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DB35DB35/T1910—2020花茶烘青坯加工技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationforprocessingofthebakedgreenteaforscentedtea2020-06-29發(fā)布2020-09-29實(shí)施福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 3 3 4 5 7 8本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：傅天龍、陳鑾、傅天甫、孫云、饒耿慧、邵克平、周琦、陳百文、何曉莉、陳錚、林偉、翁發(fā)水、姚南昌、林谷信。1GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食26.2.4攤放場所應(yīng)通風(fēng)透氣，溫度20℃~25℃、濕度70%～80%；攤放過程中適當(dāng)翻動，翻動時應(yīng)輕6.2.5攤放時間4h～12h，攤放程度以葉質(zhì)變軟，色澤由鮮6.3.1殺青溫度：220℃~260℃。6.3.3殺青程度：葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)并有彈性、略感刺手，梗折不36.6.1烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110℃~130℃,均勻薄攤，攤?cè)~厚度1.5cm～2.0cm。6.8.1烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100℃~110℃,均勻薄攤，攤?cè)~厚度2.5cm～3.0cm。7.1.3拼配：各批付制毛茶確定后，按各號茶數(shù)量比例扦取若干數(shù)量毛茶，以身路、圓身路、輕身路不同篩號茶。平面圓篩機(jī)篩網(wǎng)篩孔和篩號茶名稱對照參見附錄B，篩制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100℃~110℃,均勻薄攤，攤?cè)~厚度2.5cm～3.0cm，烘至含水率≤7%。49.1標(biāo)志5凈凈粗6A.3質(zhì)量安全指標(biāo)A.3.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的花茶烘青坯每一等級應(yīng)設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T187957平面圓篩機(jī)篩網(wǎng)篩孔和篩號茶名稱對照參見表B3456789876543孔孔8(規(guī)范性附錄)C.1本身路工藝流程本身路工藝流程如圖C.1所示。(水分7%~8%)抖篩機(jī)(毛抖)正口抖頭4.5678以下抖篩機(jī)抖篩機(jī)78910以下945678以下篩上篩下56.78以下砂口正口副口交碎、片、末茶處理5.67810以下交碎、片、末茶處理567
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