《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》題集

《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》題集一、選擇題（共10小題，每題4分，共40分）運(yùn)動(dòng)后，為了迅速恢復(fù)體力，應(yīng)優(yōu)先考慮補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中，哪種能源物質(zhì)是主要的供能來(lái)源？（）

A.肌糖原

B.肝糖原

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)運(yùn)動(dòng)前適量補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素可以減少運(yùn)動(dòng)中肌肉損傷的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂下列哪項(xiàng)不是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的主要內(nèi)容？（）

A.運(yùn)動(dòng)與能量代謝

B.運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)素需要量

C.運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

D.運(yùn)動(dòng)與食品安全運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，其最佳比例大約為多少？（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4哪種維生素對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)耐力、減少運(yùn)動(dòng)性疲勞有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，為了維持血糖水平穩(wěn)定，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充哪種類型的碳水化合物？（）

A.簡(jiǎn)單碳水化合物

B.復(fù)雜碳水化合物

C.高纖維碳水化合物

D.低聚糖運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅下列哪項(xiàng)不是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的基本原則？（）

A.個(gè)體化

B.平衡性

C.適時(shí)性

D.越多越好運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)，哪種蛋白質(zhì)來(lái)源更易于消化吸收？（）

A.植物性蛋白

B.動(dòng)物性蛋白

C.大豆蛋白

D.乳清蛋白二、填空題（共10小題，每題3分，共30分）運(yùn)動(dòng)后，肌肉中的______會(huì)被大量消耗，需要及時(shí)補(bǔ)充以恢復(fù)體力。在耐力運(yùn)動(dòng)中，______是主要的能量來(lái)源，其儲(chǔ)備量直接影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。運(yùn)動(dòng)前適量補(bǔ)充______可以有效預(yù)防運(yùn)動(dòng)中的電解質(zhì)失衡。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)遵循______、______和______的原則。______是構(gòu)成肌肉組織的基本物質(zhì)，對(duì)運(yùn)動(dòng)后的肌肉恢復(fù)至關(guān)重要。運(yùn)動(dòng)中，為了維持血糖穩(wěn)定，可以適量補(bǔ)充______或______。運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充______和______。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)，______和______是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，為了迅速補(bǔ)充能量，可以選擇______或______作為能量補(bǔ)給。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的______、______和______進(jìn)行個(gè)體化調(diào)整。三、判斷題（共10小題，每題2分，共20分）運(yùn)動(dòng)后，為了迅速恢復(fù)體力，應(yīng)大量補(bǔ)充高蛋白食物。（）在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中，脂肪是主要的供能來(lái)源，因此無(wú)需補(bǔ)充碳水化合物。（）運(yùn)動(dòng)前適量補(bǔ)充鈉和鉀可以減少運(yùn)動(dòng)中肌肉抽筋的風(fēng)險(xiǎn)。（）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)只研究運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求，與普通人無(wú)關(guān)。（）運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物可以促進(jìn)肌肉恢復(fù)和增長(zhǎng)。（）維生素C可以提高運(yùn)動(dòng)耐力，減少運(yùn)動(dòng)性疲勞，因此應(yīng)大量補(bǔ)充。（）在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，為了維持血糖水平穩(wěn)定，應(yīng)補(bǔ)充高纖維碳水化合物。（）運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)多吃紅肉和動(dòng)物肝臟。（）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給越多越好，可以無(wú)限制地補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素。（）運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)，植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白的吸收利用率相同。（）四、簡(jiǎn)答題（共2小題，每題10分，共20分）請(qǐng)簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給原則及其重要性。請(qǐng)解釋為什么運(yùn)動(dòng)員需要特別關(guān)注鐵的攝入，并列舉幾種富含鐵的食物。五、論述題（共2小題，每題15分，共30分）論述運(yùn)動(dòng)與能量代謝的關(guān)系，并說(shuō)明不同運(yùn)動(dòng)類型對(duì)能量代謝的影響。請(qǐng)結(jié)合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，為一名長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員設(shè)計(jì)一份賽前、賽中、賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案，并說(shuō)明理由。六、分析題（共2小題，每題10分，共20分）某籃球運(yùn)動(dòng)員在比賽中經(jīng)常出現(xiàn)體力透支的情況，請(qǐng)分析其可能的原因，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給建議。一名馬拉松運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中經(jīng)常出現(xiàn)肌肉抽筋的現(xiàn)象，請(qǐng)分析其可能的原因，并給出針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案。七、計(jì)算題（共1小題，共10分）假設(shè)一名70公斤的男性運(yùn)動(dòng)員，進(jìn)行了一次2小時(shí)的高強(qiáng)度訓(xùn)練，消耗了大約3000千卡的能量。請(qǐng)計(jì)算他訓(xùn)練后應(yīng)補(bǔ)充多少克的蛋白質(zhì)和碳水化合物，以滿足其恢復(fù)需求。（假設(shè)蛋白質(zhì)和碳水化合物的補(bǔ)充比例為1:3）八、應(yīng)用題（共2小題，每題10分，共20分）請(qǐng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，為一名健身愛(ài)好者設(shè)計(jì)一份日常飲食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。請(qǐng)結(jié)合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，為一名準(zhǔn)備參加長(zhǎng)距離騎行比賽的業(yè)余選手提供一份賽前一周的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給建議。九、綜合題（共1小題，共20分）請(qǐng)結(jié)合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，分析一名田徑運(yùn)動(dòng)員（如短跑運(yùn)動(dòng)員）在賽前、賽中、賽后的營(yíng)養(yǎng)需求變化，并為其設(shè)計(jì)一份詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案。要求方案應(yīng)包含具體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、食物選擇和補(bǔ)給時(shí)間等?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》題集答案一、選擇題B（碳水化合物是運(yùn)動(dòng)后迅速恢復(fù)體力的主要營(yíng)養(yǎng)素）C（脂肪是長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中的主要供能來(lái)源）D（鎂可以減少運(yùn)動(dòng)中肌肉損傷的風(fēng)險(xiǎn)）D（運(yùn)動(dòng)與食品安全不是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的主要內(nèi)容，它更多屬于食品安全學(xué)的范疇）C（運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物的最佳比例大約為1:3）B（維生素B1對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)耐力、減少運(yùn)動(dòng)性疲勞有重要作用）D（低聚糖易于消化吸收，可以迅速補(bǔ)充血糖）B（鐵是合成血紅蛋白的原料，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血至關(guān)重要）D（運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給并非越多越好，應(yīng)遵循個(gè)體化、平衡性、適時(shí)性等原則）D（乳清蛋白是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白來(lái)源，易于消化吸收）二、填空題糖原脂肪電解質(zhì)個(gè)體化、平衡性、適時(shí)性蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單碳水化合物、低聚糖鐵、維生素C乳清蛋白、大豆蛋白（或動(dòng)物性蛋白、植物性蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白）簡(jiǎn)單碳水化合物、運(yùn)動(dòng)飲料運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練強(qiáng)度、個(gè)人體質(zhì)三、判斷題錯(cuò)（運(yùn)動(dòng)后應(yīng)適量補(bǔ)充高蛋白食物，而非大量）錯(cuò)（在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中，雖然脂肪是主要的供能來(lái)源，但碳水化合物也是必不可少的能量來(lái)源）對(duì)（運(yùn)動(dòng)前適量補(bǔ)充鈉和鉀有助于維持電解質(zhì)平衡，減少肌肉抽筋的風(fēng)險(xiǎn)）錯(cuò)（運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)不僅研究運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求，也關(guān)注普通人的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)）對(duì)（運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物可以促進(jìn)肌肉恢復(fù)和增長(zhǎng)）錯(cuò)（維生素C雖然可以提高運(yùn)動(dòng)耐力，但并非需要大量補(bǔ)充，應(yīng)遵循適量原則）錯(cuò)（在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，為了維持血糖水平穩(wěn)定，應(yīng)補(bǔ)充簡(jiǎn)單碳水化合物或低聚糖，而非高纖維碳水化合物）對(duì)（運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)多吃富含鐵的食物，如紅肉和動(dòng)物肝臟）錯(cuò)（運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給并非越多越好，應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際需求進(jìn)行個(gè)體化調(diào)整）錯(cuò)（運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)，動(dòng)物性蛋白的吸收利用率通常高于植物性蛋白）四、簡(jiǎn)答題運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給原則及其重要性：運(yùn)動(dòng)前：應(yīng)注重碳水化合物的攝入，以儲(chǔ)備能量；同時(shí)適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，以及維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以維持身體機(jī)能。重要性在于為運(yùn)動(dòng)提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備。運(yùn)動(dòng)中：應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間適量補(bǔ)充水和電解質(zhì)，以維持體液平衡和電解質(zhì)平衡；同時(shí)可適量補(bǔ)充簡(jiǎn)單碳水化合物，以補(bǔ)充血糖。重要性在于維持運(yùn)動(dòng)中的能量供應(yīng)和體液平衡。運(yùn)動(dòng)后：應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，以促進(jìn)肌肉恢復(fù)和增長(zhǎng)；同時(shí)補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以維持身體機(jī)能和免疫力。重要性在于促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和適應(yīng)。運(yùn)動(dòng)員需要特別關(guān)注鐵的攝入的原因及富含鐵的食物：原因：鐵是合成血紅蛋白的原料，對(duì)維持正常的血氧運(yùn)輸和免疫功能至關(guān)重要。運(yùn)動(dòng)員由于運(yùn)動(dòng)量大、出汗多等原因，容易導(dǎo)致鐵的丟失和缺乏，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和健康。富含鐵的食物：紅肉（如牛肉、羊肉等）、動(dòng)物肝臟（如豬肝、雞肝等）、蛋黃、豆類（如黑豆、紅豆等）、綠葉蔬菜（如菠菜、芹菜等）以及堅(jiān)果和種子（如核桃、杏仁等）都是富含鐵的食物。五、論述題運(yùn)動(dòng)與能量代謝的關(guān)系及不同運(yùn)動(dòng)類型對(duì)能量代謝的影響：運(yùn)動(dòng)與能量代謝密切相關(guān)。運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體需要消耗能量來(lái)支持肌肉收縮和維持身體機(jī)能。能量代謝是指人體內(nèi)能量的產(chǎn)生、利用和儲(chǔ)存的過(guò)程。不同運(yùn)動(dòng)類型對(duì)能量代謝的影響不同。有氧運(yùn)動(dòng)（如長(zhǎng)跑、游泳等）主要依賴有氧氧化系統(tǒng)供能，可以促進(jìn)脂肪的燃燒和心肺功能的提高；無(wú)氧運(yùn)動(dòng)（如短跑、舉重等）主要依賴無(wú)氧糖酵解系統(tǒng)供能，可以促進(jìn)肌肉力量和爆發(fā)力的提高。同時(shí)，不同運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間也會(huì)影響能量代謝的方式和效率。為一名長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員設(shè)計(jì)的賽前、賽中、賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案及理由：賽前：應(yīng)注重碳水化合物的攝入，如米飯、面條等主食，以儲(chǔ)備足夠的能量；同時(shí)適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素，如雞蛋、牛奶、蔬菜和水果等。理由是為比賽提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備，同時(shí)保持身體機(jī)能和免疫力。賽中：應(yīng)根據(jù)比賽強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間適量補(bǔ)充水和電解質(zhì)飲料，如運(yùn)動(dòng)飲料等，以維持體液平衡和電解質(zhì)平衡；同時(shí)可適量補(bǔ)充簡(jiǎn)單碳水化合物，如能量棒、香蕉等水果，以補(bǔ)充血糖。理由是維持比賽中的能量供應(yīng)和體液平衡，防止脫水和電解質(zhì)失衡。賽后：應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，如雞胸肉、魚肉、米飯、面包等，以促進(jìn)肌肉恢復(fù)和增長(zhǎng)；同時(shí)補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，如蔬菜和水果等。理由是促進(jìn)賽后的恢復(fù)和適應(yīng)，防止肌肉損傷和免疫力下降。六、分析題籃球運(yùn)動(dòng)員體力透支的原因及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給建議：原因：可能是運(yùn)動(dòng)前能量?jī)?chǔ)備不足、運(yùn)動(dòng)中能量消耗過(guò)大且未及時(shí)補(bǔ)充、以及運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)不足等原因?qū)е碌摹I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給建議：運(yùn)動(dòng)前應(yīng)注重碳水化合物的攝入，以儲(chǔ)備足夠的能量；運(yùn)動(dòng)中應(yīng)適量補(bǔ)充水和電解質(zhì)以及簡(jiǎn)單碳水化合物，以維持能量供應(yīng)和體液平衡；運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，以促進(jìn)肌肉恢復(fù)和增長(zhǎng)。同時(shí)，應(yīng)注意飲食的均衡和多樣化，確保攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素。馬拉松運(yùn)動(dòng)員肌肉抽筋的原因及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案：原因：可能是運(yùn)動(dòng)前電解質(zhì)儲(chǔ)備不足、運(yùn)動(dòng)中電解質(zhì)丟失過(guò)多且未及時(shí)補(bǔ)充、以及肌肉疲勞等原因?qū)е碌摹I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案：運(yùn)動(dòng)前應(yīng)注重電解質(zhì)的攝入，如鈉、鉀等礦物質(zhì)；運(yùn)動(dòng)中應(yīng)適量補(bǔ)充電解質(zhì)飲料和簡(jiǎn)單碳水化合物，以維持電解質(zhì)平衡和血糖水平；運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物以及電解質(zhì)，以促進(jìn)肌肉恢復(fù)和增長(zhǎng)，并防止電解質(zhì)失衡。同時(shí)，應(yīng)注意飲食的均衡和多樣化，確保攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素和電解質(zhì)。七、計(jì)算題答案為了計(jì)算70公斤男性運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度訓(xùn)練后應(yīng)補(bǔ)充的蛋白質(zhì)和碳水化合物量，我們采用以下步驟：確定總能量需求：已知運(yùn)動(dòng)員消耗了3000千卡能量。應(yīng)用蛋白質(zhì)和碳水化合物的補(bǔ)充比例：根據(jù)題目，蛋白質(zhì)和碳水化合物的補(bǔ)充比例為1:3。計(jì)算蛋白質(zhì)需求量：總能量中蛋白質(zhì)所占比例為1/(1+3)=1/4。因此，蛋白質(zhì)需求量=3000千卡×(1/4)=750千卡。轉(zhuǎn)換為克數(shù)：由于每克蛋白質(zhì)大約提供4千卡能量，所以蛋白質(zhì)克數(shù)=750千卡/4千卡/克=187.5克（取整到0.1克）。計(jì)算碳水化合物需求量：總能量中碳水化合物所占比例為3/(1+3)=3/4。因此，碳水化合物需求量=3000千卡×(3/4)=2250千卡。轉(zhuǎn)換為克數(shù)：由于每克碳水化合物大約提供4千卡能量，所以碳水化合物克數(shù)=2250千卡/4千卡/克=562.5克（取整到0.1克）。綜上所述，該運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后應(yīng)補(bǔ)充約187.5克蛋白質(zhì)和562.5克碳水化合物。八、應(yīng)用題答案健身愛(ài)好者日常飲食計(jì)劃：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、新鮮水果（如香蕉或蘋果）。午餐：瘦肉（如雞胸肉）、糙米、蔬菜沙拉、豆腐湯。晚餐：烤魚、全麥面包、蒸蔬菜、酸奶。加餐：堅(jiān)果（如杏仁或核桃）、酸奶或水果（如橙子或獼猴桃）。長(zhǎng)距離騎行比賽賽前一周營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給建議：前五天：增加碳水化合物攝入量，如米飯、面條、全麥面包，以儲(chǔ)備能量。中間兩天：適量減少訓(xùn)練量，同時(shí)調(diào)整飲食，減少高脂肪和高糖食物，增加蔬菜和水果攝入。最后一天：以碳水化合物為主，如稀飯、面條，避免高脂肪和難以消化的食物，確保身體充分補(bǔ)水。九、綜合題答案田徑運(yùn)動(dòng)員（如短跑運(yùn)動(dòng)員）營(yíng)養(yǎng)需求變化及補(bǔ)給方案：賽前營(yíng)養(yǎng)需求：增加碳水化合物：以儲(chǔ)備能量，如米飯、面條、全麥?zhǔn)称?。適量蛋白質(zhì)：促進(jìn)肌肉修復(fù)和增長(zhǎng)，如雞胸肉、魚、豆腐。保持水分平衡：充分補(bǔ)水，避免脫水。賽中營(yíng)養(yǎng)需求：快速補(bǔ)充能量：如運(yùn)動(dòng)飲料、能量棒，以維持血糖水平。保持水分和電