活動(dòng)一《學(xué)做花式饅頭》（說(shuō)課稿）科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

活動(dòng)一《學(xué)做花式饅頭》（說(shuō)課稿）科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱(chēng)）活動(dòng)一《學(xué)做花式饅頭》（說(shuō)課稿）科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程基本信息1.課程名稱(chēng)：活動(dòng)一《學(xué)做花式饅頭》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：科教版四年級(jí)上冊(cè)

3.授課時(shí)間：[具體上課時(shí)間]

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

本節(jié)課我們將結(jié)合綜合實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)學(xué)習(xí)制作花式饅頭，讓學(xué)生了解面點(diǎn)的制作過(guò)程，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，同時(shí)增進(jìn)對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的認(rèn)識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，通過(guò)親手制作花式饅頭，提高動(dòng)手操作能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的生活技能，學(xué)會(huì)基本的烹飪技巧，了解食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

3.激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的興趣，提高文化素養(yǎng)和民族自豪感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-制作花式饅頭的步驟和方法：本節(jié)課的核心內(nèi)容是教授學(xué)生如何制作花式饅頭，包括和面、發(fā)酵、造型和蒸制等步驟。重點(diǎn)在于讓學(xué)生掌握每個(gè)步驟的基本技巧，如和面時(shí)的水溫和揉面的力度，發(fā)酵的時(shí)間控制，以及造型的基本手法。

-面點(diǎn)的文化知識(shí)：向?qū)W生介紹花式饅頭的起源、發(fā)展以及在不同節(jié)日中的象征意義，讓學(xué)生了解面點(diǎn)在中華飲食文化中的地位。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-面團(tuán)發(fā)酵的掌握：面團(tuán)發(fā)酵是制作饅頭的關(guān)鍵步驟，學(xué)生可能難以掌握發(fā)酵的程度和判斷發(fā)酵是否完成。例如，如何判斷面團(tuán)是否發(fā)酵到位，需要通過(guò)觀察面團(tuán)體積的變化、手指按下的痕跡是否快速恢復(fù)等細(xì)節(jié)。

-花式造型的技巧：制作花式饅頭需要一定的審美和技巧，學(xué)生可能難以把握造型的精細(xì)度。例如，如何制作出均勻的菊花形狀，需要學(xué)生練習(xí)使用剪刀和模具的技巧，以及如何使饅頭造型在蒸制過(guò)程中保持完整。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：提前發(fā)放科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材，確保每位學(xué)生都具備學(xué)習(xí)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備制作花式饅頭的圖片、視頻教程，以及面點(diǎn)文化的相關(guān)資料。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備面粉、酵母、水、蒸鍋、模具、剪刀等制作花式饅頭所需的工具和材料。

4.教室布置：將教室劃分為小組討論區(qū)，每組配備制作臺(tái)和工具，以便學(xué)生合作完成花式饅頭的制作。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師展示幾種不同造型的饅頭，引導(dǎo)學(xué)生觀察并討論它們的特點(diǎn)。

-學(xué)生分享自己對(duì)面點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題《學(xué)做花式饅頭》。

2.講授新知（20分鐘）

-教師通過(guò)PPT展示花式饅頭的制作步驟，包括和面、發(fā)酵、造型和蒸制。

-教師現(xiàn)場(chǎng)演示和面的技巧，講解水溫和揉面方法，學(xué)生跟隨嘗試。

-教師介紹發(fā)酵過(guò)程中的注意事項(xiàng)，如溫度、濕度的控制，學(xué)生記錄關(guān)鍵點(diǎn)。

-教師展示不同的花式饅頭造型方法，如使用模具和手工造型，學(xué)生觀察并理解。

-教師講解蒸制過(guò)程中的時(shí)間控制，以及如何判斷饅頭是否蒸熟。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-學(xué)生分組，每組領(lǐng)取制作花式饅頭所需的材料。

-學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，按照講解的步驟嘗試制作花式饅頭。

-教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決在制作過(guò)程中遇到的問(wèn)題。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師邀請(qǐng)幾組學(xué)生展示他們的作品，并讓其他學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。

-教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)制作花式饅頭的關(guān)鍵步驟和技巧。

-學(xué)生分享在制作過(guò)程中的感受和學(xué)習(xí)收獲。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-教師布置作業(yè)：學(xué)生回家后，嘗試獨(dú)立制作一種花式饅頭，并記錄制作過(guò)程。

-學(xué)生需要拍攝制作過(guò)程的視頻或圖片，下節(jié)課分享給全班同學(xué)。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)文化》：介紹中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)的歷史發(fā)展、各地特色面點(diǎn)以及制作工藝。

-《面點(diǎn)制作技巧》：詳細(xì)講解不同面點(diǎn)的制作技巧和注意事項(xiàng)，包括面團(tuán)的和制、發(fā)酵、造型和蒸煮等。

-《面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)與健康》：分析不同面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分，以及如何通過(guò)面點(diǎn)制作實(shí)現(xiàn)健康飲食。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以嘗試制作其他傳統(tǒng)面點(diǎn)，如包子、餃子、面條等，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。

-學(xué)生可以研究不同地區(qū)面點(diǎn)的特色和制作工藝，了解其背后的文化故事。

-學(xué)生可以探索面點(diǎn)的創(chuàng)新做法，嘗試在傳統(tǒng)面點(diǎn)的基礎(chǔ)上加入新的元素，如不同餡料、造型等。

-學(xué)生可以調(diào)查家庭成員或周?chē)藢?duì)面點(diǎn)的喜好，分析不同人群對(duì)面點(diǎn)的需求和偏好。

-學(xué)生可以收集有關(guān)面點(diǎn)的詩(shī)歌、故事或傳說(shuō)，了解面點(diǎn)在文學(xué)和民間傳說(shuō)中的地位。

-學(xué)生可以研究面點(diǎn)制作過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)，如酵母發(fā)酵的原理，以及如何控制發(fā)酵過(guò)程。

-學(xué)生可以制作一份關(guān)于面點(diǎn)的手抄報(bào)或PPT，介紹面點(diǎn)的歷史、文化、制作工藝和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。

-學(xué)生可以參與家庭的面點(diǎn)制作，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，增進(jìn)家庭親子關(guān)系。

-學(xué)生可以組織一次小型的面點(diǎn)制作分享會(huì)，邀請(qǐng)其他同學(xué)和家長(zhǎng)一起制作和品嘗面點(diǎn)，分享制作經(jīng)驗(yàn)和樂(lè)趣。板書(shū)設(shè)計(jì)1.制作步驟

①和面技巧

②發(fā)酵要點(diǎn)

③造型方法

2.面點(diǎn)文化

①饅頭的起源與發(fā)展

②花式饅頭的象征意義

③面點(diǎn)在中華飲食文化中的地位

3.制作注意事項(xiàng)

①水溫控制

②發(fā)酵時(shí)間

③造型細(xì)節(jié)

④蒸制時(shí)間反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.在教學(xué)過(guò)程中，我嘗試將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，讓學(xué)生在動(dòng)手制作花式饅頭的過(guò)程中，深入理解面點(diǎn)制作的理論知識(shí)。

2.引入小組合作學(xué)習(xí)模式，讓學(xué)生在合作中學(xué)習(xí)，不僅提高了學(xué)生的動(dòng)手能力，也培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

3.結(jié)合多媒體教學(xué)資源，如視頻教程和圖片展示，使教學(xué)內(nèi)容更加生動(dòng)直觀，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（二）存在主要問(wèn)題

1.在教學(xué)管理上，課堂紀(jì)律把控不夠嚴(yán)格，部分學(xué)生在制作過(guò)程中注意力分散，影響了教學(xué)效果。

2.教學(xué)組織方面，時(shí)間分配不夠合理，導(dǎo)致鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)匆忙，學(xué)生未能充分實(shí)踐。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方面，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不夠明確，學(xué)生對(duì)自己的作品和他人作品的評(píng)價(jià)缺乏客觀性。

（三）改進(jìn)措施

1.加強(qiáng)課堂管理，明確課堂紀(jì)律要求，確保學(xué)生能夠?qū)Ｗ⒂趯W(xué)習(xí)活動(dòng)。在學(xué)生動(dòng)手操作時(shí)，教師應(yīng)巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤，保證學(xué)習(xí)效果。

2.優(yōu)化教學(xué)組織，合理分配時(shí)間，特別是在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，確