餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第1頁
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餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第3頁
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文檔簡介

餐飲服務(wù)學(xué)期、班級(jí)、授課教師01餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)與技能02中餐服務(wù)03宴會(huì)服務(wù)西餐服務(wù)0405CONTENTS酒水與酒吧服務(wù)06餐飲經(jīng)營管理主題二中餐服務(wù)任務(wù)1認(rèn)識(shí)中國菜系任務(wù)2中餐服務(wù)流程任務(wù)3團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)素質(zhì)目標(biāo)能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.1.1.教學(xué)目標(biāo)主題一任務(wù)2中餐服務(wù)流程主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程中餐服務(wù)流程1餐前服務(wù)2就餐服務(wù)3餐后服務(wù)餐后服務(wù)3結(jié)賬送客餐后服務(wù)檢查收臺(tái)移動(dòng)支付方式信用卡結(jié)賬現(xiàn)金結(jié)賬結(jié)賬方式掛賬簽單04030201檢查是否有遺留物品迎候下一批客人重新擺臺(tái)分類清點(diǎn)餐用具檢查收臺(tái)10主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程

分組分角色扮演客人和服務(wù)員，模擬餐后服務(wù)的工作流程。

主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程

客人來的時(shí)候就提到著急趕車，菜品上來之后就很快吃完了，結(jié)賬時(shí)服務(wù)員沒有提前準(zhǔn)備好賬單，耽誤了客人很長時(shí)間，客人非常不高興，服務(wù)員該如何避免這種情形呢？要從錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，不要重復(fù)錯(cuò)誤。

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