6食品安全追溯體系制度

6食品安全追溯體系制度食品安全追溯體系制度第一章總則為了加強食品安全管理，確保食品從生產(chǎn)、加工到消費的全鏈條安全可追溯，依據(jù)國家食品安全法及相關(guān)法規(guī)，制定本制度。食品安全追溯體系是保障消費者權(quán)益、提高食品安全水平的重要手段，旨在通過信息技術(shù)手段，實現(xiàn)食品全生命周期的可追溯性。第二章目標1.確保食品安全：通過追溯體系，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全隱患，保障消費者的健康和安全。2.提升透明度：增強消費者對食品來源和安全的信任，提升產(chǎn)品的市場競爭力。3.便于管理：為相關(guān)部門提供有效的數(shù)據(jù)支持，提高食品安全監(jiān)管的效率。4.應對危機：在食品安全事件發(fā)生時，能夠迅速追蹤來源，迅速采取措施，減少危害。第三章適用范圍本制度適用于本公司的所有食品生產(chǎn)、加工、銷售及相關(guān)活動，涵蓋以下環(huán)節(jié)：-原材料采購-生產(chǎn)加工-倉儲物流-銷售分銷-消費者反饋第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)以下法規(guī)和標準：1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品追溯體系建設(shè)指南》3.《食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證管理辦法》4.相關(guān)地方性法規(guī)及行業(yè)標準第五章管理規(guī)范5.1信息記錄1.原材料追溯：-原材料采購時，需記錄供應商信息、產(chǎn)品批次、檢驗合格證書等。-記錄應存檔至少兩年，便于日后查詢。2.生產(chǎn)記錄：-每一生產(chǎn)批次需記錄生產(chǎn)日期、生產(chǎn)負責人、生產(chǎn)設(shè)備及工藝參數(shù)。-生產(chǎn)記錄應與原材料的記錄關(guān)聯(lián)，形成可追溯鏈條。3.物流配送：-在物流環(huán)節(jié)，需記錄運輸公司、運輸時間、運輸溫度等信息。-物流記錄應與銷售記錄相連，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的可追溯性。4.銷售記錄：-銷售環(huán)節(jié)需記錄客戶信息、銷售時間、銷售數(shù)量等。-記錄應與生產(chǎn)和物流信息相結(jié)合，形成完整的追溯鏈條。5.消費者反饋：-建立消費者反饋機制，記錄消費者對產(chǎn)品的評價及投訴情況。-反饋信息應及時處理，并與追溯體系中的相關(guān)記錄關(guān)聯(lián)。5.2責任分工1.食品安全管理部門：-負責本制度的實施和監(jiān)督，定期檢查追溯數(shù)據(jù)的完整性和準確性。-負責培訓員工，提高全員的食品安全意識和追溯能力。2.采購部門：-負責原材料的采購及相關(guān)記錄，確保原材料來源的合規(guī)性和安全性。3.生產(chǎn)部門：-負責生產(chǎn)過程中的記錄，確保生產(chǎn)信息的準確性和及時性。4.銷售部門：-負責銷售記錄的維護，確保銷售鏈條的信息完整。5.IT部門：-負責追溯系統(tǒng)的維護和升級，確保數(shù)據(jù)安全和系統(tǒng)的高效運行。第六章操作流程6.1原材料采購流程1.選擇符合標準的供應商，簽訂采購合同。2.采購時記錄供應商信息及產(chǎn)品批次，并索取相關(guān)的檢驗合格證書。3.記錄原材料的入庫時間、數(shù)量和質(zhì)量情況。6.2生產(chǎn)流程1.根據(jù)生產(chǎn)計劃，調(diào)配原材料，并記錄使用的批次信息。2.生產(chǎn)過程中記錄生產(chǎn)時間、設(shè)備使用情況及生產(chǎn)負責人。3.完成生產(chǎn)后，記錄成品的批次及數(shù)量，并進行質(zhì)量檢驗。6.3物流配送流程1.選擇合適的物流公司，并記錄運輸合同信息。2.在發(fā)貨時記錄運輸時間、運輸溫度及運輸人員信息。3.確保物流環(huán)節(jié)的記錄與銷售記錄相連接。6.4銷售流程1.記錄每筆銷售的客戶信息、銷售時間及數(shù)量。2.定期匯總銷售數(shù)據(jù)，確保與生產(chǎn)及物流記錄的一致性。6.5消費者反饋流程1.建立反饋渠道，收集消費者對產(chǎn)品的評價和建議。2.及時處理反饋信息，并記錄處理結(jié)果。3.將消費者反饋信息與追溯體系中的記錄關(guān)聯(lián)，便于后續(xù)改進。第七章監(jiān)督機制1.定期審核：-食品安全管理部門每季度進行一次追溯體系的審核，檢查記錄的完整性和一致性。2.數(shù)據(jù)分析：-定期對追溯數(shù)據(jù)進行分析，識別潛在的食品安全風險，并制定相應的改進措施。3.培訓與教育：-定期組織員工培訓，提高全員的食品安全意識和追溯能力。4.公眾透明：-定期向公眾披露食品追溯及安全管理的信息，增強消費者的信任。第八章附則1.本制度由食品安全管理部門負責解釋，自發(fā)布之日起實施。2.本制度的修訂應根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的變化及公司實際情況，定期進行評估并適時修訂。結(jié)