食品微生物學學習通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

食品微生物學學習通超星期末考試章節(jié)答案2024年3.細菌的特殊構(gòu)造有_________、___________、__________、__________、_________。

答案:糖被；夾饃;鞭毛;芽孢;性毛;菌毛2.

革蘭氏陽性菌染色后的顏色是_______色，

革蘭氏陰性菌染色后的顏色是_______色。

答案:藍色；藍紫色;紅色1.細菌的基本形態(tài)有球狀、________和______________。

答案:桿狀;螺旋狀細胞膜上具有固醇的微生物類群為

答案:

B、酵母菌

原核生物細胞與真核生物細胞之間的相同點是

答案:B、細胞膜是高度選擇性的半透膜

幾丁質(zhì)是下列微生物細胞壁的主要成份

答案:

D、霉菌

鞭毛被認為是細菌的

答案:

A、運動器官

細菌革蘭氏染色的細胞著色部位是

答案:

B、細胞壁

革蘭氏陰性細菌細胞壁中不含有

答案:

D、磷壁酸革蘭氏染色的關(guān)鍵是

答案:

A、乙醇脫色

遺傳工程中常用的基因載體是

答案:

B、質(zhì)粒

細菌芽胞抗熱性強是因為含有(

)

答案:

B.2,6-吡啶二羧酸下列微生物屬于原核微生物的是(

)

答案:A.細菌

細菌的繁殖主要靠:(

)

答案:

二分分裂

細菌的繁殖首先開始于:()

答案:C.DNA的復制芽胞細菌的繁殖是依靠:(

)

答案:

C.出芽

SARS的致病因子確定為冠狀病毒。

答案:對類病毒是有侵染性的蛋白顆粒。

答案:錯一個病毒粒子就是一個裸露的RNA侵染片段。

答案:錯同一病毒其殼體的殼粒成分是相同的。

答案:錯“瘋牛病”和“口蹄疫”都是由細菌引起的。

答案:錯有的具包膜的病毒其包膜外有刺突，刺突與其侵染特異性有關(guān)。

答案:對溶源性期間，噬菌體處于潛伏狀態(tài)。

答案:對噬菌體裂解循環(huán)結(jié)束，宿主細胞裂解死亡。

答案:對全球關(guān)注的“瘋牛病”是下列(

)引起的。

答案:

D.病毒下列關(guān)于類病毒的敘述不正確的是

（

）

答案:C

不能獨立侵染宿主

在溶源細胞中,原噬菌體以

狀

態(tài)存在于宿主細胞中答:(

)

答案:

C.插入寄主染色體噬菌體是專性寄生于

的寄

生物。(

)

答案:

A.細菌

病毒含有的核酸通常是：

答:(

)

答案:

B.DNA或RNA

病毒殼體的組成成份是

(

)

答案:

B.蛋白質(zhì)

E.coliT4

噬菌體的典型外形是：答:(

)

答案:

B.蝌蚪形

測量病毒大小的單位是

答案:

D、納米有一種被稱為超誘變劑的化學物質(zhì)是（）。

答案:Ｂ．ＥＢ（溴化乙錠）恒化器不同于恒濁器，培養(yǎng)過程中的控制對象為（）。

答案:Ｃ．培養(yǎng)基流速

酸菜腌制后可以保存相當長的時間，這是人們利用了微生物之間的（）。

答案:Ｃ．拮抗關(guān)系革蘭氏陰性菌的ＬＰＳ具有毒性，其毒性成分是（）。

答案:Ｂ．核心多糖運到細胞膜外的肽聚糖單體要進一步合成肽聚糖網(wǎng)套，其合成引物為（）。

答案:Ｂ．肽聚糖在操縱子調(diào)控系統(tǒng)中，ＲＮＡ聚合酶的結(jié)合位點為（）。

答案:Ｃ．啟動基因下列生物制品中，用于預防傳染病的是（）。

答案:Ａ．抗毒素

革蘭氏陽性細菌細胞壁的主要成分是磷壁酸和肽聚糖。

答案:對枯草芽胞桿菌、大腸桿菌都屬于革蘭氏陽性菌。

答案:錯在一定條件下,細菌的菌落特征可作為其分類鑒定的依據(jù)。

答案:對細菌不含有葉綠體，所以不能進行光合作用。

答案:錯細菌的下列結(jié)構(gòu)可能會增加其致病性：鞭毛，莢膜，菌毛，脂多糖。

答案:對原核細胞和真核細胞的細胞膜在結(jié)構(gòu)和功能上有明顯的不同。

答案:錯立克次氏體沒有細胞壁，可通過細菌過濾器。

答案:錯芽孢可保持休眠數(shù)千年，遇合適環(huán)境可發(fā)芽形成一個細胞。

答案:錯芽孢形成過程中，芽孢衣形成在前，前芽孢形成在后

答案:錯霉菌的無性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性

孢子有______、________、_________、____________

。

答案:1放線菌的菌體形態(tài)由___________、______________和_______________三部分組成。

答案:基內(nèi)菌絲;氣生菌絲;孢子絲酵母的無性繁殖主要是（

）。霉菌的主要繁殖方式是（

）。霉菌菌落比酵母的要（

）。

答案:芽殖;孢子生殖;大放線菌的菌落特征是（

）。

答案:干燥、多皺下列微生物中能通過細菌濾器,并營專性寄生的是:(

)

答案:

C.衣原體

酵母菌細胞壁中含有（

）

答案:

C.A

和

B

支原體的細胞特點是:(

)

答案:C.無細胞壁的原核微生物

病毒侵染動植物體及人體，這種關(guān)系為寄生關(guān)系。

答案:對在食品工業(yè)中通常可采用有機酸作為防腐劑。

答案:對絕大多數(shù)真菌和許多細菌、放線菌都是好氧菌。

答案:對水分活度（Aw）用于衡量食品中的總含水量。

答案:錯被動擴散是微生物細胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。

答案:錯乳酸菌產(chǎn)生的乳酸導致pH降低，可以抑制許多腐敗菌的生長。這種現(xiàn)象稱為：

答案:非特異性拮抗在微生物的三種呼吸方式中，產(chǎn)能最多的是：

答案:有氧呼吸適合于采用紫外線進行殺菌的物品是：

答案:水和空氣紫外線殺菌的原理是使DNA分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，形成________結(jié)構(gòu)。

答案:胸腺嘧啶二聚體肉類罐頭的殺菌指示菌是：

答案:肉毒梭狀芽孢桿菌按照生長溫度進行劃分，病原菌一般屬于：

答案:嗜溫菌生產(chǎn)上通過培養(yǎng)微生物收獲菌種和代謝產(chǎn)物應在：

答案:穩(wěn)定期藍細菌的營養(yǎng)類型是：

答案:光能自養(yǎng)絕大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型是：

答案:化能異養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式中，運送前后物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是：

答案:基團移位下列物質(zhì)屬于生長因子的是：

答案:維生素產(chǎn)生匐匍菌絲是根霉的形態(tài)特征。

答案:對普通光學顯微鏡能看清細菌的形態(tài)，其放大的最佳倍數(shù)是400倍。

答案:錯在病毒增殖的過程中，具特異性的步驟為侵入。

答案:錯由于在食品加工中常經(jīng)過高溫處理，因此，即使是被病毒感染的動物性原料也可以作為食品原料。

答案:錯巴斯德曾用著名的曲頸瓶試驗推翻了當時流行的生命起源于生命的胚種學即生源論。

答案:對革蘭氏染色中最關(guān)鍵步驟是乙醇脫色。

答案:對細菌的中介（間體）具有擬線粒體的功能。

答案:對細菌的菌落一般易被挑起。

答案:對一個芽孢萌發(fā)成多個細菌。

答案:錯細菌夾膜染色常使用的方法是負染法。

答案:對放線菌具有菌絲，并以孢子進行繁殖，它屬于真核微生物。

答案:錯細菌和放線菌最適的pH為中性-微堿性。

答案:對孢囊孢子屬于霉菌有性孢子。

答案:錯巴斯德是細菌學的奠基人。

答案:對根據(jù)寄主的不同，病毒可分為：

答案:動物和人病毒;植物病毒;微生物病毒芽孢的特性有：

答案:不需要營養(yǎng)物質(zhì);抗高、低溫;抗化學毒害;抗輻射;抗干燥亞病毒指不具有完整的結(jié)構(gòu)的一類病毒，包括：

答案:類病毒;朊病毒;擬病毒構(gòu)成病毒被膜的化學成分為：

答案:磷脂;糖脂;糖蛋白;膽固醇;磷壁酸病毒最主要的化學成分有：

答案:核酸;蛋白質(zhì)根據(jù)核酸的不同，病毒可分為：

答案:DNA病毒;RNA病毒莢膜的功能是：

答案:抗吞噬作用;抗干燥作用;抗有害物質(zhì)的損傷作用;與細菌的致病性有關(guān);與細菌鑒別有關(guān)病毒最小的形態(tài)單位是：

答案:衣殼粒溶菌酶溶菌作用的機理是：

答案:切斷肽聚糖中多糖支架β-1,4糖苷鍵采用“鎖狀聯(lián)合”方式使菌絲延長的微生物是______。

答案:蕈菌可作為細菌體外營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是：

答案:莢膜病毒的繁殖方式為：

答案:復制繁殖保護菌體、維持細菌的固有形態(tài)的結(jié)構(gòu)是：

答案:細胞壁放線菌對人類的最大貢獻是產(chǎn)生：

答案:抗生素微生物的六大特性是___、___、___、___、___、___。

答案:數(shù)量巨大種類繁多;生長繁殖快;分布廣;代謝能力強;易變異;易培養(yǎng);微生物學發(fā)展的奠基者是法國的___,他對微生物學的建立和發(fā)展作出卓越的貢獻,主要集中體現(xiàn)在徹底否定了“自生說”學說、建立了預防免疫醫(yī)學和證實了發(fā)酵是由微生物引起的;而被稱為細菌學奠基者是德國學者___,他也對微生物學建立和發(fā)展作出卓越貢獻,主要集中體現(xiàn)建立了細菌純培養(yǎng)技術(shù)和提出了柯赫法則。

答案:巴斯德;柯赫;世界上第一個看見并描述微生物的人是荷蘭商人安東?列文虎克,他的最大貢獻不在商界,而是利