運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年大豆經(jīng)發(fā)芽后制作成豆芽的過(guò)程中含量明顯增加的營(yíng)養(yǎng)素是

答案:維生素C根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，結(jié)合中國(guó)居民實(shí)際情況設(shè)計(jì)的中國(guó)居民平衡膳食寶塔以圖形的形式體現(xiàn)了比較理想的膳食模式，下列相關(guān)敘述中不正確的是

答案:塔尖是烹調(diào)油和食鹽，烹調(diào)油不超過(guò)25~30g/d，食鹽不超過(guò)6g/d膳食參考攝入量規(guī)定成年人脂肪AI應(yīng)該占每日總能量的百分比是

答案:20%~30%《中國(guó)居民膳食指南（2022）》一般人群膳食指南的適用人群是

答案:2歲以上健康人群100g雞蛋含有13.3g蛋白質(zhì)和144kcal能量，那么對(duì)于成年輕體力勞動(dòng)男子（能量RNI2250kcal；蛋白質(zhì)RNI65g），雞蛋的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)是

答案:3.20某大學(xué)生一天攝入的食物含70g蛋白質(zhì)、400g碳水化合物和50g脂肪，那么他一天攝取的能量大約是

答案:2300kcal

蔬菜在烹調(diào)時(shí)損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是

答案:維生素C堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為

答案:油脂含量較高，以不飽和脂肪酸為主牛乳中的蛋白質(zhì)主要是

答案:酪蛋白海魚中具有預(yù)防心血管疾病作用的主要成分是

答案:多不飽和脂肪酸對(duì)魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是

答案:是維生素A和維生素C的重要來(lái)源關(guān)于畜禽肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值敘述正確的是

答案:畜禽內(nèi)臟礦物質(zhì)含量高于瘦肉蔬菜水果中含量豐富的成分是

答案:維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和有機(jī)酸大豆中含量較多、可彌補(bǔ)谷類食物不足的氨基酸是

答案:賴氨酸雜豆類制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是

答案:蛋白質(zhì)影響谷物中礦物質(zhì)吸收利用的成分是

答案:植酸谷類脂肪含量普遍較低，主要集中在

答案:糊粉層和胚芽以下哪項(xiàng)不是健康膳食所具有的特點(diǎn)

答案:過(guò)量中國(guó)成人判斷超重和肥胖程度的BMI界限值是

答案:24.0~27.9kg/m2為超重，≥28為肥胖魚類食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有

答案:較多的多不飽和脂肪酸味覺異?？捎赡姆N無(wú)機(jī)鹽不足引起

答案:鋅人體能通過(guò)膳食和皮膚兩種途徑獲得的維生素是

答案:維生素D

含維生素C最多的蔬菜是______。

答案:青辣椒與影響鈣吸收無(wú)關(guān)的因素是

答案:膽固醇正常成年人膳食中碳水化合物提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比是

答案:60-70%不能被人體消化吸收的糖是

答案:纖維素維生素B1的主要功能是以輔酶形式參與

答案:糖代謝正常人體脂肪含量大約占體重的

答案:10-20%以下屬于鐵的最佳食物來(lái)源的是

答案:動(dòng)物肝臟下列含能量較高的食物是

答案:動(dòng)物性食物膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，應(yīng)除外的是

答案:供給能量，節(jié)約蛋白質(zhì)天然食物中，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是

答案:雞蛋食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)可供給能量（kcal）分別為

答案:4，9，4機(jī)體缺乏可引起腳氣病的營(yíng)養(yǎng)素是（

）

答案:硫胺素某成年男性，因眼睛不適就診。檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。最可能的原因是（

）

答案:維生素A食用過(guò)量可引起中毒的是（

）

答案:維生素A鈣的最好食物來(lái)源是（

）

答案:奶及奶制品目前公認(rèn)的人體必須脂肪酸是（

）

答案:亞油酸和a-亞麻酸谷類蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（

）

答案:賴氨酸下列食物中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（

）

答案:雞蛋膳食中的淀粉的來(lái)源主要是糧谷類和薯類食物。糧谷類一般含糖

,薯類含量為

,豆類為

。

答案:60%-80%；15%-29%；40%-60%盡管肌肉和肝臟等組織可利用酮體產(chǎn)生能量,但過(guò)多的酮體可引起

。

答案:酮血癥存在于植物中不能被人體消化吸收的多糖,主要包括纖維素、半纖維素和

。

答案:膳食纖維；果膠____在動(dòng)物及人體的____和____內(nèi)合成并儲(chǔ)存,是一種含有大量葡萄糖分子的動(dòng)物多糖,又稱為____。

答案:糖原；肝臟；肌肉細(xì)胞；動(dòng)物淀粉糖是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì),并參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng),每個(gè)細(xì)胞中含糖

%。

答案:2%-10%寡糖是指由

個(gè)單糖構(gòu)成的一類小分子多糖。

答案:3-9葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位,如

就是由成百上千各葡萄糖單位構(gòu)成。

答案:淀粉現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)奠基于

世紀(jì)中葉。20世紀(jì)50年代后期,著名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家

教授率先在北京醫(yī)科大學(xué)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所成立運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)生化實(shí)驗(yàn)室。20世紀(jì)

年代以來(lái),各體育院校和高等學(xué)校體育院系相繼開設(shè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。

答案:18；陳吉棣；80世界衛(wèi)生組織指出健康四大基石是____、____、____、________。

答案:合理膳食；適量運(yùn)動(dòng)；戒煙限酒；心理平衡《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提到經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)由2014年的3.6億人增加到