山格淮山全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

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山格淮山全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了山格淮山生產(chǎn)的組織管理、文件管理、產(chǎn)地環(huán)境、種薯選擇與處理、整地、播種、田間管理、病蟲害防治、農(nóng)業(yè)投入品管理、采收、產(chǎn)品分級(jí)、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯藏以及產(chǎn)品追溯管理等全程質(zhì)量控制技術(shù)要求。

本文件適用于福建省內(nèi)山格淮山生產(chǎn)與管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則T/地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品山格淮山

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1淮山栽子

淮山塊莖近藤蔓端具潛伏芽的一段繁殖材料。

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3.2淮山段子

塊莖中上部分按一定長(zhǎng)度或重量分切成段的繁殖材料。

3.3淮山零余子

淮山莖蔓腋間著生可用作繁殖材料的氣生塊莖。

4組織管理

4.1組織機(jī)構(gòu)

4.1.1應(yīng)建立生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社、社會(huì)化服務(wù)組織等生產(chǎn)主體，并進(jìn)行法人登記。

4.1.2應(yīng)建立相應(yīng)的生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量管理等組織部門，明確崗位職責(zé)。

4.2人員管理

4.2.1根據(jù)需要配備必要的技術(shù)人員、生產(chǎn)人員和質(zhì)量管理人員。

4.2.2人員應(yīng)進(jìn)行基本的公共衛(wèi)生安全和生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)更新培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。

4.2.3從事關(guān)鍵生產(chǎn)崗位的人員(如植保、施肥等技術(shù)崗位)應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，經(jīng)專門培訓(xùn)后上崗。每個(gè)生產(chǎn)區(qū)域至少配備1名受過(guò)應(yīng)急培訓(xùn)，并具有應(yīng)急處理能力的人員。

4.2.4應(yīng)為從事特種工作的人員(如施用農(nóng)藥等)提供完備的防護(hù)裝備(包括防護(hù)服、手套、面罩等)。

5文件管理

山格淮山生產(chǎn)者根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際編制適用的制度和規(guī)程等文件，并在相應(yīng)功能區(qū)上墻。文件內(nèi)容包括但不限于：制度規(guī)定應(yīng)包括農(nóng)業(yè)投入品管理制度、產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度、倉(cāng)管管理制度、員工管理制度等；操作程序應(yīng)包括人員培訓(xùn)程序、衛(wèi)生管理程序、農(nóng)業(yè)投入品使用程序、廢棄物處理程序等。

6基地選擇

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選擇地勢(shì)高、地下水位在1m以下、排灌便利、土層中無(wú)黏土夾層或硬土石塊，疏松肥沃的砂壤土或壤土田塊為種植基地。灌溉水條件：有充足的灌溉水源、灌溉水無(wú)污染。生產(chǎn)基地應(yīng)選擇生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。其它環(huán)境條件應(yīng)符合T/地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品山格淮山的規(guī)定。

7種薯選擇與處理

7.1品種選擇

宜選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，商品性好的品種。

7.2種薯選擇

7.2.1淮山栽子

選擇粗壯、無(wú)分枝、無(wú)病蟲、無(wú)損害的淮山栽子。

7.2.2淮山段子

選擇成熟度高，塊莖光潔、須根少、瘤稀，不干縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無(wú)病蟲的淮山段子。

7.2.3淮山零余子

選擇個(gè)大、飽滿、無(wú)損傷、無(wú)病蟲、橢圓形的氣生塊莖。

7.3種薯處理

7.3.1曬種

淮山段子催芽前曬種2d~3d。

7.3.2催芽

播種前20d進(jìn)行催芽。選擇合適空地，先鋪2cm~3cm厚的沙土或細(xì)沙，將經(jīng)過(guò)處理的種薯緊挨著擺放在上面，擺好后種薯上面均勻地蓋上3cm~5cm厚的沙土或細(xì)沙，如一層不夠擺放，可依此方法一

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層沙土一層種薯，堆積2~3層。堆內(nèi)溫度白天保持在20℃~25℃之間，晚上應(yīng)加蓋覆蓋物保溫。芽長(zhǎng)1cm左右時(shí)即可種植。

8整地

冬季耕翻，把犁底層、心土層和底土層的土壤進(jìn)行耕翻，使土壤經(jīng)冬春的凍融和風(fēng)化。播種前進(jìn)行整壟，壟帶溝寬140cm~190cm,壟高70cm~90cm,畦面寬80cm左右，溝寬30cm~50cm。

9施基肥

每667m2施農(nóng)家肥料3000kg~4000kg或生物有機(jī)肥750kg或硫酸鉀復(fù)合肥250kg,均勻施于壟中，覆土整壟。

10種植

10.1種植時(shí)間

當(dāng)?shù)乇硐?0cm深處地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)播種。中高海拔地區(qū)常年播種期在4月上旬，低海拔地區(qū)播種期掌握在3月下旬，地膜覆蓋的田塊可提前7d~10d播種。

10.2種植方法及密度

在壟兩邊用金屬管打孔，孔深約70cm,孔距約15cm,每壟兩行；粘質(zhì)土置滿細(xì)沙、沙質(zhì)土置滿火燒土或火燒土與木屑混合物等填充物于孔中，將種薯豎放插入填充物中，播種深度8cm~10cm,覆蓋火燒土或草木灰或同田塊細(xì)土。播種后，稻草不留空覆蓋壟面及壟壁上，防止雜草滋生及土壤板結(jié)。種植密度為4000~5000株/667m2。

11田間管理

11.1疏苗

每孔穴留一個(gè)強(qiáng)壯的芽，其余的芽全部拔除。

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11.2搭架引蔓

選用堅(jiān)實(shí)細(xì)竹竿或細(xì)木棍，搭成人字架或籬笆架，架高170cm~200cm,間距35cm~40cm。當(dāng)淮

山莖蔓長(zhǎng)15cm左右時(shí)，引蔓上架。

11.3中耕松土除草

在春、夏季期間進(jìn)行3~5次松土除草，耕層宜淺，中耕深度不超過(guò)5cm,雨后及時(shí)松土，每隔15d~20d進(jìn)行一次中耕除草。立秋后不進(jìn)行中耕，減少根系損傷。

11.4水分管理

生長(zhǎng)期內(nèi)一般不需要澆水，但在出苗后10d左右及其生長(zhǎng)中后期，如遇伏旱，應(yīng)及時(shí)灌跑馬水，或采用畦面澆水，生長(zhǎng)中后期每隔7d~10d灌一次水。春、夏季多雨時(shí)節(jié)，應(yīng)及時(shí)清溝排水。

11.5追肥

出苗期不需追肥；出苗1個(gè)月后藤蔓生長(zhǎng)期，每667m2施充分腐熟的農(nóng)家肥1500kg~2000kg,對(duì)苗勢(shì)較弱、基肥不足的田塊要增加施肥量；塊莖充實(shí)階段，應(yīng)據(jù)藤蔓長(zhǎng)勢(shì)酌情施肥，一般施用1~2次，每667m2施農(nóng)家肥1000kg左右或施用氮磷鉀復(fù)合肥20kg~25kg,最后一次施肥應(yīng)在收獲前40~50d進(jìn)行；生長(zhǎng)后期，結(jié)合防病治蟲，根外噴施磷酸二氫鉀2~3次，保葉防衰老，增加產(chǎn)量；生產(chǎn)中不施用銨態(tài)氮肥及氯肥。

12病蟲害防治

12.1主要病蟲害種類

主要病害有：炭疽病、枯萎病、葉斑病、根莖腐病、黑莖病等；主要蟲害有：斜紋夜蛾、紅蜘蛛等。

12.2防治原則

堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治，以“農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”原則進(jìn)行綠色防控。

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12.3防治方法

12.3.1農(nóng)業(yè)防治方法

選擇健康種薯留作種子；與水稻隔年輪作；科學(xué)施肥，施用充分腐熟的有機(jī)肥。

12.3.2物理防治

摘除發(fā)病初期的淮山葉片、莖蔓等；采用誘蟲燈誘殺夜蛾科成蟲。

12.3.3化學(xué)防治

應(yīng)符合NY/T1276的規(guī)定，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期，禁止使用的農(nóng)藥品種見附錄A。

13農(nóng)業(yè)投入品管理

13.1采購(gòu)要求

對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，從正規(guī)渠道購(gòu)買符合法律法規(guī)、獲得國(guó)家登記許可、證件有效齊全、質(zhì)量合格的農(nóng)業(yè)投入品。采購(gòu)農(nóng)業(yè)投入品時(shí)應(yīng)有專人進(jìn)行驗(yàn)收，必要時(shí)應(yīng)對(duì)其成分進(jìn)行分析或確認(rèn)。保存購(gòu)買憑據(jù)等證明材料。

13.2貯存要求

13.2.1設(shè)立獨(dú)立的農(nóng)業(yè)投入品儲(chǔ)存場(chǎng)所，并有專人管理。農(nóng)業(yè)投入品貯存場(chǎng)所應(yīng)確保安全、溫度適宜，并備有防火、泄漏等應(yīng)急處理設(shè)施和器具，配有急救藥箱等，出入處貼有警示標(biāo)志，專人管理，建立出入庫(kù)檔案。

13.2.2建立和保存農(nóng)業(yè)投入品的庫(kù)存目錄，按照農(nóng)藥、肥料、器械等對(duì)投入品進(jìn)行分類，不同類型投入品應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品貯存要求采用隔離(隔板等)方式防止交叉污染。

13.3使用規(guī)范

13.3.1農(nóng)藥使用按NY/T1276執(zhí)行，肥料使用按NY/T496執(zhí)行。

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13.3.2應(yīng)建立農(nóng)藥施用記錄，包括農(nóng)藥名稱、施藥人員、施藥時(shí)間、地塊、用藥量、防治對(duì)象、用藥次數(shù)、用藥方法和安全間隔期等。

13.3.3應(yīng)建立肥料施用記錄，包括肥料名稱、施肥人員、施肥時(shí)間、地塊、施肥次數(shù)、使用量等。

13.4廢棄物處理

農(nóng)業(yè)投入品空包裝等廢棄物應(yīng)分類存放并及時(shí)處理，避免污染環(huán)境。農(nóng)藥廢容器的處理按NY/T1276執(zhí)行，其他農(nóng)業(yè)投入品的廢棄物處理應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求。

14采收

14.1采收時(shí)間

在11月上旬至12月下旬采收。

14.2采收方法

宜在晴天采收。割斷莖蔓，用鏟子沿著淮山兩邊鏟除根旁泥土，直到溝底見到山格淮山根狀塊莖尖，然后握住淮山栽子上端，鏟斷側(cè)根和淮山栽子貼地表層的根系，提住淮山栽子下端，雙手上下稍用力即可取出完整的淮山，不可損傷根皮。

15產(chǎn)品追溯管理

15.1追溯標(biāo)識(shí)

追溯標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括農(nóng)產(chǎn)品追溯碼、信息查詢渠道、追溯標(biāo)志。其中，農(nóng)產(chǎn)品追溯碼應(yīng)包含生產(chǎn)者代碼、產(chǎn)品代碼、產(chǎn)地代碼、批次代碼、校驗(yàn)碼。每份山格淮山包裝上標(biāo)注有唯一的編碼追溯標(biāo)識(shí)，確保產(chǎn)品可追溯。

15.2內(nèi)部自查

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應(yīng)建立山格淮山全程品質(zhì)管控的自查制度，每個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)必須至少開展一次內(nèi)部檢查，填寫并保存自查記錄。根據(jù)內(nèi)部自查結(jié)果，對(duì)不符合要求的，應(yīng)制定有效的整改措施，及時(shí)糾正并記錄。

15.3檔案

建立各類信息記錄檔案，并至少保存2年以上。

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附錄A

(規(guī)范性)

山格淮山上禁止使用的農(nóng)藥品種

根據(jù)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于防治衛(wèi)生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材的生產(chǎn)，不得用于水生植物的病蟲害防治。按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥管理司禁限用農(nóng)藥名錄，提出山格淮山上禁止使用的農(nóng)藥：

六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙