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文檔簡介
41I 2本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定璐、章恩寬、鄭杰、王芳、夏雨、王杉、陳凌芝、衛(wèi)藝煒、張義1信陽毛尖茶手工炒制技術規(guī)程GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T22737地理標志產(chǎn)品信陽毛3.13.2熟鍋時，動作與裹條基本一致，用力較輕，轉(zhuǎn)動幅度較大，具有揉捻條索和散發(fā)3.33.44加工條件26.2分級及其他非茶異物。如采用篩分方法分級可在攤放后、生鍋前進行。鮮葉質(zhì)量和分級應符合GB/T227376.3攤放宜1cm～3cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天6,4生鍋茶條全部掃入熟鍋。生鍋歷時7min～10min，含水率55%左右。4min后，茶條進一步緊縮，茶把子稍放平，進行趕條，抖散團塊，趕直茶條。待茶條稍緊直，互不相粘時，進行理條。熟鍋歷時7min～10min，含水率35%左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。6.6初烘控制溫度，烘籠溫度90℃~100℃,每隔5min～8min輕輕翻動一次，經(jīng)20min～25min，待茶條定型，6.7攤涼36.9
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