嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng) 教案 第二章 嬰幼兒生理與心理特點

嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)教案設(shè)計項目課題嬰幼兒生理與心理特點授課時間授課對象大學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)了解嬰幼兒生長發(fā)育的影響因素,認(rèn)識其體格生長發(fā)育的特點掌握嬰幼兒生長發(fā)育的一般規(guī)律及其體格生長發(fā)育相關(guān)系統(tǒng)的特點正確認(rèn)知嬰幼兒生長發(fā)育的生理特征,理解其心理的發(fā)展特征學(xué)習(xí)重點了解嬰幼兒生長發(fā)育的影響因素,認(rèn)識其體格生長發(fā)育的特點學(xué)習(xí)難點掌握嬰幼兒生長發(fā)育的一般規(guī)律及其體格生長發(fā)育相關(guān)系統(tǒng)的特點教學(xué)方法講授法、課堂演示法教學(xué)用具多媒體課件教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)過程任務(wù)一嬰幼兒生長發(fā)育的一般規(guī)律生長發(fā)育的階段性和順序性兒童生長發(fā)育是一個連續(xù)的過程,這一過程中既有量的增加,也有質(zhì)的變化,形成了不同的發(fā)展階段。根據(jù)這些階段的特點,加上生活環(huán)境的不同,可將嬰幼兒的生長發(fā)育過程劃分為不同的年齡期:嬰兒期為0~1歲,又稱乳兒期;幼兒前期為1~3歲;幼兒期為3~6歲。每個年齡階段均有一定的階段特點,但任何年齡期的規(guī)定都是人為的,實際上相鄰年齡期之間并無明顯界限。生長發(fā)育具有階段性,每個階段都有其獨特的特點,各階段按順序銜接,不能跳躍。前一階段的發(fā)育為后一階段奠定必要的基礎(chǔ),任何一個階段的發(fā)育受阻,都會給下一階段的發(fā)育帶來不良影響。兒童身體各部分的生長發(fā)育有一定的順序,一般遵循由上到下、由近到遠(yuǎn)、由粗到細(xì)、由低級到高級、由簡單到復(fù)雜的規(guī)律。例如,胎兒期和嬰幼兒期的發(fā)育遵循“頭尾發(fā)展規(guī)律”。胎兒期形態(tài)發(fā)育的順序:首先是頭部,其次是軀干,最后是四肢。嬰兒期動作發(fā)育的順序:首先是頭部的活動(抬頭、轉(zhuǎn)頭),其次發(fā)展到上肢的活動(取物),再次發(fā)展到軀干的活動(翻身、直坐),最后發(fā)展到下肢的活動(站立、行走)。二、生長發(fā)育的不均衡性人體的生長發(fā)育速度是不均衡的,時快時慢,即人體的生長發(fā)育速度并不是隨年齡的增長呈直線上升的,而是呈波浪式上升的。生長期內(nèi),人有兩次生長突增高峰:第一次在嬰兒期,第二次在青春發(fā)育初期。以身高和體重為例,兒童1歲時身高約為出生時的1.5倍,體重約為出生時的3倍;第二年增長速度也較快,以后增長速度逐漸緩慢下來。身體各部分的生長速度不均等,增長幅度也不一樣。在出生后的整個生長發(fā)育過程中,頭顱比出生時增大1倍,軀干增長2倍,上肢增長3倍,下肢增長4倍。從人體形態(tài)看,新生兒期較大的頭顱、較長的軀干和較短的下肢,逐步發(fā)展為成年期較小的頭顱、較短的軀干和較長的下肢。各系統(tǒng)的生長發(fā)育不平衡。神經(jīng)系統(tǒng)領(lǐng)先發(fā)育,出生時腦重約370g,6歲時腦重已相當(dāng)于成人腦重的85%~90%。淋巴系統(tǒng)發(fā)育得最快,在第一個10年間表現(xiàn)出特殊的發(fā)育速度,在第二個10年間逐漸緩慢。生殖系統(tǒng)發(fā)育得較晚,在第一個10年間發(fā)育緩慢,進(jìn)入青春期后才迅速發(fā)育并達(dá)到成人水平。三、各系統(tǒng)生長發(fā)育的統(tǒng)一協(xié)調(diào)性人體的肌肉、骨骼、心臟、血管、腎臟、呼吸系統(tǒng)、消化器官在出生后的第一年發(fā)育得最快,以后逐漸減慢,到青春期出現(xiàn)第二次突增高峰,之后又趨緩慢,直至成熟。這與身高、體重的增長呈現(xiàn)同樣的模式。各系統(tǒng)的生長發(fā)育是不平衡的,但各系統(tǒng)之間相互協(xié)調(diào)、相互影響和相互適應(yīng)。各系統(tǒng)的發(fā)育不是孤立地進(jìn)行的,任何一種作用于機(jī)體的因素,都可能對多個系統(tǒng)產(chǎn)生影響。四、生長發(fā)育的個體差異性生長發(fā)育既遵循一般規(guī)律,也有個體差異。由于每個兒童先天的遺傳素質(zhì)與后天的環(huán)境條件等各方面不盡相同,因此他們在整個生長期表現(xiàn)出明顯的個體差異。先天因素決定兒童發(fā)育的可能性,后天環(huán)境提供了其發(fā)育的現(xiàn)實性。在評價某個兒童的生長發(fā)育狀況時,不能簡單地將其指標(biāo)數(shù)據(jù)同標(biāo)準(zhǔn)平均數(shù)做比較,而應(yīng)考慮到個體發(fā)育的差異性。教育工作者應(yīng)積極地為兒童創(chuàng)造良好的后天環(huán)境,使每個兒童都能充分發(fā)揮他們的遺傳潛能,使他們的生長發(fā)育達(dá)到應(yīng)有的水平。任務(wù)二嬰幼兒生長發(fā)育的影響因素一、先天遺傳因素遺傳是指子代和親代間在形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理功能上的相似。在人類胚胎發(fā)育過程中,受精卵中父母雙方各種基因的不同組合,決定了子代個體發(fā)育的各種遺傳性狀。先天遺傳因素是影響生長發(fā)育的最基本因素,對兒童的生長發(fā)育起決定作用。通過基因遺傳,子代可以顯現(xiàn)親代的形態(tài)、功能、性狀等特點,形成每個兒童各自的生長發(fā)育潛力。雙生子特別是同卵雙生子,為研究遺傳因素對兒童生長發(fā)育的影響提供了最好的天然素材。同卵雙生子成年后,其身高差別很小,頭圍也很接近,這說明骨骼系統(tǒng)的發(fā)育受遺傳的影響較大。遺傳性疾病對生長發(fā)育也有影響。生長發(fā)育的各項形態(tài)指標(biāo)和生理指標(biāo),如身高、體重、皮下脂肪、血壓等都有不同程度的遺傳傾向性,其中尤以身高的遺傳傾向性最為明顯。在良好的生活環(huán)境影響下的兒童,其成年身高在很大程度上取決于遺傳。二、后天環(huán)境因素影響生長發(fā)育的后天環(huán)境因素包括自然環(huán)境因素和人類社會環(huán)境因素兩個方面。自然環(huán)境因素主要有氣候、季節(jié)、環(huán)境污染等。例如,季節(jié)對兒童的生長發(fā)育尤其是體重和身高的增長有明顯的影響。9~11月體重增加最快,而在炎夏季節(jié),體重還可能有減輕的趨勢;3~5月身高增長較快,約等于9~11月身高增長的2~2.5倍。環(huán)境污染不僅威脅人類健康,引發(fā)各種疾病,還會阻礙兒童的生長發(fā)育。大氣、水和土壤中的有害物質(zhì)以及噪聲對兒童的生長發(fā)育都有不良影響。人類社會影響嬰幼兒生長發(fā)育的后天環(huán)境因素主要有營養(yǎng)、體育鍛煉、疾病、生活作息制度等。(一)營養(yǎng)兒童在生長發(fā)育的特殊時期對營養(yǎng)素的相對需要量要高于成人,營養(yǎng)是兒童生長發(fā)育最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)豐富且平衡的膳食能促進(jìn)生長發(fā)育;反之,不僅影響正常的生長發(fā)育,還會導(dǎo)致兒童患上各種營養(yǎng)缺乏癥。若膳食結(jié)構(gòu)不合理,各種營養(yǎng)素攝入不均衡,能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等方面供給不足,則使新陳代謝旺盛的兒童營養(yǎng)不良,表現(xiàn)為消瘦、身高落后于同齡兒童、生長發(fā)育遲緩、皮下脂肪減少、肌肉發(fā)育不良、骨質(zhì)疏松、免疫功能低下,并可導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生。兒童年齡越小,受營養(yǎng)的影響越大。研究表明,嬰兒出生前3個月至出生后6個月,營養(yǎng)對大腦發(fā)育的影響最大。出生后一年,若是嚴(yán)重的營養(yǎng)不良,則不僅會影響大腦的正常發(fā)育(影響腦細(xì)胞的數(shù)量和質(zhì)量),還可能影響兒童以后的學(xué)習(xí)能力。兒童從食物中攝取能構(gòu)成腦神經(jīng)組織的物質(zhì),獲取充足的營養(yǎng),促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,從而為兒童的智力發(fā)展奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。而營養(yǎng)過?；虿黄胶鈩t會導(dǎo)致肥胖或其他營養(yǎng)性疾病的發(fā)生,同樣會影響兒童的生長發(fā)育。營養(yǎng)對兒童生長發(fā)育的影響是一個漸進(jìn)的過程。營養(yǎng)失調(diào)對機(jī)體產(chǎn)生的不利影響需經(jīng)過較長時間的生物、化學(xué)變化,最終才以各種形式的營養(yǎng)性疾病表現(xiàn)出來。有些成年期疾病如動脈硬化、肥胖癥等的預(yù)防,也需要從兒童時期開始調(diào)整飲食營養(yǎng)。從嬰幼兒期起重視兒童營養(yǎng),不僅可以預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生,還可以避免營養(yǎng)過剩,降低兒童未來出現(xiàn)健康問題的風(fēng)險。(二)體育鍛煉體育鍛煉是促進(jìn)兒童身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)的重要因素之一。體育鍛煉時,機(jī)體的新陳代謝能力顯著增強(qiáng),出現(xiàn)體力的消耗、產(chǎn)熱的增加,與此同時,體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的積累顯著超過消耗,從而促進(jìn)身體的生長發(fā)育。體育鍛煉促進(jìn)呼吸功能及心血管發(fā)育,表現(xiàn)為肺通氣量、最大氧耗量增加,心臟收縮力增強(qiáng),心搏出量增加,心率減慢,對心臟功能有深遠(yuǎn)的影響。體育鍛煉對運(yùn)動系統(tǒng)的發(fā)育有顯著的促進(jìn)作用。長期鍛煉會使兒童骨骼直徑變粗,骨的鈣化加速,骨皮質(zhì)增厚,骨密度增加;同時,也會促進(jìn)韌帶的發(fā)育,增加關(guān)節(jié)的牢固性和靈活性。運(yùn)動還可以使肌纖維增粗,肌肉重量增加,從而改善兒童的身體素質(zhì)。此外,體育鍛煉對增強(qiáng)心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能都有促進(jìn)作用。(三)疾病各種疾病對兒童的生長發(fā)育都會產(chǎn)生影響,但影響程度各不相同。其影響程度主要取決于疾病的性質(zhì)、病程的長短和疾病的嚴(yán)重程度,以及是否留下后遺癥等。(四)生活作息制度合理的生活作息制度具有促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用。合理的生活作息制度能夠使身體各部分的活動和休息得到適宜的交替,加上合理的營養(yǎng),可以保證能量代謝正常進(jìn)行,促進(jìn)身體正常發(fā)育。因此,要合理安排兒童的生活作息制度,做到有節(jié)奏、有規(guī)律,保證兒童有足夠的戶外活動時間,并適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí),定時進(jìn)餐,保證兒童有充足的睡眠,這有利于其正常生長發(fā)育。(五)其他因素社會因素對兒童的影響是綜合性的,不僅影響兒童身體的發(fā)育,而且影響其心理、智力及行為的發(fā)展。此外,藥物對兒童的生長發(fā)育也會產(chǎn)生影響,如果用藥不當(dāng),就會對生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。任務(wù)三嬰幼兒體格生長發(fā)育的規(guī)律一、嬰幼兒身高(長)增長的規(guī)律嬰兒出生后第一年是出生后生長最快的一年,且出生后的前3個月生長發(fā)育最旺盛。前3個月身高(長)增長11~12cm,約等于后9個月的增長量,即第一年身高(長)增長20~25cm,增長量占正常新生兒身高(長)的40%~50%,1歲時身高(長)約為75cm。嬰兒出生后第二年和第三年的生長速度較嬰兒時期緩慢。第二年開始,身高(長)的增長速度開始減慢,第二年約增長10cm,即2歲時身高(長)約為85cm。身高(長)比體重增長得略快,是這一時期嬰幼兒生長發(fā)育的特點。3~6歲的幼兒生長速度較緩慢,身高增長速度由每年增長10cm左右降到每年增長4~5cm。此后直至青春期前,生長速度減慢并保持相對穩(wěn)定。二、嬰幼兒體重增加的規(guī)律正常足月嬰兒出生后,其3個月時體重約為出生時體重的2倍,1歲時體重約為出生時的3倍。嬰兒出生后第一年體重增加6~7kg,是出生后體重增加最快的一年。嬰兒出生后第二年體重增加2.5~3.5kg,2歲時體重約為出生時的4倍。3~6歲的幼兒,其體重由每年增加2.5~3.5kg降到每年增加1.5~2.5kg。三、嬰幼兒頭圍增長的規(guī)律胎兒腦的發(fā)育在全身處于領(lǐng)先地位。新生兒出生時頭圍相對較大,參考值為34cm。0~6個月是頭圍發(fā)育最快的階段,約增長9cm;1歲時頭圍較出生時約增長12cm,平均值為46cm;第一年內(nèi)前3個月與后9個月相比,頭圍增長量幾乎相等,平均每月增長不超過1cm。1歲以后頭圍的增長速度變慢,第二年只增長2cm,2歲時頭圍約48cm。2~14歲僅再增長6~7cm。新生兒頭圍比胸圍大1~2cm,1歲左右頭圍約等于胸圍,發(fā)育良好的嬰兒在5~6個月時頭圍就和胸圍相等了。但營養(yǎng)不良或佝僂病早期患兒,其胸圍發(fā)育呈落后狀態(tài),而頭圍增長得反而比正常兒童快,頭圍和胸圍的差距越來越大。幼兒1歲以后胸圍的增長速度比頭圍快。經(jīng)常參加體育鍛煉的兒童,胸圍發(fā)育良好。任務(wù)四嬰幼兒體格生長發(fā)育相關(guān)系統(tǒng)的特點一、嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點機(jī)體為維持正常的生理活動和促進(jìn)生長發(fā)育,必須不斷地從外界攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營養(yǎng)成分不能直接為人體所用,必須通過消化系統(tǒng)將食物分解成結(jié)構(gòu)簡單、能被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)才能供機(jī)體吸收和利用。其中,消化是指在消化道內(nèi)將食物進(jìn)行分解的過程,吸收則是指消化后的小分子物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入血液循環(huán)的過程。(一)消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成。消化道是一條從口腔延至肛門的管道,包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺等。消化腺借助導(dǎo)管將分泌物排入消化道內(nèi)。(二)嬰幼兒消化系統(tǒng)的生理及發(fā)育特點1.口腔口腔位于消化道的最前端,是食物進(jìn)入消化道的開始部分?？谇粌?nèi)參與消化的器官有牙齒、舌和唾液腺。嬰幼兒口腔較小,黏膜柔嫩,血管豐富,容易受到損傷和感染。(1)牙齒。牙齒是人體最堅硬的器官,起著切斷、撕裂和磨碎食物的作用。在機(jī)體的發(fā)育過程中,乳牙先發(fā)育,而后替換為恒牙。乳牙萌出的時間一般為出生后6~8個月,2~2.5歲出齊20顆乳牙。乳牙萌出時間及順序(以月齡計算)如表2-1所示。由于乳牙在出生之前已經(jīng)鈣化,因而妊娠期的營養(yǎng)尤其是鈣和維生素D的補(bǔ)充非常重要。由于嬰幼兒乳牙的結(jié)構(gòu)和鈣化程度都不成熟,牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的致密度不高,牙齒咬面的窩溝又較多,容易受致齲因素的影響,患齲齒率高,故要注意口腔衛(wèi)生,防止齲齒的發(fā)生。(2)舌。在進(jìn)食過程中,舌使食物與唾液混合,并將食物向咽喉部推進(jìn),舌具有攪拌食物、幫助吞咽的功能。同時,舌是主要的味覺感受器官。舌的表面和側(cè)面分布著許多味蕾,味蕾中的味覺細(xì)胞可感受化學(xué)物質(zhì)的刺激,可以辨別食物的酸、甜、苦、辣、咸等味道,從而形成味覺。嬰幼兒的舌寬而短,靈活性較差,攪拌食物、輔助吞咽的能力不足。(3)唾液腺?？谇粌?nèi)有三對大的唾液腺,即腮腺、舌下腺和頜下腺,其中最大的一對是腮腺。唾液腺分泌唾液。唾液的功能主要有四個:一是濕潤與溶解食物,使食物黏成團(tuán),引起味覺,便于吞咽;二是清潔和保護(hù)口腔,起到?jīng)_洗、稀釋及中和有害物質(zhì)的作用,其中溶菌酶具有殺菌作用;三是唾液中的淀粉酶可對淀粉進(jìn)行簡單的分解;四是不斷移走味蕾上的食物微粒,從而不斷嘗到食物的味道。唾液腺在嬰兒出生時形成,新生兒由于唾液腺未發(fā)育成熟,唾液分泌較少,因此口腔較干燥。嬰兒出生后三四個月,唾液腺逐漸發(fā)育,唾液分泌增多,而此時嬰兒尚不能很好地調(diào)節(jié),因此唾液經(jīng)常流出口外,這被稱為“生理性流涎”,此現(xiàn)象隨著生長會逐漸消失。隨著唾液量的增加,兒童消化淀粉類食物的能力也逐步增強(qiáng)。2.咽與食道咽位于鼻腔、口腔和喉的后方,其下端通過喉與氣管和食管相連,是食物與空氣的共同通道。當(dāng)吞咽食物時,由于條件反射,通向喉頭的路被勺狀軟骨關(guān)閉,食物就會進(jìn)入食道,而不會進(jìn)入呼吸道。嬰幼兒吞咽食物時,如果說笑或者出現(xiàn)其他情況導(dǎo)致食物進(jìn)入呼吸道,就會發(fā)生呼吸道梗阻,嚴(yán)重時會無法呼吸,甚至窒息。新生兒的食道長10~11cm,1歲時約長12cm。嬰兒的食道彈力組織及肌層尚不發(fā)達(dá),容易溢乳。兒童的食道比成人的短而窄,黏膜細(xì)嫩,管壁肌肉組織及彈性組織發(fā)育較差,易受損傷。3.胃胃在左上腹部,是消化道最膨大的部分,上端通過賁門與食管相接,下端開口于幽門,和十二指腸相通。胃的肌肉由縱狀肌肉和環(huán)狀肌肉組成,其內(nèi)層是胃黏膜。肌肉的收縮形成了胃的運(yùn)動,黏膜層可分泌胃液。胃有四個作用:儲存食物,分泌胃液,分解消化食物和以適當(dāng)?shù)乃俣认蛐∧c排送食糜。這些功能都是通過胃的蠕動實現(xiàn)的。胃的蠕動從胃的中部開始,通過將食物與胃液充分混合,有節(jié)律地進(jìn)行收縮,把食物以最適合小腸消化和吸收的速度向小腸排送。通常情況下,嬰兒的胃呈水平位,賁門括約肌不夠發(fā)達(dá),嬰兒如果吃奶時吸入空氣或吃奶后震動胃部,就容易導(dǎo)致溢乳。當(dāng)嬰兒開始行走時,胃的位置便逐漸由水平變?yōu)榇怪?。兒童年齡越小,胃的容量越小。新生兒的胃容量為30~50mL,3個月時約為100mL,1歲時約為250mL,3歲時約為700mL,6歲時約為900mL。兒童的胃黏膜血管豐富,胃肌層及神經(jīng)組織發(fā)育較差,因而胃的蠕動能力差。兒童的胃壁較薄,分泌的鹽酸及各種酶均比成人少,因而消化能力弱。因此,在給兒童提供食物,以及選擇餐點的間隔時間時,應(yīng)考慮其生理特點。4.腸成人的腸管長度為身高的4倍,嬰兒的腸管長度為身高(長)的6倍。小腸是消化道中最長的一段器官,是吸收營養(yǎng)成分的主要器官。小腸黏膜上有環(huán)狀褶皺襞以及大量絨毛和微絨毛,構(gòu)成了巨大的吸收面積。小腸的不斷蠕動使食物和消化液充分混合,再加上食物在小腸內(nèi)停留的時間較長(3~8小時),使絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)在小腸被消化吸收。未被消化的食物殘渣由小腸進(jìn)入大腸。兒童的腸壁肌肉組織及彈力纖維尚未發(fā)育完善,很容易發(fā)生腸道功能紊亂,因此小腸腸壁通透性好,吸收率高;但腸壁的屏障功能較差,當(dāng)消化道發(fā)生感染時,腸內(nèi)的毒素或病原體也容易由腸壁進(jìn)入血液。由于兒童的腸壁薄,升結(jié)腸和直腸與腹后壁的固定性差,因此腹部受涼、飲食突然改變、腹瀉等可使腸蠕動加強(qiáng)并失去正常節(jié)律,從而誘發(fā)腸套疊和脫肛。5.脾臟和肝臟脾臟是人體最大的消化腺,位于腹腔的右上部。肝臟具有分泌膽汁、代謝物質(zhì)、儲藏養(yǎng)料及解毒等生理功能。兒童的肝臟相對比成人大。新生兒肝臟的重量約占體重的4%,5歲時約占體重的3.3%,而成人肝臟的重量僅約占體重的2%。肝臟分泌的膽汁進(jìn)入十二指腸,參與消化過程。膽汁是一種金黃色或橘棕色、有苦味的濃稠液體。膽汁中的膽鹽可激活胰脂肪酶,加速催化脂肪的分解,促進(jìn)脂肪的吸收,并間接幫助脂溶性維生素的吸收。兒童的肝細(xì)胞發(fā)育不全,肝功能不健全,膽囊小,分泌的膽汁較少,對脂肪的消化能力較差。兒童的肝糖原儲存較少,饑餓時容易發(fā)生低血糖。兒童的肝解毒能力差,若攝入過多的蛋白質(zhì),則會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。此外,損害肝功能的藥物要慎用。6.胰腺胰腺既可以分泌胰島素,又可以分泌胰腺液,對機(jī)體的新陳代謝起著重要作用。嬰幼兒期的胰腺富有血管和結(jié)締組織,雖然實質(zhì)細(xì)胞較少,分化不全,但已經(jīng)能夠分泌成年期胰腺所能分泌的所有的消化酶,且能夠完成消化過程。嬰幼兒期胰腺液的分泌容易受到炎熱氣候和各種疾病的影響而被抑制,導(dǎo)致消化不良。不過隨著年齡的增長,兒童的胰腺功能日趨完善。二、嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(一)神經(jīng)系統(tǒng)的組成神經(jīng)系統(tǒng)包括中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)兩部分。中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括脊髓和腦;周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括腦神經(jīng)、脊神經(jīng)和植物性神經(jīng)。神經(jīng)元即神經(jīng)細(xì)胞,是神經(jīng)系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。神經(jīng)元分為細(xì)胞體和突起兩部分,具有接受刺激、傳遞信息和整合信息的功能。1.中樞神經(jīng)系統(tǒng)(1)脊髓。脊髓呈圓柱狀,位于脊柱的椎管內(nèi),上與腦干相連,下達(dá)腰椎。它將接收到的信息傳達(dá)到腦,再把腦的指令下達(dá)到各個器官。脊髓是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的低級部位,主要有反射和傳導(dǎo)功能。反射是神經(jīng)系統(tǒng)的基本活動方式。脊髓灰質(zhì)中有許多低級神經(jīng)中樞,可以完成許多基本的反射活動,如膝跳反射、握持反射等。構(gòu)成脊髓白質(zhì)的上、下行傳導(dǎo)束,是腦與軀干、內(nèi)臟之間聯(lián)系的通道。(2)腦。腦是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的高級部位。它位于顱腔內(nèi),由大腦、小腦、腦干和間腦四部分構(gòu)成。大腦是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的最高級部位,也是人類進(jìn)行思維和意識活動的器官。大腦由左、右兩半球構(gòu)成表面凹凸不平,凹陷處稱為溝(深的稱裂),隆起處稱為回,溝與回的構(gòu)造大大增加了大腦的總面積。較大的溝裂有中央溝、大腦外側(cè)裂和頂枕裂,這些溝裂將大腦表面分成額葉、頂葉、顳葉、枕葉。小腦位于大腦后下方、腦干背側(cè)。小腦通過神經(jīng)纖維與腦干、大腦、脊髓產(chǎn)生聯(lián)系。小腦能處理大腦發(fā)向肌肉的信號,維持肌肉的緊張度,控制人體的活動,并保持人體隨意運(yùn)動的平衡與協(xié)調(diào)。腦干將腦與脊髓連接起來,自下而上可分為延髓、腦橋和中腦。間腦在腦干上方,包括丘腦和下丘腦。2.周圍神經(jīng)系統(tǒng)腦神經(jīng)從腦發(fā)出,主要分布于頭、面部,以支配頭部各器官的活動,接收外界的信息,使人產(chǎn)生感覺和表情。脊神經(jīng)主要支配軀干和四肢的運(yùn)動。植物性神經(jīng)分布于內(nèi)臟,支配內(nèi)臟器官的活動,調(diào)節(jié)機(jī)體的呼吸、循環(huán)、生長等生理活動,影響機(jī)體的新陳代謝。植物性神經(jīng)分為交感神經(jīng)和副交感神經(jīng),機(jī)體各種臟器均受這兩種神經(jīng)的雙重支配,兩者作用相反。例如,在消化系統(tǒng)中,交感神經(jīng)抑制胃腸運(yùn)動,副交感神經(jīng)促進(jìn)胃腸運(yùn)動;在泌尿系統(tǒng)中,交感神經(jīng)使腎臟血管收縮、膀胱逼尿肌松弛,副交感神經(jīng)使膀胱逼尿肌收縮。(二)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的生理及發(fā)育特點1.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速(1)腦細(xì)胞數(shù)目的增長。腦細(xì)胞于胎兒18周時分裂增生,出生前的半年至出生后的一年是腦細(xì)胞數(shù)目增長的重要階段,此后腦細(xì)胞的數(shù)量不再增加,變?yōu)榧?xì)胞體積的增大和功能的復(fù)雜化。(2)腦重量的變化。新生兒腦重約370g,約為出生時體重的12%;1歲時腦重約900g,約為成人腦重的64%;3歲時腦重約1000g;6歲時約1200g,接近成人腦重的85%~90%。(3)神經(jīng)纖維的髓鞘化。髓鞘化是神經(jīng)傳導(dǎo)通路和神經(jīng)纖維形態(tài)發(fā)育的過程。神經(jīng)系統(tǒng)各個部分的髓鞘形成時間不同。脊髓神經(jīng)的髓鞘化從胎兒期4個月開始;感覺神經(jīng)、運(yùn)動神經(jīng)在出生后2~3個月開始髓鞘化;椎體系神經(jīng)纖維的髓鞘化在出生后5個月至4歲時逐漸形成。因此,嬰幼兒期神經(jīng)髓鞘是逐漸成熟的,而且他們對外界刺激的反應(yīng)并不一定比成人慢。2.大腦皮層的興奮與抑制過程發(fā)展不平衡嬰幼兒高級神經(jīng)活動的抑制過程不夠完善,興奮過程強(qiáng)于抑制過程,興奮占優(yōu)勢,且易擴(kuò)散,抑制過程則形成較慢。因而,嬰幼兒的自我控制能力較差,注意力不容易集中。3.腦細(xì)胞耗氧量大嬰幼兒腦細(xì)胞需要的氧氣量較大。在基礎(chǔ)代謝中,嬰幼兒腦細(xì)胞的耗氧量約為全身耗氧量的50%,而成人腦細(xì)胞的耗氧量約為全身耗氧量的25%。因此,嬰幼兒對缺氧的耐受力不如成人,保證室內(nèi)空氣清新以及足夠的戶外活動時間對兒童神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育至關(guān)重要。此外,嬰幼兒腦組織對血液中葡萄糖(血糖)的變化十分敏感。嬰幼兒體內(nèi)肝糖原的儲備量少,饑餓時會使血糖過低,從而造成腦的功能活動紊亂。嬰幼兒膳食應(yīng)按時供給,尤其是碳水化合物應(yīng)供給充足,以保證嬰幼兒體內(nèi)的血糖保持在一定的水平。任務(wù)五嬰幼兒心理的發(fā)展特征一、感知覺的發(fā)展感知覺是兒童通過各種感覺器官從環(huán)境中獲取信息的能力,是簡單的心理過程。感知覺還是出現(xiàn)最早、發(fā)展最快的心理過程,許多感知覺在嬰幼兒期已經(jīng)達(dá)到成人水平。兒童感知覺的發(fā)展過程是一個由低級向高級、由泛化到精細(xì)的過程。隨著感知覺的發(fā)展,兒童逐漸能夠?qū)Σ煌拇碳ば纬煞€(wěn)固的分化,以準(zhǔn)確地認(rèn)識周圍事物,掌握事物的特點,為其他心理現(xiàn)象的發(fā)展創(chuàng)造必要的條件。3歲以前,兒童雖然已具備了各種感覺,但是在認(rèn)識事物的過程中,仍是觸覺起重要的作用;而3歲以后,視覺和聽覺逐漸成為兒童認(rèn)識客觀事物的主要方式。二、動作的發(fā)展動作是人類的一種重要的基本能力。有研究者認(rèn)為,動作可視為個體早期的外顯智力。由于嬰幼兒的語言能力極為有限,其發(fā)育、發(fā)展水平更多是通過動作表現(xiàn)出來的,因此,動作的發(fā)展?fàn)顩r常被用作評估嬰幼兒心理發(fā)展水平的指標(biāo)。兒童早期動作發(fā)展的一個重要原則是“由整體到特殊”,即全身的、籠統(tǒng)的動作發(fā)展在先,局部的、小肌肉的動作發(fā)展在后。也就是說,局部的動作是由全身分化出來的,然后再重新組織,構(gòu)成一個新型的或較精細(xì)的動作。兒童動作的發(fā)展不是孤立的,它依賴于腦神經(jīng)系統(tǒng)與肌肉的發(fā)育和成熟,又影響著兒童認(rèn)知、情緒情感和個性等各方面的發(fā)展。因此,兒童動作的發(fā)展水平在一定程度上標(biāo)志著兒童心理的發(fā)展水平。三、語言的發(fā)展兒童的語言發(fā)展在其心理發(fā)展過程中有著極為重要的作用。沒有語言就沒有抽象思維活動。因此,在分析、綜合、判斷、推理、概括等抽象思維活動中,語言起著特別重要的作用。兒童心理的研究成果和長期的教育實踐已經(jīng)證明,嬰幼兒期是人的一生中掌握語言最迅速的時期,也是最關(guān)鍵的時期。在發(fā)音方面,兒童三四歲時發(fā)音機(jī)制已開始定型。若在嬰幼兒期兒童沒有掌握正確的發(fā)音,以后進(jìn)行補(bǔ)償教育則比較困難。在詞匯方面,兒童由3歲時掌握800~1000個詞,發(fā)展到6歲時掌握3000~4000個詞。在語法方面,由掌握簡單陳述句的語法形式,發(fā)展到掌握多種句式(并列句及主從復(fù)合句等)的語法形式。如果兒童在語言發(fā)展的關(guān)鍵期沒有條件學(xué)習(xí)口語,以后語言能力就會受到限制。因此,嬰幼兒期的語言教育對人一生的發(fā)展有著重要影響。四、認(rèn)知的發(fā)展認(rèn)知的發(fā)展是兒童對環(huán)境的反應(yīng)的發(fā)展。例如,4~5個月大的嬰兒在得到一個物體時,可能先注視一會兒,然后把它放到嘴巴里舔一舔或抓起它