DB41T 1148-2015 巴氏蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB41河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)由方城縣經(jīng)濟(jì)作物管理站負(fù)責(zé)起草，河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站參加本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮春營(yíng)、王桂芳、曲奕威、楊起東、剛志鋒、丁常圭、宗學(xué)1巴氏蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件巴氏蘑菇（AgaricusbrasiliensisFr..linnaea5:509），又名姬松茸、巴氏菇、小松菇、巴西2又稱灑水、噴水、淋水。向覆蓋層噴水，以調(diào)節(jié)覆蓋4產(chǎn)地環(huán)境5.1菇房建造菇房栽培面積以220㎡～250㎡為宜，東西長(zhǎng)13.5m,南北寬7m,高3m,磚木或彩鋼結(jié)構(gòu)，地面水泥硬化。東西兩山墻中間各開一個(gè)門，寬1.6m,床架與床架間走道南北墻各設(shè)40㎝×60㎝上、下窗1頂1.3m。床架走向與菇房走向垂直，房?jī)?nèi)中間東西走向留1.6m寬進(jìn)料通道。床架與東西兩墻間距50㎝，床架與菇棚四周及床架與床架之間留80㎝進(jìn)料前4d封閉菇房，每立方米用硫磺20g或用40%甲醛溶液20mL加10g高錳酸鉀熏蒸一天，進(jìn)料前一天用消毒大王（固體復(fù)合反應(yīng)型消毒劑，溶于水中可產(chǎn)生將地面及床架噴灑一次，噴后將地面撒一層生母種采用PDA培養(yǎng)基，原種采用糞草麥粒培養(yǎng)基，栽培種采用麥粒培養(yǎng)基。菌種制作按NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。3培養(yǎng)料應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。選用的原輔材料應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲、無(wú)霉變、無(wú)異味，尿配方2：稻草或麥草55%、雞糞35%、豆粕8%、石膏2%，含水量63%左右，p配方3：玉米秸20%、麥草35%、雞糞35%、豆粕8%、石膏2%，含水量65%左右，pH8.4.1預(yù)濕建堆前，將稻草、麥秸或玉米秸（碾壓后鍘成10㎝長(zhǎng)的小段）放入深50㎝～60厚5㎝，堆成寬1.5m~2m、高1.6m~1.8m、長(zhǎng)度不限的堆。四邊上下基本垂直，堆頂呈龜背形，餅水量。以建堆后有少量水滲出堆外為宜。雨天用塑料薄膜覆蓋，8.4.2.2發(fā)酵建堆后3d~4d堆溫正?？蛇_(dá)70℃左右，第五天當(dāng)堆內(nèi)溫度開始下降時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，把草料和糞肥充分拌勻、抖松，同時(shí)添加石膏粉。復(fù)堆后3d~4d,當(dāng)堆內(nèi)溫度上升至65℃~70℃時(shí)，進(jìn)行第二次翻堆，此時(shí)加入生石灰、尿素等，翻堆時(shí)用石灰水調(diào)節(jié)水分和PH值，復(fù)堆復(fù)堆后2d~3d,當(dāng)溫度上升至60℃~70℃時(shí)，趁熱將培養(yǎng)料運(yùn)入菇房進(jìn)行后發(fā)酵。翻堆時(shí)調(diào)節(jié)好料堆水分，第一、二次翻堆可適量加水，以緊握料指縫間有4～5滴水下滴為趁熱迅速將培養(yǎng)料分散堆在床架上，封閉菇房，讓料自身發(fā)熱升溫5h~6h,當(dāng)料溫不再上升時(shí)采用蒸汽加溫，盡快將菇房溫度升到52℃~58℃,維持8h~10h,然后自然通風(fēng)降溫，在12h內(nèi)逐步將溫度降到50℃左右，維持4d~6d使有益微生物大量繁殖生長(zhǎng)。隨后溫度降至45℃時(shí)，打開門窗，使溫度迅速降低，待料溫降到25℃~30℃時(shí)播種。9播種及播種后管理49.1播種當(dāng)培養(yǎng)料溫度穩(wěn)定在25℃~28℃時(shí)進(jìn)行播種，每平方米播種量用2～3瓶。菌齡以45d最佳，菌絲強(qiáng)壯，剛出現(xiàn)濃白菌絲稍帶一點(diǎn)黃水。先將菌種總量的40%均勻撒在培養(yǎng)料上，五指伸入料內(nèi)輕輕抖動(dòng)，使菌種顆粒落入培養(yǎng)料內(nèi)，再將剩下的60%菌種撒在菌床料面上，然后用少量培養(yǎng)料覆蓋，使菌種若隱若現(xiàn)，最后用消過(guò)毒的木板輕輕拍壓，使菌種與9.2播種后管理料內(nèi)蔓延，前3d不通風(fēng)，第4d起少量通風(fēng)，以保持料面和菌種塊的濕度，促進(jìn)菌絲在培養(yǎng)料上迅速定植生長(zhǎng)。播種7d~8d后，菌絲蔓延整個(gè)料面，可適當(dāng)加大通風(fēng)，促進(jìn)菌絲向料深層生長(zhǎng)。發(fā)菌期料溫應(yīng)控制在28℃以下，如果溫度偏高應(yīng)通風(fēng)降溫?？諝鉂穸瓤刂圃?0%～75%，避光培養(yǎng)。播種12d~13d后，應(yīng)采用“撬菌”或“打釬”等方法加強(qiáng)通風(fēng)透氣，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。播種后18d~20d,當(dāng)菌絲吃料2/3以上，大部分已長(zhǎng)到培養(yǎng)料的底部時(shí)即可覆土。土顆粒直徑1㎝～1.5㎝，細(xì)土顆粒直徑0.5㎝～0.8㎝的覆土材料。按栽培面積在覆土材料中加稻殼0.5㎏/㎡，生石灰0.25㎏/㎡。覆土材料應(yīng)提前準(zhǔn)備，一般每平方米栽培面積用土0.03m3。每立方米覆土中噴灑3%的甲醛0.5㎏和0.25㎏濃度為5%的敵敵畏溶液，覆蓋薄膜密閉熏蒸48h,揭石灰混合后加水調(diào)濕，使混合土達(dá)到手握成團(tuán)、落地即散的標(biāo)準(zhǔn)，均勻撒鋪在培養(yǎng)料面上，厚2.5㎝左右。7d后覆細(xì)土，厚1㎝左右。噴水，噴2d~3d,每天噴3～4次，總水量控制在土后1d開始噴水，分3次，噴水總量控制在2.2㎏/㎡左右。以細(xì)土粒能捏得扁，濕潤(rùn)即可，含水量一般5層中CO2濃度突然降低而過(guò)早形成子實(shí)體。若室溫偏高（20℃以上），天氣陰雨潮濕，夜間可開背風(fēng)窗土層內(nèi)CO2濃度降低時(shí)，可噴結(jié)菇重水，每天噴2次，連續(xù)噴2d~3d,用水總量約3.6㎏/㎡，第一次較少，以后相應(yīng)增加。噴結(jié)菇重水后，菇房應(yīng)通風(fēng)2d~3d,以后逐漸減少通風(fēng)，保持菇房?jī)?nèi)和土層的濕出菇階段溫度控制在22℃~25℃。當(dāng)溫度超過(guò)28℃時(shí)，可結(jié)合噴水和通風(fēng)降溫。下，避免傷及周圍小菇。采菇后應(yīng)清除菇腳、死菇和雜根，并及時(shí)補(bǔ)土，保巴氏蘑菇整個(gè)生產(chǎn)周期可采收4～5潮菇，每潮菇采收后及時(shí)清理床面，停止噴水2d~4d,控制室