2022-2024北京初二一模生物匯編：合理營養(yǎng)與食品安全

第1頁/共1頁2022-2024北京初二一模生物匯編合理營養(yǎng)與食品安全一、選擇題1．（2022北京石景山初二一模）在最新發(fā)布的《中國居民膳食指南（2023）》中特別提出“每周應(yīng)吃魚280～525g，蛋類280～350g”這樣有助于補(bǔ)充人體所需的（）A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．維生素2．（2023北京大興初二一模）下列飲食習(xí)慣符合平衡膳食基本要求的是（

）A．長時間只吃肉類B．多吃煎炸食物C．食物多樣并以谷物為主D．早餐不吃，午餐少吃，晚餐多吃3．（2020北京房山初二一模）下列有關(guān)健康生活的說法，不可取的是（

）A．按時進(jìn)餐，平衡飲食，合理營養(yǎng)B．保護(hù)呼吸系統(tǒng)健康，拒絕吸二手煙C．服用非處方藥前，仔細(xì)閱讀說明書D．為避免患流感，提前服用抗生素預(yù)防4．（2024北京海淀初二一模）青少年正處于生長發(fā)育階段，養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣非常重要。以下不屬于健康飲食習(xí)慣的是（）A．食物種類豐富多樣 B．用含糖飲料代替水C．正餐定時定量 D．兩餐之間可適當(dāng)加餐5．（2023北京初二一模）食品在冰箱中比在室溫下保存的時間長，主要是因為在冰箱中（）A．沒有細(xì)菌 B．細(xì)菌繁殖慢C．細(xì)菌被殺死 D．細(xì)菌被凍死6．（2023北京石景山初二一模）膳食均衡對于青少年的健康成長至關(guān)重要。下列做法不恰當(dāng)?shù)氖牵?/p>

）A．食物種類豐富多樣B．果汁營養(yǎng)豐富完全代替水C．少吃油炸食品D．適量吃魚、禽、蛋和瘦肉（2023北京豐臺初二一模）吃春餅是我國“立春”節(jié)氣民間飲食風(fēng)俗之一。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。請完成下面小題。7．春餅的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。淀粉被消化的終產(chǎn)物是（

）A．脂肪酸 B．氨基酸 C．維生素 D．葡萄糖8．如圖所示，小腸有許多利于吸收的結(jié)構(gòu)特點，其中屬于細(xì)胞水平的是（

）

A．成人小腸約長5～6米B．小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞C．小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管豐富D．小腸絨毛僅一層上皮細(xì)胞9．從均衡膳食的角度分析，吃春餅時搭配最佳的一組食物是（

）A．米飯、紅燒肉 B．面包、炸薯條 C．牛肉、炒菠菜 D．黃瓜、西紅柿二、實驗探究題10．（2022北京西城初二一模）胃具有暫存食物和初步消化的功能，攝食過量會使食物在胃中堆積引起消化不良。以麥芽為主要原料制成的麥芽咀嚼片，在一定程度上能促進(jìn)胃部消化。(1)從結(jié)構(gòu)層次上看，胃屬于。胃壁中的肌肉組織能夠收縮碾磨食物，組織能分泌胃液。(2)胃液中含有胃蛋白酶，胃蛋白酶的活性能反映消化功能?？捎孟聢D方法測定胃蛋白酶的活性：①胃蛋白酶溶液搖勻后要進(jìn)行37℃保溫，其目的是；②蛋白管兩端透明部分的長度值越大，說明胃蛋白酶的活性。(3)胃蛋白酶排出量也可以反映消化功能。為研究麥芽咀嚼片對胃部消化功能的影響，研究者選取了生長狀況相同的大鼠48只，隨機(jī)分為4組，以無菌水溶解麥芽咀嚼片制成不同濃度的溶液，連續(xù)12天飼喂大鼠。67小時后收集大鼠分泌的胃液，測胃蛋白酶排出量，結(jié)果如下表所示。組別大鼠數(shù)量連續(xù)處理12天胃蛋白酶排出量均值（活性單位/h）I12只？384Ⅱ12只每日飼喂0.22g/kg的咀嚼片溶液100mL411Ⅲ12只每日飼喂0.44g/kg的咀嚼片溶液100mL464IV12只每日飼喂1.34g/kg的咀嚼片溶液100mL637①組的處理方法是。實驗時選取生長狀況相同的大鼠、隨機(jī)分組、飼喂天數(shù)相同等操作的目的是。②由結(jié)果可知，麥芽咀嚼片能促進(jìn)胃部的消化功能，證據(jù)是；且在實驗條件下，咀嚼片溶液濃度越高，促進(jìn)功能越強(qiáng)。(4)有人說，既然服用麥芽咀嚼片能促進(jìn)消化，生活中就可以隨意飲食不怕消化不良。你是否同意此觀點？并簡述理由。

參考答案1．B【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻康鞍踪|(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)、有助于組織更新。瘦肉、魚、奶富含豐富的蛋白質(zhì)，每周吃魚280﹣525g，蛋類280～350g這樣有助于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。2．C【分析】為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物（米面等主食、蔬菜水果、雞魚肉蛋、奶制品豆制品、油脂類），以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進(jìn)食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右?！驹斀狻緼．長時間只吃肉類，會缺乏維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，A錯誤。B．多吃煎炸食物，導(dǎo)致油脂類攝入過多，B錯誤。C．谷物中主要是糖類，糖類是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)，食物多樣并以谷物為主，C正確。D．早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右，D錯誤。故選C。3．D【分析】健康的生活不僅需要加強(qiáng)體育鍛煉，搞好個人衛(wèi)生，還要保持愉快的心情，積極向上的心態(tài)，同時還應(yīng)當(dāng)學(xué)會與人相處，維持良好的人際關(guān)系?！驹斀狻緼．合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%，40%，30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，A不符合題意。B．吸煙者吐出的煙霧中含有尼古丁等有害物質(zhì)，保護(hù)健康，拒絕吸二手煙，B不符合題意。C．安全用藥要注意用法用量，在使用之前也應(yīng)該仔細(xì)閱讀使用使用，C不符合題意。D．是藥三分毒，都有一定的毒副作用，不能隨便服用，抗生素屬于處方藥，要按照醫(yī)囑、說明書使用，抗生素只能治療細(xì)菌性的疾病，對病毒性的流行感冒無效，D符合題意。故選D。4．B【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻緼．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)應(yīng)該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，人每天科學(xué)飲食：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，A錯誤。B．用飲料代替水，會因為攝入過量的糖分影響骨骼牙齒的發(fā)育，B正確。C．食物應(yīng)多樣化，營養(yǎng)全面合理，科學(xué)安排一日三餐，定時定量，能保證人體營養(yǎng)的需要，C錯誤。D．由于青少年正在長身體，對營養(yǎng)物質(zhì)需求大、餓得快，可以在兩餐之間適當(dāng)加餐，注意食品的健康和合理搭配，D錯誤。故選B。5．B【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖?！驹斀狻緼CD．當(dāng)環(huán)境變得不利于細(xì)菌生長時，有些細(xì)菌能夠形成一個橢圓形的休眠體，叫芽孢，芽孢對干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。因此，冰箱不能殺死或凍死細(xì)菌，冰箱內(nèi)也有細(xì)菌存在，ACD錯誤。B．細(xì)菌的生長需要適宜的溫度，冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境可減緩微生物生長和繁殖速度，延長食品的保存時間，B正確。故選B。6．B【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右?！驹斀狻緼．膳食均衡要全面而平衡營養(yǎng)，攝取的食物種類豐富多樣，A正確。B．果汁中含有大量的糖，長期飲用會給健康帶來隱患，所以不能用果汁代替水，B錯誤。C．油炸食品熱量較高，會導(dǎo)致肥胖，應(yīng)該少吃油炸食品，C正確。D．魚、禽、蛋和瘦肉等食物中含有較多的蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，青少年生長發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，D正確。故選B。7．D8．D9．C【分析】（1）食物的消化是從口腔開始的，口腔中的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。（2）小腸的吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是：小腸約長約5～6m,小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，這些特點有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。小腸壁有腸腺，腸腺分泌的腸液中含有多種消化酶，這是與小腸的消化功能相適應(yīng)的。（3）合理營養(yǎng)是指全面而均衡的營養(yǎng)。7．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。故選D。8．小腸約長約5～6m,小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，這些特點有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。小腸這些利于吸收的結(jié)構(gòu)特點中屬于細(xì)胞水平的是“小腸絨毛僅一層上皮細(xì)胞”，D符合題意。故選D。9．合理膳食應(yīng)該做到全面而均衡的營養(yǎng)。春餅是面粉烙制的薄餅，主要含有淀粉（糖類），應(yīng)增加脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。牛肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，菠菜富含維生素，所以吃春餅時搭配牛肉、炒菠菜比較合理。故選C。10．(1)器官上皮(2)模擬人體胃的環(huán)境溫度越高(3)每日飼喂無菌水溶液100mL控制單一變量Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的胃蛋白酶排出量均高于第Ⅰ組（對照組）(4)不同意

胃只有暫存食物和初步消化的功能，過量飲食、暴飲暴食會損傷胃的結(jié)構(gòu)，不利于身體健康；麥芽咀嚼片只在一定程度上促進(jìn)消化，不能完全依賴等【分析】消化道中最影大的部位是胃，能夠暫時儲存食物；胃壁的肌肉層收縮，能夠使胃蠕動，使食物形成食糜，能促進(jìn)食物的物理消化過程；胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶對蛋白質(zhì)有初步的消化作用，能把蛋白質(zhì)分解成多肽，但胃中沒有消化淀粉和脂肪的酶，故在胃處淀粉和脂肪不被消化。胃是由肌肉組織，上皮組織、結(jié)締組織、神經(jīng)組織構(gòu)成的器官?！驹斀狻浚?）生物體的結(jié)構(gòu)層次①細(xì)胞：細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。②組織：由形態(tài)相似、結(jié)構(gòu)和功能相同的一群細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)聯(lián)合在一起構(gòu)成。③器官：不同的組織按照一定的次序結(jié)合在一起。④系統(tǒng)：能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個器官按照一定的次序組合在一起。⑤個體；由不同的器官或系統(tǒng)協(xié)調(diào)配合共同完成復(fù)雜的生命活動的生物。從結(jié)構(gòu)層次上看，胃屬于器官。胃壁中的肌肉組織能夠收縮碾磨食物，上皮組織能分泌胃液，因為上皮組織的功能是保護(hù)和分泌。（2）胃蛋白酶溶液搖勻后要進(jìn)行37℃保溫，其目的是模擬人體胃的環(huán)境溫度，37℃時胃蛋白酶活性最高。蛋白管