第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 說課稿-2024-2025學年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全說課稿--2024-2025學年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活學校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全

2.教學年級和班級：2024-2025學年高二（2）班

3.授課時間：2024年10月15日

4.教學時數(shù)：1課時

本節(jié)課以統(tǒng)編版高二歷史選擇性必修2《經(jīng)濟與社會生活》第三章內(nèi)容為基礎(chǔ)，重點講解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全，旨在幫助學生了解我國現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，掌握食品安全知識，提高學生的生活素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標主要包括：培養(yǎng)歷史思維、實踐與創(chuàng)新能力和社會責任感。通過學習現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全，學生將能夠：

1.分析和歸納現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史脈絡，提高歷史思維素養(yǎng)；

2.探究現(xiàn)代食品生產(chǎn)、儲備的技術(shù)進步及其對食品安全的影響，培養(yǎng)實踐與創(chuàng)新能力；

3.關(guān)注食品安全問題，樹立正確的消費觀念，增強社會責任感。教學難點與重點1.教學重點

本節(jié)課的教學重點包括：

-現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及其對食品生產(chǎn)效率的影響。

舉例：講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)如基因工程、無土栽培等如何提高作物產(chǎn)量和減少病蟲害。

-食品儲備的方法及其變遷。

舉例：介紹古代的食品腌制、風干與現(xiàn)代的冷藏、冷凍技術(shù)的差異及各自的優(yōu)勢。

-食品安全的重要性和相關(guān)法律法規(guī)。

舉例：分析食品安全事件案例，如三聚氰胺事件，強調(diào)法律法規(guī)在保障食品安全中的作用。

2.教學難點

本節(jié)課的教學難點主要包括：

-現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)對食品安全的影響。

難點解釋：學生可能難以理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投入品如化肥、農(nóng)藥的使用與食品安全之間的復雜關(guān)系。

-食品儲備過程中的質(zhì)量保障措施。

難點解釋：學生可能難以掌握食品在儲備過程中如何防止腐敗變質(zhì)的具體技術(shù)手段和操作細節(jié)。

-食品安全法律法規(guī)的理解和應用。

難點解釋：學生可能難以理解法律法規(guī)的具體內(nèi)容以及在實際生活中的應用，如食品安全標準的制定和執(zhí)行過程。教學資源準備1.教材：確保每位學生都配備《經(jīng)濟與社會生活》統(tǒng)編版教材。

2.輔助材料：準備相關(guān)歷史時期的圖片、食品生產(chǎn)流程圖表、食品安全宣傳視頻等多媒體資源。

3.教學工具：準備投影儀、電腦等設備，以便展示多媒體資源。

4.教室布置：設置討論區(qū)，便于學生分組討論，同時保持教室整潔，確保學習氛圍。教學過程設計1.導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-創(chuàng)設情境：展示一組古代食物儲備與現(xiàn)代食物儲備的圖片，讓學生觀察并思考兩者之間的差異。

-提出問題：同學們，你們知道我們今天吃的食物是如何從古代的儲備方式發(fā)展到現(xiàn)代的嗎？現(xiàn)代食品生產(chǎn)與儲備有哪些特點和優(yōu)勢？

-預期效果：激發(fā)學生對現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的興趣，引出本節(jié)課的主題。

2.講授新課（25分鐘）

a.現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)（10分鐘）

-講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應用，如基因工程、無土栽培等。

-通過案例介紹，分析這些技術(shù)如何提高食品生產(chǎn)效率。

-用時：10分鐘

b.食品儲備方法及其變遷（10分鐘）

-分析古代食品儲備方法，如腌制、風干等。

-介紹現(xiàn)代食品儲備技術(shù)，如冷藏、冷凍等。

-對比分析，強調(diào)現(xiàn)代技術(shù)的優(yōu)勢。

-用時：10分鐘

c.食品安全與法律法規(guī)（5分鐘）

-講解食品安全的重要性。

-介紹相關(guān)的法律法規(guī)，如食品安全法等。

-分析食品安全案例，強調(diào)法律法規(guī)在食品安全保障中的作用。

-用時：5分鐘

3.師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

a.分組討論（5分鐘）

-將學生分成小組，討論以下問題：

1)現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)對食品安全有哪些影響？

2)如何在食品儲備過程中保障食品質(zhì)量？

3)食品安全法律法規(guī)在生活中的應用。

-用時：5分鐘

b.小組分享（5分鐘）

-每個小組選代表分享討論成果，其他同學補充或提問。

-教師點評并總結(jié)，強調(diào)重點和難點。

-用時：5分鐘

4.鞏固練習（5分鐘）

-設計一些與教學內(nèi)容相關(guān)的練習題，讓學生獨立完成。

-學生完成練習后，教師選取部分題目進行講解和討論。

-用時：5分鐘

5.課堂總結(jié)（5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的核心知識。

-提醒學生將所學知識運用到實際生活中，提高生活素養(yǎng)。

-用時：5分鐘

6.課后作業(yè)（課后完成）

-布置一些與課堂內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，如撰寫一篇關(guān)于食品安全的小論文。

-作業(yè)旨在鞏固課堂所學，提高學生的綜合能力。

總用時：45分鐘教學資源拓展1.拓展資源

-歷史文獻：《齊民要術(shù)》、《農(nóng)政全書》等古代農(nóng)業(yè)文獻，讓學生了解古代農(nóng)業(yè)技術(shù)和食品儲備方法。

-現(xiàn)代資料：收集現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)如基因編輯、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械化的資料，以及食品安全法規(guī)的最新動態(tài)。

-案例研究：選取近年來的食品安全事件，如非洲豬瘟、瘦肉精事件等，進行案例分析。

-國際比較：研究不同國家在食品安全管理、食品生產(chǎn)技術(shù)方面的差異和特點。

2.拓展建議

-閱讀拓展：鼓勵學生閱讀與課程相關(guān)的歷史文獻和現(xiàn)代資料，以加深對食品生產(chǎn)、儲備和食品安全歷史的理解。

-實地考察：建議學生參觀當?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)或食品加工廠，實地了解現(xiàn)代食品生產(chǎn)流程。

-社會實踐：組織學生參與食品安全宣傳周活動，通過社會實踐提高食品安全意識。

-小組研究：分組進行食品安全案例研究，通過小組合作，深入分析食品安全事件的成因和解決措施。

-主題討論：定期舉辦主題討論會，讓學生就食品安全、現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)等話題進行深入交流。

-學術(shù)講座：邀請食品安全專家或農(nóng)業(yè)技術(shù)專家到校進行講座，拓寬學生的知識視野。

-國際視野：鼓勵學生關(guān)注國際食品安全標準和技術(shù)發(fā)展，了解不同國家在食品安全管理方面的經(jīng)驗。反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.在導入環(huán)節(jié)，我采用了情境創(chuàng)設的方式，通過古今對比的圖片，有效地激發(fā)了學生的興趣和求知欲，這一點收到了良好的效果。

2.在師生互動環(huán)節(jié)，我設置了分組討論，讓學生在合作中學習和思考，這種互動式教學有助于提升學生的參與度和理解力。

3.鞏固練習環(huán)節(jié)，我設計了針對性強的練習題，幫助學生及時鞏固所學知識，提高了課堂效率。

（二）存在主要問題

1.在教學管理方面，我發(fā)現(xiàn)對于部分學生的課堂參與度不夠，可能是因為我沒有充分調(diào)動他們的積極性。

2.在教學組織方面，課堂時間分配不夠合理，導致某些環(huán)節(jié)匆忙，影響了教學效果。

3.在教學方法上，雖然采用了互動式教學，但可能對于一些內(nèi)向的學生，我沒有提供足夠的個別關(guān)注和引導。

（三）改進措施

1.針對學生的參與度問題，我將在未來的課堂中更多地采用提問和小組競賽等方式，鼓勵每一位學生積極參與，確保每個學生都有機會表達自己的觀點。

2.為了改善時間分配的問題，我將在課前詳細規(guī)劃每個環(huán)節(jié)的時間，確保每個教學環(huán)節(jié)都有充足的時間進行，避免倉促收尾。

3.對于內(nèi)向的學生，我計劃在課堂上更多地提供個別輔導和鼓勵，同時也會在課后與他們進行一對一的交流，了解他們的學習需求，幫助他們更好地融入課堂。內(nèi)容邏輯關(guān)系①現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展

-重點知識點：基因工程、無土栽培、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械化

-重點詞匯：生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)機械化、生產(chǎn)效率

-重點句子：現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的進步極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。

②食品儲備方法的變遷

-重點知識點