2024-2025學年高中化學第三章有機化合物4.2油脂蛋白質(zhì)課時評價含解析新人教版必修2

PAGE4-油脂蛋白質(zhì)(30分鐘50分)一、選擇題(本題3小題,每小題6分,共18分)1.(2024·濟南高一檢測)油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯。動物油和植物油的不同之處是 ()A.前者給人體供應的熱量多,后者給人體供應的熱量少B.前者是高分子化合物,后者不是C.前者的烴基是飽和的,后者的烴基是不飽和的D.前者能夠水解,后者不能水解【解析】選C。動物油為脂肪,常溫下為固態(tài),其烴基是飽和的;植物油常溫下為液態(tài),其烴基是不飽和的。不論是動物油還是植物油都是油脂,都能發(fā)生水解反應?！疽族e提示】(1)因為油脂的相對分子質(zhì)量較大,誤認為油脂是高分子化合物,事實上油脂的相對分子質(zhì)量還達不到高分子化合物的相對分子質(zhì)量的數(shù)值。(2)植物油和脂肪分別是不飽和高級脂肪酸的甘油酯、飽和高級脂肪酸的甘油酯,二者均是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物,不能錯誤當作兩個分子來理解。2.下列養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的改變及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是 ()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B.纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C.油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【解析】選B。淀粉是多糖,在肯定條件下完全發(fā)生水解反應形成葡萄糖,葡萄糖氧化產(chǎn)生CO2、H2O,同時釋放能量,用以維持生命活動須要,A正確;纖維素是多糖,但是人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶,因此不能水解產(chǎn)生人體須要的能量,但是可以促進胃腸蠕動,幫助消化,B錯誤;油脂是酯,在人體內(nèi)水解產(chǎn)生高級脂肪酸和甘油,然后這些物質(zhì)氧化產(chǎn)生CO2和H2O,同時釋放能量維持生命活動須要,C正確;蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,在人體內(nèi)水解最終產(chǎn)生氨基酸,氨基酸再重新結(jié)合成人體所需的蛋白質(zhì),促進人體生長發(fā)育,D正確。3.(2024·黃岡高一檢測)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品,豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是 ()A.蛋白質(zhì)可以通過灼燒時的特別氣味鑒別B.蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素C.蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃,稱為蛋白質(zhì)的焰色反應D.氨基酸和蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解反應【解析】選A。蛋白質(zhì)在灼燒時具有燒焦羽毛的氣味,A正確;蛋白質(zhì)中除了C、H、O外,還含有N、S、P等元素,B錯誤;蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃,稱為蛋白質(zhì)的顏色反應,而“焰色”反應是指金屬元素在灼燒時發(fā)出的特別的火焰顏色,C錯誤;氨基酸是蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物,不能再發(fā)生水解反應,D錯誤。【加固訓練】化學與生活親密相關(guān)。下列有關(guān)說法錯誤的是 ()A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B.食用油反復加熱會產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C.加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質(zhì)受熱變性D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%【解析】選D。A項蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),灼燒時蠶絲有燒焦羽毛的氣味,人造纖維則沒有。B項食用油反復加熱會發(fā)生困難的反應,產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。C項加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,從而殺死流感病毒。D項醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%。二、非選擇題(本題包括1小題,共12分)4.(2024·九江高一檢測)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)。(1)油脂被攝入人體內(nèi),在酶的作用下水解為高級脂肪酸和(寫名稱),進而被氧化生成二氧化碳和水并供應能量,或作為合成其他人體所需物質(zhì)的原料。

(2)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元,其分子中肯定含有的官能團是氨基(—NH2)和(寫結(jié)構(gòu)簡式或名稱)。人體內(nèi)共有二十多種氨基酸,其中人體自身(填“能”或“不能”)合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸。

(3)淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖(C6H12O6),部分葡萄糖在人體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水。寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學方程式:

。

【解析】油脂水解產(chǎn)生高級脂肪酸和甘油;氨基酸中含有氨基和羧基;葡萄糖在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。答案:(1)甘油(2)—COOH(或羧基)不能(3)C6H12O6+6O26CO2+6H2O【互動探究】(1)油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化是汲取能量的過程還是釋放能量的過程?提示:油脂可為人體供應能量,所以在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化是釋放能量的過程。(2)非必需氨基酸是人體內(nèi)不須要的氨基酸嗎?提示:非必需氨基酸是指人體可以自身合成的氨基酸,仍舊是人體須要的氨基酸。一、選擇題(本題1小題,共6分)5.現(xiàn)有四種試劑:①新制氫氧化銅懸濁液;②濃硝酸;③硝酸銀溶液;④碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液,選擇合適的試劑,正確依次是 ()A.①②③④ B.④①②③C.①④②③ D.①④③②【解析】選D。葡萄糖與新制氧氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀;淀粉遇到碘水顯藍色;食鹽溶液中的氯離子與銀離子反應生成白色沉淀;雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì),遇到濃硝酸顯黃色,故試劑依次為①④③②?！炯庸逃柧殹咳粘Ｉ钪杏龅降脑S多問題都涉及化學學問,下列有關(guān)敘述錯誤的是()A.用食醋清洗熱水瓶中的水垢B.用米湯檢驗含碘鹽中的碘酸鉀C.用純堿溶液洗滌餐具上的油污D.利用丁達爾效應區(qū)分蛋白質(zhì)溶液和食鹽水【解析】選B。A項,水垢的主要成分是Mg(OH)2和CaCO3,醋酸和它們都能反應,正確。B項,碘酸鉀中的碘離子不能使淀粉變藍,錯誤。C項,純堿能水解使其溶液呈堿性,堿性溶液能促進油污水解,正確。D項,蛋白質(zhì)溶液是膠體,丁達爾效應能區(qū)分膠體和溶液,正確。二、非選擇題(本題包括1小題,共14分)6.(改編)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有四種元素。

(2)蛋白質(zhì)是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)之一,下列各類食物中,蛋白質(zhì)含量最豐富的是(填字母)。

(3)蛋白質(zhì)在肯定條件下能發(fā)生變性,從而失去生理活性。萬一誤服硫酸銅溶液,此時應馬上做怎樣的處理?。

【解析】(1)蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成元素有碳、氫、氧、氮,除此之外還有硫、磷、鐵、鋅等元素;(2)蛋白質(zhì)的來源有兩種:一種是動物性蛋白