DB43T 1588.9-2019 小吃湘菜 第9部分：甜酒沖蛋_第1頁(yè)
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.9—2019第9部分甜酒沖蛋2019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 ——好美食，冬天熱燙的甜酒沖蛋不但能驅(qū)趕寒冷還能小吃湘菜第9部分甜酒沖蛋4.1.1甜酒：宜選用長(zhǎng)沙本地傳統(tǒng)制作工藝的小缽子甜酒。特點(diǎn)：將白糖加入清水中燒開，加甜酒攪勻，盛起煮好的甜酒水沖入已打散雞蛋液的碗中，即6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，菜肴

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