糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級試題一

第頁第二局部初級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、〔B〕、標(biāo)準(zhǔn)樣品與標(biāo)本樣品四類。A、原始樣品B、保存樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品2、扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船〔艙〕為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉房扦樣中、小粒糧食與油料一般不超過〔C〕噸。A、50 B、100C、200 D3、扦樣檢驗(yàn)是通過對〔A〕樣品的檢驗(yàn)來到達(dá)檢驗(yàn)整批產(chǎn)品〔總體〕的目的。A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析4、以下糧食樣品可以采用四分法分樣的是〔C〕。A、大豆 B、油菜籽C、小麥D、豌豆5、以下糧食樣品不適合用分樣器分樣的是〔A〕。A、玉米 B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷6、分樣器的使用不正確的選項(xiàng)是〔D〕。Ａ、應(yīng)用及分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量與組分含量都會(huì)減小7、以下玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是〔D〕。Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、以下玻璃儀器中不屬于量器類的為(B)A、

容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值為〔A〕。A、0.1gB、0.01gC、0.001g D、1.0g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、〔A〕、指定質(zhì)量稱樣法。A、減量稱量法B、間接稱量法C、三次稱量法D、屢次稱量法11、使用分析天平時(shí)，加減砝碼與取放物體必須休止天平，這是為了〔B〕。A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)〔B〕。A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳13、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平〔C〕。A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動(dòng)C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱與高溫爐時(shí)，不得把〔D〕送入烘箱與高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；C、其他檢驗(yàn)工程不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過〔B〕。A、/kgB、/kgC、/kgD、/kg16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，假設(shè)是空載，電機(jī)嗡嗡作響，那么說明礱谷機(jī)中〔C〕。A、輥?zhàn)诱{(diào)的過松B、稻谷將膠輥卡住C、機(jī)件有松動(dòng)D、電源至電機(jī)接線有問題17、常規(guī)試劑配制用水為〔D〕水。A、自來水B、一級水C、二級水 D、三級水18、一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號〔B〕表示。A、ARB、GRC、CP D、LR19、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)展，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將〔A〕。A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中C、同時(shí)放到容器中 D、都可以20、實(shí)驗(yàn)室常用的枯燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椤睞〕色A、粉紅B、深綠C、淺黃 D、天藍(lán)色21、說明變色硅膠已經(jīng)不在具備枯燥能力的顏色是〔B〕。A、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、、測定糧食水分時(shí)，枯燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為〔D〕。A、紅色 B、綠色C、黃色 D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取〔B〕。A、30g該物質(zhì)參加100mL溶劑中。B、30g該物質(zhì)參加溶劑中并稀釋到100mL。C、30mL該物質(zhì)參加溶劑中并稀釋到100g。D、30g該物質(zhì)參加溶劑中并稀釋到100g。24、將95%〔體積分?jǐn)?shù)〕酒精稀釋成70%〔體積分?jǐn)?shù)〕酒精，應(yīng)取原液體積〔B〕，加水使總體積成95份。A、25B、70C、6525、測定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為〔A〕。A、B、C、 D、26、篩下物與〔C〕組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無機(jī)雜質(zhì)與有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷及非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈〔A〕。A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色 D、黃綠色28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于〔C〕。A、73.0%B、75.0%C、77.0% D、79.0%29、小麥不完善粒率越高，那么(A)。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、支鏈淀粉分子及碘形成的復(fù)合體呈〔D〕。A、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色 D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為≥61.0%L、≥58.0%、〔B〕、≥52.0%、≥49.0%。A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%32、長度到達(dá)完整米粒平均長度的〔C〕的米粒，為整精米。A、4/5B、2/3C33、確定最正確碾磨量與最正確碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)〔C〕加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級B、二級C、三級D、四級34、小麥粉加工精度是以小麥粉的〔B〕來表示的。A、粉色B、粉色與麩星C、麩星D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以〔D〕比照粉色，以干燙法比照麩星。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應(yīng)〔D〕。A、全部通過B、＜1.0％C、＜5.0％ D、＜10％37、透明度、氣味、滋味等〔A〕反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、感官指標(biāo)B、營養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo) D、化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水與〔D〕組成。A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水 D、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計(jì)量儀器能測量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是〔C〕。A、【H+】B、PH=12.30C、20.36D、360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326×0.00814＝〔C〕。AB×10-4C×10-4D×42＋＋＝〔D〕。AB、C43、PH=10.00為〔C〕位有效數(shù)字。A、四B、三C、二D、一44、如指定修約間隔為10-2，對修約后的值為(C)A、1.4B、1.44C、1.45D、45、修約間隔為1，對修約后其值為〔A〕A、25B、26C、25.4D、46、算式的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以〔B〕位有效數(shù)字報(bào)出。A、1B、2C、3D、447、對于數(shù)字0.00650，以下說法正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、二位有效數(shù)字 B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字 D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用〔A〕的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A、雙試驗(yàn)B、比照試驗(yàn)C、平行試驗(yàn) D、空白試驗(yàn)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分〔B〕與灰化法兩種。A、直接枯燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法 D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入 B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出 D、樣品在馬弗爐中灰化過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及〔B〕。A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒 D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測試結(jié)果的絕對差值不大于〔B〕，求其平均數(shù)。A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到〔A〕以下，才翻開爐門。A、200℃B、250℃C、300℃54、以下砝碼維護(hù)方法不正確的選項(xiàng)是〔D〕。A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中,按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的局部，稱為樣品。〔×〕2、扦樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性與均勻性?！病獭?、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。4、為了掌握樣品的來源與根本情況，扦取的樣品必須進(jìn)展檢驗(yàn)?！病痢?、分樣器的作用是破碎摻與物料。〔×〕6、按?非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG98—1990?的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級別。〔√〕7、臺秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的?！病獭?、十分之一天平的分度值為0.01g。〔×〕9、天平的水準(zhǔn)泡位置及稱量結(jié)果無關(guān)?！病痢?0、用萬分之一天平稱量時(shí)，假設(shè)稱樣量小于20mg，那么相對誤差可能大于±0.5%。〔√〕11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用?！病痢?2、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面?！病獭?3、在溶液稀釋過程中體積有非加與性。〔√)14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱?！病痢?5、稱取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，參加濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液?！病痢?6、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)與淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。〔√〕17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)展，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)?！病獭?8、進(jìn)展質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)?！病痢?9、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)?！病痢?0、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示。〔×〕21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm?！病獭?2、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←湣！病痢?3、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%?！病痢?4、留存在直徑圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。〔√〕25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。〔×〕26、小麥粉加工精度是通過小麥