調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定所(考場(chǎng))設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定所（考場(chǎng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)

一、編制說(shuō)明

為使職業(yè)技能鑒定所（考場(chǎng)認(rèn)定工作規(guī)范化、科學(xué)化，根據(jù)原勞動(dòng)部頒布的《職

業(yè)技能鑒定規(guī)定》（勞部發(fā)口993]134號(hào)、《職業(yè)資格證書(shū)規(guī)定》（勞部發(fā)

口994]98號(hào)及《調(diào)酒師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》制定本標(biāo)準(zhǔn)。以下配置按30人/批的鑒定能

力設(shè)置。

二、適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于認(rèn)定本職業(yè)（工種初級(jí)（五級(jí)、中級(jí)（四級(jí)、高級(jí)（三級(jí)、技師（二

級(jí)、高級(jí)技師（一級(jí)等級(jí)別的職業(yè)技能鑒定所（考場(chǎng)。

三、人員配置

（一所長(zhǎng)

負(fù)責(zé)鑒定所（考場(chǎng)的全面管理工作。具有本專(zhuān)業(yè)中等技術(shù)職務(wù)或技師以上職業(yè)

資格，大專(zhuān)以上文化程度，從事本專(zhuān)業(yè)工作8年以上，熟悉職業(yè)技能鑒定有關(guān)政策和培

訓(xùn)考核工作。

（二副所長(zhǎng)

協(xié)助所長(zhǎng)管理鑒定所（考場(chǎng)的日常工作。具有本專(zhuān)業(yè)中等技術(shù)職務(wù)或高級(jí)以

上職業(yè)資格,大專(zhuān)以上文化程度,從事本專(zhuān)業(yè)工作5年以上，熟悉職業(yè)技能鑒定有關(guān)

政策和培訓(xùn)考核工作。

（三工作人員

L辦公室人員:協(xié)助所長(zhǎng)管理鑒定所（考場(chǎng)的日常事務(wù)，承擔(dān)職業(yè)技能鑒定考場(chǎng)的

具體工作。具有大專(zhuān)以上文化程度，熟悉職業(yè)技能鑒定考核工作。

2.考評(píng)人員:自有考評(píng)員不得少于3人。持有人力資源和社會(huì)保障部門(mén)頒發(fā)的考

評(píng)員資格證書(shū)。

3.考務(wù)人員:能熟練進(jìn)行計(jì)算機(jī)操作，負(fù)責(zé)鑒定人員的報(bào)名、資格審查、考場(chǎng)安

排、設(shè)備材料準(zhǔn)備、輔助考評(píng)員和監(jiān)考員工作、考務(wù)檔案管理和辦證等工作。具

有高中以上文化程度，熟悉本職業(yè)技能鑒定工作。

4.設(shè)備維修、材料管理人員:負(fù)責(zé)技能鑒定所的設(shè)備、儀器儀表維修及材料管

理工作。具有高中以上文化程度，熟悉設(shè)備原理及使用,并持有相關(guān)專(zhuān)業(yè)職業(yè)資格證

書(shū)。

5.財(cái)務(wù)管理人員:按財(cái)務(wù)管理規(guī)定配備。負(fù)責(zé)鑒定收費(fèi)和日常賬務(wù)管理工作。

必須持有財(cái)務(wù)人員資格證書(shū)。

四、管理制度

（一財(cái)務(wù)管理制度

（二鑒定工作規(guī)程（報(bào)名、收費(fèi)、鑒定、辦證

（三崗位職責(zé)

（四檔案管理制度

（五各種設(shè)備安全操作規(guī)程

（六考評(píng)員、考務(wù)員工作守則、考場(chǎng)規(guī)則

（七安全、保衛(wèi)制度

（八設(shè)備、設(shè)施管理制度

（九其它

五、鑒定資料

（一國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

（二考核大綱

（三鑒定規(guī)程

（四相關(guān)管理文件和資料

六、申報(bào)單位基本情況（簡(jiǎn)況、經(jīng)費(fèi)來(lái)源、固定資產(chǎn)、規(guī)模

七、場(chǎng)地

（一辦公用房不少于30平米,桌椅、文件檔案柜、保險(xiǎn)柜、電腦、打印機(jī)、電

話等辦公設(shè)備齊全。

（二理論鑒定場(chǎng)地:標(biāo)準(zhǔn)教室1間（每間不少于50平方米，考場(chǎng)內(nèi)配置至少30套

課桌椅，講臺(tái)、黑板等設(shè)施齊備，并有良好的照明和通風(fēng)條件。

（三實(shí)操鑒定場(chǎng)地:有滿(mǎn)足操作技能鑒定需要的場(chǎng)地,符合環(huán)境保護(hù)、勞保安全

和消防等各項(xiàng)要求。其中初、中級(jí)技能實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的設(shè)備臺(tái)、組數(shù)須同時(shí)滿(mǎn)足30人,

面積不少于40平方米;高級(jí)工、技師、高級(jí)技師操作技能實(shí)訓(xùn)和鑒定場(chǎng)地的設(shè)備

臺(tái)、組數(shù)須同時(shí)滿(mǎn)足20人，面積不少于40平方米。

八、設(shè)備、原料的配置要求

評(píng)分規(guī)則：

本次標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師的技能要求依次遞進(jìn),部分設(shè)

備高級(jí)別包括低級(jí)別的要求。

配置和評(píng)分

瞿定照目鑒定內(nèi)容要聞

改爵幺林型號(hào),規(guī)格雌位?*力評(píng)分褂分

求分

時(shí)大小傍俏雙門(mén)必

定臺(tái)13

冰粕（冰柜）H選

必

立式冷柜自定臺(tái)13

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必

制沐機(jī)自定臺(tái)13

選

必

調(diào)酒操碎該機(jī)“定臺(tái)13

選

必

作技能電動(dòng)授護(hù)機(jī)自定臺(tái)13

1、能用調(diào)和法調(diào)制5款雞尾酒：選

必

（五級(jí)）、熟練掌握酒水服務(wù)與出晶。除汁機(jī)自定臺(tái)

2]&3

必

姆甘挽打機(jī)自定臺(tái)13

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微被爐自定臺(tái)13

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搖酒器自

自定1&3

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調(diào)酒杯口定個(gè)62

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酒吧匙白定H62

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用杯自定把62

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津水器自定只61

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冰寸。定尼61

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酒橘自定個(gè)61

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酒吧開(kāi)刀自定把61

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懺航器“定杷61

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ff?利白定匕61

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站板自定塊61

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果刀『1定i一61

調(diào)酒操建

必

1,能用調(diào)和法調(diào)制5款媽尼酒：吧便央121

作技能造

必

2、熟練掌握酒水服務(wù)與出品.船邊盆自定個(gè)61

（五級(jí)）迭

必

報(bào)巾立院個(gè)61

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典精棒自定12?

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四尾酒依自定12?

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擠檸梳器自定個(gè)6?

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吸首“定12?

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杯華自定及24?

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原爽自定個(gè)6?

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舞費(fèi)杯。定6?

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洛克杯白定只6?

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果汁杯自定6?

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島好仃定只6?

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柯林杯只6?

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腳口喬根杯自定n6?

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情》喬《備忸開(kāi)腔H6?

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白蘭地樸“定H6?

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鹿尾酒杯門(mén)定只6

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徐后甜酒杯自定只6?

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白熱的酒杯h(huán)定只61

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紅斷禽拾杯自定H6?

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特飲林自定H6?

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以打杯“定6?

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水排自定個(gè)6?

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調(diào)酒操色酒自定就ti

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能用調(diào)和法調(diào)制歆媽品酒：

1.5必

作技能伏特加（戊敢1?

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2、熟練掌握酒水服務(wù)與出乩.

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（五級(jí)）㈣捧酒自定T1?

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特*付自足照1?

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，天尾自定11

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金巴利酒自定11

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潘諾酒“定11

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牟利酒m定tt11

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波特酒自定11

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口度酒。定11

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鵬可可仍清白定a11

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II.L域

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綠曲荷酒仃定tt11

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白薄荷酒11

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忌廉和酒“定11

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門(mén)定11

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杏仁甜泅自定收11

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杏/白蘭地h定收1I

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好做自定11

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田加侖子酒自定M11

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調(diào)酒操

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、能用調(diào)和法調(diào)制款雞尾酒：香靠都活“定11

15tt選

作技能