《牛奶變塑料》講義

《牛奶變塑料》講義一、課程導(dǎo)入同學(xué)們，今天老師要給大家講一個特別神奇的事情。老師有一次在做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候啊，把一些奇怪的東西混合在一起，結(jié)果發(fā)生了意想不到的變化，就像變魔術(shù)一樣。今天我們要學(xué)的內(nèi)容也和這種神奇的變化有關(guān)，那就是牛奶變塑料，是不是聽起來就很有趣呢？二、物質(zhì)的變化相關(guān)知識回顧（針對五年級上冊知識）1、什么是物質(zhì)的變化在我們的生活中啊，周圍的東西總是在發(fā)生變化。比如說，水在冰箱里會變成冰，把冰拿出來又會變成水；蠟燭點(diǎn)著了會慢慢變短，還會有蠟油流下來。像這樣物質(zhì)從一種樣子變成另一種樣子的過程，就是物質(zhì)的變化。物質(zhì)的變化可以分為兩種，一種是物理變化，一種是化學(xué)變化。物理變化呢，就像我們剛剛說的水變成冰，冰再變成水，在這個過程中，水還是水，它只是形狀或者狀態(tài)變了，沒有變成其他新的東西。那化學(xué)變化就不一樣啦。化學(xué)變化是會產(chǎn)生新的物質(zhì)的。比如說，鐵生銹了，生銹后的鐵就不是原來的鐵了，而是變成了一種新的東西，叫做鐵銹。2、生活中的物質(zhì)變化例子老師給大家舉個例子啊。咱們每天吃的米飯，生的大米是硬硬的、小小的顆粒?？墒前汛竺追旁阱伬镏?，加上水，煮一會兒就變成了軟軟的、香香的米飯。這就是一個物質(zhì)的變化，大家想一想，這是物理變化還是化學(xué)變化呢？對啦，這是一個化學(xué)變化，因?yàn)榇竺鬃兂擅罪埡?，它的性質(zhì)發(fā)生了改變，不再是原來的生大米了。三、牛奶變塑料的原理1、牛奶的成分牛奶大家都喝過吧？牛奶里面有很多東西呢，有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖，還有水等等。在這里面，蛋白質(zhì)可是很重要的哦。就像我們?nèi)说纳眢w里也有很多蛋白質(zhì)一樣，蛋白質(zhì)是一種很神奇的東西，它能發(fā)生各種各樣的變化。2、酸和牛奶的反應(yīng)那怎么讓牛奶變成塑料呢？這就需要用到酸啦。比如說醋，醋是一種酸。當(dāng)我們把醋加到牛奶里的時(shí)候，牛奶里的蛋白質(zhì)就會發(fā)生變化。這個變化就像是一場小小的戰(zhàn)爭，酸就像一個小戰(zhàn)士，它會和牛奶里的蛋白質(zhì)打架。結(jié)果呢，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就被破壞了，然后它們就會聚集在一起，慢慢地就變成了像塑料一樣的東西。四、動手做牛奶變塑料的實(shí)驗(yàn)（如果條件允許，可以在課堂上演示或者讓同學(xué)們分組做）1、實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備我們需要準(zhǔn)備一杯牛奶，一些醋，還有一個小鍋，一個勺子，一塊紗布。2、實(shí)驗(yàn)步驟首先呢，把牛奶倒進(jìn)小鍋里，然后小火慢慢加熱。注意哦，加熱的時(shí)候要一直攪拌，就像媽媽在做飯的時(shí)候攪拌粥一樣。當(dāng)牛奶開始冒小泡泡的時(shí)候，就把火關(guān)掉。然后慢慢地往牛奶里加醋，一邊加一邊攪拌。這時(shí)候你會發(fā)現(xiàn)，牛奶里開始出現(xiàn)一些白色的小顆粒，就像雪花一樣。接著，我們把這些混合了醋的牛奶倒在紗布上。讓紗布把里面的液體過濾掉，剩下的那些白色的東西就是正在變成塑料的東西啦。最后，我們把這些白色的東西捏一捏、搓一搓，就可以把它做成各種各樣的形狀，就像捏橡皮泥一樣。不過要小心哦，它還沒有完全變成硬硬的塑料，所以要輕一點(diǎn)捏。五、重點(diǎn)和難點(diǎn)1、重點(diǎn)理解牛奶變塑料是一種化學(xué)變化，因?yàn)楫a(chǎn)生了新的物質(zhì)。掌握酸（如醋）和牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而導(dǎo)致牛奶變成塑料的原理。2、難點(diǎn)對于牛奶中的蛋白質(zhì)在酸的作用下結(jié)構(gòu)發(fā)生改變從而聚集形成類似塑料物質(zhì)的微觀過程的理解。同學(xué)們可能會覺得這個過程很抽象，不太好想象。不過沒關(guān)系，我們只要記住是酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)，讓蛋白質(zhì)的樣子變了，然后它們就聚在一起變成新東西就好啦。六、課堂練習(xí)1、下面的變化哪些是物理變化，哪些是化學(xué)變化呢？水結(jié)成冰。（物理變化）紙張燃燒。（化學(xué)變化）牛奶變成塑料。（化學(xué)變化）把鹽溶解在水里。（物理變化）2、牛奶變塑料是因?yàn)椋ǎ┖团Ｄ讨械模ǎ┌l(fā)生了反應(yīng)。（醋，蛋白質(zhì)）七、課堂總結(jié)今天我們學(xué)習(xí)了一個特別有趣的知識，就是牛奶變塑料。我們知道了牛奶里有蛋白質(zhì)，當(dāng)加入酸（像醋