2023年中級(jí)茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

中級(jí)理論復(fù)習(xí)題

一、選擇題

1.下列選項(xiàng)中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的重要途徑。

A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行

2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢B、嚴(yán)厲認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)樸明了D、語(yǔ)氣平和、熱情和諧

3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（D）。

A、有助于公司提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有助于公司樹(shù)品牌

C、樹(shù)立公司信譽(yù)D、提高技術(shù)水平

4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

5.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

6.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可

以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取補(bǔ)償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

7.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(mén)

8.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府B、本地的衛(wèi)生行政部門(mén)

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部

9.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書(shū)籍。

A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮

10.擂茶在宋代為（A）之稱(chēng)。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

11.（D）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、漢代Bx元代C、宋代D、唐代

12.宋代（D）的重要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

13.點(diǎn)茶法是（B）的重要飲茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

14.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。

A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶

15.第一部茶書(shū)的書(shū)名是（0）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》

16.六大茶類(lèi)齊全的年代是（B）。

A、明代B、清代C、元代D、漢代

17.宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶口、栗粒茶C、北苑貢茶口、蠟面茶

18.《大觀茶論》的作者是（B）。

A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽

19.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是（B）。

A、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

c、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》

20.斗茶起源于（B）

A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝

21.茶藝的重要內(nèi)容是（B

A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷(xiāo)

22.廣義茶文化的含義是（C）o

A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

23.茶道的基礎(chǔ)是（B）o

A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀

24.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)

25.在下列選項(xiàng)中，（C）不符合熱情周到服務(wù)的規(guī)定。

A、留意來(lái)賓細(xì)小的規(guī)定B、婉言拒絕來(lái)賓贈(zèng)送的小費(fèi)

C、來(lái)賓之間談話(huà)時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

26.來(lái)賓進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)（B）和可親的面容使

來(lái)賓進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂(lè)B、美好的語(yǔ)言

C、熱情的握手D、嚴(yán)厲的禮節(jié)

27.人們?cè)谄匠Ｉ钪?，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。

A、品茗到品茶R、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、品茗到喝調(diào)味茶

28.茶點(diǎn)大體可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、（C）類(lèi)五大類(lèi)。

A、糕點(diǎn)類(lèi)B、傳統(tǒng)小吃類(lèi)C、中式點(diǎn)心類(lèi)D、成點(diǎn)心類(lèi)

29.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（C）之間

為最佳。

A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5—5.5D、3.5-4.5

30.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在（B）之間最適宜生長(zhǎng)。

A、10℃-18vCB、18C-25℃C、25c-30℃D、30"035℃

31.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃

32.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

33.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。

Av刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度

34.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

35.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣重要特點(diǎn)是（D

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

36.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5腳"就會(huì)（C）。

A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

37.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連

接上一條側(cè)脈。

A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處

38.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來(lái)看。

A、色澤滋味C、湯色D、葉底

39.“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特性。

A、信陽(yáng)毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭

40.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶

41.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶

42.新茶的重要特點(diǎn)是（C）.

A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟

43.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（0）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

44.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（D）.

A、湯色碧綠、滋味甘醉鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

43.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）o

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

44.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不短、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶

45.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白亳?！笔牵–）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶

46.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶

47.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性，嫩枝莖成（C）。

A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形

48.引發(fā)茶葉變質(zhì)的重要因素有（C）等。

A、C02B、氮?dú)鈉、C氣D、氨氣

49.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度將增長(zhǎng)3-5倍。

Av6℃B、8cC、10℃D、12C

50.烏龍茶類(lèi)中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單極

51.福建、廣東、臺(tái)灣重要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是（B）。

A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶

52.高山茶與平地茶有明顯辨認(rèn)，下列不屬于高山茶特性的是（B）。

A、白毫顯露B、葉底硬薄C、條索肥碩D、香氣高

53.六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)是（D）

A、茶樹(shù)品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝

54.炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類(lèi)。

A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶

55.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類(lèi)。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

56.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（B）的黑茶類(lèi)。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

57.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（B）,的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度

58.祁門(mén)工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（B）。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用，

59.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平相魁

60.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶

61.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免（C）和陽(yáng)光直射。

A、高溫干燥B、低溫干燥1/\(s]/jmr=i/HED、低溫低濕

62.茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素

63.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（B）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門(mén)工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》

64.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府B、本地的衛(wèi)生行政部門(mén)

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部

65.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉（A）的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

AvDDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷

66.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。

Av平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶

67.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)重要是由（D）,黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素

68.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，由于光線(xiàn)能促進(jìn)植物（0）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素

69.關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不對(duì)的的是（C）

A、作胎原料不同B、胎色不同

C、燒制溫度不同陶器為1200℃以上，瓷器為70070001D、總氣孔率不同

70.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期

71.青花瓷在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木

72.（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、XE窯、均窯。

A、宋代B、五代CV元代D、明代

73.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。

A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

74.浙江龍泉的（B)以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。

A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷

75.凡是不具有（B)的水，稱(chēng)為軟水。

A、CO"、Or24B、Ca2\Mg"C、K\C1D、'+、Cu"

76.當(dāng)下列水中（C）是稱(chēng)為硬水。

A、pb2、Cu2的含量大于8mg/L

B、k、C1的含量大于8mg/L

CxCa2、Mg2的含量大于8mg/L

D、C02xRn的含量大于8mg/L

77.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水,揀乳泉石池漫流

者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

78.下列（A）是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、無(wú)錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉

79.古人對(duì)泡茶水溫十分講突，認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)（D）。

A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱

80.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D),>

A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉

81.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為D）。

A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉

82.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

83.下列（D）被陸羽評(píng)為“天下第一泉

A、湖北娣歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉

84.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）的泉水，天天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特

意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為“調(diào)水符”。

A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉

85.烹茗井在靈隱山，（A）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶

86.（A）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法

87.泡茶用水規(guī)定水的渾濁度不得超過(guò)（B）,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、3°B、5°C、8°D、10°

88.用通過(guò)氯化解決自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（0)o

A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀

89.（A）值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pHB、pFC、ppbD、ppt

90.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（D）,容量110ml。

A、60mmBs55mmCx45mmDv50mm

91.玻璃茶具的特點(diǎn)是（D）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明

92.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具

93.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。

A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢,透氣

C、傳熱快，透氣D、傳熱快,不透氣

94.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（C）。

A、54mmBx56mmC、58mmD、60mm

95.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。

A、重要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、重要是起到消毒殺菌的作用

96.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用（C）

的沸水。

A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃

97.90C左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。

A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶

98.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。

A、7B、6C、5D、3

99.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三

個(gè)基本要素。

A、壺溫Bv水溫CV水質(zhì)D、水量

100.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基木程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、

奉茶、收具。

A、局水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶

101.95℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。

A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶

102.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100750mL的玻璃杯，投茶量為（C）。

Av1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g

103.碧螺春沖泡置茶一般采用（A）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法

104.茶葉中的水溶性維生素重要是（A）族和B族維生素。

A、CB、HC、ED、D

105.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱(chēng)為（C

A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法

106.初次飲茶者喜歡（C）,茶水比要小。

A、清香BV醇和C、淡茶D、濃茶

107,下列（A）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗

108.沖泡茶的過(guò)程中，在以下（A）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)來(lái)賓的敬意。

A、雙手奉茶B\高沖水C、溫潤(rùn)泡D、濁壺

109.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（A

A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85c左右

110.泡茶M,先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定期間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為（D）。

A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法

112.品飲（C）時(shí)，茶水的比例以1:20為宜。

A、花茶R、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶

113.龍井茶沖泡中（C）的作用是防止?fàn)C傷茶芽。

A、燙杯B、溫潤(rùn)泡C、涼湯口、浸潤(rùn)

114.調(diào)味紅茶品飲時(shí)重在領(lǐng)略它的（A）

A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味

115.白茶品飲時(shí)，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十幾分鐘Bx五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘

116.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（B）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增長(zhǎng)情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

117.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：

準(zhǔn)備階段、（D）、完畢階段。

A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段

118.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A）

A、語(yǔ)言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服

C、待人、接物、處事D、思想、行為表現(xiàn)

119.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。

A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶

120.藏族品茗有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)來(lái)賓將添滿(mǎn)的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就（B）。

A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客

121.接待蒙古來(lái)賓，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表白（B）。

A茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝

122.茶藝師與來(lái)賓交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，（A）表達(dá)自己的不同

見(jiàn)解。

A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開(kāi)

123.茶藝師可以用關(guān)切的詢(xún)問(wèn)、征求的態(tài)度、建議的問(wèn)話(huà)和（D）來(lái)加深和來(lái)賓的交流

和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答

C、簡(jiǎn)捷的回答D、有針對(duì)性的回答

124.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（C）o

A茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范D、茶葉用量

125.土耳其人喜歡（D）,飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋(píng)果紅茶D、加糖紅茶

126.茶藝師與來(lái)賓交談時(shí)，應(yīng)（C）。

A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話(huà)B、盡也許多地與來(lái)賓聊天交談

C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話(huà)時(shí)，隨時(shí)做出一些反映D、對(duì)來(lái)賓禮貌，避免目光正視對(duì)方

127.（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)來(lái)賓所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏

茶。

A、漢族B、苗族C、白族D、侗族

128.為維吾爾族來(lái)賓服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)來(lái)賓的面沖杯子，端茶時(shí)不要用（C）＜,

A、右手B\左手

C、單手D、雙手

129.為（A）來(lái)賓服務(wù)時(shí)要注意斟茶不能過(guò)滿(mǎn)，奉茶時(shí)要用雙手。

A、壯族B、苗族C、白族D、藏族

130.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（A）茶點(diǎn)。

A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干

131.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)（C）o

A、直視來(lái)賓雙眼B、避免與來(lái)賓正視

C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上

132.接待印度、尼泊爾來(lái)賓時(shí)，茶藝師應(yīng)施（C）禮。

A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮

133.接待（D）來(lái)賓，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)B、美國(guó)C、法國(guó)D、印度

134.（C）多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。

A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人

135.接待蒙古族來(lái)賓，敬茶時(shí)應(yīng)用（D）,以示尊重。

A、右手B、左手C、單手D、雙手

136.（D）為表達(dá)對(duì)客人的敬重，對(duì)尊來(lái)來(lái)賓要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。

A、傣族B、侗族C、苗族D、白族

137.茶藝師在為信奉佛教來(lái)賓服務(wù)時(shí)，可行（D）禮，以示敬意。

A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮

138.茶藝師為VIP來(lái)賓服務(wù)，天天都要了解VIP來(lái)賓的（B）。

A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況C、接待動(dòng)向D、工作情況

139.在為VIP來(lái)賓提供服務(wù)時(shí)應(yīng)提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，保證茶食的新鮮、

潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘B、5分鐘C、10分鐘D、20分鐘

140.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A

A、秦漢B唐宋C、元明D、明清

141.茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是（A）

A營(yíng)造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝

142.（D）是最能反映月下美景的古典名曲。

A《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云追月》

143.茶葉與茶具的配合是（A）的美犍。

A、茶藝表演臺(tái)布置B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演發(fā)明氛圍D、茶藝表演成敗

144.在唐代（A）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶B、喝酒C、說(shuō)書(shū)D、斗茶

145.《幽谷清風(fēng)》是反映（C）的古典名曲.

A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、曠野蒼茫

146.下列（B）是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》B、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》C、《陽(yáng)光三疊》D、《幽谷清風(fēng)》

147.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（A）特色。

A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代

148.最適合茶藝表演的音樂(lè)是（C）。

A、通俗音樂(lè)B、世界流行音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)D、外國(guó)搖滾音樂(lè)

149.不符合茶藝表演者發(fā)型規(guī)定的是（C）。

A、短發(fā)B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、寸頭

150.（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒B、加油燃燒

C、與柴合燒D、自然散發(fā)

151.（D）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云追月》

152.（C）不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。

A、《香,軻水去間》B、《清香滿(mǎn)山月》

C、《茉莉花》D、《竹秦樂(lè)》

153.安溪烏龍茶藝一般選擇（A）音樂(lè)。

A、南音名曲B、三泉飛瀑

C、松濤海浪D、空山鳥(niǎo)語(yǔ)

154.不適合錄制品茶M播放的大自然之聲是（C）o

A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、暴雨雷鳴3、萬(wàn)鳥(niǎo)喝啾

155.茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。

A、表演場(chǎng)合B、觀看對(duì)象C、茶葉品質(zhì)）、茶藝內(nèi)容

156.舒城小蘭花干茶色澤屬于（C）。

A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型口、銀白型

157.閱面、賞花、焚香與品茗是古代（B）的系統(tǒng)。

A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身

158.茶藝表演時(shí)（D）的作用是營(yíng)造藝境。

A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂(lè)

159.茶室插花一般（A）o

A、簡(jiǎn)約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁頁(yè)茂D、擺設(shè)在高處

160.品茗賞花插的花稱(chēng)為（C）o

A、齋花B、室花C、茶花D、軒花

161.香草、沉香木是制作（A）的重要原料。

A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹(shù)脂性香品

162.龍腦是制作（B）的重要原料。

A、燃燒香品B、熏炙香品C、線(xiàn)香D、盤(pán)香

163.明代以后，茶館（室）的茶掛重要是（A)

A、書(shū)法字軸B、國(guó)畫(huà)圖軸C、刺繡掛畫(huà)D、木刻版畫(huà)

164.下列選項(xiàng)中，（D）不符合茶室插花的一般規(guī)定。

A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花

C、以取素色半開(kāi)，枝葉取單支為好D、一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳

165.焚香散發(fā)香氣有（A）、燃燒'自然散發(fā)三種方式。

A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、春末

166.香油、香花是（A）的香品。

A、自然散發(fā)8、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)

167.香品原料重要分為CB）三類(lèi)。

A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、植物性、動(dòng)物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動(dòng)物性、植物性

168.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（B）。

A、茶葉R、鮮花C、燒爐口、茶壺

169.80°C左右的水溫適宜泡（B

A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶

170.女性茶藝表演者如有條件可以（C）,可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶十字架B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套

171.熏炙香品的重要原料是（D）0

A、柏木B、槐木C、銀杏D龍腦

172.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（C)o

A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒

173.（A）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶

174.玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱(chēng)。

A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、篩水

175.龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲

176.凈杯時(shí)，規(guī)定將水均勻地從茶杯洗過(guò)，并且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱(chēng)為

(D)o

A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月

177.安溪烏龍茶藝使用的（B）的制作原料是竹。

A、茶盤(pán)、茶罐、茶船,茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

Cx茶盤(pán)、茶杯、茶針、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

178.“茶室四寶”是指（B）。

A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤(pán)

C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤(pán)、炭爐

179.烏龍茶藝（C）意指刮沫。

A、熱壺燙杯R、重洗仙顏C、春風(fēng)拂面口、點(diǎn)水流香

180.安溪烏龍茶藝的（B）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點(diǎn)水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水

181.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（C）方法。

A、燒水B、淋壺C、沖水D、燙杯

182.茉莉花茶藝使用的：C）是三才杯。

A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯

183.（A）茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶

184.茉莉花茶藝（C）的方法稱(chēng)為鼻品。

A、看形B、觀湯C、聞香D、品味

185.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為（C）。

AV舌品B、喉品C、□品D、鼻品

186.烏龍茶藝持杯方法喻為（C）。

A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶

187.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（D）

A、沖水Bv燒水C、燙杯D、投茶

188.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的（A）。

A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶

189.茉莉花茶藝的燙杯喻為（D

A、卻嫌脂粉污顏面B、一片冰心在玉壺

C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知

190.茉莉花茶藝聞香的方法稱(chēng)為（A）。

A、鼻品B、口品

C\舌品D、喉品

191.容花茶一般都具有1B）。

As頭泡香氣低沉R、濃郁純正香氣C、有茶味無(wú)花香口、有花干無(wú)花香

192,沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:

（C）、操作階段、完畢階段。

A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段

193.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（A）0

A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”

194.下列（A）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加糖D、茶湯中加果汁

195.科學(xué)飲茶的基本規(guī)定是（A）＜,

A、對(duì)的選擇茶葉、對(duì)的沖泡