餐飲消防安全應急預案

餐飲消防安全應急預案餐飲消防安全應急預案2021消防安全大如天，火災給我們帶來了沉重的災難，要防患于未然。以下小系列帶來餐飲消防安全應急預案，希望對你有所幫助。為了加強我酒店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災事故的快速反應能力和處置能力，維護我餐廳顧客和員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》和我店實際情況，特制定本方案。一、指導思想嚴格執(zhí)行“預防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰主管，誰負責”的原則，充分調(diào)動每個員工的積極性，積極參與消防工作；在緊急情況下，每個員工都能冷靜處理事情，有序地進行報警、滅火和疏散工作，履行職責，最大限度地控制火災和疏散人員，充分保證人員和財產(chǎn)的安全。二.組織和主要職責1.組織機構：餐廳成立了消防應急中心，下設消防、通訊、疏散、急救四個功能組。消防安全負責人：消防安全管理員：通信聯(lián)絡組：疏散指導小組：安全救援隊：消防行動小組：2.主要職責：消防應急指揮中心：平時指導餐廳消防和緊急疏散的宣傳、教育和培訓演練。戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能組工作，初期迅速果斷滅火。協(xié)助到達火災現(xiàn)場的公安消防隊開展各種滅火救援行動，協(xié)助公安消防機構做好火災事故調(diào)查工作；其他相關工作。消防行動組：根據(jù)火災情況，熟練運用各種消防器材和工作，正確實施消防工作。通訊聯(lián)絡組：及時落實報警和報警處理的詳細程序，迅速向“119”報警中心報告，準確反映情況，派人接車。及時溝通反饋信息，傳達上級命令，了解火災現(xiàn)場信息，上傳下達，確保溝通順暢有序。疏散指導小組：負責組織火區(qū)人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火災現(xiàn)場。安全防護救援隊：為受傷人員提供緊急救援，及時解決火災現(xiàn)場的各種需求。三、消防力量的形成過程(滅火救援的基本處置程序)1、組建消防第一戰(zhàn)斗力量(1)任何人發(fā)現(xiàn)火災應立即報警，并呼叫附近的員工參與滅火和救援。(2)聽到呼叫后，火災現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員應立即趕赴火災現(xiàn)場，自發(fā)組成第一消防力量進行滅火。發(fā)生火災時，將組建第一消防部隊，進行早期火災報警、滅火和人員疏散。具體任務要求如下：首先，發(fā)現(xiàn)火災的員工應使用附近的滅火設備滅火，并呼叫周圍員工報警增援。靠近火源點的員工負責使用滅火器和室內(nèi)消防栓滅火；員工在電話或火警點附近向公安機關消防機構報告；安全通道或出口附近的員工立即引導客戶疏散到安全的地方。2.第二消防力量的形成：(1)消防安全負責人接到報警后，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》進行處理。確認火災后，進行滅火救援工作，撥打“119”報警，并向餐廳值班領導報告。餐廳工作人員和消防應急指揮部的消防、通訊、疏散、急救等職能組成員在接到火警通知后，將迎接第一支滅火救援力量。第二作戰(zhàn)部隊應服從消防應急中心的統(tǒng)一指揮，按照程序和要求進行滅火救援盡可能說明火災現(xiàn)場的情況，如起火時間、燃燒特點、火勢大小、是否有被困人員、是否有重要物品、火災周圍有哪些重要建筑、行駛路線、如何方便消防車和消防員進入或接近火災現(xiàn)場等。報警人的姓名、地址、工作餐廳和電話號碼。(4)耐心回答警察的問題。五、應急疏散組織措施和基本要求1.疏散引導組首先疏散被熱火圍困的客戶，然后疏散火場周圍的物資。疏散的材料應放置在不影響消防通道、遠離火災現(xiàn)場的安全地方。疏散引導組要注意自身安全，提前做好必要的防護。2.在引導人們撤離時，要不斷用手勢和宣傳引導和穩(wěn)定被困人員的情緒，維護秩序。比如對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里很安全”，并正確指示疏散方向；或者大喊“請跟我來”，用正確的方式把被困的人帶到安全的地方。3、引導人員疏散應使用消防安全通道，或其他方式到達安全地點，根據(jù)快速合理的疏散路線引導人員向外疏散。疏散引導組人員應仔細檢查，防止遺漏人員。4.消防隊到達火災現(xiàn)場后，應當服從公安消防人員的疏散指揮。六、滅火的基本要求1、負責滅火功能的工作人員(或滅火行動小組)應迅速趕到火災現(xiàn)場，就近使用消防用水和滅火器材迅速滅火，防止火勢蔓延。2、發(fā)現(xiàn)有人被熱圍困，應先救人，再滅火；當發(fā)現(xiàn)易燃易爆危險品受到火災威脅時，應組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到安全的地方。3.消防員應服從消防應急指揮部的統(tǒng)一指揮；公安消防隊到達火災現(xiàn)場后，應當積極配合滅火。七、通信、安全等基本要求1.通信聯(lián)絡小組(1)通訊聯(lián)絡組接到火警后，應立即通知餐廳消防指揮部和各行動小組到達火災現(xiàn)場；(2)根據(jù)消防負責人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指示傳達給火災現(xiàn)場各行動組；(3)及時反饋火災現(xiàn)場的進展情況，保證火災現(xiàn)場與外界信息的暢通，承擔向周邊餐廳尋求支持的聯(lián)絡工作。2.安全保護小組(1)接到指令后，安全保護小組應迅速趕赴火災現(xiàn)場保護和控制事態(tài)，同時控制車輛和無關人員進入火災現(xiàn)場，并迅速組織有關人員清理停在火災現(xiàn)場周圍的車輛，遠離火災現(xiàn)場。(2)火災撲滅后，必須全面檢查現(xiàn)場，消除遺留火種，派人保護火災現(xiàn)場，并協(xié)助公安機關消防機構進行火災事故調(diào)查。八、演練程序和基本要求消防和緊急疏散計劃的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發(fā)現(xiàn)初期火災”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。開展滅火、救援行動并做到三個同時：①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。③報警：距電話或火災報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息后，迅速啟動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求。向“119”報警。3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結(jié)，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：①滅火行動組：立即跑向假設起火部位現(xiàn)場增援滅火，到達現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。②疏散引導組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內(nèi)人員緊急疏散。③通訊聯(lián)絡組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。④其他工作組：按本預案要求開展工作。4、通過現(xiàn)場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發(fā)生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應在30秒內(nèi)完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任