茶藝師（高級(jí)）考試題庫(kù)及答案

茶藝師（高級(jí)）考試題庫(kù)及答案1、【單選題】()不是高山茶應(yīng)具有的特征。（

D

）A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄2、【單選題】()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。（

C

）A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具3、【單選題】()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法4、【單選題】()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（

D

）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶5、【單選題】()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱。（

B

）A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺(tái)灣6、【單選題】()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。（

B

）A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“新年快樂”C、“萬(wàn)事如意”D、“合家幸福”7、【單選題】“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于()。（

C

）A、綜合性展銷會(huì)B、大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、宣傳性展銷會(huì)8、【單選題】“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。（

C

）A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南9、【單選題】《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。（

A

）A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格B、商品價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、政府指導(dǎo)價(jià)10、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。（

A

）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香11、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（

A

）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素12、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()（

B

）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度13、【單選題】關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是()。（

D

）A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）（

A

）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥15、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。（

D

）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院16、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。（

A

）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮17、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

A

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮18、【單選題】品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

A

）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色19、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()。（

C

）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤20、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。（

B

）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型21、【單選題】品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。（

A

）A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味22、【單選題】在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是()。（

B

）A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找23、【單選題】在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。（

A

）A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶24、【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。（

A

）A、黃色B、白色C、黑色D、紅色25、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在()。（

C

）A、建陽(yáng)B、建甌C、武夷山D、南平26、【單選題】宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（

D

）A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶27、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（

A

）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒28、【單選題】廣義茶文化的含義是()。（

A

）A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷29、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（

A

）A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作30、【單選題】按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和()。（

D

）A、短期展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、綜合性展銷會(huì)D、一次性展銷會(huì)31、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥32、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。（

D

）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化33、【單選題】文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。（

D

）A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話34、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。（

C

）A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉35、【單選題】普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。（

B

）A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g36、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。（

A

）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵37、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（

A

）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊38、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。（

C

）A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味39、【單選題】消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。（

B

）A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響40、【單選題】潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。（

D

）A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥41、【單選題】熟普洱茶具有獨(dú)特的()。（

B

）A、花香B、陳香C、甜香D、清香42、【單選題】用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。（

C

）A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶43、【單選題】第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。（

C

）A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露44、【單選題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。（

B

）A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)45、【單選題】美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。（

D

）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊46、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。（

B

）A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性47、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。（

C

）A、法國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)D、俄羅斯48、【單選題】英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（

B

）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶49、【單選題】英國(guó)人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（

C

）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花50、【單選題】茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。（

C

）A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物51、【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括()。（

A

）A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)52、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（

B

）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足54、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。（

C

）A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素55、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（

D

）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》56、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類57、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。（

B

）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素58、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。（

B

）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、【單選題】茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃60、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。（

D

）A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等61、【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。（

D

）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)62、【單選題】（）是將安全生產(chǎn)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和安全專項(xiàng)施工方案、安全技術(shù)措施，有針對(duì)性的向作業(yè)班組或作業(yè)人員進(jìn)行講述、貫徹，是安全技術(shù)管理的重要環(huán)節(jié)。（

B

）A、安全專項(xiàng)施工方案B、安全技術(shù)交底C、安全技術(shù)措施D、安全驗(yàn)收63、【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。（

D

）A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇64、【單選題】通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。（

B

）A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯65、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。（

C

）A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、餐飲服務(wù)許可66、【多選題】一般規(guī)定安全色有（）和綠色四種顏色（

ABC

）A、紅色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色67、【判斷題】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（

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）68、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。（

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）69、【判斷題】一般展銷會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。（

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）70、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（

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）71、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。（

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）72、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（

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）73、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（

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）74、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（

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）75、【判斷題】在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。（

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）76、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（

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）77、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來(lái)，稱為龍鳳呈祥。（

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）78、【判斷題】展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。（

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）79、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（

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）80、【判斷題】我國(guó)茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（

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）81、【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。（

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）82、【判斷題】普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨(dú)特的甜香而熟茶陳香。（

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）83、【判斷題】普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（

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）84、【判斷題】景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。（

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）85、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。（

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）86、【判斷題】湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)