日用化學(xué)產(chǎn)品老干媽類考核試卷

日用化學(xué)產(chǎn)品老干媽類考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.老干媽辣椒醬的主要成分是：()

A.辣椒粉

B.豆瓣醬

C.花生油

D.大豆蛋白

2.以下哪種物質(zhì)不屬于日用化學(xué)品：()

A.洗發(fā)水

B.老干媽辣椒醬

C.牙膏

D.洗衣粉

3.老干媽辣椒醬的生產(chǎn)過(guò)程中不涉及以下哪項(xiàng)技術(shù)：()

A.滅菌

B.釀造

C.真空包裝

D.精煉

4.日用化學(xué)品的安全性評(píng)價(jià)主要關(guān)注：()

A.成分

B.效果

C.毒性

D.價(jià)格

5.以下哪個(gè)品牌不是我國(guó)著名的日用化學(xué)品品牌：()

A.老干媽

B.海飛絲

C.玉蘭油

D.統(tǒng)一

6.老干媽辣椒醬的儲(chǔ)存條件是：()

A.密封、干燥、避光

B.密封、潮濕、避光

C.開放、干燥、避光

D.開放、潮濕、避光

7.以下哪個(gè)成分在老干媽辣椒醬中具有防腐作用：()

A.食鹽

B.白糖

C.醋

D.味精

8.老干媽辣椒醬的瓶子材料通常采用：()

A.玻璃

B.塑料

C.陶瓷

D.金屬

9.以下哪種產(chǎn)品屬于老干媽品牌的衍生產(chǎn)品：()

A.老干爹辣椒醬

B.老干媽風(fēng)味豆鼓

C.老干媽礦泉水

D.老干媽洗發(fā)水

10.老干媽辣椒醬中的辣椒堿含量較高時(shí)，可能導(dǎo)致：()

A.口腔刺激

B.胃腸不適

C.過(guò)敏反應(yīng)

D.呼吸困難

11.以下哪種現(xiàn)象不屬于老干媽辣椒醬的品質(zhì)問(wèn)題：()

A.變質(zhì)

B.沉淀

C.分層

D.顏色偏深

12.老干媽辣椒醬的口味主要取決于：()

A.辣椒品種

B.調(diào)味品

C.生產(chǎn)工藝

D.儲(chǔ)存條件

13.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響老干媽辣椒醬的品質(zhì)：()

A.原材料

B.生產(chǎn)環(huán)境

C.包裝材料

D.銷售渠道

14.老干媽辣椒醬在烹飪中的用途主要是：()

A.調(diào)味

B.著色

C.增香

D.增稠

15.以下哪個(gè)品牌與老干媽辣椒醬不屬于同一行業(yè)：()

A.李錦記

B.福臨門

C.蒙牛

D.康師傅

16.老干媽辣椒醬的保質(zhì)期通常是：()

A.6個(gè)月

B.12個(gè)月

C.18個(gè)月

D.24個(gè)月

17.以下哪種成分在老干媽辣椒醬中具有抗氧化作用：()

A.食糖

B.食鹽

C.維生素C

D.抗壞血酸

18.老干媽辣椒醬的生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種操作可以降低產(chǎn)品中的微生物污染：()

A.熱處理

B.冷藏

C.高壓滅菌

D.真空包裝

19.以下哪個(gè)因素可能導(dǎo)致老干媽辣椒醬的品質(zhì)下降：()

A.溫度過(guò)高

B.濕度過(guò)低

C.避光保存

D.密封保存

20.老干媽辣椒醬的原料主要包括：()

A.辣椒、花生、大豆

B.辣椒、芝麻、大蒜

C.辣椒、花椒、生姜

D.辣椒、醋、食鹽

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.老干媽辣椒醬的口味特點(diǎn)包括：()

A.麻辣

B.鮮香

C.甜味

D.酸味

2.以下哪些因素會(huì)影響老干媽辣椒醬的品質(zhì)：()

A.原材料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.包裝材料

D.儲(chǔ)存條件

3.老干媽辣椒醬中的常見添加劑有：()

A.防腐劑

B.抗氧化劑

C.增稠劑

D.色素

4.老干媽辣椒醬在烹飪中可以用于：()

A.炒菜

B.燒烤

C.腌制

D.做湯

5.以下哪些屬于老干媽品牌的產(chǎn)品線：()

A.辣椒醬

B.豆鼓

C.番茄醬

D.醬油

6.老干媽辣椒醬的生產(chǎn)過(guò)程中需要控制的微生物包括：()

A.細(xì)菌

B.真菌

C.病毒

D.原生動(dòng)物

7.以下哪些措施有助于保證老干媽辣椒醬的品質(zhì)：()

A.高溫殺菌

B.嚴(yán)格的原材料篩選

C.避免光照

D.定期質(zhì)量檢測(cè)

8.老干媽辣椒醬的包裝設(shè)計(jì)考慮的因素有：()

A.防潮

B.防漏

C.耐壓

D.美觀

9.以下哪些情況下，老干媽辣椒醬可能出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題：()

A.儲(chǔ)存溫度過(guò)高

B.包裝破損

C.過(guò)期

D.受到污染

10.老干媽辣椒醬的營(yíng)銷策略包括：()

A.品牌推廣

B.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

C.線下活動(dòng)

D.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)

11.以下哪些國(guó)家是老干媽辣椒醬的主要出口市場(chǎng)：()

A.美國(guó)

B.日本

C.韓國(guó)

D.德國(guó)

12.老干媽辣椒醬在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意：()

A.避免高溫

B.避免潮濕

C.避免強(qiáng)光

D.避免與異味物品接觸

13.老干媽辣椒醬的生產(chǎn)過(guò)程中可能用到的設(shè)備有：()

A.粉碎機(jī)

B.混合機(jī)

C.灌裝機(jī)

D.封口機(jī)

14.以下哪些因素可能導(dǎo)致老干媽辣椒醬的口味變化：()

A.原材料產(chǎn)地

B.季節(jié)變化

C.儲(chǔ)存時(shí)間

D.生產(chǎn)批次

15.老干媽辣椒醬的成分中，以下哪些有助于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：()

A.大豆蛋白

B.花生油

C.芝麻

D.大蒜

16.老干媽辣椒醬的運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意：()

A.防潮

B.防震

C.防高溫

D.防止擠壓

17.以下哪些措施有助于老干媽辣椒醬的環(huán)保生產(chǎn)：()

A.節(jié)約能源

B.減少?gòu)U物

C.使用可降解材料

D.遵守環(huán)保法規(guī)

18.老干媽辣椒醬的推廣手段包括：()

A.電視廣告

B.網(wǎng)絡(luò)廣告

C.媒體報(bào)道

D.口碑傳播

19.以下哪些情況下，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買老干媽辣椒醬：()

A.包裝破損

B.生產(chǎn)日期不明確

C.味道異常

D.價(jià)格異常低

20.老干媽辣椒醬在餐飲業(yè)的應(yīng)用包括：()

A.烹飪調(diào)料

B.火鍋蘸料

C.串串香配料

D.面食調(diào)料

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.老干媽辣椒醬的創(chuàng)始人是_______。（）

2.老干媽辣椒醬的主要原料是_______。（）

3.老干媽辣椒醬的辣度單位是_______。（）

4.老干媽辣椒醬的保質(zhì)期通常是_______個(gè)月。（）

5.老干媽辣椒醬的包裝材料主要有_______和_______。（）

6.老干媽辣椒醬的生產(chǎn)過(guò)程中，_______是一種常用的滅菌方法。（）

7.老干媽辣椒醬的品牌口號(hào)是_______。（）

8.老干媽辣椒醬的出口市場(chǎng)主要集中在_______。（）

9.老干媽辣椒醬的儲(chǔ)存條件應(yīng)該是_______、_______、_______。（）

10.老干媽辣椒醬在烹飪中可以用來(lái)_______、_______、_______等。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.老干媽辣椒醬是由陶華碧女士創(chuàng)立的。（）

2.老干媽辣椒醬的辣度越高，銷量越好。（）

3.老干媽辣椒醬可以隨意放置，不受儲(chǔ)存條件的影響。（）

4.老干媽辣椒醬中添加了大量的防腐劑。（）

5.老干媽辣椒醬只在中國(guó)市場(chǎng)銷售。（）

6.老干媽辣椒醬的瓶子材料通常采用玻璃。（）

7.老干媽辣椒醬可以用于涼拌菜、炒菜等多種菜肴的調(diào)味。（）

8.老干媽辣椒醬的口味只有麻辣一種。（）

9.老干媽辣椒醬的生產(chǎn)過(guò)程中不需要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。（）

10.老干媽辣椒醬的推廣主要依靠網(wǎng)絡(luò)廣告。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述老干媽辣椒醬的生產(chǎn)工藝流程及其質(zhì)量控制措施。（）

2.分析老干媽辣椒醬在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并提出未來(lái)發(fā)展的建議。（）

3.假如你是老干媽辣椒醬的質(zhì)量檢測(cè)員，請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)明你在工作中需要關(guān)注的重點(diǎn)環(huán)節(jié)和檢測(cè)項(xiàng)目。（）

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，談?wù)劺细蓩尷苯丰u在品牌推廣和市場(chǎng)拓展方面的成功經(jīng)驗(yàn)。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.D

3.B

4.C

5.D

6.A

7.A

8.B

9.B

10.A

11.D

12.A

13.D

14.A

15.C

16.B

17.C

18.A

19.A

20.A

二、多選題

1.AB

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.AB

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.陶華碧

2.辣椒

3.SHU

4.18

5.玻璃、塑料

6.熱處理

7.“味道就是力量”

8.東南亞、歐美等

9.密封、干燥、避光

10.炒菜、燒烤、腌制

四、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.生產(chǎn)工藝流程：選料、清洗