DB5305-T 180-2024滇黃精茶加工技術規(guī)程

ICS67.140CCSB38

DB5305保 山 市 地 方 標 準DB5305/T180—2024滇黃精茶加工技術規(guī)程20242024091020241210保山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5305/T180—2024前 言本文件按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由保山市農業(yè)農村局提出并歸口。IIDB5305/T180—2024滇黃精茶加工技術規(guī)程范圍本文件適用于滇黃精茶加工。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1091代用茶NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則SB/T11094中藥材倉儲管理規(guī)范SB/T11182中藥材包裝技術規(guī)范3術語和定義3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1滇黃精茶以新鮮滇黃精為原料經過特殊工藝處理后制成的片狀茶飲。4基本要求生產加工應符合GB/T32744的規(guī)定。原料年限要求選擇生長4年以上的滇黃精。原料質量1DB5305/T180—2024選用優(yōu)質、無霉變、色澤鮮艷、質地均勻、無病蟲害、無明顯斑疤、無須根的新鮮滇黃精。4.2.3清洗將新鮮滇黃精用水清洗干凈備用。生產用水應符合GB5749的規(guī)定。加工工藝工藝流程原料選擇→清洗→初次蒸制→切片→初次干燥→第二次蒸制→第二次干燥→第三次蒸制→第三次干燥→第四次蒸制→第四次干燥→第五次蒸制→第五次干燥→第六次蒸制→第六次干燥→第七次蒸制→第七次干燥→第八次蒸制→第八次干燥→第九次蒸制→第九次干燥→分級包裝→貯藏和運輸。工藝要求2mm～4mm9干燥過程宜使用智能烘干機。每次干燥完成后再進行下一次蒸制。1表1滇黃精茶加工工藝次數蒸制工藝要求干燥工藝要求備注第一次蒸1.5h，達到透心，呈油潤狀。將切好的滇黃精原料置于烘干機內于70℃～73℃進行烘干，大約需要20h，直至干燥。初次蒸，依據黃精大小，選擇蒸制時間，直至透心為止。第二次蒸應控制在2.5h左右。干燥時間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。不同蒸制次數時間不一樣，特別第一容易酸化。第三次蒸應控制在2.5h左右。干燥時間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。第四次蒸應控制在2.5h左右。干燥時間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。第五次蒸應控制在2.5h左右。干燥時間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。第六次蒸應控制在2.0h左右。干燥時間控制8h，溫度控制在48℃～50℃。第七次蒸應控制在1.5h左右。干燥時間控制6h，溫度控制在45℃～47℃。第八次蒸應控制在1.0h左右。干燥時間控制5h，溫度控制在42℃～44℃。第九次45min4h38℃～40成黑褐色，以防止滇黃精茶變質或失去原有風味。6包裝、貯存和運輸6包裝、貯存和運輸包裝對加工完成的產品進行定量包裝。GB4806.1GH/T10916.2貯存和運輸2DB5305/T180—2024（或冷庫SB/T11094貯存期間應定期檢查產品質量，發(fā)現異常應及時處理。運輸工具應清潔、干燥；在運輸過程中應避免破損和污染。檔案管理生產檔案滇黃精茶加工的全過程須詳細記錄，具體記錄類目參見附錄A。檔案記錄建立生產檔案記錄，包括滇黃精茶加工過程中原料選擇、采收、加工工藝、包裝、貯存、運輸等。各環(huán)節(jié)資料，保存3年以上。33DB5305/T180—2024附錄A（資料性）滇黃精茶加工全過程記錄表采收記錄采收地點采收時間采收方法采收數量外觀特征運輸方式技術負責人記錄人九蒸九燥加工記錄加工地點加工時間加工