DB32／T+1234-2024+地理標志產(chǎn)品+固城湖螃蟹

ICS65.150CCSB52!7,?‰DB32/T1234—2024代替DB32/T1234—2008地理標志產(chǎn)品 固城湖螃蟹Productofgeographicalindication—GuchenglakeChinesemittencrab2024-09-20發(fā)布 2024-10-20實施江蘇省市場監(jiān)督管理局 發(fā) 布中國標準出版社 出 版DBDB32/T1234—2024DBDB32/T1234—2024ⅠⅠⅢⅢ目 次前言 Ⅲ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1地理標志產(chǎn)品保護范圍 2親蟹 2苗種 3蟹種培育 4成蟹養(yǎng)殖 7商品蟹分等分級 11檢驗方法 12檢驗規(guī)則 13附錄A規(guī)范）“固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護地域范圍 16前 言本文件按照GB/T1.1—202標準化工作導則 第1部分標準化文件的結構和起草規(guī)的規(guī)起草。本文件代替DB32/T1234—2008地理標志產(chǎn)品 固城湖螃與DB32/T1234—2008相比除結構調整和編輯性改動外主要技術變化如下：—“術語和定義見第32008年版的第4；—“親蟹“苗種部分技術內(nèi)容見第562008年版的5.15.；——“蟹種培育見第7—“成蟹養(yǎng)殖部分技術內(nèi)容見第82008年版的5.；—“商品蟹分等分級部分技術內(nèi)容見第92008年版的第6；—“檢驗方法部分技術內(nèi)容見第102008年版的第7；—“檢驗規(guī)則部分技術內(nèi)容見第112008年版的第8。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由江蘇省漁業(yè)標準化技術委員會提出、歸口并組織實施。市場股份有限公司、南京市高淳區(qū)氣象局、南京市高淳區(qū)綜合檢驗檢測中心、南京市高淳區(qū)水產(chǎn)技術推廣站。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2008年首次發(fā)布為DB32/T1234—2008；——本次為第一次修訂。DBDB32/T1234—2024DBDB32/T1234—2024PAGEPAGE11PAGEPAGE10地理標志產(chǎn)品 固城湖螃蟹范圍本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品固城湖螃蟹（中華絨螯蟹，Eriocheirsinensis）的保護范圍、親蟹、苗種、蟹種培育、成蟹養(yǎng)殖、商品蟹分等分級、檢驗方法、檢驗規(guī)則。本文件適用于地理標志產(chǎn)品固城湖螃蟹的養(yǎng)殖和質量評定。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文包括所有的修改單適用于本文件。GB11607 漁業(yè)水質標準GB13078 飼料衛(wèi)生標準GB/T18654.2 養(yǎng)殖魚類種質檢驗 第2部分抽樣方法GB/T19783 中華絨螯蟹GB43284 限制商品過度包裝要求 生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品NY/T391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質量NY/T471 綠色食品 飼料及飼料添加劑使用準則NY/T755 綠色食品 漁藥使用準則DB32/4043 池塘養(yǎng)殖尾水排放標準DB32/T4540 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)污染物控制技術規(guī)范術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1親蟹 parentcrab達到性成熟用來繁殖后代的中華絨螯蟹雌、雄個體。3.2蟹苗（大眼幼體）juvenilecrab（megalopa）五期蚤狀幼體經(jīng)變態(tài)，并從咸水環(huán)境變?yōu)檫m應淡水生活的中華絨螯蟹大眼幼體。3.3雜苗率 mixedseedlingrate天然蟹苗群體中非中華絨螯蟹蟹苗個體數(shù)占樣本總數(shù)的百分比。3.4蟹種 larval crab蟹苗經(jīng)過200d左右養(yǎng)殖，培育成50只/kg~200只/kg的性腺未成熟的幼蟹。注：又稱為扣蟹。3.5傷殘率 disabilityrate親本或苗種傷殘個體數(shù)占樣本總數(shù)的百分比。3.6性早熟率 precociousrate蟹種性早熟個體數(shù)占樣本總數(shù)的百分比。3.7活體重 livebodyweight活體蟹離水后瀝水15min以上，再用精度為0.1g的電子秤稱得的質量。3.8頭胸甲長 carapacelength頭胸甲背面前緣中間內(nèi)額齒間的凹窩至頭胸甲后緣端部的長度。3.9肥滿度 conditionfactor活體重與頭胸甲長立方的比值。3.10肝胰腺性腺指數(shù) hepatopancreaticgonadalindex活體肝胰腺和性腺總重量與活體重比值以濕重計。地理標志產(chǎn)品保護范圍固城湖螃蟹的產(chǎn)地范圍限于原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準“固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護地域范圍建議的函》提出的范圍。區(qū)域范圍見附錄A。親蟹來源經(jīng)許可捕自長江天然水域包含海淡水交界處的親蟹、后備親蟹或苗種經(jīng)人工培育而成。由省級及以上的原種場提供的親蟹或從上述原種場引進的苗種，經(jīng)專門培育而成。質量要求種質應符合GB/T19783的規(guī)定。年齡雌、雄親蟹均為2齡。外觀體型、體色正常，體質健壯，體表光潔，活力強爬行敏捷，肥滿度好，附肢齊全，無病無傷。體重雌蟹150g~300g200g~350g。雌雄比例雌雄比為1~1。健康狀況無纖毛蟲病、爛鰓病、腸炎病和肝胰腺壞死綜合征等疾病。包裝和運輸親蟹雌、雄分開用網(wǎng)袋包裝，每袋5kg左右，頭胸甲朝上，扎緊網(wǎng)袋使蟹不能活動。溫度高時將網(wǎng)袋包裝的親蟹放入泡沫箱或周轉箱苗種來源蟹苗由符合第5章規(guī)定的親蟹繁殖的蟹苗。經(jīng)許可捕自長江口的野生蟹苗。蟹種在固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，由符合6.1.1規(guī)定的蟹苗人工培育的蟹種。質量要求蟹苗外觀握在手中有明顯的扎手感，松手后能迅速散開。雜苗率天然蟹苗的雜苗率不超過2%。規(guī)格120000只/kg~160000只/kg。日齡及淡化人工繁育大眼幼體應達92d~3d5以內(nèi)。蟹種外觀體型、體色正常，體質健壯，體表光潔，活力強，爬行、翻身敏捷，無病無傷。健康狀況無纖毛蟲病、爛鰓病、腸炎病和肝胰腺壞死綜合征等疾病。傷殘率傷殘率≤3%。性早熟率性早熟率≤3%。規(guī)格50只/kg~200只/kg。包裝和運輸蟹種用網(wǎng)袋包裝，每袋3kg~5kg，網(wǎng)袋扎緊，再裝入周轉箱，防止擠壓，避免機械損傷。運輸過程中應避免風吹、日曬、雨淋、溫度過高、過低和積水，運輸空間適量噴霧保持一定濕度。蟹種培育環(huán)境與池塘條件環(huán)境條件培育產(chǎn)地環(huán)境、養(yǎng)殖水質應符合NY/T391符合GB11607的規(guī)定。環(huán)境條件宜于蟹種培育。培育池塘池塘面積2畝~101.2m~1.6m1.5位于池塘兩側，進水口端的池底高度高于出水口端20cm~30cm注：1畝≈667m2。防逃設施池埂平整后用黑色地膜與60目以上的聚乙烯網(wǎng)布雙層覆蓋，地膜為下層。池底和池埂交界處開溝，溝深30cm，將地膜與網(wǎng)布放溝內(nèi)用磚壓緊后用土填埋壓實。池埂頂部開溝深20cm上端與防逃板一起埋入壓實50cm80目以上網(wǎng)袋過濾，排水口用60目網(wǎng)布罩住，防止蟹苗、蟹種逃逸。增氧設施配備微孔增氧和水車增氧設施0.5kW以上；微孔增氧曝氣點間距2m~4m3畝~5畝配備1臺水車增氧機。蟹種培育前準備曬塘與水草種植排干池水，池塘曝曬30d~45d。2月—3月種植水花生喜旱蓮子草或黃花水龍，將越冬的水花生或黃花水龍呈條狀鋪在池底2m6m。清塘3月底前池塘加滿水后，用生石灰或漂白粉化水全池潑灑消毒，生石灰用量100kg/畝~200kg/畝，漂白粉用量50kg/畝~100kg/畝，生石灰和漂白粉不可混用。餌料培養(yǎng)在蟹苗放養(yǎng)前7d~10d，使用充分發(fā)酵的有機生物肥培育浮游生物，增加水體活餌。蟹苗放養(yǎng)前4d≤0.5mg/L≤0.1mg/L。蟹苗放養(yǎng)蟹苗來源符合6.1.1的規(guī)定。蟹苗質量符合6.2.1的規(guī)定。放養(yǎng)時間人工培育蟹苗放養(yǎng)時間為5月上中旬，天然苗放養(yǎng)時間為6月上中旬。放養(yǎng)密度放養(yǎng)密度1.5kg/畝~2.5kg/200尾/畝~300尾/1。蟹苗放養(yǎng)方法蟹苗池塘提前2d開增氧機，亞硝酸鹽氮≤0.1mg/L。將蟹苗箱放入水中蟹苗自行游入水體，或在水面上方傾斜并抖動蟹苗箱，讓蟹苗散落入水體。日常養(yǎng)殖管理飼料投喂飼料種類宜全程使用人工配合飼料。飼料質量符合GB13078和NY/T471的規(guī)定。投喂方法放養(yǎng)當天開始視天然餌料豐度適當補充蛋白含量42%以上的配合飼料粉料或破碎料，每天投喂3次~4次。三期至四期幼蟹，投喂蛋白含量40%左右的顆粒配合飼料，每天投喂2次。五期幼蟹后，投喂蛋白含量36%左右的配合飼料，每天投喂1次~2次。7月~9月中旬投喂蛋白含量28%~32%的配合飼料。9月下旬投喂蛋白含量36%左右的配合飼料。11月以后，水溫低于10℃，每周投喂2次~3次配合飼料直至捕撈。投喂量五期幼蟹前日投喂量為池內(nèi)蟹體總重量的10%~30%，五期幼蟹后日投喂量逐步調整為池內(nèi)蟹體總重量的3%~8%。每個塘口放置2個~4個網(wǎng)狀食臺，每天檢查攝食情況，根據(jù)天氣、水溫、攝食等情況調整投喂量。水質管理水質監(jiān)測每7d檢測水體水溫、pH、溶解氧、透明度、氨氮、亞硝酸鹽氮、硫化物等指標。注水與換水養(yǎng)殖前期（五期幼蟹前隨著水草的生長和溫度的升高，多次少量加入新水，逐漸提高水位至50cm~70cm五期幼蟹至第8次蛻殼控制水位70cm~120cm。后期保持水位在1m據(jù)水質狀況適時換水。消毒與施肥高溫季節(jié)，每15d~20d全池潑灑生石灰水1次，用量5kg/畝。根據(jù)水草長勢情況，可追施碳、氮、磷、鉀肥和微量元素肥。增氧5月至6月初，微孔增氧每天中午開機2h~3h。6月中旬至9月中旬，微孔、水車增氧機整晚開機，陰雨天全天開機。9月下旬至11月，根據(jù)水質、天氣情況中午和晚上適時增氧。12月至翌年2月下旬，水面結冰時應破冰并增氧。尾水處理與排放尾水處理按照DB32/T4540的規(guī)定執(zhí)行，尾水排放應符合DB32/4043的規(guī)定。水草管理水花生或黃花水龍過多或過密時應及時梳理，形成浮床，利于浮床下水體交流，水花生或黃花水龍覆蓋率宜為50%~60%。巡塘檢查時嚴防幼蟹逃逸。日常管理喂量、水質變化、病害防治等塘口記錄。蟹種病害防治“預防為主、防治結合的原則。防治藥物的使用應符合NY/T755。蟹種捕撈、暫養(yǎng)與運輸捕撈將池水排干，5h~8h后，于傍晚和夜間沖水，使用地籠網(wǎng)捕捉，進水口和低洼處多放置地籠，及時倒籠。4次~5次捕完。暫養(yǎng)與運輸將捕撈的蟹種及時放入網(wǎng)箱或吊籠暫養(yǎng)，暫養(yǎng)水體應配備增氧設施，水質應符合NY/T391的規(guī)定，暫養(yǎng)密度不宜過高，暫養(yǎng)時間不宜超過24h，暫養(yǎng)4h左右即可打包運輸。成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境與池塘條件養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境和水質應符合NY/T391的規(guī)定，水源水質應符合GB11607的規(guī)定。養(yǎng)殖池塘池塘底部淤泥不超過10cm。池塘宜東西向長方形，池埂坡比宜1.5，周圍無高層建筑或樹木遮10畝~501.5m左右。池塘結構：環(huán)溝塘，池塘四周離塘埂3m~6mm~8m0.4m~0.6m2m~3m0.3m~0.5m，溝面積為全池總面積的30%~40%井“田字形塘；平底塘，池塘底部均勻平整。進水口端的池底高度高于出水口端20cm~30cm。防逃設施池埂平整后用黑色地膜與20目以上的聚乙烯網(wǎng)布雙層覆蓋，地膜為下層。池底和池埂交界處開溝，溝深30cm，將地膜與網(wǎng)布放溝內(nèi)用磚壓緊后用土填埋壓實。池埂頂部開溝深20cm上端與防逃板一起埋入壓實，防逃板高60cm以上，用樁固定；池塘進水口用80目以上網(wǎng)袋過濾，排水口用網(wǎng)布罩住，防止蟹逃逸。增氧設施配備微孔增氧和水車增氧設施，每畝總功率0.5kW~0.8kW；微孔增氧曝氣點間距2m~4m畝~5畝配備1臺水車增氧機。成蟹養(yǎng)殖準備清塘池塘干池清整，清除多余淤泥，曬塘30d~60d，至池底龜裂為宜。放苗前30d，平底塘進水50cm，環(huán)溝塘進水至坂田上30cm，用生石灰或漂白粉全塘消毒。生石灰和漂白粉不可混用，生石灰用量為100kg/畝~200kg/畝，漂白粉用量為35kg/畝~75kg/畝。水草種養(yǎng)水草種類以伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等沉水植物為主。水草種植宜種植復合型水草。平底塘：全塘可用網(wǎng)布分隔成蟹種暫養(yǎng)區(qū)和水草種植區(qū)，面積比例宜2水質調節(jié)蟹種放養(yǎng)前7d~10d，平底塘進水至50cm左右，環(huán)溝塘調節(jié)水位至坂田下5cm~10cm，使用生物肥肥水，水體溶解氧含量達5mg/L以上，透明度50cm~70cm為宜。放養(yǎng)前應檢測水體pH、透明度、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽氮、硫化物等指標。蟹種放養(yǎng)蟹種來源和質量應符合6.1.2和6.2.2的規(guī)定。蟹種規(guī)格50只/kg~200只/kg。放養(yǎng)時間和密度使用生石灰宜20d后、漂白粉宜10d后放養(yǎng)蟹種。放養(yǎng)時間一般在1月至2月，最遲不超過3月上旬。放養(yǎng)密度：900只/畝~1600只/畝。放養(yǎng)方法提前一天打開增氧設施。將蟹種倒于浮板上讓其自行爬入或人工放入蟹種暫養(yǎng)區(qū)于暫養(yǎng)區(qū)。套養(yǎng)品種青蝦青蝦套養(yǎng)分上半年和下半年兩季2月放蟹種前后放養(yǎng)1600尾/kg~2400尾/kg蝦苗5kg/畝~10kg/76000尾/kg~10000尾/kg2kg/畝~5kg/畝。鱖魚5月上中旬套養(yǎng)全長5cm左右鱖魚種10尾/畝~30尾/畝。鱸魚月中下旬放養(yǎng)全長5cm左右大口黑鱸魚種600尾/畝~1000尾/畝。螺螄投放月上旬前后投放環(huán)棱螺100kg/畝~150kg/畝。養(yǎng)殖中后期根據(jù)情況補充活螺250kg/畝~500kg/畝。日常管理飼料投喂飼料種類應符合GB13078NY/T471的規(guī)定。宜全程使用人工配合飼料替代冰鮮魚。投餌方法“四看投餌量6月底前動、植物性餌料比為7307月至9月為5509月至10月為820“四定投餌20d~30d3月至4月為蟹體重的1%~4%5月至7月為蟹體重的5%~9%9月至10月為蟹體重的6%~10%。投餌后4h左右吃完，第二天早上基本無殘餌為宜。定位：由深水區(qū)投餌逐漸過渡為淺水區(qū)分散投餌。水質管理水質監(jiān)測養(yǎng)殖期間，每星期定點檢測水溫、pH、透明度、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽氮、硫化物等指標。水質調控養(yǎng)殖前期使用生物肥培育浮游植物。養(yǎng)殖中期適度肥水，定期使用微生態(tài)制劑降解水體有機質、調節(jié)水質，使用底質改良劑改善底質，一般10d~15d一次，養(yǎng)殖后期7d~10d一次。生態(tài)養(yǎng)殖過程中不應使用抗生素和國家規(guī)定的其他禁用藥品。增氧3月至6月初，微孔、水車增氧機每天中午開機2h~3h。6月中旬至9月中旬，微孔、水車增氧機整晚開機，陰雨天全天開機。9月下旬至11月，根據(jù)水質、天氣情況中午和晚上增氧。尾水處理與排放尾水處理按照DB32/T4540的規(guī)定執(zhí)行，尾水排放應符合DB32/4043的規(guī)定。水草管理根據(jù)情況伊樂藻在梅雨季節(jié)前割2次~3次，輪葉黑藻在梅雨季節(jié)前割1次~2次，苦草7月割1次，保持沉水植物生命力旺盛，根系發(fā)達，不覆蓋水面。巡塘檢查病害防治“預防為主、防治結合的原則。病害防治藥物使用應符合NY/T755的規(guī)定。捕撈與暫養(yǎng)捕撈9月至12月徒手和地籠捕撈。暫養(yǎng)捕撈的成蟹及時轉移至網(wǎng)箱或吊籠暫養(yǎng)，暫養(yǎng)池或水體應配備增氧設施，水質符合NY/T391的規(guī)定。包裝前準備暫養(yǎng)4h~12h以排出蟹鰓中泥沙和腸道中糞便，暫養(yǎng)時間不宜超過24h。清潔體表。包裝“地理標志產(chǎn)品固城湖螃蟹標識。批量蟹用網(wǎng)袋包裝，背甲朝上，把網(wǎng)袋扎緊使蟹不能活動。禮盒包裝等需捆扎的蟹用植物香草捆扎。將包裝或捆扎的蟹放入泡沫箱等保溫容器降溫。捆扎、包裝器材應無毒無害。包裝應符合GB43284的規(guī)定。運輸運輸工具應潔凈無毒無害，保持低溫環(huán)境，運輸時間不宜超過36h。貯藏包裝箱應遮陰放于低溫環(huán)境，不得長時間暴露于高溫環(huán)境。蟹在包裝箱中時間不宜超過48h裝箱中取出后蓋濕毛巾置4℃冷藏。商品蟹分等分級規(guī)格固城湖螃蟹規(guī)格應滿足表1的要求。表1 固城湖螃蟹規(guī)格規(guī)格公蟹活體重g母蟹活體重g7公5母≥350≥2506公4.5母≥300≥2255公4母≥250≥2004.5公3.5母≥225≥1754公3母≥200≥1503.5公2.5母≥175≥1253公2母≥150≥100等級固城湖螃蟹的等級應滿足表2的要求。表2 固城湖螃蟹等級項目特級一級二級三級規(guī)格6公4.5母及以上5公4母及以上4公3母及以上3.5公2.5母及以上外部特征外形內(nèi)部特征鰓鰓絲清晰、潔凈，無異物、無異味肝胰腺肝胰腺飽滿，呈橘黃色肝胰腺較飽滿，呈橙黃色性腺性腺飽滿，公蟹性腺乳白色，母蟹卵巢活體褐色、熟體橘紅色性腺較飽滿，公蟹性腺乳白色，母蟹卵巢活體褐色、熟體橘紅色肌肉熟體肌肉飽滿，甜味明顯熟體肌肉較飽滿，有甜味表2 固城湖螃蟹等級（續(xù)）項目特級一級二級三級肥滿度g/cm）雄蟹≥0.69雌蟹≥0.59雄蟹0.65~0.69雌蟹0.55~0.59雄蟹<0.65雌蟹<0.55肝胰腺性腺指數(shù)/%雄蟹≥8雌蟹≥12雄蟹≥6雌蟹≥8檢驗方法親蟹檢驗來源查閱親蟹培育檔案和繁殖生產(chǎn)記錄。種質按GB/T19783的規(guī)定執(zhí)行。外觀將樣品置于可觀察的容器中，肉眼觀察蟹體特征。體重蟹離水后瀝水15min以上，再用精度為0.1g的電子秤稱重，記錄重量。苗種檢驗來源查閱苗種培育檔案和生產(chǎn)記錄。外觀把苗種樣品置于可觀察的容器中，肉眼觀察檢驗。天然蟹苗雜苗率在天然蟹苗群體中隨機抽取100只以上，統(tǒng)計樣本總數(shù)、非中華絨螯蟹蟹苗個體數(shù)，連續(xù)抽樣檢查3次，取3次平均值作為天然蟹苗雜苗率計算數(shù)值。雜苗率計算方法見式（1）。雜苗率=非中華絨螯蟹蟹苗個體數(shù)/樣本總數(shù)×100% （1）蟹種傷殘率和性早熟率在蟹種群體中隨機抽取1003次，取3次平均值作為蟹種傷殘率、性早熟率計算數(shù)值。傷殘率計算方法見式，性早熟率計算方法見。傷殘率=傷殘個體數(shù)/樣本總數(shù)×100% （2）體重

性早熟率=性早熟個體數(shù)/樣本總數(shù)×100% （3）用精度為0.01g的電子秤稱取1g蟹苗，計數(shù)個體數(shù)，計算體重，取3次抽樣平均值。用精度為0.1g的電子秤稱取500g蟹種，計數(shù)個體數(shù)，計算體重，取3次抽樣平均值。商品蟹檢驗抽樣方法以同一池或同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的同一天捕撈的、或同一銷售批次的活體蟹產(chǎn)品為一檢驗批。在每一檢驗批中隨機抽樣，活體重、外部特征指標樣本量100只，內(nèi)部特征、氣味指標樣本量10只，檢驗批內(nèi)個體總數(shù)少于上述樣本量的，所有個體全測。外形將樣品置于可觀察的容器中，在光線充足條件下肉眼觀察。體重按10.1.4規(guī)定測定。肥滿度按雌、雄分別測定、計算肥滿度。用游標卡尺測定頭胸甲長。按式（4）計算肥滿度，計算每檢驗批雌、雄個體平均值。K=W/L3 （4）式中：——肥滿度；W————。內(nèi)部特征的特征等級，記錄滋氣味。肝胰腺性腺指數(shù)取