職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案執(zhí)筆教師：XXX制（修）訂單位：食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)制（修）訂日期：202X年7月20日教研室初審：二級院（部）審核：學(xué)院審定：目錄第一部分：專業(yè)設(shè)置與辦學(xué)定位 第一部分：專業(yè)設(shè)置與辦學(xué)定位一、專業(yè)類別歸屬（一）專業(yè)歸屬類別1．專業(yè)名稱：食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)2．專業(yè)代碼：4901043．歸屬類別：食品藥品與糧食大類（二）人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格定位本專業(yè)“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為目標(biāo)”，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)食品營養(yǎng)及檢測行業(yè)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的，在德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等工作的高端技能型專門人才。（三）專業(yè)的框架設(shè)置食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)主要面向食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、餐飲企業(yè)、食品監(jiān)管部門及第三方食品檢測機(jī)構(gòu)等，在食品營養(yǎng)檢驗(yàn)、食品配餐等崗位群，從事食品營養(yǎng)分析檢測、品質(zhì)控制、食品安全管理、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)與健康指導(dǎo)等工作。修業(yè)年限為三年。開設(shè)的專業(yè)核心課程主要有食品理化檢測、食品微生物檢測、食品營養(yǎng)與配餐、食品質(zhì)量與安全控制等，實(shí)習(xí)內(nèi)容主要包括食品營養(yǎng)檢測、食品微生物檢測、營養(yǎng)配餐等，實(shí)習(xí)企業(yè)主要為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、餐飲企業(yè)，第三方檢測機(jī)構(gòu)等。（四）開設(shè)的課程1．基本素質(zhì)課程思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、形勢與政治、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、大學(xué)生心理健康教育、職業(yè)發(fā)展與創(chuàng)業(yè)教育、中華傳統(tǒng)文化、大學(xué)語文、體育與健康、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、大學(xué)英語、禮儀等課程。2．職業(yè)素質(zhì)課程化學(xué)基礎(chǔ)、食品應(yīng)用化學(xué)、食品營養(yǎng)與安全、食品專業(yè)英語、實(shí)驗(yàn)室安全與基本操作技能、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等。3．職業(yè)技能課程食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、食品添加劑應(yīng)用、儀器分析技術(shù)、食品快速檢測技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理等。4．職業(yè)延展課程文化素質(zhì)選修課、職業(yè)素質(zhì)選修課、職業(yè)考證課。（五）知識素質(zhì)體系要求1.知識要求（1）具有必備的政治理論、社會與人文知識；（2）具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用、分析檢驗(yàn)儀器維護(hù)與使用的基本知識；（3）具有基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品應(yīng)用化學(xué)、食品微生物基本知識；（4）掌握食品的理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和感官檢驗(yàn)的基本理論知識；（5）掌握食品營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理的基本理論知識；（6）具有食品生產(chǎn)、儲運(yùn)、保藏、市場流通經(jīng)營的基本知識；（7）熟悉食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品質(zhì)量管理與安全控制的專業(yè)知識；（8）了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作的相關(guān)管理知識；（9）具有本專業(yè)所必需的公共英語和職業(yè)英語知識；（10）具有資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識。2.能力要求（1）具有采集樣品和處理樣品的能力；（2）具有應(yīng)用化學(xué)分析與物理分析的知識與方法對樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)的能力；（3）具有應(yīng)用生物學(xué)分析方法對樣品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)與分析的能力；（4）具有進(jìn)行食品感官檢驗(yàn)的能力；（5）具有對檢測結(jié)果進(jìn)行分析和編制檢測報(bào)告的能力；（6）初步具有計(jì)量器具管理、常規(guī)分析檢測儀器的保養(yǎng)維護(hù)能力；（7）應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對生產(chǎn)過程進(jìn)行評價監(jiān)控的能力；（8）具有公眾膳食營養(yǎng)指導(dǎo)的基本能力；（9）具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、獲取技能能力等可持續(xù)發(fā)展能力；（10）能借助互聯(lián)網(wǎng)、工具書閱讀翻譯本專業(yè)英文資料，具有信息收集、處理基本能力；（11）具有基本數(shù)學(xué)運(yùn)算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析能力；（12）具備編制簡單的工作報(bào)告、技術(shù)文件等文字運(yùn)用能力；（13）具有解決問題的能力和社會應(yīng)變能力；（14）具有團(tuán)隊(duì)合作和人際交往能力；（15）具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。3.基本素質(zhì)（1）思想政治素質(zhì)。熱愛社會主義祖國，擁護(hù)黨的基本路線、方針政策，懂得毛澤東思想、鄧小平理論，“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀的基本原理；具有社會主義榮辱觀和為國家富強(qiáng)而奉獻(xiàn)的責(zé)任感與集體主義精神，具有文明禮貌、助人為樂、愛護(hù)公物、遵紀(jì)守法的社會公德，具有尊老愛幼、團(tuán)結(jié)合作、積極向上的道德情操；謙虛好學(xué)、崇尚科學(xué)文明，養(yǎng)成文明的生活習(xí)慣。（2）科學(xué)人文素質(zhì)。具有高等職業(yè)技術(shù)人員必備的人文、科學(xué)基礎(chǔ)知識；具有確切的漢語語言、文字表達(dá)能力，具有一定的外語閱讀、聽說與查閱專業(yè)技術(shù)資料的能力；有聯(lián)系實(shí)際、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度；具有資源節(jié)約、愛護(hù)環(huán)境、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識；具有良好的文化、藝術(shù)修養(yǎng)等素質(zhì)。（3）職業(yè)素質(zhì)。具備愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、勤奮工作、奉獻(xiàn)社會等職業(yè)道德，具有自立、競爭、效率、民主法制意識和開拓創(chuàng)新、艱苦創(chuàng)業(yè)精神。掌握從事本專業(yè)相關(guān)崗位工作的專業(yè)知識和職業(yè)技能，具備食品質(zhì)量安全意識，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和初步的創(chuàng)業(yè)能力，具備較快適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力與素質(zhì)。具有較強(qiáng)的繼續(xù)學(xué)習(xí)能力，具有解決問題能力，具有一定的創(chuàng)新能力，具有較好的與人合作和社會交往能力。（4）身體心理素質(zhì)。身體健康、心理健康、社會適應(yīng)能力良好。具備一定的體育、健康和軍事基本知識，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本方法和技能，受到必要的軍事訓(xùn)練，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。（六）專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)意見根據(jù)社會對人才需求情況的變化及時調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方向和教學(xué)內(nèi)容，明確辦學(xué)特色，不斷修訂完善人才培養(yǎng)方案。加強(qiáng)學(xué)生素質(zhì)教育和能力的培養(yǎng)。整合教師資源，充實(shí)教師隊(duì)伍。不斷適應(yīng)社會對專業(yè)人才需求的客觀變化，以培養(yǎng)具有理論知識夠用、動手能力強(qiáng)的高素質(zhì)技能型專門人才為核心，適應(yīng)市場對人才的需求，更好地為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。二、辦學(xué)層次定位√中職高職高職（本科）高職（碩士）√三、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)（一）職業(yè)面向崗位/崗位群初始就業(yè)崗位目標(biāo)就業(yè)崗位職業(yè)資格檢驗(yàn)員初級檢驗(yàn)員檢驗(yàn)主管食品檢驗(yàn)員（選考）內(nèi)審員（選考）健康管理師（選考）食品生產(chǎn)崗位操作員生產(chǎn)主管食品安全管理食品安全管理員食品安全管理主管健康管理師/營養(yǎng)師初級營養(yǎng)師高級營養(yǎng)師食品（保健品）銷售產(chǎn)品推廣員食品銷售經(jīng)理（二）職業(yè)能力結(jié)構(gòu)根據(jù)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)就業(yè)崗位能力要求，及能夠勝任崗位工作任務(wù)的能力要求，本專業(yè)職業(yè)崗位群及職業(yè)能力結(jié)構(gòu)如下表：就業(yè)崗位工作過程主要工作任務(wù)能力分析技能（基本技能+職業(yè)技能）素質(zhì)(基本素質(zhì)+職業(yè)素質(zhì)）檢驗(yàn)員原輔料及成品、半成品檢驗(yàn)1.樣品采集與處理；2.化學(xué)試劑配制；3.各類指標(biāo)檢驗(yàn)；4.出具檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告；5.實(shí)驗(yàn)室管理。1.掌握有關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法原理；2.掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求；3.實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)；4.計(jì)量和數(shù)據(jù)處理。1.遵守國家法律、法規(guī)和企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度2.認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)于律己，不驕不躁，吃苦耐勞，勇于開拓3.刻苦學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，努力提高思想，科學(xué)文化素質(zhì)4.愛崗敬業(yè)，團(tuán)結(jié)同志，協(xié)調(diào)配合5.產(chǎn)品常見質(zhì)量問題分析、判斷及解決能力6.功能性食品質(zhì)量檢測能力營養(yǎng)師人群營養(yǎng)指導(dǎo)1.與客戶溝通；2.食譜設(shè)計(jì)與評價；3.營養(yǎng)調(diào)查與咨詢；4.營養(yǎng)指導(dǎo)。1.營養(yǎng)信息查詢能力；2.營養(yǎng)問卷調(diào)查設(shè)計(jì)能力；3.社區(qū)營養(yǎng)宣教能力；4.膳食調(diào)查計(jì)算和評價能力；5.執(zhí)行國家有關(guān)食品與營養(yǎng)的法律、法規(guī)和政策能力6.對健康人群、亞健康人群健康進(jìn)行評估，為個人或群體提供健康指導(dǎo)能力7.對群體或個人健康和疾病的監(jiān)測、分析、評估以及健康維護(hù)和健康促進(jìn)能力（三）專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)立足高等職業(yè)教育，面向食品產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)掌握德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品營養(yǎng)和食品檢測技術(shù)等基本知識，具備食品營養(yǎng)分析檢測、食品質(zhì)量控制、公共營養(yǎng)與健康指導(dǎo)、營養(yǎng)配餐等能力，從事食品營養(yǎng)檢驗(yàn)、營養(yǎng)配餐與保健指導(dǎo)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（四）專業(yè)人才培養(yǎng)水平定位經(jīng)過三年的專業(yè)學(xué)習(xí)，本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)該取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，如食品檢驗(yàn)工（高級）或公共營養(yǎng)師（中級及以上）或內(nèi)審員證書。（五）專業(yè)人才規(guī)格與知識能力定位結(jié)合食品行業(yè)對本專業(yè)人才的需求，對應(yīng)本專業(yè)主要就業(yè)崗位群及崗位能力要求，本專業(yè)人才規(guī)格與知識能力定位是：以食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)所涵蓋的基本知識為基礎(chǔ)，以食品檢測、營養(yǎng)配餐、食品安全管理、食品研發(fā)能力和一線操作應(yīng)用能力為重點(diǎn)，以愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質(zhì)為核心，培養(yǎng)能夠適應(yīng)食品行業(yè)需要的高素質(zhì)、強(qiáng)技能、創(chuàng)新型專業(yè)人才，畢業(yè)生初次就業(yè)能夠勝任食品行業(yè)（企業(yè)）一線食品檢驗(yàn)等職業(yè)崗位；工作3～5以后，能夠勝任食品行業(yè)（企業(yè)）技術(shù)管理等中層職業(yè)崗位，并有未來持續(xù)發(fā)展空間。（六）人才規(guī)格手冊1.知識要求（1）具有必備的政治理論、社會與人文知識。（2）具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用、分析檢驗(yàn)儀器維護(hù)與使用的基本知識。（3）具有基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品應(yīng)用化學(xué)、食品微生物基本知識。（4）掌握食品的理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和感官檢驗(yàn)的基本理論知識。（5）掌握食品營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理的基本理論知識。（6）具有食品生產(chǎn)、儲運(yùn)、保藏、市場流通經(jīng)營的基本知識。（7）熟悉食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品質(zhì)量管理與安全控制的專業(yè)知識。（8）了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作的相關(guān)管理知識。（9）具有本專業(yè)所必需的公共英語和職業(yè)英語知識。（10）具有資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識。2.能力要求（1）具有采集樣品和處理樣品的能力。（2）具有應(yīng)用化學(xué)分析與物理分析的知識與方法對樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)的能力。（3）具有應(yīng)用生物學(xué)分析方法對樣品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)與分析的能力。（4）具有進(jìn)行食品感官檢驗(yàn)的能力。（5）具有對檢測結(jié)果進(jìn)行分析和編制檢測報(bào)告的能力。（6）初步具有計(jì)量器具管理、常規(guī)分析檢測儀器的保養(yǎng)維護(hù)能力。（7）應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對生產(chǎn)過程進(jìn)行評價監(jiān)控的能力。（8）具有公眾膳食營養(yǎng)指導(dǎo)的基本能力。（9）具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、獲取技能能力等可持續(xù)發(fā)展能力。（10）能借助互聯(lián)網(wǎng)、工具書閱讀翻譯本專業(yè)英文資料，具有信息收集、處理基本能力。（11）具有基本數(shù)學(xué)運(yùn)算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析能力。（12）具備編制簡單的工作報(bào)告、技術(shù)文件等文字運(yùn)用能力。（13）具有解決問題的能力和社會應(yīng)變能力。（14）具有團(tuán)隊(duì)合作和人際交往能力，具有競爭意識和創(chuàng)新能力。3.基本素質(zhì)要求（1）思想政治素質(zhì)。熱愛社會主義祖國，擁護(hù)黨的基本路線、方針政策，懂得毛澤東思想、鄧小平理論，“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀的基本原理；具有社會主義榮辱觀和為國家富強(qiáng)而奉獻(xiàn)的責(zé)任感與集體主義精神，具有文明禮貌、助人為樂、愛護(hù)公物、遵紀(jì)守法的社會公德，具有尊老愛幼、團(tuán)結(jié)合作、積極向上的道德情操；謙虛好學(xué)、崇尚科學(xué)文明，養(yǎng)成文明的生活習(xí)慣。（2）科學(xué)人文素質(zhì)。具有高等職業(yè)技術(shù)人員必備的人文、科學(xué)基礎(chǔ)知識；具有確切的漢語語言、文字表達(dá)能力，具有一定的外語閱讀、聽說與查閱專業(yè)技術(shù)資料的能力；有聯(lián)系實(shí)際、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度；具有資源節(jié)約、愛護(hù)環(huán)境、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識；具有良好的文化、藝術(shù)修養(yǎng)等素質(zhì)。（3）職業(yè)素質(zhì)。具備愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、勤奮工作、奉獻(xiàn)社會等職業(yè)道德，具有自立、競爭、效率、民主法制意識和開拓創(chuàng)新、艱苦創(chuàng)業(yè)精神。掌握從事本專業(yè)相關(guān)崗位工作的專業(yè)知識和職業(yè)技能，具備食品質(zhì)量安全意識，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和初步的創(chuàng)業(yè)能力，具備較快適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力與素質(zhì)。具有較強(qiáng)的繼續(xù)學(xué)習(xí)能力，具有解決問題能力，具有一定的創(chuàng)新能力，具有較好的與人合作和社會交往能力。（4）身體心理素質(zhì)。身體健康、心理健康、社會適應(yīng)能力良好。具備一定的體育、健康和軍事基本知識，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本方法和技能，受到必要的軍事訓(xùn)練，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。（七）附件附件3：食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才規(guī)格手冊（八）畢業(yè)條件1．修滿159.5學(xué)分，且所有必修課程及選修課程考核合格。2．完成各實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，成績合格。3．須獲得本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的下列等級證書。見下表考核項(xiàng)目考核發(fā)證部門等級要求考核學(xué)期考核要求1英語等級考試高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考核委員會1～6選考2計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力教育部考試中心一級1～6選考3普通話等級水平證遼寧省語言文字工作委員會中級3～6選考4公共營養(yǎng)師遼寧省人力資源與社會保障廳中級及以上3～6選考5內(nèi)審員（ISO、HACCP）行業(yè)認(rèn)證培訓(xùn)機(jī)構(gòu)3～6選考4．以個人或團(tuán)隊(duì)完成一項(xiàng)與本專業(yè)相關(guān)的畢業(yè)設(shè)計(jì)或調(diào)研報(bào)告，或個人完成一篇與本專業(yè)相關(guān)的畢業(yè)論文，評審合格，通過畢業(yè)答辯。四、專業(yè)發(fā)展定位（一）學(xué)制：三年（二）招生對象：應(yīng)往屆文、理科高中畢業(yè)生（三）招生規(guī)模：80人/屆，根據(jù)社會對人才的需求做適當(dāng)調(diào)整第二部分教育教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)一、基本素質(zhì)課程教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（一）思政品德修養(yǎng)教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（二）大學(xué)語文課程教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（三）大學(xué)英語課程教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（四）計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（五）體育素質(zhì)訓(xùn)練教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（六）公共禮儀素質(zhì)養(yǎng)成教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（七）中國傳統(tǒng)文化傳承教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（八）就業(yè)和創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（九）論壇主題講座系統(tǒng)設(shè)計(jì)（十）公共選修課程教學(xué)環(huán)節(jié)系統(tǒng)設(shè)計(jì)二、理論課程教學(xué)體系系統(tǒng)設(shè)計(jì)以學(xué)生為中心、就業(yè)為導(dǎo)向、能力為本位建立課程體系，建立重視學(xué)生全面發(fā)展與個性發(fā)展相結(jié)合的教育思想，以培養(yǎng)食品行業(yè)技能型與復(fù)合型人才為目標(biāo)，形成基于工作過程的課程體系。食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)的理論課程教學(xué)體系在設(shè)計(jì)時充分注重學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)知識，并掌握科學(xué)實(shí)踐必需的基本技能。理論課程教學(xué)體系主要包括化學(xué)理論知識，對應(yīng)的課程有化學(xué)基礎(chǔ)、食品應(yīng)用化學(xué)，這兩門課程為后續(xù)的檢驗(yàn)技能的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)；食品營養(yǎng)與安全理論知識，對應(yīng)的課程有食品營養(yǎng)基礎(chǔ)、食品安全基礎(chǔ)。通過聯(lián)合多家食品類企業(yè)共同開發(fā)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，然后根據(jù)人才崗位所需要的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行校企“課程置換”，將學(xué)校實(shí)踐教學(xué)部分內(nèi)容置換到行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營和管理等多個關(guān)節(jié)中去，如食品加工技術(shù)課程，理論講授在校內(nèi)課堂上進(jìn)行，實(shí)踐環(huán)節(jié)安排到相關(guān)食品企業(yè)進(jìn)行為期一個月的生產(chǎn)實(shí)踐。三、實(shí)踐教學(xué)體系的系統(tǒng)設(shè)計(jì)圍繞“工學(xué)結(jié)合”這一核心理念，分析崗位任務(wù)的特點(diǎn)，把學(xué)生面向崗位的實(shí)踐能力培養(yǎng)做為重點(diǎn)，構(gòu)建相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。以系統(tǒng)設(shè)計(jì)的探究性的實(shí)踐教學(xué)情境為載體，本著由簡單到復(fù)雜、由單項(xiàng)到綜合的原則，構(gòu)建由課程實(shí)踐到綜合實(shí)訓(xùn)的漸進(jìn)式探究性教學(xué)模式，建立以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)形式，形成學(xué)生探究性學(xué)習(xí)方式，培訓(xùn)學(xué)生動手操作能力和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，提高其分析問題、解決問題的能力。社會綜合實(shí)踐能力行業(yè)平臺社會實(shí)踐：企業(yè)實(shí)習(xí)社會綜合實(shí)踐能力行業(yè)平臺社會實(shí)踐：企業(yè)實(shí)習(xí)漸進(jìn)式探究性實(shí)踐教學(xué)過程漸進(jìn)式探究性實(shí)踐教學(xué)過程畢業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新訓(xùn)練技能競賽創(chuàng)意產(chǎn)品制作創(chuàng)新平臺創(chuàng)新思維創(chuàng)新實(shí)踐能力創(chuàng)新平臺創(chuàng)新思維創(chuàng)新實(shí)踐能力專業(yè)綜合實(shí)踐能力高級實(shí)訓(xùn)課程實(shí)訓(xùn)和中級實(shí)訓(xùn)專業(yè)綜合實(shí)踐能力高級實(shí)訓(xùn)課程實(shí)訓(xùn)和中級實(shí)訓(xùn)綜合實(shí)訓(xùn)初級實(shí)訓(xùn)專業(yè)平臺專業(yè)平臺綜合技能訓(xùn)練綜合技能訓(xùn)練課程實(shí)踐單項(xiàng)技能訓(xùn)練基本技能訓(xùn)練與技能強(qiáng)化課程平臺知識應(yīng)用能力課程平臺知識應(yīng)用能力圖1.食檢專業(yè)漸進(jìn)式探究性實(shí)踐教學(xué)體系框架1．從課程實(shí)踐到綜合實(shí)訓(xùn)，構(gòu)建培養(yǎng)目標(biāo)漸進(jìn)提升的教學(xué)組織形式課程實(shí)踐，由實(shí)驗(yàn)室基本操作技能到單項(xiàng)指標(biāo)測定的訓(xùn)練，我們根據(jù)由易到難、由簡單到復(fù)雜的原則，參照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，選擇典型的測定項(xiàng)目，如酸度的測定（滴定）、蔗糖的測定（分光光度計(jì)使用）、蛋白質(zhì)的測定（pH計(jì)+滴定，蒸餾+滴定）、脂肪的測定（索氏提取法+重量分析法）、微量金屬元素測定（紫外-可見分光光度計(jì)，原子吸收分光光度計(jì)使用）、添加劑的測定（氣相色譜、高效液相色譜儀的使用）等。在這些探究性學(xué)習(xí)情境中，通過教師講解、演示，學(xué)生模擬操作，使學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)操作技能和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析能力。綜合實(shí)訓(xùn)則是以食品樣品（如糕點(diǎn)、飲料、乳制品、肉制品等）為分析對象，確定綜合檢驗(yàn)任務(wù)，從樣品采集到樣品處理、樣品檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)處理、結(jié)果報(bào)告，完全由學(xué)生獨(dú)立完成。學(xué)生以小組為單位，設(shè)立探究情境，自行查閱資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)施項(xiàng)目檢測，匯報(bào)項(xiàng)目完成情況。教師則針對學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題給出解決問題的思路，讓學(xué)生自己探究解決問題的方法。通過綜合實(shí)訓(xùn)，學(xué)生能夠感受職業(yè)的現(xiàn)實(shí)情境，在其中探索工作方法。2．自主式創(chuàng)新能力的訓(xùn)練為加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在第四、第五學(xué)期，分別開展創(chuàng)意產(chǎn)品制作和跟隨導(dǎo)師做科研的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。創(chuàng)意產(chǎn)品制作，由學(xué)生自由組隊(duì)，自主實(shí)踐，進(jìn)行創(chuàng)意食品開發(fā)。在這個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，學(xué)生自由想象、任意發(fā)揮，教師只起答疑解惑的作用，學(xué)生們經(jīng)過一周的研究、實(shí)踐、再研究、修改、再實(shí)踐，創(chuàng)作出與眾不同的食品產(chǎn)品，最后匯報(bào)創(chuàng)意思路、創(chuàng)作過程，展示產(chǎn)品。在跟隨導(dǎo)師做科研的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，導(dǎo)師根據(jù)自己的專業(yè)特長，帶領(lǐng)學(xué)生開展不同的專業(yè)科研項(xiàng)目，如對社會食品安全問題進(jìn)行調(diào)研，對大學(xué)生營養(yǎng)狀況展開調(diào)研、對教師的營養(yǎng)狀況展開調(diào)研、對問題食品進(jìn)行指標(biāo)檢測等。在開展調(diào)研項(xiàng)目時，導(dǎo)師先提出調(diào)研方向，指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)資料，明確調(diào)研目的、調(diào)研內(nèi)容，然后指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，并親自帶領(lǐng)學(xué)生走出去開展社會調(diào)查，最后指導(dǎo)學(xué)生撰寫調(diào)查報(bào)告。在這個實(shí)踐過程中，學(xué)生不僅獲得了學(xué)習(xí)和工作的方法，還鍛煉了與人溝通與交流的能力。3．漸進(jìn)式社會實(shí)踐食檢專業(yè)的社會實(shí)踐亦是按照漸進(jìn)式模式進(jìn)行安排，包括暑期實(shí)踐和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。我們安排學(xué)生在大一的暑期到企業(yè)進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)，了解企業(yè)文化、企業(yè)崗位；大二暑期到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，主要了解企業(yè)一線的生產(chǎn)狀況，第六個學(xué)期到企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)或頂崗實(shí)習(xí)，主要是讓學(xué)生更進(jìn)一步接觸社會，了解企業(yè)，加深對工作崗位的認(rèn)識。4.漸進(jìn)式探究性實(shí)踐教學(xué)考核評價方式根據(jù)漸進(jìn)式探究性實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)，我們注重考核學(xué)生在完成任務(wù)的過程中是否掌握實(shí)驗(yàn)基本技能，是否掌握相應(yīng)的理論知識，是否養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，是否樹立實(shí)驗(yàn)安全意識，是否具有團(tuán)隊(duì)合作精神，是否具有創(chuàng)新意識等綜合職業(yè)能力。據(jù)此我們采用多元化考核評價方式：考核形式多樣化，考核指標(biāo)包括職業(yè)素養(yǎng)指標(biāo)和專業(yè)技能指標(biāo)，其中職業(yè)素養(yǎng)指標(biāo)由實(shí)驗(yàn)習(xí)慣養(yǎng)成、團(tuán)隊(duì)合作精神、自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新精神組成，專業(yè)技能指標(biāo)由理論知識掌握、專業(yè)技能應(yīng)用、專業(yè)表述能力、問題解決能力構(gòu)成。附表3：實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃表四、職業(yè)分析與職業(yè)能力要求工作崗位職業(yè)功能工作任務(wù)技能知識態(tài)度食品檢驗(yàn)工A一、食品樣品采集A-1（一）食品樣品的采集與送檢A-1-11.能按要求正確進(jìn)行食品樣品的采集與送檢2.能夠設(shè)計(jì)和正確填寫采樣任務(wù)單1.食品樣品采集原則與方法2.食品樣品采集方案3.采樣任務(wù)單的設(shè)計(jì)和填寫原則認(rèn)真負(fù)責(zé)、愛崗敬業(yè)、忠于職守（二）采樣工具的使用與管理A-1-21.按要求使用采樣工具2.按要求管理采樣工具1.常用采樣設(shè)備和正確使用及管理方法2.熟知食品安全法認(rèn)真負(fù)責(zé)，較強(qiáng)的安全意識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。二、食品微生物檢驗(yàn)A-2（一）培養(yǎng)基配制及滅菌A-2-1能夠根據(jù)需要配制相應(yīng)培養(yǎng)基并滅菌1.培養(yǎng)基配制方法2.高壓蒸汽滅菌器的使用與維護(hù)（二）玻璃器皿的洗刷、滅菌與包扎A-2-21.正確清洗玻璃器皿2.正確包扎玻璃器皿3.正確滅菌玻璃器皿1.干燥箱的使用與維護(hù)（三）微生物指標(biāo)的檢測A-2-31.會查詢并讀懂國標(biāo)檢驗(yàn)方法2.能根據(jù)國標(biāo)方法進(jìn)行微生物指標(biāo)測定3.會正確使用相關(guān)儀器設(shè)備1.微生物基礎(chǔ)知識2.微生物檢驗(yàn)方法良好的語言溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。三、食品理化檢驗(yàn)A-3（一）樣品的預(yù)處理A-3-1能夠根據(jù)食品種類、特點(diǎn)及被測組分的存在形式和物化性質(zhì)采取不同的預(yù)處理方法1.樣品預(yù)處理的總原則2．常用的樣品預(yù)處理方法應(yīng)用范圍及操作方法認(rèn)真負(fù)責(zé)、態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)、具有較好的團(tuán)隊(duì)合作能力和實(shí)驗(yàn)安全意識（二）理化指標(biāo)檢測A-3-21.能夠查找國標(biāo)檢驗(yàn)方法2.能夠根據(jù)國標(biāo)方法進(jìn)行食品理化指標(biāo)的檢測3.能夠正確使用相關(guān)的儀器設(shè)備1.食品理化檢驗(yàn)相關(guān)基礎(chǔ)知識2.理化檢驗(yàn)操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)3.實(shí)驗(yàn)室儀器安全使用方法（三）數(shù)據(jù)處理A-3-3能夠按照要求進(jìn)行數(shù)據(jù)處理并進(jìn)行誤差分析1.誤差的表示方法2.誤差的控制方法四、檢驗(yàn)報(bào)告單A-4填寫檢驗(yàn)報(bào)告單1.能夠設(shè)計(jì)檢驗(yàn)報(bào)告單2.能夠正確填寫檢驗(yàn)報(bào)告單1.檢驗(yàn)報(bào)告單編制原則2.檢驗(yàn)報(bào)告單書寫規(guī)范正直、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、負(fù)責(zé)五、質(zhì)量控制A-5實(shí)驗(yàn)過程質(zhì)量控制能按照要求對人、機(jī)（儀器設(shè)備）、料（培養(yǎng)基、生化試劑等）、法（檢驗(yàn)方法）、環(huán)（環(huán)境）進(jìn)行控制實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制相關(guān)知識營養(yǎng)師B一、營養(yǎng)配餐B-1（一）科學(xué)搭配食材B-1-11.能根據(jù)食材的營養(yǎng)特點(diǎn)合理搭配菜肴1.食材的營養(yǎng)價值2.膳食指南3.烹飪過程中營養(yǎng)素的變化虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。（二）營養(yǎng)標(biāo)簽制作B-1-21.能分析菜肴營養(yǎng)特點(diǎn)2.能計(jì)算菜肴能量及主要營養(yǎng)素含量1.營養(yǎng)素基本知識2.食物成分表知識3.能量和營養(yǎng)素計(jì)算知識4.人群的能量和營養(yǎng)素需求虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。（三）營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)B-1-31.能根據(jù)需要確定能量和主要營養(yǎng)素的量2.能確定主食品種和數(shù)量3.能確定副食品種和數(shù)量4.會核定食譜的營養(yǎng)素含量5.能夠應(yīng)用配餐軟件設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜1.食譜設(shè)計(jì)原則2.膳食指南3.人群生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求4.食譜設(shè)計(jì)方法5.配餐軟件基本知識虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。（四）營養(yǎng)餐制作B-1-4能根據(jù)食譜要求制作營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化食物量的確定烹飪知識虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦耐勞、心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。二、營養(yǎng)咨詢和宣傳B-2（一）營養(yǎng)知識宣傳，健康理念傳播B-2-1面向各類人群進(jìn)行營養(yǎng)知識宣傳，傳播健康理念營養(yǎng)知識、營養(yǎng)學(xué)技能、很強(qiáng)的溝通能力高度的職業(yè)責(zé)任心、誠實(shí)、守信、較強(qiáng)的溝通能力（二）營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)B-2-2能對健康狀況做出分析與評估后，制定干預(yù)計(jì)劃與方案，進(jìn)行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導(dǎo)營養(yǎng)知識、烹飪知識、會熟練使用配餐軟件、熟練掌握office辦公軟件食品安全管理C內(nèi)審員C-1（一）內(nèi)部食品安全性文件的審核C-1-1能讀懂各個體系的食品安全管理文件，并能發(fā)現(xiàn)其中的問題1.食品安全質(zhì)量管理中各個管理體系的文件構(gòu)成情況2.明晰常見的文件管理中易出現(xiàn)的問題虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。（二）企業(yè)內(nèi)部ISO9000族體系有效運(yùn)行的審核工作C-1-21.明晰ISO9000族體系的所有條款內(nèi)容2.能在審核組長的帶領(lǐng)下協(xié)助組長完成企業(yè)的內(nèi)審工作ISO9000族質(zhì)量管理體系的全部條款，并具備一定的實(shí)踐應(yīng)用能力虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。（三）企業(yè)內(nèi)部HACCP體系有效運(yùn)行的審核工作C-1-31.明晰HACCP族體系的所有條款內(nèi)容2.能在審核組長的帶領(lǐng)下協(xié)助組長完成企業(yè)的內(nèi)審工作HACCP質(zhì)量管理體系的全部條款，并具備一定的實(shí)踐應(yīng)用能力虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。（四）企業(yè)內(nèi)部GMP、SSOP的的審核C-1-41.明細(xì)GMP、SSOP的區(qū)別與聯(lián)系2．明晰GMP、SSOP中條款的內(nèi)容3.能在組長的帶領(lǐng)下完成企業(yè)內(nèi)部審核GMP、SSOP質(zhì)量管理體系的全部條款，并具備一定的實(shí)踐應(yīng)用能力虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。食品安全管理員C-2企業(yè)生產(chǎn)線上的食品安全管理C-2-1在生產(chǎn)線上明確食品生產(chǎn)過程中易發(fā)生的影響食品安全性的問題，并具備一定的現(xiàn)場處理事故的能力1.生產(chǎn)線上的常見問題分析2.食品衛(wèi)生相關(guān)知識虛心,服從性強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),吃苦、耐勞心細(xì),責(zé)任心強(qiáng),團(tuán)隊(duì)合作,遵紀(jì)守法。五、課程體系與教學(xué)進(jìn)程安排（一）課程體系建設(shè)規(guī)劃與建設(shè)思路以食品行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范為依據(jù)，緊貼行業(yè)或產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的最新發(fā)展變化，圍繞高端技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)，參照對接職業(yè)崗位群任職要求，通過工作任務(wù)與職業(yè)能力分析設(shè)計(jì)課程體系結(jié)構(gòu)。依據(jù)國家之一標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)及企業(yè)之一崗位的需求，確定課程教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)中采用模塊化、綜合化、層次化等多種課程模式，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，合理、科學(xué)、均衡地設(shè)置學(xué)習(xí)領(lǐng)域。形成以“工學(xué)結(jié)合”為基礎(chǔ)、以“教、學(xué)、做、用”相結(jié)合為特色的職業(yè)素質(zhì)課程和職業(yè)技術(shù)課程體系。（二）課程結(jié)構(gòu)與課程體系1.基本素質(zhì)課程基礎(chǔ)素質(zhì)課程體系建設(shè)如下表所示：基本素質(zhì)課程課設(shè)置與要求課課程代碼課程名稱課程性質(zhì)與地位課程目標(biāo)主要教學(xué)內(nèi)容與要求學(xué)時11思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)是中共中央宣傳部和國家教育部規(guī)定的高職院校思想政治理論教育二門課程中的骨干和核心課程之一，是一門面向所有專業(yè)學(xué)生進(jìn)行思想道德和法制教育的公共理論必修課。是《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》的先修課程。以馬克思主義為指導(dǎo)，以社會主義核心價值觀為主線，針對大學(xué)生成長過程中面臨的思想道德和法律問題，有效地開展馬克思主義世界觀、人生觀、價值觀、道德觀和法制觀的教育，引導(dǎo)大學(xué)生樹立高尚的理想情操，養(yǎng)成良好的道德素質(zhì)，樹立體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)和時代精神的價值標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范，使大學(xué)生成長為德智體美全面發(fā)展的中國特色社會主義事業(yè)的合格建設(shè)者和可靠接班人。大學(xué)生理想信念教育大學(xué)生道德教育大學(xué)生法制教育主要學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求：了解高職教育的特點(diǎn)和意義，明了大學(xué)生活的特點(diǎn)，懂得如何適應(yīng)大學(xué)生活并樹立新的學(xué)習(xí)理念；了解我國道德建設(shè)現(xiàn)狀及道德的主要功能，了解中國特色社會主義法律體系的內(nèi)容及作用，明了法制與法治、道德與法律的區(qū)別。使大學(xué)生了解理想信念的含義、類別及其重要作用，樹立科學(xué)的理想信念，懂得人生理想信念對大學(xué)生成長成才的重要意義。4522毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論是中共中央宣傳部和國家教育部規(guī)定的高職院校思想政治理論教育二門課程中的骨干和核心課程，是高等學(xué)校學(xué)生必修的基礎(chǔ)教育課，是大學(xué)生思想政治教育的主渠道，是培養(yǎng)中國特色社會主義合格建設(shè)者和可靠接班人的不可缺少的教育內(nèi)容。本課程的主要內(nèi)容是圍繞中國化的馬克思主義這一教學(xué)主題，通過講清毛澤東思想、中國特色社會主義理論體系二大理論成果，

闡明中國特色的新民主主義革命道路、社會主義改造道路、社會主義現(xiàn)代化建設(shè)道路三條特色道路，通過馬克思主義基本原理與中國實(shí)際相結(jié)合的歷史進(jìn)程的講授，學(xué)生要能夠系統(tǒng)掌握馬列主義、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的基本原理，堅(jiān)定在黨的領(lǐng)導(dǎo)下走中國特色社會主義道路的理想信念。1毛澤東思想2鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀、3習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想。主要學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求：了解馬克思主義中國化的過程及其主要成果；了解兩大理論成果之間的關(guān)系；習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想是馬克思主義中國化最新理論成果。明確社會主義社會的總?cè)蝿?wù)是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢，以及我國當(dāng)前社會主義社會基本矛盾的轉(zhuǎn)化與社會發(fā)展的聯(lián)系。充分理解五位一體總體布局、四個全面戰(zhàn)略布局的關(guān)系與重大戰(zhàn)略意義，增強(qiáng)道路自信、理論自信、制度自信和文化自信。6033形勢與政策是高校學(xué)生必修思想政治理論課程，是對學(xué)生進(jìn)行形勢與政策教育的主渠道、主陣地。本課程主要是幫助學(xué)生全面正確地認(rèn)識黨和國家面臨的形勢和任務(wù)，擁護(hù)黨的路線、方針和政策，增強(qiáng)實(shí)現(xiàn)全面建成小康社會和社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國建設(shè)宏偉目標(biāo)的信心和社會責(zé)任感。同時使學(xué)生基本掌握該課程的基礎(chǔ)理論知識、基本理論觀點(diǎn)、分析問題的基本方法，并能夠運(yùn)用這些知識和方法去分析現(xiàn)實(shí)生活中的一些問題，把理論滲透到實(shí)踐中，指導(dǎo)自己的行為。本課程教學(xué)內(nèi)容根據(jù)教育部社政司和和遼寧省教育廳下發(fā)的每學(xué)期《高?！靶蝿菖c政策”教育教學(xué)要點(diǎn)》，主要圍繞黨和國家推出的重大戰(zhàn)略決策和當(dāng)下國際、國內(nèi)形勢的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)問題，并結(jié)合我校教學(xué)實(shí)際情況和學(xué)生關(guān)注的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)問題來確定，組織實(shí)施我校全校學(xué)生《形勢與政策》課的教育教學(xué)工作。1644中國傳統(tǒng)文化中華傳統(tǒng)文化是一門公共必修課，旨在講授中國傳統(tǒng)文化，傳承中國民族精神，弘揚(yáng)優(yōu)秀歷史傳統(tǒng)，提高學(xué)校教育文化品位和學(xué)生人文素養(yǎng)。通過本課程的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生深入了解中華民族文化的主要精神，從而培養(yǎng)他們對祖國的情感和愛國情操；幫助他們理解和認(rèn)識中國傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀要素和傳統(tǒng)思維方式，以便幫助他們掌握多種認(rèn)識方法，這在影響他們的人生、社交和工作態(tài)度以及養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣方面，有所裨益。對中國傳統(tǒng)文化中的哲學(xué)、倫理、宗教、教育、語言文字、文學(xué)、藝術(shù)、史學(xué)和科學(xué)技術(shù)的文化傳統(tǒng)的發(fā)展歷程有初步的了解。

并結(jié)合實(shí)際，觀察生活、不斷思考，將思考所得應(yīng)用于實(shí)際生活當(dāng)中。4255大學(xué)生心理健康教育公共必修課主要講授心理健康基礎(chǔ)知識，使學(xué)生掌握心理健康基礎(chǔ)知識，增強(qiáng)自我心理保健意識和心理危機(jī)預(yù)防意識，重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的自我認(rèn)知能力、人際溝通能力、自我調(diào)節(jié)能力，切實(shí)提高心理素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。掌握自我探索技能，心理調(diào)適技能及心理發(fā)展技能，使學(xué)生樹立心理健康發(fā)展的自主意識，了解自身的心理特點(diǎn)和性格特征，能夠?qū)ψ约旱纳眢w條件、心理狀況、行為能力等進(jìn)行客觀評價，正確認(rèn)識自己、接納自己，在遇到心理問題時能夠進(jìn)行自我調(diào)適或?qū)で髱椭?，積極探索適合自己并適應(yīng)社會的生活狀態(tài)。1、心理健康的基礎(chǔ)知識2、了解自我，發(fā)展自我3、自我心理調(diào)適能力提升4、心理健康教育活動主要學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求：了解自身的心理特點(diǎn)和性格特征，能夠?qū)ψ约旱纳眢w條件、心理狀況、行為能力等進(jìn)行客觀評價，掌握正確認(rèn)識自己、接納自己，在遇到心理問題時能夠進(jìn)行自我調(diào)適或?qū)で髱椭?，積極探索適合自己并適應(yīng)社會的生活狀態(tài)。3666職業(yè)生涯規(guī)劃公共必修課通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)基本了解職業(yè)發(fā)展的階段特點(diǎn)；較為清晰的認(rèn)識自己的特性、職業(yè)的特性以及社會環(huán)境。不斷的提升學(xué)生的自我認(rèn)知能力、管理技能、生涯決策技能以及解決問題的技能和人際交往的技能。通過本課程，了解職業(yè)生涯認(rèn)知，自我資源盤點(diǎn)、決策與行動。通過對專業(yè)就業(yè)情況、職業(yè)發(fā)展特點(diǎn)的學(xué)習(xí)與了解，不斷培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力，實(shí)現(xiàn)由高中角色到大學(xué)角色的順利轉(zhuǎn)變，最終作出一份屬于自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃書。677創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)公共必修課通過本課程的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生擁有創(chuàng)新意識，領(lǐng)悟創(chuàng)新精髓，學(xué)會創(chuàng)新思維，使自己的創(chuàng)新能力有所突破，最終實(shí)現(xiàn)將創(chuàng)新思維的精髓延伸移入自身創(chuàng)業(yè)實(shí)踐中。幫助大學(xué)生了解國家就業(yè)形勢和政策，引導(dǎo)大學(xué)生充分認(rèn)知自我，合理調(diào)整職業(yè)預(yù)期，樹立正確的擇業(yè)觀，增強(qiáng)就業(yè)競爭意識，掌握求職擇業(yè)的基本常識和技巧，把握大學(xué)生就業(yè)市場的特點(diǎn)。本課程訓(xùn)練學(xué)生創(chuàng)新意識訓(xùn)練、發(fā)散思維訓(xùn)練、逆向思維訓(xùn)練、邏輯思維訓(xùn)練、聚合思維訓(xùn)練、管理創(chuàng)新思維訓(xùn)練、分析創(chuàng)新思維訓(xùn)練、溝通創(chuàng)新思維訓(xùn)練等訓(xùn)練，系統(tǒng)訓(xùn)練激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。同時，了解大學(xué)生就業(yè)的現(xiàn)行政策及體系（國家和地方，行業(yè)和部門）；了解社會職業(yè)的基本知識；了解大學(xué)生求職擇業(yè)的知識，包括求職中自我合法權(quán)益的維護(hù)。學(xué)會了解、篩選就業(yè)信息，做好就業(yè)前的簡歷制作、求職書等物質(zhì)準(zhǔn)備和心理準(zhǔn)備；掌握一般的求職應(yīng)聘、面試技巧；掌握一般求職應(yīng)聘、面試技巧。為順利成為職業(yè)人奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。42大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)公共必修課幫助大學(xué)生了解國家就業(yè)形勢和政策，引導(dǎo)大學(xué)生充分認(rèn)知自我，合理調(diào)整職業(yè)預(yù)期，樹立正確的擇業(yè)觀，增強(qiáng)就業(yè)競爭意識，掌握求職擇業(yè)的基本常識和技巧，把握大學(xué)生就業(yè)市場的特點(diǎn)。了解大學(xué)生就業(yè)的現(xiàn)行政策及體系（國家和地方，行業(yè)和部門）；了解社會職業(yè)的基本知識；了解大學(xué)生求職擇業(yè)的知識，包括求職中自我合法權(quán)益的維護(hù)。學(xué)會了解、篩選就業(yè)信息，做好就業(yè)前的簡歷制作、求職書等物質(zhì)準(zhǔn)備和心理準(zhǔn)備；掌握一般的求職應(yīng)聘、面試技巧；掌握一般的求職應(yīng)聘、面試技巧。為順利成為職業(yè)人奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。4289大學(xué)語文一、二公共基本素質(zhì)課必修課，課程以中國文學(xué)史為脈絡(luò)，選取了從中國古典文學(xué)到現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)的優(yōu)秀作品，通過對作品內(nèi)涵的分析，提升學(xué)生人文素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的人文精神，激發(fā)學(xué)生文學(xué)興趣，培養(yǎng)良好的閱讀習(xí)慣。了解中國文學(xué)的發(fā)展脈絡(luò)及作家、作品的時代背景，文章的內(nèi)蘊(yùn)；掌握文學(xué)欣賞的基本方法。積累文化底蘊(yùn)，奠定文化基礎(chǔ)。養(yǎng)成良好的讀書習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。總論、詩經(jīng)、屈原先秦散文秦漢文、漢魏晉六朝文李白、杜甫中唐詩晚唐詩北宋詞古代戲曲古代文言小說現(xiàn)代小說（上）現(xiàn)代小說（下）現(xiàn)代詩歌在學(xué)習(xí)任務(wù)書引領(lǐng)下完成線上課程觀看，記錄慕課視頻學(xué)習(xí)筆記，掌握相關(guān)作品的基本文學(xué)常識；在面授課程中深入分析作品內(nèi)涵，進(jìn)行人文精神培養(yǎng)。60110體育與健康一、二、三、四體育與健康課程是基本素質(zhì)必修課，是以身體練習(xí)為主要手段，通過體育與健康課教學(xué)，使學(xué)生對體育與健康知識、技術(shù)、技能及體育教育和科學(xué)的體育鍛煉方法有進(jìn)一步的了解和掌握，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、增進(jìn)健康和提高體育素養(yǎng)為主要目標(biāo)的基礎(chǔ)課程之一，它是學(xué)校教學(xué)課程體系的重要組成部分使學(xué)生了解體育運(yùn)動的基本知識，學(xué)習(xí)體育的基本規(guī)則及運(yùn)動形式，提高學(xué)生身體素質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，了解體育運(yùn)動的基本技術(shù)、戰(zhàn)術(shù)，使學(xué)生能夠熟練地運(yùn)用。1.第一學(xué)期：以體能和體育基本知識為主的基礎(chǔ)體育課2.第二學(xué)期：籃球、排球、足球、乒乓球、健美操、羽毛球、形體和太極拳的理論與實(shí)踐課3.第三學(xué)期：籃球、排球、足球、乒乓球、健美操、羽毛球、形體和太極拳的理論與實(shí)踐課要求：通過體育課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生逐漸掌握和應(yīng)用基本的體育知識和運(yùn)動技能；培養(yǎng)運(yùn)動的興趣和愛好，形成堅(jiān)持鍛煉的習(xí)慣；具有良好的心理品質(zhì)，表現(xiàn)出人際交往的能力與合作精神；提高對個人健康和群體健康的責(zé)任感，形成健康的生活方式；發(fā)揚(yáng)體育精神，形成積極進(jìn)取、樂觀開朗的生活態(tài)度；提高與專業(yè)特點(diǎn)相適應(yīng)的體育素養(yǎng)。120111大學(xué)英語一、二《大學(xué)英語》是為學(xué)生第一學(xué)年開設(shè)的公共基礎(chǔ)課，是各專業(yè)行業(yè)英語學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，也是培養(yǎng)學(xué)生跨文化、跨語言交際能力，提升學(xué)生人文素質(zhì)的一門必修課。通過120學(xué)時的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的、實(shí)用的英語基礎(chǔ)知識和基本技能。課程目標(biāo)應(yīng)以提升學(xué)生的英語語言綜合應(yīng)用能力、人文素養(yǎng)、國際意識、國際合作與交流能力為導(dǎo)向，以語言應(yīng)用為目的,以語言工具，培養(yǎng)學(xué)生熟練、有效地運(yùn)用英語進(jìn)行日常、工作中的聽說讀寫譯活動，能借助字典處理英文文字資料，較好地進(jìn)行涉外交流業(yè)務(wù)，為培養(yǎng)服務(wù)、管理等一線的高端技能型專門人才服務(wù)。問候、感謝、拒絕、說再見的相關(guān)用語。指路、守時、文化差異等用語。談?wù)撎鞖?、體育運(yùn)動、節(jié)假日等用語。邀請、電子郵件、電話用語、飲食、酒店服務(wù)用語。購物、旅游、應(yīng)聘工作等用語。介紹、工作、建議等用語。6種基本時態(tài)以及動詞詞尾變化規(guī)則、兩種語態(tài)的不同使用情景以及詞尾變化規(guī)則。頻率副詞、介詞，人稱等基本語法項(xiàng)目。邀請函、假條、通知、簡歷、日程表、投訴信、電子郵件等相關(guān)應(yīng)用文的格式、固定用語、結(jié)束語等內(nèi)容。A、B級、四級真題題型、分值介紹、解題技巧、解題思路講解、重點(diǎn)詞匯等相關(guān)內(nèi)容。11.遼服學(xué)生必會英語900句。掌握2400-3000的詞匯量，能夠順利掌握并運(yùn)用工作生活中關(guān)于問候、指路、談?wù)撎鞖獾热粘Ｓ谜Z，并且能夠運(yùn)用這些常用語，完成溝通和交流；通過對詞匯、詞組、短句、長句、短對話、長對話到簡單語篇的循序漸進(jìn)地訓(xùn)練，使學(xué)生能聽懂簡單的對話和語篇，理解大意，完成溝通；能順利閱讀、翻譯簡單的一般性題材的文章，掌握中心大意，并能進(jìn)行分析、推理、判斷和領(lǐng)會作者的觀點(diǎn)和態(tài)度，領(lǐng)會文章大意；掌握假條、邀請函、簡歷、通知等英語應(yīng)用文寫作的格式、常用句型，并能根據(jù)要求，完成應(yīng)用文寫作。120112禮儀一、二基本素質(zhì)必修課主要以“禮”文化為貫穿主線，日常社交和服務(wù)工作中涉及的禮儀基本規(guī)范為主要內(nèi)容，使學(xué)生了解并熟練掌握社交禮儀和服務(wù)禮儀，從而體現(xiàn)學(xué)生良好的精神風(fēng)貌。作為高職德育與美育的外顯性課程，提升學(xué)生服務(wù)行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)。掌握服務(wù)過程中禮儀的基本原則和規(guī)范，并能夠正確運(yùn)用所學(xué)的禮儀知識，使學(xué)生掌握儀容儀表、身體姿態(tài)、社交禮儀的基本理論知識。從而進(jìn)一步提高學(xué)生在生活中的禮儀素養(yǎng)。通過禮文化的灌輸，使學(xué)生具備良好的意志品質(zhì)和道德；通過實(shí)操訓(xùn)練提升高職學(xué)生的精神風(fēng)貌，給人留下良好的第一印象。1.禮儀的概述2.個人形象禮儀3.外顯表達(dá)實(shí)訓(xùn)4.社交基礎(chǔ)知識5.社交溝通實(shí)訓(xùn)6.服務(wù)接待禮儀基礎(chǔ)知識點(diǎn)7.職場禮儀實(shí)訓(xùn)；8.綜合實(shí)訓(xùn)主要學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求：了解中西方禮儀的差距、色彩在服飾中的搭配。從心態(tài)上理解禮的本質(zhì)、特點(diǎn)；掌握日常環(huán)境、工作環(huán)境對發(fā)型、儀容、服飾搭配的要求；掌握標(biāo)準(zhǔn)的身姿要領(lǐng)；能夠熟練運(yùn)用職業(yè)性微笑和柔和的眼神與人打招呼；用正確的體態(tài)語表達(dá)自己的想法；掌握服務(wù)工作中的介紹順序和語言、握手的順序及姿勢、交換名片的順序、使用名片的注意事項(xiàng)。能夠?qū)⒍Y儀行為規(guī)范能夠融入生活，提升對禮儀的認(rèn)知心態(tài)。45113計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)必修考試課本課程以Windows7及MicrosoftOffice2010為平臺，采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，以項(xiàng)目和任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出對學(xué)生基本技能、實(shí)際操作能力及職業(yè)能力的培養(yǎng)?！队?jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》是我院各個專業(yè)共同開設(shè)的公共基礎(chǔ)課。本課程由6個項(xiàng)目構(gòu)成，分別為認(rèn)識計(jì)算機(jī)、操作系統(tǒng)應(yīng)用、Word應(yīng)用、Excel應(yīng)用、PowerPoint應(yīng)用和網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用。通過完成6個項(xiàng)目中的任務(wù)，學(xué)生可以掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本技能：正確使用和維護(hù)計(jì)算機(jī)；管理計(jì)算機(jī)資源；能以O(shè)ffice辦公軟件為工具，熟練地將日常工作和生活的相關(guān)內(nèi)容以電子文檔、電子表格、演示文稿等形式清晰地表達(dá)出來，并能設(shè)計(jì)出豐富多彩的電子作品；能通網(wǎng)絡(luò)對信息檢索、加工和處理。60大學(xué)生安全教育公共必修課，該課程是高校教育的重要組成部分，教育部已明確要求各級學(xué)校要高度重視學(xué)校和學(xué)生安全教育工作，它是維護(hù)高校的安全穩(wěn)定，增強(qiáng)大學(xué)生安全防范意識，提高大學(xué)生安全防范能力，養(yǎng)成良好的安全習(xí)慣。掌握并應(yīng)用與安全有關(guān)的各項(xiàng)知識技能，以培養(yǎng)具有較高安全文化素質(zhì)和良好安全習(xí)慣的合格人才。通過本課程的教學(xué)，使大學(xué)生掌握和了解安全基本知識，掌握與安全問題相關(guān)的法律法規(guī)和校紀(jì)校規(guī)，明晰安全問題所包含的基本內(nèi)容。使大學(xué)生學(xué)習(xí)掌握安全防范技能，自我探索技能，掌握必要的自我防護(hù)與逃生技巧；培養(yǎng)以人身安全為前提的自我保護(hù)技能、溝通技能、問題解決技能等。安全教育概述，國家安全網(wǎng)絡(luò)反恐毒品安全公共安全財(cái)產(chǎn)安全消防安全、交通安全等內(nèi)容。主要學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求：使學(xué)生對基礎(chǔ)安全知識的理解，對安全技能的掌握熟練程度，把這些知識內(nèi)化到自己的知識體系中，牢固樹立“安全第一”的思想觀念，增強(qiáng)安全意識和安全責(zé)任感，把安全問題與個人發(fā)展和國家需要、社會發(fā)展相結(jié)合，構(gòu)筑平安幸福的人生。16大學(xué)生健康教育公共必修課，該課程是高校教育的重要組成部分，教育部已明確要求各級學(xué)校要高度重視大學(xué)生健康教育，本課程的定位是在人才培養(yǎng)目標(biāo)上增進(jìn)大學(xué)生自我保健意識，獲得一定的醫(yī)療保健知識及現(xiàn)場急救操作技能，增強(qiáng)維護(hù)自身健康的自覺性，自覺選擇健康的行為和生活方式，并具有提高自身和他人健康及預(yù)防疾病的能力，從而促進(jìn)身心健康，提高健康素質(zhì)。通過本課程的教學(xué)，增進(jìn)大學(xué)生自我保健意識，獲得一定的醫(yī)療保健知識及現(xiàn)場急救操作技能，增強(qiáng)維護(hù)自身健康的自覺性，自覺選擇健康的行為和生活方式，并具有提高自身和他人健康及預(yù)防疾病的能力，從而促進(jìn)身心健康，提高健康素質(zhì)。《大學(xué)生健康教育》針對高校學(xué)生關(guān)注的健康問題，從使用的角度精選教學(xué)內(nèi)容，深入淺出，重在普及、突出健康觀念和健康意識教育，使大學(xué)生了解相關(guān)健康常識，掌握相關(guān)技能，具備基本的健素養(yǎng)。主要的學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求：新型冠狀病毒肺炎、新型冠狀病毒感染防護(hù)知識、健康生活方式、合理飲食、疾病預(yù)防、性與生殖健康、避孕知識、睡眠與健康、常見傳染病、遠(yuǎn)離物質(zhì)濫用、常見急救方法。要求學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容充分了解，對急救技能熟練掌握，把把這些知識內(nèi)化到自己的知識體系中，構(gòu)筑健康的人生。16軍事理論軍事課是普通高等學(xué)校學(xué)生的必修課程。軍事課要以習(xí)近平強(qiáng)軍思想和習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述為遵循，全面貫徹黨的教育方針、新時代軍事戰(zhàn)略方針和總體國家安全觀，圍繞立德樹人根本任務(wù)和強(qiáng)軍目標(biāo)根本要求，著眼培育和踐行社會主義核心價值觀，以提升學(xué)生國防意識和軍事素養(yǎng)為重點(diǎn)，為實(shí)施軍民融合發(fā)展戰(zhàn)略和建設(shè)國防后備力量服務(wù)。普通高等學(xué)校通過軍事課教學(xué)，讓學(xué)生了解掌握軍事基礎(chǔ)知識和基本軍事技能，增強(qiáng)國防觀念、國家安全意識和憂患危機(jī)意識，弘揚(yáng)愛國主義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國防素質(zhì)。一、國防概述國防的內(nèi)涵（1.1）、國防的職能與使命（上、中、下）二、國防法規(guī)國防法規(guī)于體系、公民的國防義務(wù)與權(quán)力三、國防建設(shè)國防體制、國防戰(zhàn)略、國防成就、軍民融合四、武裝力量中國武裝力量性質(zhì)、宗旨、使命及武裝力量構(gòu)成、人民軍隊(duì)的發(fā)展歷程五、國防動員國防動員內(nèi)涵、國防動員主要內(nèi)容及意義七、國家安全形勢我國地緣環(huán)境基本概況、地緣安全、新形勢下的國家安全、新興領(lǐng)域的國家安全八、國際戰(zhàn)略形勢國際戰(zhàn)略形勢現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢、世界主要國家軍事力量及戰(zhàn)略動向九、軍事思想概述軍事思想的內(nèi)涵、發(fā)展歷程以及地位作用十二、當(dāng)代中國軍事思想毛澤東軍事思想、鄧小平新時期軍隊(duì)建設(shè)思想、江澤民論國防和軍隊(duì)建設(shè)思想、胡錦濤關(guān)于國防和軍隊(duì)建設(shè)重要論述、習(xí)近平強(qiáng)軍思想十四、新軍事革命新軍事革命的內(nèi)涵、發(fā)展演變、主要內(nèi)容領(lǐng)域的國家安全十六、信息化戰(zhàn)爭信息化戰(zhàn)爭的基本內(nèi)涵、主要形態(tài)、特征、代表性戰(zhàn)例、戰(zhàn)爭形態(tài)發(fā)展趨勢十八、信息化作戰(zhàn)平臺各國主要飛機(jī)、坦克、軍艦等信息武器裝備發(fā)展趨勢、戰(zhàn)例應(yīng)用二十、信息化殺傷武器新概念、精確制導(dǎo)、核生化武器裝備等武器裝備發(fā)展趨勢、戰(zhàn)例應(yīng)用36勞動教育高校勞動教育是明確勞動科學(xué)體系、掌握勞動科學(xué)知識的階段，必須以勞動教育課程化為基礎(chǔ)。中共中央、國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于全面加強(qiáng)新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》（以下簡稱《意見》）中明確提出：“普通高等學(xué)校要明確勞動教育主要依托課程，其中本科階段不少于32學(xué)時。”開設(shè)《新時代勞動教育理論與實(shí)踐教程》通識課程是貫徹落實(shí)《意見》和教育部發(fā)部的《大中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要（試行）》的積極實(shí)踐。本課程以普及勞動科學(xué)知識、提高勞動科學(xué)素養(yǎng)為著眼點(diǎn)，把勞動科學(xué)發(fā)展和勞動實(shí)踐需求兩個維度相結(jié)合，針對當(dāng)代大學(xué)生特點(diǎn)，從勞動品德涵養(yǎng)、勞動情懷培育、專業(yè)技能習(xí)得、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)激勵、職業(yè)素養(yǎng)提升、勞動權(quán)益保護(hù)、勞動文化塑造、團(tuán)隊(duì)意識培養(yǎng)、未來勞動認(rèn)知等多個維度出發(fā)，全面系統(tǒng)介紹勞動學(xué)科領(lǐng)域基本知識，旨在引導(dǎo)新時代大學(xué)生堅(jiān)定樹立馬克思主義勞動觀，真正懂得勞動創(chuàng)造價值、勞動關(guān)乎幸福人生的道理。要系統(tǒng)、全面、準(zhǔn)確地闡述勞動品德、勞動情懷、專業(yè)技能、創(chuàng)造性勞動、職業(yè)選擇、勞動權(quán)益、勞動文化、集體勞動、未來勞動等的基礎(chǔ)知識和最新成果，在理論的闡述和案例的列舉中要多聯(lián)系中國實(shí)際，使之既忠實(shí)于學(xué)科原貌，又通俗易懂。第一，正確認(rèn)識勞動的現(xiàn)象和本質(zhì)，深化對勞動內(nèi)涵的理解與認(rèn)識，懂得馬克思主義勞動觀的立場、觀點(diǎn)和方法，深刻領(lǐng)會貫穿其中的辯證唯物主義和歷史唯物主義世界觀與方法論，讓學(xué)生從理論到實(shí)踐、從歷史到未來，完整學(xué)習(xí)與未來職業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的通用勞動科學(xué)知識。第二，本課程設(shè)置20課時勞動實(shí)踐課程，在勞動實(shí)踐中讓學(xué)生進(jìn)一步加深對所學(xué)知識的理解，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握一定勞動技能，提高動手能力，通過出力流汗，接受鍛煉、磨練意志，感受勞動帶來的收獲樂趣，形成尊重勞動、熱愛勞動、珍惜勞動成果的真摯情感。第三，要求學(xué)生進(jìn)行一定的自學(xué)，并提倡學(xué)生廣泛閱讀參考書，使其更多地了解勞動科學(xué)知識及其在各方面的應(yīng)用。提倡學(xué)生獨(dú)立地結(jié)合實(shí)際問題進(jìn)行思考和展開討論。在此基礎(chǔ)上，學(xué)會分析案例，解決實(shí)際問題，把勞動教育理論與實(shí)踐的學(xué)習(xí)融入對經(jīng)濟(jì)社會活動的研究和認(rèn)識之中，切實(shí)提高創(chuàng)造性勞動的能力。30黨史四史包含：《黨史》、《新中國史》、《改革開放史》、《社會主義發(fā)展史》四門課程，是我院開設(shè)的公共課。本課程要以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，教育引導(dǎo)學(xué)生弄清楚當(dāng)今中國所處的歷史方位和自己所應(yīng)擔(dān)負(fù)的歷史責(zé)任，深刻理解中華民族從站起來、富起來到強(qiáng)起來的歷史邏輯、理論邏輯和實(shí)踐邏輯，增強(qiáng)聽黨話、跟黨走的思想和行動自覺，牢固樹立中國特色社會主義的道路自信、理論自信、制度自信和文化自信。深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于深化思想政治理論課改革創(chuàng)新和加強(qiáng)“四史”教育的重要指示精神，全面落實(shí)習(xí)近平總書記在黨史學(xué)習(xí)教育動員大會上的重要講話精神和《中共中央關(guān)于在全黨開展黨史學(xué)習(xí)教育的通知》，遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，設(shè)計(jì)以黨史教育為重點(diǎn)的“四史”教育內(nèi)容。黨史重點(diǎn)突出“英雄”主題，講好英雄事跡，弘揚(yáng)革命精神；新中國史重點(diǎn)突出“復(fù)興”主題，全面展示中華民族邁向偉大復(fù)興的光輝歷程；改革開放史重點(diǎn)突出“創(chuàng)新”主題，深刻展現(xiàn)改革開放40多年來取得的輝煌成就；社會主義發(fā)展史重點(diǎn)突出“信念”主題，彰顯社會主義五百年發(fā)展歷程的坎坷與輝煌，以及中國特色社會主義的艱辛探索與成功實(shí)踐。162.職業(yè)素質(zhì)課程設(shè)計(jì)課課程代碼課程名稱課程性質(zhì)與地位課程目標(biāo)主要教學(xué)內(nèi)容與要求學(xué)時化學(xué)基礎(chǔ)是食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)平臺掌握基本化學(xué)理論知識，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)操作習(xí)慣，樹立實(shí)驗(yàn)安全意識，具有較強(qiáng)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能教學(xué)內(nèi)容：物質(zhì)量的計(jì)算、化學(xué)平衡、誤差與數(shù)據(jù)處理、四大滴定分析等理論知識和溶液的配制與標(biāo)定、滴定實(shí)驗(yàn)技能60食品應(yīng)用化學(xué)是本專業(yè)一門重要的專業(yè)素質(zhì)課程，是必修課。該課程是《食品營養(yǎng)與安全》的先修課程。通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面系統(tǒng)的掌握兩方面的內(nèi)容：（1）構(gòu)成生物體的基本物質(zhì)（主要是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和核酸）及對生物體的生物化學(xué)反應(yīng)起催化和調(diào)節(jié)作用的酶、維生素的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)；（2）生物體的基本物質(zhì)在生命活動過程中進(jìn)行的化學(xué)變化，即新陳代謝及代謝過程中能量的轉(zhuǎn)換和調(diào)節(jié)規(guī)律。培養(yǎng)學(xué)生由表及里、由此及彼、逐層深入的唯物主義價值觀。教學(xué)內(nèi)容：靜態(tài)生化主要介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸、酶等生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)。動態(tài)生化主要介紹生物氧化過程及蛋白質(zhì)、核酸、脂肪、碳水化合物的代謝過程。教學(xué)要求：了解生物體的基本特征，掌握新陳代謝過程和食物中重要成分的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)。掌握酶的概念、作用機(jī)理、影響酶促反應(yīng)的因素等相關(guān)知識點(diǎn)，了解食品行業(yè)中常見的酶。掌握生物氧化的概念、特點(diǎn)及呼吸鏈。掌握糖類物質(zhì)的糖酵解、三羧酸循環(huán)和HMP途徑。掌握脂肪動員的概念和甘油級脂肪酸的代謝過程，能夠進(jìn)行能量的計(jì)算。掌握蛋白質(zhì)水解酶及其降解過程；掌握氨基酸的代謝方式。掌握核苷酸的降解和合成；掌握核酸和蛋白質(zhì)的生物合成過程。45食品營養(yǎng)與安全必修職業(yè)素質(zhì)課通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，掌握營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本技能，能解決日常生活中與食品營養(yǎng)相關(guān)的實(shí)際問題。并能夠建立初步的平衡膳食的理念以及掌握營養(yǎng)食譜編制理論與方法，為學(xué)生今后《營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》的學(xué)習(xí)和從事營養(yǎng)師工作打下堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。教學(xué)內(nèi)容包括：食物中七大營養(yǎng)素的基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)素的消化與吸收、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、平衡膳食、營養(yǎng)與疾病等理論知識。食品污染及其預(yù)防、食品添加劑的使用要求、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理及各類食品衛(wèi)生、食物中毒及其預(yù)防等教學(xué)要求：掌握營養(yǎng)素的種類、功能、食物來源與需要量；掌握各種食物的營養(yǎng)價值；掌握不同人群的營養(yǎng)需求；掌握食品污染與食物中毒。45食品專業(yè)英語必修職業(yè)素質(zhì)課通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備一定的專業(yè)英語詞匯和術(shù)語，至少掌握500個專業(yè)詞匯，使學(xué)生能閱讀進(jìn)口食品英文標(biāo)簽、常用儀器的說明書以及本專業(yè)英文文獻(xiàn)。主要分為三個模塊；進(jìn)口食品英文標(biāo)簽、儀器說明書、專業(yè)文獻(xiàn)三個部分。在進(jìn)口食品標(biāo)簽部分，主要講解常見進(jìn)口食品橄欖油、嬰兒奶粉、咖啡、飲料、啤酒、葡萄酒、巧克力、餅干、蜂蜜、保健品10類食品的英文標(biāo)簽。在儀器說明書部分，主要講解實(shí)驗(yàn)室常用的電子天平的英文標(biāo)簽。在專業(yè)文獻(xiàn)部分，主要講解一些最新的、綜合性的專業(yè)文獻(xiàn)。30實(shí)驗(yàn)室安全與基本操作技能本門課程是職業(yè)技能課程之一，是學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)室基本操作技能的專業(yè)必修課，是《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》和《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》的技能先修課程。培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)室安全意識和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立自主完成實(shí)驗(yàn)操作的能力，掌握維護(hù)實(shí)驗(yàn)室安全的基本知識和技能，熟練掌握基本實(shí)驗(yàn)操作，并學(xué)會查閱食品檢測標(biāo)準(zhǔn)文件。1.實(shí)驗(yàn)室安全基礎(chǔ)2.基本實(shí)驗(yàn)室操作要求學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)室安全的相關(guān)知識和要求，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)室工作態(tài)度和安全意識；要求學(xué)生熟練掌握基本實(shí)驗(yàn)技能操作，能獨(dú)立完成基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)并獲得較好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果；能快速準(zhǔn)確查閱相關(guān)食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，為接下來的繼續(xù)學(xué)習(xí)提供良好的技能基礎(chǔ)。90食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)本門課程是職業(yè)素質(zhì)課，是必修課程。本課程在教學(xué)過程中根據(jù)學(xué)生今后學(xué)習(xí)和工作的需要，講授食品標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)進(jìn)展與發(fā)展趨勢，提高學(xué)生的分析能力和解決實(shí)際問題能力。食品標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)進(jìn)展與發(fā)展趨勢，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)之間相互依存關(guān)系和標(biāo)準(zhǔn)化方法原理；食品法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)在市場經(jīng)濟(jì)中作用和地位以及食品安全監(jiān)控體系的框架。303.職業(yè)技能課程設(shè)計(jì)課程代碼課程名稱課程性質(zhì)與地位課程目標(biāo)主要教學(xué)內(nèi)容與要求學(xué)時食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)是食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)的核心課之一。是培養(yǎng)學(xué)生食品微生物檢驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的一門重要課程。本課程以食品微生物檢驗(yàn)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為主線，使學(xué)生通過相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，能夠勝任食品檢驗(yàn)員工作崗位的相關(guān)工作任務(wù)，如實(shí)驗(yàn)室使用維護(hù)與管理、微生物樣品的采集、食品中微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境微生物指標(biāo)的檢測、出具檢驗(yàn)報(bào)告等，同時培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、善于溝通與合作的品質(zhì)，樹立質(zhì)量與安全意識。教學(xué)內(nèi)容：玻璃器皿的洗刷、包扎與滅菌；微生物的營養(yǎng)；培養(yǎng)基的配制與滅菌；倒平板、擺斜面與接種；微生物的遺傳；顯微鏡的使用與維護(hù)；微生物制片與染色；微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)；微生物數(shù)量與大小的測定；樣品采集與處理；微生物檢驗(yàn)取樣方案；食品中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)；食品中大腸菌群的檢驗(yàn)；食品中霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)；食品中致病菌的檢驗(yàn)；酸奶中乳酸菌的檢驗(yàn)；檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理與報(bào)告；實(shí)驗(yàn)儀器的使用與維護(hù)；微生物實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)與管理。120食品理化檢驗(yàn)技術(shù)是食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)的核心課之一。是培養(yǎng)學(xué)生理化檢驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的一門重要課程。通過對本門課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握食品分析的基礎(chǔ)知識，即樣品的采集、處理和數(shù)據(jù)分析等基礎(chǔ)知識；掌握食品感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、一般營養(yǎng)成分及有毒有害物質(zhì)等化學(xué)檢測操作方法的基本原理與操作方法；了解食品行業(yè)的發(fā)展動向。掌握食品分析的實(shí)驗(yàn)原理和基本操作技能，能獨(dú)立完成一般食品的綜合指標(biāo)檢驗(yàn)，并能進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，給出合理的建議。培養(yǎng)學(xué)生由表及里、由此及彼、逐層深入的唯物主義價值觀。同時培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。教學(xué)內(nèi)容：以食品理化檢驗(yàn)過程為主線，整個教學(xué)內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)知識、食品樣品的采集、樣品的預(yù)處理、樣品的檢測、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析、檢驗(yàn)包裹的撰寫。在食品樣品檢驗(yàn)中，具體設(shè)置飲料、焙烤食品、乳及乳制品、肉制品等項(xiàng)目。教學(xué)要求：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握食品樣品的采集方法、預(yù)處理方法，并會進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。掌握飲料中酒精度、糖度、維生素C、二氧化硫殘留量、還原糖、總酸總酯、相對密度等指標(biāo)的檢測。掌握乳制品中相對密度、乳糖、蛋白質(zhì)、酸度等指標(biāo)的檢測。掌握焙烤食品灰分、蔗糖含量測定。掌握肉制品中脂肪和亞硝酸鹽含量測定。120儀器分析技術(shù)專業(yè)必修課使學(xué)生具備化學(xué)分析崗位所必需的儀器分析的基礎(chǔ)知識和基本技能，為學(xué)生從事分析檢驗(yàn)工作，學(xué)習(xí)專業(yè)知識和職業(yè)技能，增強(qiáng)繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力打下一定的基礎(chǔ)。本課程介紹幾種較為常用且較重要的儀器分析方法，包括原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等，介紹儀器的基本組成部分、工作原理、分析流程，掌握其使用方法及日常維護(hù)保養(yǎng)，掌握分光光度法基本原理，了解分光光度計(jì)的基本組成部分，掌握液相色譜分析使用方法及日常維護(hù)保養(yǎng)方法。36營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)專業(yè)核心課該課程幫助本專業(yè)學(xué)生掌握不同人群營養(yǎng)配餐的技能與方法，以期培養(yǎng)出具有深厚的營養(yǎng)理論知識和專業(yè)的配餐技能的食品、餐飲行業(yè)高端技能型專門人才。教學(xué)內(nèi)容：中國居民平衡膳食寶塔；平衡膳食的基本原則；常見食物的營養(yǎng)特點(diǎn)；食物營養(yǎng)成分在加工過程中的變化；營養(yǎng)餐的制作方法。60食品安全質(zhì)量管理專業(yè)核心課學(xué)生通過對這門課程的學(xué)習(xí)，能夠掌握如何對食品的安全性進(jìn)行評價，影響食品安全性的因素，以及我國現(xiàn)行的食品安全管理辦法等等的內(nèi)容。重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)自思考、獨(dú)立設(shè)計(jì)餐飲企業(yè)和食品廠的食品安全控制方案的職業(yè)能力，使學(xué)生在今后的實(shí)際工作中能更快結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況制定企業(yè)的食品安全管理辦法教學(xué)內(nèi)容：本課程共分為三大部分，第一部分是食品安全方面的基礎(chǔ)知識包括食品安全性評價、影響食品安全性的因素。第二部分是食品質(zhì)量管理體系也是這門課的重點(diǎn)，包括我國現(xiàn)行的ISO9000族、ISO22000族以及QS認(rèn)證制度等等。第三部分為食品質(zhì)量管理辦法的設(shè)計(jì)，是這門課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)，這部分多讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)的知識與企業(yè)案例獨(dú)立設(shè)計(jì)食品質(zhì)量管理辦法。要求：學(xué)生通過學(xué)習(xí)掌握三大方面的內(nèi)容：1．即食品安全性評價辦法及影響食品安全性的因素。2．我國現(xiàn)行的食品安全管理辦法及食品安全控制辦法的基本設(shè)計(jì)步驟。3．結(jié)合企業(yè)的具體案例和學(xué)到的理論知識，自行設(shè)計(jì)行業(yè)的食品安全管理辦法54食品市場營銷專業(yè)必修課通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品市場營銷的基本概念和規(guī)律，并培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐活動中具有合理運(yùn)用營銷手段、組織和實(shí)施營銷活動而達(dá)到食品營銷目的能力。主要教學(xué)內(nèi)容：市場營銷的基本概念、基本原理和基本方法。教學(xué)要求：緊密聯(lián)系實(shí)際，加強(qiáng)營銷案例分析，進(jìn)行營銷實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，解決企業(yè)實(shí)際問題，把理論的學(xué)習(xí)融入到對經(jīng)濟(jì)活動實(shí)踐的研究和認(rèn)識之中去，切實(shí)提高分析問題、解決問題的能力。454.職業(yè)拓展課程設(shè)計(jì)課程代碼課程名稱課程性質(zhì)與地位課程目標(biāo)主要教學(xué)內(nèi)容與要求學(xué)時食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范專業(yè)選修課通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在已經(jīng)掌握的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)相關(guān)知識的基礎(chǔ)上，正確引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，有助于學(xué)生將來從事食品營養(yǎng)相關(guān)工作。本課程主要講解食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范的相關(guān)內(nèi)容，包括規(guī)范的全部內(nèi)容，以及食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則、食品營養(yǎng)成分分析、食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分聲稱準(zhǔn)則。讓學(xué)生熟練掌握食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀和制作方法，并能熟練利用食品營養(yǎng)標(biāo)簽引導(dǎo)消費(fèi)者選擇合適的食品。30食品添加劑應(yīng)用專業(yè)選修課了解食品添加劑的定義、種類、安全性與使用范圍及國內(nèi)外的發(fā)展?fàn)顩r；掌握和熟悉有關(guān)食品添加劑的重要術(shù)語、典型屬性、應(yīng)用范圍與限量等基本概念；強(qiáng)化法制觀念，明確食品添加劑的正確使用須依從國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。教學(xué)內(nèi)容：食品添加劑的認(rèn)知、標(biāo)準(zhǔn)查詢，常用類別食品添加劑的應(yīng)用。教學(xué)要求：通過強(qiáng)化相關(guān)的法制觀念，正確認(rèn)識和理解食品添加劑真實(shí)的科學(xué)屬性。提高專業(yè)學(xué)術(shù)水平，增強(qiáng)對食品添加劑的解釋宣傳和專業(yè)引導(dǎo)能力。30功能性食品專業(yè)選修課本課程的教學(xué)根據(jù)保健食品行業(yè)中功能食品的開發(fā)、加工、質(zhì)量管理以及產(chǎn)品銷售等工作崗位的需要，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握功能食品有關(guān)基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量控制等基本技能的綜合應(yīng)用能力。主要講解功能食品的概念，功能食品和普通食品的區(qū)別，明確功能食品的要求，以及功能食品的保健作用，使學(xué)生對功能食品的原料、生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲藏、銷售、管理直至食用全過程有整體認(rèn)識；功能食品的管理法規(guī)，包括國家對保健食品GMP強(qiáng)制性要求和國家對保健食品標(biāo)識、廣告、注冊登記等有關(guān)法規(guī)；功能食品的原料特性以及選擇。30食品新產(chǎn)品開發(fā)專業(yè)選修課《食品新產(chǎn)品開發(fā)》課程是一門建立在經(jīng)濟(jì)學(xué)、營銷行為科學(xué)、企業(yè)管理理論、食品科學(xué)基礎(chǔ)之上的綜合性應(yīng)用科學(xué)，研究以滿足消費(fèi)者對食品的新需求為中心的企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)活動及其規(guī)律性，即，食品的創(chuàng)意開發(fā)、食品開發(fā)過程設(shè)計(jì)、食品新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)新產(chǎn)品開發(fā)管理。新產(chǎn)品保護(hù)等相關(guān)知識內(nèi)容，其客觀規(guī)律性。具有全程性、綜合性、實(shí)踐性的特點(diǎn)。主要教學(xué)內(nèi)容：食品生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)理論和基本內(nèi)容；新產(chǎn)品開發(fā)的過程和方法；企業(yè)營銷環(huán)境的基本知識；市場細(xì)分、選擇目標(biāo)市場與新產(chǎn)品的定位知識；新產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)與實(shí)施的過程方法。305.課程總體結(jié)構(gòu)及學(xué)分要求課程類別實(shí)踐學(xué)時學(xué)時學(xué)分基本素質(zhì)課程33980850.5專業(yè)群平臺課13519513職業(yè)素質(zhì)課程10830020職業(yè)技能課程24347130職業(yè)延展課程文化素質(zhì)延展課0604職業(yè)素質(zhì)延展課18966集中實(shí)踐課程（含暑期工學(xué)結(jié)合社會實(shí)踐）75075036合5課外素質(zhì)教育活動(共修滿10個學(xué)分)人文與專業(yè)素質(zhì)類講座、活動至少完成3學(xué)分實(shí)踐創(chuàng)新類活動至少完成2學(xué)分素質(zhì)拓展訓(xùn)練至少完成1學(xué)分技能素質(zhì)類考證4學(xué)分備注實(shí)踐學(xué)時占總學(xué)時比例（%）：59.4%6.教學(xué)進(jìn)程附表4：專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)進(jìn)程表（詳見附件）（三）核心課程介紹1.食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)（120學(xué)時、8學(xué)分）本課程主要內(nèi)容包括：食品微生物檢驗(yàn)基本技能、食品微生物檢驗(yàn)的總論和各論及綜合實(shí)訓(xùn)等。該課程是食品專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，其主要特點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)技能要求較高，動手操作的能力要求較強(qiáng)，通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解國內(nèi)外食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目指標(biāo)及當(dāng)今最新的檢測方法和手段，要求學(xué)生掌握食品微生物檢驗(yàn)的基本方法及其基本原理、國內(nèi)外食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的常規(guī)方法和標(biāo)準(zhǔn)方法，使之理解微生物檢驗(yàn)在食品行業(yè)的重要性，能夠熟悉食品微生物檢驗(yàn)的程序、要求和方法，會獨(dú)立完成食品微生物檢驗(yàn)的常規(guī)操作。2.食品理化檢驗(yàn)技術(shù)（120學(xué)時、8學(xué)分）本課程講授食品的感官評定、食品的常規(guī)成分分析及食品安全與檢測等三大塊內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解本課程在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中的定位，使其系統(tǒng)掌握感官評定、各種常規(guī)食品成分及食品安全指標(biāo)的分析技術(shù)與方法的基本原理，理解食品分析在食品行業(yè)中的重要性，要求學(xué)生具備較敏銳的食品安全預(yù)警能力，并能根據(jù)待測樣品性質(zhì)和項(xiàng)目特殊要求選擇合適的分析方法，解決食品分析的實(shí)際問題。3.營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)（60學(xué)時、4學(xué)分） 本課程講授不同人群的生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需求、營養(yǎng)配餐原則及營養(yǎng)配餐方法等內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生能夠針對不同人群確定營養(yǎng)素供給量；能針對不同人群合理選擇、搭配烹飪原、輔、調(diào)料，并選擇與之適宜的烹調(diào)方法；能對烹飪原料、輔料的品質(zhì)進(jìn)行感官鑒定；能針對不同人群設(shè)計(jì)營養(yǎng)菜點(diǎn)；能針對不同人群手工設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜；能利用配餐軟件等輔助性手段設(shè)計(jì)不同人群營養(yǎng)食譜并能提出膳食建議；能夠?qū)嵤I養(yǎng)配餐；能夠開展膳食調(diào)查；能夠進(jìn)行營養(yǎng)餐的制作；能夠協(xié)助、實(shí)施開展食品企業(yè)的衛(wèi)生管理。4.食品安全質(zhì)量管理（54學(xué)時，3學(xué)分）本課程重點(diǎn)介紹現(xiàn)代企業(yè)的食品質(zhì)量控制技術(shù)，包括ISO9000族質(zhì)量管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制、GMP良好操作規(guī)范、SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、ISO22000族質(zhì)量管理體系等內(nèi)容。學(xué)生通過對本課程的學(xué)習(xí)，樹立了正確的食品安全觀念，強(qiáng)化了食品安全責(zé)任意識，掌握了食品安全的基本理論知識與食品質(zhì)量控制技術(shù)的應(yīng)用，能夠根據(jù)基本原理與國家現(xiàn)行的法律法規(guī)結(jié)合企業(yè)的實(shí)際特點(diǎn)制定企業(yè)的食品質(zhì)量安全管理體系，并具備對企業(yè)現(xiàn)有的質(zhì)量控制體系進(jìn)行評估的能力。（四）職業(yè)資格證書和“1+X”證書職業(yè)資格證書是我國勞動就業(yè)制度的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它是勞動者求職、任職的資格憑證,用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù)；也是境外就業(yè)，對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件?！?+X”職業(yè)資格證書制度，即“一個學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”，此制度被普遍認(rèn)為是國家進(jìn)一步提升職業(yè)教育含金量，提升學(xué)生的職業(yè)技能水平和就業(yè)競爭力的重大措施。高職教育應(yīng)堅(jiān)持學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書并重,引導(dǎo)并鼓勵學(xué)生積極參加職業(yè)技能鑒定，在取得學(xué)歷證書的基礎(chǔ)上取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，全面提升學(xué)生的職業(yè)技能水平和就業(yè)競爭力。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)全面貫徹學(xué)院精神，要求學(xué)生畢業(yè)時既要取得學(xué)歷證書，又要取得相應(yīng)的技術(shù)等級證書。同時，把職業(yè)資格鑒定與培訓(xùn)納入教學(xué)計(jì)劃，科學(xué)設(shè)置和優(yōu)化課程體系，以實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革為突破口，加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)，把實(shí)踐性教學(xué)和職業(yè)技能培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)的全過程，形成新的人才培養(yǎng)模式。（五）考試考核與畢業(yè)要求1.學(xué)業(yè)考核按照課程類型的不同，采用不同的考核方法。職業(yè)素質(zhì)課程、職業(yè)技能課程、職業(yè)拓展課程主要由校內(nèi)教師考核；頂崗實(shí)習(xí)由校內(nèi)外指導(dǎo)教師共同考核，以校外為主。單項(xiàng)課程成績考核不足60分者不予合格，須重修課程，頂崗實(shí)習(xí)成績不合格須重修。課程考核采用過程考核與期末考試相結(jié)合的方式進(jìn)行。過程考核主要考察學(xué)生的知識積累和素質(zhì)養(yǎng)成，依據(jù)是課堂表現(xiàn)、作業(yè)、考勤等方面。期末考試以筆試、實(shí)操、總結(jié)、報(bào)告等方式進(jìn)行，重點(diǎn)考核學(xué)生的知識運(yùn)用能力。頂崗實(shí)習(xí)成績由企業(yè)指導(dǎo)教師和校內(nèi)指導(dǎo)教師共同評定，以企業(yè)評價為主。校內(nèi)指導(dǎo)教師主要根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)周記，對學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行評定，并填寫《頂崗實(shí)習(xí)手冊》企業(yè)指導(dǎo)教師主要根據(jù)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)階段運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識解決生產(chǎn)實(shí)際問題的能力以及職業(yè)素質(zhì)提高的情況進(jìn)行評定，并填寫《頂崗實(shí)習(xí)手冊》，校內(nèi)外指導(dǎo)教師的評價各占一定比重。2.畢業(yè)條件學(xué)生畢業(yè)需同時具備以下條件：（1）學(xué)習(xí)課程全部考試合格；（2）頂崗實(shí)習(xí)考核成績合格；（3）獲得相關(guān)職業(yè)資格證書；（4）畢業(yè)設(shè)計(jì)或調(diào)研報(bào)告過畢業(yè)論文審核合格，通過答辯。（六）教學(xué)實(shí)施建議1.恰當(dāng)運(yùn)用信息化技術(shù)，提高教學(xué)質(zhì)量現(xiàn)代化信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用對課程內(nèi)容、教學(xué)方式方法、學(xué)習(xí)方式方法等方面產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，在教學(xué)中，教師要重視利用、借助信息技術(shù)改變授課方式。2.改變教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性將行動導(dǎo)向教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)法、案例教學(xué)法等方法運(yùn)用于教學(xué)中，讓學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做，親身體驗(yàn)知識的獲取過程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在教學(xué)中我們采用項(xiàng)目法、任務(wù)驅(qū)動法、討論法、四階段教學(xué)法等培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。對于課程實(shí)踐中的基本技能訓(xùn)練，我們一般按照“教師引出任務(wù)——學(xué)生討論方案——教師演示（或觀看實(shí)驗(yàn)視頻）——學(xué)生操作——教師指導(dǎo)——學(xué)生自評——教師點(diǎn)評”的一體化教學(xué)模式展開。對于綜合實(shí)訓(xùn)，則是以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，通過咨詢、決策、計(jì)劃、實(shí)踐、檢查、評價六步完成教學(xué)。第三部分附件及附表附件1．食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才規(guī)格手冊附表1．專業(yè)教學(xué)活動計(jì)劃表2．各類課程學(xué)時學(xué)分分配表3．實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃表4．專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)進(jìn)程表5．素質(zhì)教育活動學(xué)分分配表6.勞動周時間分配表附件：食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才規(guī)格手冊食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格手冊人才培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為目標(biāo)”，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)社會主義經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展需要，適應(yīng)食品檢測行業(yè)、企業(yè)，食品營養(yǎng)健康行業(yè)、企業(yè)，及區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的，在德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，能熟練運(yùn)用檢測知識和技能完成本專業(yè)相關(guān)的實(shí)踐活動的高端技能型專門人才。掌握食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等工作的高端技能型專門人才。目標(biāo)職業(yè)定位是能在食品企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)等單位從事食品檢驗(yàn)、品質(zhì)控制、食品安全管理、庫管、食品生產(chǎn)等崗位工作；能在健康管理公司、餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位、學(xué)校幼兒園食堂等從事食品安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)配餐等工作。人才培養(yǎng)規(guī)格：一、知識要求1.公共基礎(chǔ)知識：具有必備的政治理論、社會主義科學(xué)體系基礎(chǔ)知識、德育與法律基本知識、語文、英語、體育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等人文基礎(chǔ)知識；2.專業(yè)知識：掌握基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品應(yīng)用化學(xué)、食品微生物基本知識；掌握食品理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和感官檢驗(yàn)的基本理論知識；掌握食品營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理的基本理論知識；掌握食品生產(chǎn)、儲運(yùn)、保藏、市場流通經(jīng)營的基本知識；熟悉食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品質(zhì)量管理與安全控制的專業(yè)知識；了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作的相關(guān)管理知識。二、能力要求1.通用能力：具備良好的溝通表達(dá)與寫作能力；具有基本的數(shù)學(xué)運(yùn)算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析能力；具有團(tuán)隊(duì)合作能力；具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、信息收集能力；具備編制簡單的工作報(bào)告、技術(shù)文件等文字運(yùn)用能力；具有良好的自我心理調(diào)節(jié)能力；具有解決問題的能力和社會應(yīng)變能力；具有對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。2.專業(yè)能力：（1）化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本技能：能正確配制相應(yīng)濃度酸、堿溶液；能正確配制相應(yīng)濃度各類鹽溶液；能正確配制和標(biāo)定常用標(biāo)準(zhǔn)溶液；能熟練使用和維護(hù)天平；能熟練使用各種玻璃量具；能熟練進(jìn)行酸堿滴定；能對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行正確處理；清楚化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全注意事項(xiàng)；能制定實(shí)驗(yàn)室安全管理辦法；（2）食品檢驗(yàn)技能能制定樣品檢驗(yàn)方案；能查詢并解讀國家標(biāo)準(zhǔn)；能正確采集、處理食品樣品；能正確配制細(xì)菌檢驗(yàn)各類生化反應(yīng)的培養(yǎng)基；能開展食品中蛋白質(zhì)、脂肪、糖、水分、灰分、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的檢測；能開展食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、乳酸菌及金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)；能開展食品生產(chǎn)環(huán)境微生物檢測；能正確處理檢測數(shù)據(jù)；能正確出具檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告；能熟練使用紫外、可見分光光度計(jì)、凱氏定氮儀、脂肪儀、光學(xué)顯微鏡、高壓滅菌