國家公共營養(yǎng)師?？荚囶}（含答案）

國家公共營養(yǎng)師?？荚囶}（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.維生素A含量豐富的食物是().A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥正確答案：A2.類胡羅卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成()A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素B2正確答案：A3.下列選項(xiàng)中,屬于上肢酸痛的病因的是()。A、過度疲勞B、肝火上炎C、陰虛火旺D、胃氣上逆正確答案：A4.核黃素能()的說法是錯(cuò)誤的.A、參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)B、參與煙酸的代謝C、參與上皮的正常生長(zhǎng)與分化D、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝正確答案：A5.三陰交穴的作用不包括()。A、腸鳴腹脹、泄瀉B、滯產(chǎn)、遺尿、失眠C、月經(jīng)不調(diào)、帶下D、安胎保胎正確答案：D6.煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的主要原因是().A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確正確答案：B7.拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對(duì)用力擠壓的方法是()。A、拿法B、掐法C、提法D、捏法正確答案：D8.關(guān)于上述事故,你的感受是()A、上述事故皆有粗心造成,與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)B、做任何事情都需要精益求精C、這是偶然事故D、職業(yè)道德不重要,關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能正確答案：B9.營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指()A、食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)B、食物的化學(xué)組成C、組成膳食的食物種類D、膳食中各類食物的數(shù)量及其相對(duì)構(gòu)成正確答案：D10.()是葡萄糖耐量因子的重要組成成分.A、鉻B、鈣C、錳D、鐵正確答案：A11.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指()A、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B、幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C、糖,脂肪,蛋白質(zhì)以維生素混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用D、糖和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用正確答案：B12.關(guān)于斷乳食物().A、就是斷乳期以后嬰兒的食品B、又稱嬰兒輔助食品C、就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品D、是斷乳嬰兒的安慰食品正確答案：B13.植物性食物中鐵的主要存在形式是()A、血紅素鐵和非血紅素鐵B、非血紅素鐵C、血紅素鐵D、功能性鐵正確答案：B14.血液的相對(duì)密度在()。A、2.05--2.06之間B、0.05--0.06之間C、10.5--10.6之間D、1.05--1.06之間正確答案：D15.下列背腰部按摩相關(guān)知識(shí)錯(cuò)誤的是()。A、按摩腰背部對(duì)于改善臟俯功能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有很好的功效B、背腰部是人體臟腑俞穴分布所在,各臟腑的氣血輸注于此C、背腰部為足太陽和任脈循行所過部位D、按摩背腰部能預(yù)防和消除背、腰、下肢部不適及病痛正確答案：C16.()是搖法的主要作用之一。A、消腫散瘀B、疏筋活絡(luò)C、松解粘連D、祛風(fēng)散寒正確答案：C17.下肢部按摩的作用是()。A、對(duì)于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等C、以上都是D、以上都不是正確答案：C18.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是().A、熱愛祖國、熱愛人民、熱愛勞動(dòng)、熱愛科學(xué)、熱愛集體B、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會(huì)C、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開拓創(chuàng)新、服務(wù)人民D、愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)正確答案：D19.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對(duì)象是().A、食品企事業(yè)單位管理人士B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C、全體中國居民D、對(duì)營養(yǎng)有興趣的人士正確答案：C20.核黃素良好的食物來源是().A、糧谷類B、蔬菜C、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類D、水果正確答案：C21.毛細(xì)血管是連接()的極其細(xì)小的血管,是物質(zhì)交換的場(chǎng)所。A、平行的兩條動(dòng)脈B、動(dòng)脈和靜脈C、平行的兩條靜脈D、最小動(dòng)脈和最小靜脈正確答案：B22.學(xué)齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()A、每日不必都吃B、七日食譜中只能選一種C、七日食譜中只能選兩種D、每日食用一種正確答案：D23.治療跌打損傷時(shí)選用()作介質(zhì)以提高療效。A、薄荷水B、紅花油C、滑石粉D、酒精正確答案：B24.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是().A、5小時(shí)內(nèi)高糖飲食B、12小時(shí)內(nèi)高糖飲食C、24小時(shí)內(nèi)高糖飲食D、3小時(shí)內(nèi)高糖飲食正確答案：A25.腕骨由8塊骨組成,分遠(yuǎn)、近兩列,近側(cè)列()。A、由內(nèi)向外為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨B、由外向內(nèi)為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨C、由內(nèi)向外為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨D、由外向內(nèi)為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨正確答案：D26.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、手三里穴B、合谷穴、勞宮穴C、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴D、大椎穴正確答案：D27.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是().A、含量較低B、營養(yǎng)價(jià)值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正確正確答案：D28.內(nèi)關(guān)穴推擠后按揉()。A、只能使高血壓患者的血壓下降B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升C、既能使高血壓患者的血壓下降,也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升D、以上敘述均不正確正確答案：C29.整體觀念和()是中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)。A、藏象學(xué)說B、中醫(yī)養(yǎng)生C、陰陽學(xué)說D、辨證論治正確答案：D30.保健按摩場(chǎng)所接待臺(tái)的職能包括()。A、按摩服務(wù)B、引導(dǎo)服務(wù)C、停車服務(wù)D、房間服務(wù)正確答案：B31.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為().A、18gB、64gC、25gD、24g正確答案：C32.下面處于負(fù)氮平衡的是().A、燒傷病人B、孕婦C、青少年D、正常成年人正確答案：A33.營養(yǎng)狀況評(píng)估的第一步是()。A、生化檢查B、膳食調(diào)查C、都需要D、體格檢查正確答案：B34.人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢(shì)是()。A、身體直立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌和足尖向前B、俯臥位,兩眼平視,上肢下肢向軀干并攏,手掌和足尖向前C、身體起立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌向后,足尖向前D、身體起立,兩眼平視,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前正確答案：A35.尺澤穴位于()。A、內(nèi)踝窩點(diǎn)上3寸B、腕橫紋中點(diǎn)C、肘橫紋中,肱二頭肌腱橈側(cè)凹陷處D、曲池下2寸正確答案：C36.胸腹部按摩常用的手法有()。A、推法、揉法、拿法、按法、壓法、摩法B、壓法、摩法、擦法、揉滾法C、拿法、按法、壓法、摩法、擦法D、推法、揉法、拿法、滾法正確答案：A37.五行相生的次序是()。A、木一金一水一火一土B、木一火一土一水一金C、金一火一木一土一水D、木一火一土一金一水正確答案：D38.()中鐵含量較少A、牛奶B、肝臟C、木耳D、全血正確答案：A39.某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,部分患者自述頭暈、無力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀.急救措施是().A、洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素CB、洗胃、灌腸和注射美藍(lán)C、靜脈注射美藍(lán)和維生素CD、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C正確答案：D40.每個(gè)椎骨可分為()。A、椎體、椎弓和突起B(yǎng)、上關(guān)節(jié)突、下關(guān)節(jié)突、橫突C、椎體、椎弓、橫突D、椎體、椎弓、上下關(guān)節(jié)突正確答案：A41.泌尿系統(tǒng)是由()所組成的。A、腎、腎小管、膀胱、尿道B、腎、輸尿管、膀胱、尿道C、腎、腎盂、輸尿管、膀胱D、腎、輸尿管、膀胱和生殖器正確答案：B42.在米的淘洗過程中,主要損失的營養(yǎng)素是().A、B族維生素和無機(jī)鹽B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、維生素C正確答案：B43.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A、色氮酸B、蘇氨酸C、賴氨基D、亮氨酸正確答案：A44.迎送規(guī)范的手勢(shì)為五指并攏伸直,手掌平面與地面形成()度角。A、60B、90C、45D、35正確答案：C45.能夠治療鼻塞不通的是()穴。A、中脘B、合谷C、涌泉D、中極正確答案：B46.肩部的主要肌肉有三角肌、岡上肌、岡下肌和()。A、胸鎖乳突肌B、肱二頭肌C、胸大肌D、肩胛下肌正確答案：D47.目前確定的必需脂肪酸是().A、α—亞麻酸、花生四烯酸B、亞油酸、α-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸D、亞油酸、花生四烯酸正確答案：B48.下列處理中,提高滲透壓保藏的是().A、速凍B、加熱C、使用防腐劑D、鹽腌正確答案：D49.胃炎患者的飲食應(yīng)()A、低渣軟食B、煙酒C、粗雜糧D、高纖維蔬菜正確答案：A50.機(jī)體吸收維生素B12需要()A、CO2B、內(nèi)因子C、CA++D、MG++正確答案：B51.()可以促進(jìn)精神振奮,克服機(jī)體失調(diào),進(jìn)而防治運(yùn)動(dòng)傷病的發(fā)生。A、保健按摩B、康復(fù)按摩C、運(yùn)動(dòng)按摩D、醫(yī)療按摩正確答案：C52.尺骨的構(gòu)造是()。A、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹咀,下端有滑車切跡B、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹咀,下端稱尺骨頭C、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹咀D、分為一體兩端,上端稱尺骨冰,下端稱尺骨莖突正確答案：B53.乳頭直下第六肋間隙處取()。A、大包B、章門C、期門D、京門正確答案：C54.下列屬于肩部酸沉的病因是()。A、腎陰虧虛B、脾胃虛弱C、陳舊外傷D、陰虛火旺正確答案：C55.保健調(diào)理師要()。A、遵守生產(chǎn)程序B、專找有錢的客人C、遵守加工流程D、抵制一切不健康的按摩正確答案：D56.揉法施術(shù)時(shí)以指掌()施術(shù)部位后進(jìn)行。A、環(huán)行摩擦B、摩擦C、按住D、吸定在正確答案：D57.主治目赤腫痛、流淚、雀目的穴位有()。A、云門穴B、百會(huì)穴C、睛明穴D、尺澤穴正確答案：C58.大腿前群主要是(),后群主要是股二頭肌、半腱肌、半膜肌。A、股外側(cè)肌B、股直肌C、股中間肌D、股四頭肌正確答案：D59.細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為()的標(biāo)志.A、食品清潔狀態(tài)B、食品等級(jí)C、食品中的菌數(shù)D、食品中細(xì)菌種類正確答案：A60.椎骨、胸骨和()組成軀干骨。A、胸骨柄B、胸骨角C、肋骨D、肋軟骨正確答案：C61.下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能()。A、掩蓋食品腐敗變質(zhì)B、增鮮C、抗氧化D、防腐正確答案：C62.心的主要生理功能是()。A、主氣,主藏精B、主血脈,主神明C、主統(tǒng)血,主藏血D、主藏血,主運(yùn)化正確答案：B63.回族人的禁忌不包括()。A、食牛、羊、雞肉B、食動(dòng)物的血和自死的動(dòng)物C、別人在自己家中吸煙、喝酒D、食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉正確答案：A64.()組成上肢帶骨。A、肱骨和肩胛骨B、肩胛骨和胸骨C、肱骨和鎖骨D、鎖骨和肩胛骨正確答案：D65.保健調(diào)理師的儀態(tài)要()。A、歪肩B、雙目平視C、塌腰D、晃膀正確答案：B66.保健按摩師要()。A、遵守生產(chǎn)程序B、專找有錢的客人C、抵制一切不健康的按摩D、遵守加工流程正確答案：C67.()構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。A、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨B、松質(zhì)骨、密質(zhì)骨、骨髓C、長(zhǎng)骨、短骨、不規(guī)則骨D、骨質(zhì)、骨膜、骨髓正確答案：D68.血液從左心室流經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈,回到右心房的過程稱()。A、體循環(huán)B、小循環(huán)C、肺循環(huán)D、淋巴循環(huán)正確答案：A69.()是沖脈的基本功能。A、分身左右之陰陽B、維絡(luò)諸陰,諸陽C、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血D、能約束縱行之諸脈正確答案：C70.食物營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)()A、保留整數(shù)B、保留1位小數(shù)C、都可以,根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定D、保留2位小數(shù)正確答案：B71.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從()月開始最好.A、7個(gè)月~8個(gè)月B、4個(gè)月~6個(gè)月C、2個(gè)月~3個(gè)月D、1個(gè)月正確答案：B72.下列那一項(xiàng)不是唐代孫思邈對(duì)保健按摩做出的突出貢獻(xiàn)()。A、介紹了稱作“天竺國按摩,此是婆羅門法”的古印度導(dǎo)引按摩術(shù)和中國古代的“老子按摩法”兩套按摩術(shù)B、提出了”每日必須調(diào)氣、補(bǔ)瀉、按摩、導(dǎo)引為佳,勿以康健,便為常然,常須安不忘危,預(yù)防諸病也”的觀念C、提出了老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法D、提出了藥物外用與按摩相結(jié)合的療法正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)需要以下哪些數(shù)據(jù)()A、籍貫B、性別C、年齡D、身高E、體重正確答案：DE2.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。A、食物蛋白質(zhì)氨基酸分B、食物蛋白質(zhì)生物價(jià)C、食物蛋白質(zhì)消化率D、食物蛋白質(zhì)功效比值正確答案：ABD3.“敬業(yè)”的基本特征包括().A、回報(bào)B、務(wù)實(shí)C、持久D、主動(dòng)正確答案：BCD4.在食品標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分應(yīng)根據(jù)()A、食品營養(yǎng)成分的檢測(cè)結(jié)果B、食品營養(yǎng)成分檢查結(jié)果的可信限C、相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品營養(yǎng)質(zhì)量要求D、引用其他企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)示量E、標(biāo)示大概值正確答案：ABC5.勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對(duì)節(jié)儉表述正確的是()A、節(jié)儉是安邦定國的法寶B、節(jié)儉是持家之本C、節(jié)儉是維持人類生存的必須D、節(jié)儉是致富的唯一途徑正確答案：ABC6.下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是()A、每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量B、每1g碳水化合物提供4kcal能量C、每1g脂肪提供4kcal能量D、每1g膳食纖維提供4kcal能量E、每1g乙醇提供7kcal能量正確答案：ABE7.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()A、刺激食物B、高糖食物C、水果凍D、油炸食物E、膨化食物正確答案：ABCDE8.烹飪的作用包括()。A、調(diào)合滋味B、使生變熟C、促進(jìn)營養(yǎng)成分分解,利于消化D、殺菌消毒E、調(diào)解色澤、增加美感正確答案：ABCDE9.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸()。A、棕櫚油酸(C16:1)B、亞油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亞麻酸(C18:3)正確答案：BD10.人體必需脂肪酸為()A、花生四稀酸B、α—亞麻酸C、亞油酸D、E.PA正確答案：BC11.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)職業(yè)道德還有一定的負(fù)面影響,下列選項(xiàng)正確的是()A、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利益機(jī)制,容易誘發(fā)利己主義B、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過分強(qiáng)調(diào)金錢價(jià)值,容易誘發(fā)白金主義C、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的功利原則,容易使人們淡化精神價(jià)值D、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈竟?fàn)?容易誘發(fā)為難情緒正確答案：ABC12.營養(yǎng)咨詢對(duì)象有().A、健康人群B、住院病人C、門診病人D、患病人群正確答案：ABCD13.食品的生物性污染包括()A、病毒污染B、昆蟲污染C、螺旋體污染D、微生物污染E、寄生蟲污染正確答案：ABDE14.N—亞硝基化合物的前體物包括()A、硝酸鹽B、亞硝酸鹽C、銨鹽D、胺類物質(zhì)正確答案：ABD15.為使面食中的營養(yǎng)少受損失,下列做法不正確的是().A、吃面條時(shí)連湯一起喝B、烙餅時(shí),縮短所用時(shí)間C、做油炸食品時(shí),油溫不宜過高D、做饅頭時(shí),在發(fā)酵面團(tuán)中加堿正確答案：BD16.按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為幾類()。A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、有毒植