鹽水大閘蟹飼養(yǎng)與品質(zhì)控制考核試卷

鹽水大閘蟹飼養(yǎng)與品質(zhì)控制考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種水質(zhì)最適合大閘蟹的飼養(yǎng)？（）

A.淡水

B.海水

C.鹽度5‰的鹽水

D.自來(lái)水

2.大閘蟹的適宜生長(zhǎng)溫度是多少？（）

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃

3.鹽水大閘蟹的飼養(yǎng)密度應(yīng)該是多少？（）

A.每平方米10只

B.每平方米5只

C.每平方米15只

D.每平方米20只

4.大閘蟹的蛻殼次數(shù)與哪個(gè)因素?zé)o關(guān)？（）

A.溫度

B.鹽度

C.飼料

D.地球自轉(zhuǎn)

5.以下哪種飼料對(duì)提高大閘蟹品質(zhì)最為有利？（）

A.米糠

B.螺旋藻

C.小麥

D.豆餅

6.大閘蟹在哪個(gè)季節(jié)進(jìn)行繁殖？（）

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

7.以下哪個(gè)因素會(huì)影響大閘蟹的肉質(zhì)口感？（）

A.飼養(yǎng)時(shí)間

B.飼養(yǎng)密度

C.鹽度

D.所有以上選項(xiàng)

8.大閘蟹的哪個(gè)部位可以判斷其品質(zhì)？（）

A.背部

B.腹部

C.螯

D.蟹蓋

9.以下哪種水質(zhì)處理方法能有效提高大閘蟹的品質(zhì)？（）

A.過(guò)濾

B.消毒

C.曝氣

D.定期換水

10.大閘蟹的哪個(gè)生長(zhǎng)階段需要特別關(guān)注水質(zhì)？（）

A.蛻殼期

B.繁殖期

C.幼蟲期

D.成長(zhǎng)期

11.以下哪個(gè)因素會(huì)導(dǎo)致大閘蟹品質(zhì)下降？（）

A.長(zhǎng)時(shí)間低氧

B.適當(dāng)增加飼料

C.控制好飼養(yǎng)密度

D.保持水溫穩(wěn)定

12.大閘蟹飼養(yǎng)池中水草的作用是什么？（）

A.提供食物

B.增加溶氧

C.調(diào)節(jié)水質(zhì)

D.所有以上選項(xiàng)

13.以下哪種方法不能有效預(yù)防大閘蟹的疾??？（）

A.定期消毒

B.適當(dāng)增加飼養(yǎng)密度

C.保持水質(zhì)清潔

D.投喂新鮮飼料

14.大閘蟹的哪個(gè)部位最容易出現(xiàn)寄生蟲？（）

A.蟹腳

B.蟹蓋

C.腹部

D.螯

15.以下哪個(gè)季節(jié)不適合進(jìn)行大閘蟹的捕撈？（）

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

16.大閘蟹的肉質(zhì)與哪個(gè)因素有關(guān)？（）

A.飼養(yǎng)時(shí)間

B.飼養(yǎng)環(huán)境

C.飼料種類

D.所有以上選項(xiàng)

17.以下哪種做法會(huì)影響大閘蟹的品質(zhì)？（）

A.定期檢查水質(zhì)

B.捕撈時(shí)避免損傷

C.在蛻殼期加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

D.所有以上選項(xiàng)

18.大閘蟹的哪個(gè)階段死亡率最高？（）

A.蛻殼期

B.繁殖期

C.幼蟲期

D.成長(zhǎng)期

19.以下哪種水質(zhì)指標(biāo)對(duì)大閘蟹飼養(yǎng)最重要？（）

A.pH值

B.溶解氧

C.氨氮

D.所有以上選項(xiàng)

20.大閘蟹飼養(yǎng)過(guò)程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最容易導(dǎo)致品質(zhì)問(wèn)題？（）

A.飼養(yǎng)管理

B.捕撈

C.加工

D.運(yùn)輸

（以下為答題紙，請(qǐng)考生在此處填寫答案）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些因素會(huì)影響大閘蟹的生長(zhǎng)速度？（）

A.溫度

B.鹽度

C.飼料種類

D.飼養(yǎng)密度

2.以下哪些方法可以用來(lái)提高大閘蟹的成活率？（）

A.控制適宜的飼養(yǎng)密度

B.保持水質(zhì)清潔

C.定期消毒

D.增加捕撈頻率

3.大閘蟹的飼養(yǎng)過(guò)程中，哪些情況可能導(dǎo)致疾病發(fā)生？（）

A.水質(zhì)惡化

B.飼料不新鮮

C.長(zhǎng)時(shí)間低氧

D.溫度劇烈變化

4.以下哪些措施可以改善大閘蟹的飼養(yǎng)環(huán)境？（）

A.定期換水

B.種植水草

C.增加過(guò)濾設(shè)備

D.提高飼養(yǎng)密度

5.在大閘蟹的飼養(yǎng)過(guò)程中，以下哪些做法有助于提升其品質(zhì)？（）

A.選擇優(yōu)質(zhì)的飼料

B.控制適宜的飼養(yǎng)溫度

C.避免在蛻殼期捕撈

D.增加飼養(yǎng)池深度

6.以下哪些是判斷大閘蟹品質(zhì)的常規(guī)指標(biāo)？（）

A.蟹肉飽滿度

B.蟹殼顏色

C.蟹腳硬度

D.蟹的體重

7.在大閘蟹的繁殖季節(jié)，以下哪些措施是必要的？（）

A.提供遮蔽物

B.增加飼料營(yíng)養(yǎng)

C.減少飼養(yǎng)密度

D.控制水溫穩(wěn)定

8.以下哪些條件是大閘蟹飼養(yǎng)池必須滿足的？（）

A.良好的排水系統(tǒng)

B.充足的溶解氧

C.適當(dāng)?shù)恼诠?/p>

D.所有以上條件

9.以下哪些因素會(huì)影響大閘蟹的蛻殼過(guò)程？（）

A.水溫

B.鹽度

C.飼料中的鈣含量

D.飼養(yǎng)密度

10.在大閘蟹的飼養(yǎng)管理中，以下哪些措施有助于減少損失？（）

A.定期檢查圍網(wǎng)

B.預(yù)防疾病

C.及時(shí)清除病死蟹

D.提高飼料轉(zhuǎn)化率

11.以下哪些飼料成分對(duì)大閘蟹的健康有益？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

12.在大閘蟹的捕撈過(guò)程中，以下哪些做法是正確的？（）

A.使用合適大小的網(wǎng)具

B.避免在高溫時(shí)段捕撈

C.盡量減少對(duì)蟹的傷害

D.所有以上做法

13.以下哪些水質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)對(duì)大閘蟹飼養(yǎng)來(lái)說(shuō)比較關(guān)鍵？（）

A.氨氮

B.亞硝酸鹽

C.pH值

D.總?cè)芙夤腆w

14.在大閘蟹的加工過(guò)程中，以下哪些措施可以保持其新鮮度？（）

A.低溫處理

B.濕度控制

C.避免光照

D.快速運(yùn)輸

15.以下哪些條件會(huì)影響大閘蟹的市場(chǎng)銷售價(jià)格？（）

A.品質(zhì)

B.規(guī)格

C.上市時(shí)間

D.所有以上條件

16.以下哪些因素可能導(dǎo)致大閘蟹出現(xiàn)軟殼現(xiàn)象？（）

A.飼料中鈣含量不足

B.水溫過(guò)高

C.長(zhǎng)時(shí)間低氧

D.飼養(yǎng)密度過(guò)高

17.在大閘蟹的運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪些措施是必要的？（）

A.保持適宜的溫度

B.控制濕度

C.避免劇烈振動(dòng)

D.定期檢查蟹的狀態(tài)

18.以下哪些做法有助于提升大閘蟹的繁殖成功率？（）

A.選擇優(yōu)質(zhì)的親蟹

B.提供適宜的繁殖環(huán)境

C.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

D.所有以上做法

19.以下哪些因素會(huì)影響大閘蟹的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）

A.飼料種類

B.飼養(yǎng)環(huán)境

C.蟹的性別

D.蟹的年齡

20.在大閘蟹的飼養(yǎng)過(guò)程中，以下哪些做法有助于環(huán)境保護(hù)？（）

A.合理使用飼料

B.控制飼養(yǎng)密度

C.減少藥物使用

D.定期清理飼養(yǎng)池

（以下為答題紙，請(qǐng)考生在此處填寫答案）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.大閘蟹的學(xué)名是_______。

2.大閘蟹的蛻殼主要受到_______激素的調(diào)控。

3.在鹽水大閘蟹飼養(yǎng)中，適宜的鹽度范圍是_______‰到_______‰。

4.大閘蟹的飼養(yǎng)池中，水草覆蓋率應(yīng)保持在_______%左右。

5.大閘蟹的飼料中，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于_______%。

6.大閘蟹在_______℃以下會(huì)停止攝食。

7.大閘蟹的雌雄鑒別可以通過(guò)觀察_______來(lái)進(jìn)行。

8.大閘蟹的病害防治中，常用的消毒劑有_______和_______。

9.大閘蟹的肉質(zhì)鮮美，主要是因?yàn)槠涓缓琠______和_______。

10.在大閘蟹的運(yùn)輸過(guò)程中，溫度應(yīng)控制在_______℃左右。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.大閘蟹的飼養(yǎng)池可以完全用淡水，不需要調(diào)節(jié)鹽度。（）

2.大閘蟹的飼養(yǎng)密度越高，生長(zhǎng)速度越快。（）

3.大閘蟹在蛻殼期間需要特別增加飼料投喂。（）

4.捕撈大閘蟹時(shí)，可以使用任何大小的網(wǎng)具。（）

5.大閘蟹的雌蟹比雄蟹更早成熟。（）

6.在大閘蟹的飼養(yǎng)過(guò)程中，可以隨意使用抗生素以預(yù)防疾病。（）

7.大閘蟹的肉質(zhì)好壞與飼養(yǎng)的水質(zhì)無(wú)關(guān)。（）

8.大閘蟹在冬季會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。（）

9.大閘蟹的繁殖季節(jié)通常在每年的春季。（）

10.飼養(yǎng)大閘蟹時(shí)，無(wú)需關(guān)注環(huán)境保護(hù)，只需關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益。（）

（以下為答題紙，請(qǐng)考生在此處填寫答案）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述鹽水大閘蟹飼養(yǎng)中鹽度控制的重要性，并說(shuō)明如何維持適宜的鹽度。

2.描述大閘蟹蛻殼期的特點(diǎn)，并闡述在這個(gè)階段應(yīng)如何進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

3.請(qǐng)列舉至少三種影響大閘蟹品質(zhì)的因素，并分析這些因素是如何作用的。

4.討論在大閘蟹的飼養(yǎng)過(guò)程中，如何平衡經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境保護(hù)，提出你的建議。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.B

4.D

5.B

6.A

7.D

8.A

9.D

10.A

11.A

12.D

13.B

14.C

15.D

16.C

17.D

18.A

19.D

20.A

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.D

9.ABC

10.ABC

11.ABD

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.中華絨螯蟹

2.蛻皮激素

3.5‰到10‰

4.20%

5.25%

6.10

7.腹部

8.漂白粉、生石灰

9.蛋白質(zhì)、脂肪

10.0-5

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.鹽度控制對(duì)