xué)的角

度來看選擇食物時(shí)為什么要注意食物的酸堿性等問題。

本課時(shí)內(nèi)容與學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和第一章的知識密切相關(guān),教學(xué)過程中要充分注意這一

點(diǎn)。本課時(shí)除了要求學(xué)生了解水在人體中的作用、酸性食物和堿性食物的生理意義以外，還要

求學(xué)生能夠?qū)W以致用，提高科學(xué)素養(yǎng)，正確選擇飲用水,合理選擇酸性食物或堿性食物等。

,、參考資料…一

如何應(yīng)用平衡膳食寶塔圖

L確定適合自己的能量水平

膳食寶塔中建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人,在實(shí)際應(yīng)用時(shí)

要根據(jù)個人年齡、性別、身高、體重、勞動強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。年輕人、身體活動強(qiáng)

度大的人需要的能量高,應(yīng)適當(dāng)多吃些主食;年老、活動少的人需要的能量少，可少吃些主食。

能量是決定食物攝入量的首要因素，一般說人們的進(jìn)食量可自動調(diào)節(jié)，當(dāng)一個人的食欲得到

滿足時(shí)，對能量的需要也就會得到滿足。但由于人們膳食中脂肪攝入的增加和日常身體活動減

少，許多人的能量攝入超過了自身的實(shí)際需要。對于正常成人，體重是判定能量平衡的最好指標(biāo),

每個人應(yīng)根據(jù)自身的體重及變化適當(dāng)調(diào)整食物的攝入，主要應(yīng)調(diào)整的是含能量較多的食物。

2.根據(jù)自己的能量水平確定食物需要

膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成年人，按照7個能量

水平分別建議了10類食物的攝入量,應(yīng)用時(shí)要根據(jù)自身的能量需要進(jìn)行選擇。

3.食物同類互換,調(diào)配豐富多彩的膳食

應(yīng)用膳食寶塔可把營養(yǎng)與美味結(jié)合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。

4.要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源

我國幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效

地應(yīng)用膳食寶塔。

例如牧區(qū)奶類資源豐富，可適當(dāng)提高奶類攝入量;漁區(qū)可適當(dāng)提高魚及其他水產(chǎn)品攝入量;農(nóng)

村山區(qū)則可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃等資源。在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟(jì)或物產(chǎn)

所限無法采用同類互換時(shí),也可以暫用豆類代替乳類、肉類;或用蛋類代替魚、肉;不得已時(shí)也可

用花生、瓜子、核桃等堅(jiān)果代替大豆或肉、魚、奶等動物性食物。

5.要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持

膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。應(yīng)用于平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才

能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進(jìn)作用。

6.各食物所需所占百分比

為了保持身體健康,必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食;在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的

能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。谷類在每日食物攝入量中占33%左右,蔬菜水果類在

每日食物攝入量中占31%左右,蛋肉魚類在每日食物攝入量中占20%左右，奶豆類在每日食物攝

入量中占12%左右，油脂類在每日食物攝入量中占4%左右。

第二課時(shí)安全使用食品添加劑

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?教學(xué)建議..一

本課時(shí)學(xué)習(xí)“安全使用食品添加劑”，介紹了著色劑、調(diào)味劑、防腐劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的成分、

性質(zhì)和作用等，并通過“思考與交流”引導(dǎo)學(xué)生樹立安全使用食品添加劑的意識。本課時(shí)教學(xué)重

點(diǎn):常見食品添加劑的性質(zhì)、作用以及安全使用食品添加劑的意識。

教學(xué)過程中要充分聯(lián)系生活實(shí)際,讓學(xué)生總結(jié)常見食品添加劑有哪些，提高學(xué)生興趣,正確對

待食品添加劑。

安排學(xué)生在課前收集食品標(biāo)簽或調(diào)查市場上出售的食品中所含食品添加劑的種類,課堂上

讓學(xué)生分組介紹著色劑、調(diào)味劑、防腐劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的性質(zhì)和作用，最后教師小結(jié)，并組織辯

論一“我們是否應(yīng)該禁止使用食品添加劑?”強(qiáng)調(diào)安全使用食品添加劑的重要性。

通過本課時(shí)的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解常見食品添加劑的性質(zhì)和作用,還要求學(xué)生能夠?qū)W以致用，

提高科學(xué)素養(yǎng)，科學(xué)認(rèn)識食品添加劑的利與弊,以及樹立安全使用食品添加劑的意識等。

?參考資料…一

食品添加劑有哪些作用

食品添加劑是生活水平提高的產(chǎn)物，它使吃飯從簡單的充饑變成一種享受。食物的色、香、

味、形、質(zhì)等都因?yàn)槭称诽砑觿┑某霈F(xiàn)而發(fā)生了重大變化。如果充分利用，它不僅不會損害健

康，還能為人們增添更多、更美味新鮮的食品。

L加香"

在平常吃的巧克力中，廣泛添加各種香料，風(fēng)味獨(dú)特。一般有香精油、香精、粉體香料浸膏

幾種類型。每一種類型又有無數(shù)品種,如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型、果仁香型、

乳香型、花香型、酒香型等不同品種。

2.添色。

食品的顏色部分來自原料本身以及在生產(chǎn)過程中所形成的特殊色澤。此外,有時(shí)也添加色

素來模擬天然食物的色彩，常用的有胭脂紅、范菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等，這些色素均為合成色素。

3.增濕。

一些軟糖和晶糖等,貯藏期間水分易損失，導(dǎo)致干縮、變硬等，添加一些增濕劑可延遲因水分

蒸發(fā)而產(chǎn)生的質(zhì)變，常用的增濕劑有甘油、山梨糖醇、麥芽糖醇等。

4.堿化和膨松。

當(dāng)食品處于偏酸狀態(tài)時(shí)，一般加堿化劑進(jìn)行中和處理。部分糖果和巧克力制品中所用膨松

劑，能促使糖體產(chǎn)生二氧化碳而起到膨松作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫鏤、復(fù)合膨

松劑等。

5.酸化作用。

相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品是采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果的，尤其是水果型的制

品。常用的有檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。

6.增稠作用和穩(wěn)定作用。

增稠劑在冷飲食品中應(yīng)用最為廣泛，是改善或穩(wěn)定冷飲食品狀態(tài)的一類食品添加劑，它易與

水結(jié)合，因此能提高冷飲的黏度和硬度，防止冰晶體的產(chǎn)生，減少粗硬感，且能使食品外觀潤滑細(xì)膩。

7.強(qiáng)化作用。

用來增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的營養(yǎng)。屬于這類添加劑的有各種維生素、氨基酸、無機(jī)鹽等。

第二章促進(jìn)身心健康

02第二節(jié)正確使用藥物

\備課資源.鏈接/---------------

?教學(xué)建議……

本節(jié)屬于全新的內(nèi)容，課程標(biāo)準(zhǔn)要求“通過實(shí)例了解某些藥物的主要成分和療效”。因此，本

節(jié)只要求學(xué)生了解阿司匹林的結(jié)構(gòu)簡式、制備、療效和不良反應(yīng)，青霉素的療效、使用前進(jìn)行

皮膚敏感試驗(yàn)的必要性,抗酸藥的化學(xué)成分、療效及簡單治療機(jī)理，麻黃堿的結(jié)構(gòu)簡式、療效和

不良反應(yīng)等。對于阿司匹林、青霉素和麻黃堿的治療機(jī)理則不作要求。

此外,本節(jié)還要求學(xué)生通過正文和“科學(xué)史話”等認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展對于藥物研究和開發(fā)

所作出的貢獻(xiàn)，認(rèn)識藥物的毒副作用和濫用藥物的危害，特別是要樹立“珍愛生命，拒絕毒品”的意

識。

要向?qū)W生強(qiáng)調(diào):只有正確使用藥物才能達(dá)到促進(jìn)身心健康的目的。例如，對于處方藥(R)一定

要遵醫(yī)囑服藥，并了解藥物的不良反應(yīng)等;對于非處方藥(OTC)也應(yīng)對癥用藥，使用非處方藥時(shí)一

定要仔細(xì)閱讀藥品使用說明書，并按說明書使用或在藥師指導(dǎo)下購買和使用;使用青霉素前一定

要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)等。

?參考資料……

人類面臨抗生素的危機(jī)

1940年青霉素開始用于臨床，幾十年來，它挽救了數(shù)以千百萬計(jì)的生命。青霉素的“功績”可

謂抗生素為人類所作貢獻(xiàn)的縮影。

在抗生素投入使用至今的70多年間，很多細(xì)菌對抗生素有了嚴(yán)重的耐藥性，有的甚至產(chǎn)生了

多重耐藥性，這些耐藥細(xì)菌毒力很強(qiáng)而大多數(shù)高效抗生素又戰(zhàn)勝不了。各國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)一

耐藥菌的出現(xiàn)是人類不合理使用抗生素的直接后果,并且細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于人類

新藥開發(fā)的速度，如不遏制，人類將進(jìn)入“后抗生素時(shí)代”，即回到抗生素發(fā)現(xiàn)之前人們面對細(xì)菌性

感染束手無策的黑暗時(shí)代。

第三章探索生活材料

第一節(jié)合金

、備課資源,鏈接

〉〉教學(xué)建議…一

本節(jié)包括“認(rèn)識合金”和“使用合金”兩部分內(nèi)容。在“認(rèn)識合金”中，采用圖示的形式酒純金

屬和合金的結(jié)構(gòu)加以比較，指出在純金屬內(nèi)，原子的排列十分規(guī)整,而合金內(nèi)由于加入了其他元素

的原子，使得原子層之間的相對滑動變得困難，因而性能發(fā)生了改變。使學(xué)生對合金與純金屬在

性能上的差異(如硬度、熔點(diǎn)等)從結(jié)構(gòu)角度有個大致了解。

在“使用合金”中，介紹了鐵合金、鋁合金、銅合金，以及新型合金如儲氫合金等。在介紹幾

種常見合金的組成、性能和用途的同時(shí)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào):由于含碳量不同，鋼和生鐵的性能有很大差異;

向鋼中加入不同的合金元素（如Cr、Mn、Ni等），可制得不同性能的合金鋼，以進(jìn)一步強(qiáng)化“合金

的性能可以通過所添加的合金元素的種類、含量和生成合金的條件等來加以調(diào)節(jié)”這一基本觀

念。

教學(xué)重點(diǎn):金屬和合金在性能上的主要差異及其原因，鐵合金、鋁合金和銅合金的組成、性

能和用途。

教學(xué)難點(diǎn):合金的結(jié)構(gòu)與性能之間的關(guān)系，合金元素的種類、含量對合金性能的影響。

關(guān)于鐵合金、鋁合金、銅合金的組成、性能和用途，學(xué)生已有知識基礎(chǔ)，可以采取學(xué)生自學(xué)、

總結(jié)的方式。教學(xué)過程中應(yīng)精心組織好這些活動，以啟發(fā)學(xué)生思維,培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問

題的能力。

教師可補(bǔ)充有關(guān)新型合金的資料，特別是金屬和合金在尖端科技領(lǐng)域中的應(yīng)用，以增強(qiáng)學(xué)生

對金屬和合金重要性的認(rèn)識。

參考資料…?，

局溫合金

高溫合金是指以鐵、銀、鉆為基，能在600℃以上的高溫及一定應(yīng)力作用下長期工作的一

類金屬材料;并具有較高的高溫強(qiáng)度,良好的抗氧化和抗腐蝕性能，良好的疲勞性能、斷裂韌性等

綜合性能。高溫合金在各種溫度下具有良好的組織穩(wěn)定性和使用可靠性，基于上述性能特點(diǎn)，且

高溫合金的合金化程度較高，又被稱為“超合金”，是廣泛應(yīng)用于航空、航天、石油、化工、艦船

的一種重要材料。

按基體元素來分，高溫合金又分為鐵基、銀基、鉆基等高溫合金。鐵基高溫合金使用溫度

一般只能達(dá)到750-780℃，對于在更高溫度下使用的耐熱部件，則采用銀基和難熔金屬為基的合

金。銀基高溫合金在整個高溫合金領(lǐng)域占有特殊重要的地位，它廣泛地用來制造航空噴氣發(fā)動

機(jī)、各種工業(yè)燃?xì)廨啓C(jī)最熱端部件。目前銀合金所能承受的最高溫度＞1100℃,而銀合金約為

950℃,鐵基的合金＜850℃,即饃基合金相應(yīng)地高出150-250℃□所以人們稱銀合金為發(fā)動機(jī)的

心臟。目前，在先進(jìn)的發(fā)動機(jī)上，銀合金已占總重量的一半，不僅渦輪葉片及燃燒室,而且渦輪盤甚

至后幾級壓氣機(jī)葉片也開始使用銀合金。與鐵合金相比，銀合金的優(yōu)點(diǎn)是:工作溫度較高，組織穩(wěn)

定、有害相較少及抗氧化腐蝕能力大。與鉆合金相比，銀合金能在較高溫度與應(yīng)力下工作，尤其

是在動葉片場合。

第三章探索生活材料

第二節(jié)金屬的腐蝕和防護(hù)

第一課時(shí)金屬的腐蝕

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、》教學(xué)建議….

金屬的腐蝕包括化學(xué)腐蝕和電化學(xué)腐蝕兩部分內(nèi)容。本課時(shí)講解金屬的腐蝕這部分內(nèi)容。

在化學(xué)腐蝕中，以家用燃?xì)庠畹闹行牟课缓苋菀咨P，而食品罐頭放在南極已差不多90年了，卻

很少生銹為例，強(qiáng)調(diào)溫度（反應(yīng)條件）對化學(xué)腐蝕的影響比較明顯。在電化學(xué)腐蝕中，通過“科學(xué)探

究”讓學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究鐵釘銹蝕需要哪些條件,以及在什么條件下銹蝕較快，引出電化學(xué)腐蝕。

為了降低難度,教科書中沒有出現(xiàn)“吸氧腐蝕”和“析氫腐蝕”這兩個名詞，只是介紹了鋼鐵發(fā)生電

化學(xué)腐蝕時(shí)在正極上發(fā)生的這兩類原電池反應(yīng)。最后強(qiáng)調(diào)指出化學(xué)腐蝕和電化學(xué)腐蝕的本質(zhì)是

金屬原子失去電子變成陽離子的過程。

教學(xué)中要準(zhǔn)確把握教學(xué)要求。金屬的腐蝕屬于化學(xué)學(xué)科的基礎(chǔ)知識。但對于選修《化學(xué)與

生活》模塊的學(xué)生來說，課程標(biāo)準(zhǔn)對這部分內(nèi)容的要求比較低，因此，教學(xué)過程中要準(zhǔn)確把握教學(xué)

要求，不宜加深和拓寬,以免加重學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。

充分發(fā)揮圖畫的直觀教育效果。本課時(shí)中圖畫較多，圖畫和圖注中包含了豐富的信息，這些

信息都和正文內(nèi)容有密切的聯(lián)系。教學(xué)過程中應(yīng)當(dāng)挖掘這些圖畫的教育內(nèi)涵，充分發(fā)揮其直觀

教育效果。

密切聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。金屬的腐蝕和防護(hù)與學(xué)生的生活實(shí)際聯(lián)

系較為密切，教學(xué)過程中要充分利用這一點(diǎn)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

?參考資料……

生銹浪費(fèi)資源

全世界每年因金屬腐蝕造成的直接經(jīng)濟(jì)損失約達(dá)7000億美元，是地震、水災(zāi)、臺風(fēng)等自然

災(zāi)害造成損失的總和的6倍。這還不包括由于腐蝕導(dǎo)致的停工、減產(chǎn)和爆炸等造成的間接損失。

金屬腐蝕的主要害處不僅在于金屬本身的損失，更嚴(yán)重的是金屬制品結(jié)構(gòu)損壞所造成的損失比

金屬本身要大很多。鋼鐵生銹是鐵的致命弱點(diǎn)，鋼鐵因腐蝕而報(bào)廢的數(shù)量約占鋼鐵當(dāng)年產(chǎn)量的

25%~30%,造成了資源的巨大浪費(fèi)。

第二課時(shí)金屬的防護(hù)

、備課資源■鏈接/----------------

A教學(xué)建議一?.

本課時(shí)講解金屬腐蝕的防護(hù)這部分內(nèi)容?？稍谏弦徽n時(shí)的基礎(chǔ)上，從金屬腐蝕的原理和本

質(zhì)出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生了解金屬腐蝕的防護(hù)方法。

由于對金屬防護(hù)常用的方法，學(xué)生已經(jīng)有許多生活經(jīng)驗(yàn)。因此，教科書通過圖示（圖3-16和

圖3-18）和活動（兩個“思考與交流”）的方式，由學(xué)生自己總結(jié),并解釋這些方法為什么可以達(dá)到防

止金屬腐蝕的目的。最后介紹了犧牲更活潑金屬的防護(hù)方法。同樣，為了降低難度,未出現(xiàn)“犧牲

陽極的陰極保護(hù)法”這個名詞，而是簡單介紹這種保護(hù)方法的原理及其應(yīng)用。教學(xué)中要準(zhǔn)確把握

深廣度。對于選修《化學(xué)與生活》模塊的學(xué)生，課程標(biāo)準(zhǔn)對這部分內(nèi)容的要求比較低:能夠“描述

金屬腐蝕的化學(xué)原理，知道金屬防護(hù)的常用方法，認(rèn)識防止金屬腐蝕的重要意義”。因此,教學(xué)過

程中要準(zhǔn)確把握教學(xué)要求，不宜加深和拓寬,以免加重學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。

充分發(fā)揮圖畫的直觀教育效果。有條件的學(xué)校還可以用多媒體給學(xué)生展示金屬防護(hù)的原理

和實(shí)例。密切聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

?參考資料…一

讓人又愛又恨的銀

在當(dāng)前被廣泛應(yīng)用的醫(yī)用奧氏體不銹鋼中，銀是一種重要的合金元素，其主要作用是使不銹

鋼形成穩(wěn)定的奧氏體結(jié)構(gòu)，從而改善不銹鋼的耐腐蝕性、可塑性、可焊接性和韌性等性能，穩(wěn)定

的奧氏體結(jié)構(gòu)還可以使不銹鋼具備無磁性。

但是,鎮(zhèn)又是一種潛在的致敏因子，大量的臨床表現(xiàn)已經(jīng)證明，銀及其化合物會對人類產(chǎn)生危

害。其中最常見的損害是銀接觸性皮炎，發(fā)病率較高。

更應(yīng)引起人們警惕的是:銀離子在生物體內(nèi)富集還可能誘發(fā)毒性效應(yīng)，對生物體有致畸、致

癌的危害性。而含銀醫(yī)用金屬材料植入人體后，由于不可避免的腐蝕、磨損，銀離子等金屬離子

會釋放到臨近組織,易誘發(fā)過敏、感染等組織反應(yīng)，特別是對銀過敏者尤為嚴(yán)重。

正是由于銀元素對人體的危害，許多國家對日用和醫(yī)用金屬材料中的銀含量制定了越來越

高的要求，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中所允許的最高銀含量也越來越低。鑒于含銀醫(yī)用金屬材料可能對人體健

康造成的危害，專家建議最好的辦法就是嚴(yán)格限制各種直接接觸人體的金屬材料（如植入器件、

牙科材料、首飾等）中的銀含量。

第三章探索生活材料

第三節(jié)玻璃、陶瓷和水泥

\備課資源.鏈接/-----------------

教學(xué)建議……

本節(jié)主要介紹了玻璃、陶瓷和水泥的主要化學(xué)成分、生產(chǎn)原料和用途，以及光導(dǎo)纖維和高

溫結(jié)構(gòu)陶瓷等新型材料。

教學(xué)中對于玻璃、陶瓷和水泥，可以從不同的角度來引入:對于玻璃，可通過教科書中“學(xué)與

問”和“圖3-21”入手提出問題，進(jìn)而介紹制造普通玻璃的主要原料、生產(chǎn)時(shí)的反應(yīng)原理和主要成

分,以及玻璃態(tài)的概念;對于陶瓷,可利用圖片或者錄像從人類科技發(fā)展史或中華文明發(fā)展史的角

度引入，進(jìn)而介紹制造陶瓷的主要原料、生產(chǎn)過程;對于水泥，則可以從水泥的廣泛使用入手，介紹

生產(chǎn)水泥的主要原料、水泥的化學(xué)成分和水硬性等。

對于玻璃、陶瓷和水泥，要突出不同的重點(diǎn):對于玻璃，重點(diǎn)是以硼硅酸鹽玻璃（向普通玻璃

中加入一定量的B2O3）、光學(xué)玻璃、彩色玻璃和鋼化玻璃等為例，讓學(xué)生認(rèn)識物質(zhì)的組成和反應(yīng)

條件對性能和用途的影響;對于陶瓷，重點(diǎn)是讓學(xué)生了解陶器的發(fā)明對于人類的重要意義,以及通

過討論釉料中的金屬元素、燒制時(shí)的空氣用量和彩釉顏色的關(guān)系,進(jìn)一步加深對物質(zhì)的組成和

反應(yīng)條件對性能和用途影響的認(rèn)識;水泥的重點(diǎn)則是讓學(xué)生了解水泥的使用方法和注意事項(xiàng)等。

光導(dǎo)纖維和高溫結(jié)構(gòu)陶瓷的教學(xué)要體現(xiàn)開放性，如充分利用圖片或錄像等，也可以通過參觀、

展覽等活動進(jìn)行，以開闊學(xué)生視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

?參考資料……

氧化鋁陶瓷

氧化鋁陶瓷是一種以氧化鋁（AbO。為主體的陶瓷材料。氧化鋁陶瓷有較好的傳導(dǎo)性、機(jī)械

強(qiáng)度和耐高溫性。氧化鋁陶瓷是一種用途廣泛的陶瓷，因?yàn)槠鋬?yōu)越的性能，在現(xiàn)代社會的應(yīng)用已

經(jīng)越來越廣泛。

特點(diǎn):(1)硬度大:經(jīng)中科院上海硅酸鹽研究所測定，其硬度僅次于金剛石，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過耐磨鋼和

不銹鋼的耐磨性能。

(2)耐磨性能極好:經(jīng)中南大學(xué)粉末冶金研究所測定，其耐磨性相當(dāng)于鎰鋼的266倍，高銘鑄鐵

的17L5倍。在同等工況下，可至少延長設(shè)備使用壽命十倍以上。

(3)重量輕:其密度為3.5g-cnf3,僅為鋼鐵的一半，可大大減輕設(shè)備負(fù)荷。

氧化鋁陶瓷作為先進(jìn)陶瓷中應(yīng)用最廣的一種材料，伴隨著整個行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)以下發(fā)展趨

勢：

(1)技術(shù)裝備水平將快速提高:計(jì)算機(jī)技術(shù)和數(shù)字化控制技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了先進(jìn)陶瓷材料工

業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和快速發(fā)展，諸如自動控制連續(xù)燒結(jié)窯爐、大功率大容量研磨設(shè)備、高性能制粉

造粒設(shè)備等凈壓成型設(shè)備等先進(jìn)的成套設(shè)備有利地推動了行業(yè)整體水平的提高。

(2)產(chǎn)品質(zhì)量水平不斷提高。

(3)產(chǎn)業(yè)規(guī)模將迅速擴(kuò)大:微晶氧化鋁陶瓷制品作為其他行業(yè)或領(lǐng)域的基礎(chǔ)材料，受著其他行

業(yè)發(fā)展水平的影響和限制。從應(yīng)用情況看，應(yīng)用范圍越來越寬，用量越來越大，特別是在防磨工程

和建筑陶瓷生產(chǎn)方面的用量增加將更為顯著。

第三章探索生活材料

第四節(jié)塑料、纖維和橡膠

備課資源?鏈接/

?教學(xué)建議…一

合成材料無論是在人們的衣、食、住、行，還是在現(xiàn)代工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，或是在某些尖端科學(xué)技

術(shù)領(lǐng)域中，都發(fā)揮著越來越重要的作用。本節(jié)主要介紹了傳統(tǒng)的三大合成材料:塑料、合成纖維

和合成橡膠，以及在航空航天、生物工程和機(jī)械工業(yè)等領(lǐng)域中應(yīng)用日益廣泛的復(fù)合材料。

介紹塑料時(shí)，重點(diǎn)是以熱塑性塑料和熱固性塑料為例，讓學(xué)生了解物質(zhì)的結(jié)構(gòu)對性能和用途

的影響，同時(shí)以列表的形式介紹了常見塑料的化學(xué)成分、性能和用途。介紹纖維和橡膠時(shí)，重點(diǎn)

強(qiáng)調(diào)化學(xué)方法在制造合成纖維和合成橡膠時(shí)所起到的重要作用，并以橡膠的硫化為例進(jìn)一步強(qiáng)

化學(xué)生對物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性能、用途之間關(guān)系的認(rèn)識。介紹復(fù)合材料時(shí)，則是強(qiáng)調(diào)不僅可以選擇

不同的組分材料，而且可以通過改變各組分材料的含量來制造復(fù)合材料，以滿足不同的需求，實(shí)際

上也是在滲透物質(zhì)的組成對性能和用途有很大的影響這樣的基本觀點(diǎn)。

本節(jié)教學(xué)重點(diǎn):以熱塑性塑料和熱固性塑料以及橡膠的硫化為例，了解物質(zhì)的結(jié)構(gòu)對性能和

用途的影響;化學(xué)在提供生活材料方面的重要作用。

本節(jié)教學(xué)難點(diǎn):認(rèn)識物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性能和用途的關(guān)系。

教學(xué)中對于塑料，可從展示聚乙烯塑料制品(如食品保鮮膜)引入，然后利用上述樣品進(jìn)行科

學(xué)探究，并對比電木的特性，進(jìn)而比較熱塑性塑料和熱固性塑料的性質(zhì)差異，在此基礎(chǔ)上討論兩者

的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。對于纖維和橡膠，可從“科學(xué)探究”入手認(rèn)識合成纖維的性質(zhì)，然后引導(dǎo)學(xué)生討論:談

談你對日常生活中的纖維制品有哪些認(rèn)識?介紹橡膠硫化的原理時(shí)可與熱固性塑料的體型結(jié)構(gòu)

進(jìn)行類比?？梢浴昂铣刹牧系墓εc過”為題，組織一次課堂辯論，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和社會責(zé)

任感。

參考資料…一

凱夫拉防彈衣

據(jù)軍事專家統(tǒng)計(jì),戰(zhàn)場人員傷亡總數(shù)的75%是由低速或中速流彈和炸彈的碎片造成的，而子

彈造成的直接傷亡僅占25%,為了提高作戰(zhàn)人員的生存能力,人們對避彈衣的研制越來越重視。

在制造避彈衣的眾多防彈材料中芳族聚酰胺類有機(jī)纖維后來居上,一躍成為材料技術(shù)領(lǐng)域的佼

佼者。用芳族聚酰胺類有機(jī)纖維代替尼龍和玻璃纖維，可使避彈衣的重量減輕50%。在單位面

積質(zhì)量相同的情況下，其防護(hù)力至少可增加1倍，并且具有很好的柔韌性。用這種材料制成的防

彈衣僅重2~3千克,而且穿著舒適，行動方便，很快就被世界上許多國家的軍隊(duì)采用。

凱芙拉(Kevlar)是杜邦DuPont使用于芳族聚酰胺類有機(jī)纖維上的注冊商標(biāo)。該種纖維繼玻

璃纖維、碳纖維、硼纖維之后被用作增強(qiáng)纖維，由杜邦DuPont首先實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。此纖維抗

張強(qiáng)度是一般有機(jī)纖維的4倍，其模量為滌綸的9倍。由于凱芙拉品牌纖維的比重小，所以它的

比強(qiáng)度高于玻璃纖維、碳纖維和硼纖維。但壓縮強(qiáng)度、剪切強(qiáng)度都較低，吸水性較高，因而限制

了它在某些方面的應(yīng)用。凱芙拉品牌纖維主要用來制作繩索、電纜、涂漆織物、防彈背心，并

代替玻璃纖維纏繞制成大型固體火箭發(fā)動機(jī)燃燒室殼體，還大量用作輪胎簾子線，可耐150~160℃

高溫。凱芙拉品牌纖維的另一重要應(yīng)用是取代致癌的石棉,用作各種制動器的剎車片、密封墊

及離合器襯片的補(bǔ)強(qiáng)材料等。

美國用了6年時(shí)間，花費(fèi)了250萬元，研制出用芳族聚酰胺類有機(jī)纖維制成的頭盔，從而結(jié)束

了作為美國陸軍象征有名的“鋼盔”時(shí)代。這種頭盔僅重L45千克,其防彈性能比原標(biāo)準(zhǔn)鋼盔高

出了33%。同時(shí)，這種新頭盔更貼近頭部，使用者感覺更加舒適。

第四章保護(hù)生存環(huán)境

第一節(jié)改善大氣質(zhì)量

第一課時(shí)大氣污染的危害

、備課資源■鏈接/----------------

教學(xué)建議……

本課時(shí)以“空氣污染的危害”為主題,內(nèi)容與社會、生活有密切的聯(lián)系,學(xué)生也具有一定的知

識基礎(chǔ)。因此，教學(xué)時(shí)可通過社會調(diào)查和課堂討論來開展學(xué)生活動。在教學(xué)時(shí)可以提前布置學(xué)

生收看一周空氣質(zhì)量報(bào)告或者老師提前錄下空氣質(zhì)量報(bào)告在課堂上播放。從空氣質(zhì)量報(bào)告的解

讀到空氣污染，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識分析全球三大環(huán)境問題(酸雨、臭氧層受損、全球氣

候變暖)的成因、危害及污染物的來源，人類采取的措施等。

?參考資料…一

光化學(xué)煙霧

光化學(xué)煙霧是汽車、工廠等污染源排入大氣的碳?xì)浠衔?CH)和氮氧化物(NO,)等一次污

染物在陽光(紫外光)作用下發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)生成二次污染物,參與光化學(xué)反應(yīng)過程的一次污染物

和二次污染物的混合物(其中有氣體污染物，也有氣溶膠)所形成的煙霧污染現(xiàn)象。光化學(xué)煙霧可

隨氣流漂移數(shù)百千米，使遠(yuǎn)離城市的農(nóng)作物也受到損害。光化學(xué)煙霧多發(fā)生在陽光強(qiáng)烈的夏秋

季節(jié)，隨著光化學(xué)反應(yīng)的不斷進(jìn)行,反應(yīng)生成物不斷蓄積，光化學(xué)煙霧的濃度不斷升高。光化學(xué)煙

霧對大氣的污染造成很多不良影響，對動植物有影響，甚至對建筑材料也有影響，并且大大降低的

能見度影響出行。

顆粒物成分:大氣灰霾存在大量含氮有機(jī)顆粒物。顆粒物里面的有機(jī)物種類有多種,包括含

氮的有機(jī)物。有機(jī)物占PM2.5質(zhì)量濃度的20%~60%,能識別出200多種有機(jī)化合物。大氣顆粒

物中有機(jī)物通常分為烷煌、烯煌、煥炫、芳香煌、鹵代煌、醇、酚、酸、醛、酮、竣酸、酯等。

過氧乙酰硝酸酯又稱過氧乙酰硝酸鹽，是光化學(xué)煙霧的主要組分，為強(qiáng)氧化劑，常溫下為氣體，易分

解生成硝酸甲酯(CH3ONO2)、二氧化氮、硝酸等。

光化學(xué)煙霧的成因及危害示意圖

損害人和動物的健康:人和動物受到的主要傷害是眼睛和粘膜受刺激、頭痛、呼吸障礙、

慢性呼吸道疾病惡化、兒童肺功能異常等。光化學(xué)煙霧能促使哮喘病患者哮喘發(fā)作，能引起慢

性呼吸系統(tǒng)疾病惡化、呼吸障礙、損害肺部功能等癥狀，長期吸入氧化劑能降低人體細(xì)胞的新

陳代謝，加速人的衰老。光化學(xué)煙霧明顯的危害是對人眼睛的刺激作用。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,

在0.1ppm濃度時(shí)就具有特殊的臭味，并可達(dá)到呼吸系統(tǒng)的深層，刺激下氣道黏膜，引起化學(xué)變化,

其作用相當(dāng)于放射線，使染色體異常，使紅血球老化。

第二課時(shí)改善大氣質(zhì)量

\備課資源■鏈接/----------------

教學(xué)建議一?.

本課時(shí)以“改善大氣質(zhì)量”為主題,介紹了減少煤等化石燃料燃燒產(chǎn)生污染的方法、汽車尾

氣的治理、減少室內(nèi)空氣污染等，這也是本節(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容。

防治酸雨的根本措施是減少人為排放污染物的量。針對我國是燃煤大國、以硫酸型酸雨為

主的特點(diǎn)，防治酸雨主要從以下幾個方面著手:采用原煤脫硫技術(shù),降低原煤的含硫量;改進(jìn)燃燒

裝置和燃燒技術(shù)，使煤充分燃燒,提高燃燒效率，減少硫氧化物和氮氧化物的排放量;對煤燃燒后形

成的煙氣脫硫;積極發(fā)展?jié)崈裘杭夹g(shù)，開展煤的綜合利用，如煤的氣化和液化等，以減少直接燃燒煤

產(chǎn)生的二氧化硫和氮氧化物;調(diào)整和優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)，降低燃煤在能源結(jié)構(gòu)中的比例,加快開發(fā)和利

用太陽能、風(fēng)能、地?zé)崮?、核能和氫能等新能源?/p>

對于汽車尾氣的治理除了教科書中介紹的推廣使用無鉛汽油和裝催化轉(zhuǎn)化器以外，減少汽

車尾氣對大氣污染的措施還有:改進(jìn)發(fā)動機(jī)的燃燒方式，從而使汽油、柴油等燃料充分燃燒;使用

一些新型清潔燃料，如液化石油氣、壓縮天然氣、液化天然氣、乙醇汽油和氫氣等，以減少或杜

絕污染物的排放;使用一些新型能源作為汽車的動力，如鋰離子電池、氫氧燃料電池、電能和太

陽能等;嚴(yán)格執(zhí)行汽車尾氣排放標(biāo)準(zhǔn)，禁止沒有達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的汽車上路;等等。汽車尾氣系統(tǒng)中

催化轉(zhuǎn)化器的化學(xué)反應(yīng)原理是本課時(shí)的教學(xué)難點(diǎn)。

對于改善大氣質(zhì)量，既要突出化學(xué)方法的重要作用，又要讓學(xué)生認(rèn)識到治理大氣污染是一項(xiàng)

長期的系統(tǒng)工程，根本途徑在于改變我國的能源結(jié)構(gòu)等。

?參考資料…一

電動車污染排放致死人數(shù)或更高

電動車以其綠色之名，受到大眾青睞。但究其污染排放是否遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的汽油車,2014年12

月20日出版的最新一期《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》中指出，電動車的“綠色”與否，主要取決于其所充的電生產(chǎn)

是否清潔。

電動車曾被賦予綠色標(biāo)兵之稱,或者說這是電動車制造商希望大眾相信的事情。但是，一份

有關(guān)汽車排放生命周期的報(bào)告分析，卻得出截然不同的結(jié)論。研究報(bào)告稱,若電動車所充電來自

燃煤發(fā)電，則其污染造成的死亡人數(shù)很可能是傳統(tǒng)的汽油車的3倍。在美國，即便是綜合充電的

純電動車，所產(chǎn)生的污染也要比傳統(tǒng)汽車污染大。

汽車污染排放生命周期中包括電池原材料在采礦中、燃料的生產(chǎn)和電力的產(chǎn)生過程中所產(chǎn)

生的污染,以及汽車尾氣中的污染物。機(jī)動車將產(chǎn)生大量的細(xì)顆粒物和臭氧(0)這也是影響空

氣污染的兩種重要組分，在美國每年有超過10萬人因此死亡。純天然發(fā)電充電的純電動車比傳

統(tǒng)汽油車造成的死亡人數(shù)要少，約439人死亡。不過，根據(jù)模型預(yù)測,只用煤電充電的純電動車將

會造成每年3000余人死亡。

總體來說，研究表明，綠色環(huán)保電動車是否真正“綠色”，主要取決于充電來源，若電由清潔方式

產(chǎn)生，則要比依賴內(nèi)燃機(jī)的汽車更清潔，但若本身發(fā)電方式就產(chǎn)生污染,則清潔性就很難說。在法

國，一半的電力來自核電,那么電動車對其來說是一個不錯的選擇。而在中國，人們雖熱衷于電動

車,但中國80%的電力來自燃煤發(fā)電，電動車的“清潔性”就不言而喻了。

第四章保護(hù)生存環(huán)境

04第二節(jié)愛護(hù)水資源

第一課時(shí)水體污染的危害

\備課資源?鏈接/

、'教學(xué)建議.*..

本課時(shí)講述水體污染的危害，這也是本課時(shí)的教學(xué)重點(diǎn)。水中的污染物種類繁多，如耗氧有

機(jī)物、難降解有機(jī)物、重金屬、植物營養(yǎng)物質(zhì)、酸、堿和鹽、石油、農(nóng)藥和病原體等。課程標(biāo)

準(zhǔn)要求“以典型的水污染實(shí)例認(rèn)識水污染造成的危害”，因此，本課時(shí)以“日本的水俁病和痛痛

病”“赤潮”和“世界上最大的原油泄漏事件”三個典型案例，介紹了與化學(xué)學(xué)科關(guān)系密切的重金屬

污染和植物營養(yǎng)物質(zhì)污染，以及石油污染。

本課時(shí)“科學(xué)史話——?dú)⑾x劑DDT的功與過”從化學(xué)史實(shí)的角度，介紹了由于人類不正確地

使用農(nóng)藥而對農(nóng)作物、水生生物和人類等造成的危害,目的是使學(xué)生認(rèn)識到化學(xué)物質(zhì)在造福人

類的同時(shí),也可能對生態(tài)環(huán)境和人體健康帶來一些負(fù)面影響，從而認(rèn)識科學(xué)發(fā)展具有局限性，形成

合理使用化學(xué)物質(zhì)的意識。

教學(xué)中可以充分挖掘教科書中每一幅圖畫的內(nèi)涵，加深學(xué)生對水體污染的危害和污水處理

過程的認(rèn)識。說明水資源危機(jī)已成為人類生存的最大威脅之一。愛護(hù)水資源,應(yīng)當(dāng)從小做起，從

每一個人做起;通過教材圖4-22,了解水中的重金屬污染物通過“海藻一海洋微生物一小魚一海

鳥一人”這樣一條食物鏈被富集,濃度逐級增大，認(rèn)識重金屬污染構(gòu)成的危害。

本課時(shí)的教學(xué)還要從課內(nèi)延伸到課外，從學(xué)校走向生活、走向社會。例如，布置學(xué)生調(diào)查我

國水資源的歷史、現(xiàn)狀、污染及治理狀況，然后將調(diào)查結(jié)果繪制成圖畫、表格，拍攝成照片或錄

像后制成網(wǎng)頁、展板等進(jìn)行交流、匯報(bào)。加深對水污染危害的認(rèn)識，形成愛護(hù)水資源，節(jié)約用水

的意識。

參考資料…一

廢舊電池對水體和土壤的污染

廢舊電池潛在的污染已引起社會各界的廣泛關(guān)注。中國是世界上頭號干電池生產(chǎn)和消費(fèi)大

國，有資料表明，中國2014年有1400多家電池生產(chǎn)企業(yè),1980年干電池的生產(chǎn)量已超過美國而

躍居世界第一。1998年中國干電池的生產(chǎn)量達(dá)到140億只，而同年世界干電池的總產(chǎn)量約為

300億只。

如此龐大的電池?cái)?shù)量，使得一個極大的問題暴露出來，那就是如何讓這么多的電池不去破壞

污染人們生存的環(huán)境。據(jù)調(diào)查，廢舊電池內(nèi)含有大量的重金屬以及廢酸、廢堿等電解質(zhì)溶液。

如果隨意丟棄，腐敗的電池會破壞人們的水源，侵蝕人類賴以生存的莊稼和土地，人們的生存環(huán)境

面臨著巨大的威脅。如果一節(jié)一號電池在地里腐爛，它的有毒物質(zhì)能使1平方米的土地失去使

用價(jià)值;扔一粒紐扣電池進(jìn)水里，它其中所含的有毒物質(zhì)會造成60萬升水體的污染，相當(dāng)于一個

人一生的用水量;廢舊電池中含有重金屬鎘、鉛、汞、饃、鋅、鎰等，其中鎘、鉛、汞是對人體

危害較大的物質(zhì)。而銀、鋅等金屬雖然在一定濃度范圍內(nèi)是有益物質(zhì),但在環(huán)境中超過極限，也

將對人體造成危害。廢舊電池中的重金屬會影響種子的萌發(fā)與生長。廢舊電池滲出的重金屬會

造成江、河、湖、海等水體的污染,危及水生物的生存和水資源的利用，間接威脅人類的健康。

廢酸、廢堿等電解質(zhì)溶液可能污染土地,使土地酸化和鹽堿化，這就如同埋在人們身邊的一顆定

時(shí)炸彈。因此,對廢舊電池的收集與處置非常重要，如果處置不當(dāng)，可能對生態(tài)環(huán)境和人類健康造

成嚴(yán)重危害。隨意丟棄廢舊電池不僅污染環(huán)境,也是一種資源浪費(fèi)。有人算了一筆賬以全國每

年生產(chǎn)100億只電池計(jì)算，全年消耗15.6萬噸鋅,22.6萬噸二氧化瓶2080噸銅,2.7萬噸氯化

鋅,7.9萬噸氯化錢,4.3萬噸碳棒。盡管先進(jìn)的科技已給了人們正確的指向,但中國的電池污染現(xiàn)

象仍不容樂觀。2013年中國的大部分廢舊電池混入生活垃圾被一并埋入地下，久而久之,經(jīng)過轉(zhuǎn)

化使電池腐爛，重金屬溶出，既可能污染地下水體，又可能污染土壤，最終通過各種途徑進(jìn)入人的食

物鏈。生物從環(huán)境中攝取的重金屬經(jīng)過食物鏈的生物放大作用，逐級在較高級的生物中成千上

萬倍地富集，然后經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人的身體，在某些器官中蓄積造成慢性中毒，日本的水俁病就是

汞中毒的典型案例。

第二課時(shí)改善水質(zhì)

備課賽源.鏈接

〉〉教學(xué)建議……

對于污水處理中主要的化學(xué)方法及其原理，考慮到選用本模塊學(xué)生的知識基礎(chǔ)，從降低難度

的角度出發(fā)，介紹了污水的處理流程（教材圖4-28）,以及混凝法、中和法、沉淀法等污水處理中

常用的化學(xué)方法及其原理。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào):混凝法是利用了膠體的凝聚作用，中和法是利用中和反應(yīng)

調(diào)節(jié)污水的pH,沉淀法是利用化學(xué)反應(yīng)使重金屬離子生成沉淀而除去;氧化還原法則是以“資料

卡片”的形式出現(xiàn)的，僅供學(xué)生閱讀。在污水的實(shí)際處理過程中