養(yǎng)老院助餐管理制度

養(yǎng)老院助餐管理制度為更好地給長(zhǎng)者提供服務(wù)，保證餐廳用餐秩序及能耗的有效管理，特制定餐廳助餐管理制度。早餐:7:30至長(zhǎng)者用餐結(jié)束中餐:11:30至長(zhǎng)者用餐結(jié)束晚餐:17:00至長(zhǎng)者用餐結(jié)束按院辦每周發(fā)布助餐排班表為準(zhǔn)。3、助餐內(nèi)容:(1)餐前準(zhǔn)備工作(如餐具、用品準(zhǔn)備、打開(kāi)空調(diào)、電視等)。(2)打餐、裝餐分發(fā)、巡視詢(xún)問(wèn)長(zhǎng)者是否需要添加食物，給有需要的長(zhǎng)者提供切實(shí)的幫助。(3)餐后收拾餐盤(pán)，桌椅擺放整齊，檢查空調(diào)、電視、取暖器等電源是否關(guān)閉。(4)助餐人員每餐將長(zhǎng)者用餐視頻發(fā)至助餐群內(nèi)，由社工轉(zhuǎn)4、助餐要求:(1)不遲到、不早退、不曠工、不私自脫崗;(2)嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求;(3)助餐期間不許飲酒，不準(zhǔn)抽煙、吃零食;不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳;(4)助餐期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕;(5)到崗前檢查儀容儀表。助餐前佩戴口罩、一次性手套，女生扎頭發(fā)，穿戴圍腰;(6)助餐期間不許摳鼻孔、掏耳朵，咳嗽、打噴嚏要用手捂住;(7)餐巾紙(抽紙)使用杜絕浪費(fèi)。如因特殊原因無(wú)法參加助餐，需聯(lián)系其他人員協(xié)助頂崗，無(wú)故不執(zhí)行且空崗者，予以罰款30元/次，三次以上扣除當(dāng)月績(jī)效,態(tài)度惡劣且拒不改正的立即辭退。望各位同事引起附件1：助餐流程6點(diǎn)上班人員先把餐車(chē)電插上，查看水量及餐車(chē)清潔度、餐車(chē)溫度（確定餐車(chē)溫度冬季65-70度）。樓層長(zhǎng)指定分餐人員（男生一人或女生兩人）聯(lián)系廚房（提前15分鐘）進(jìn)味精等）。7點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)接餐（如沒(méi)有接到及時(shí)反饋聯(lián)系），檢查菜品是否完好無(wú)損（如有損壞拍照反饋），并將食堂餐品送至樓層（小心磕碰）。第一步：把食堂餐車(chē)?yán)蠈?duì)應(yīng)樓層后，再把照護(hù)餐車(chē)推出，將菜倒入照護(hù)餐車(chē)分餐格內(nèi)。根據(jù)長(zhǎng)者需求，給予長(zhǎng)者個(gè)人準(zhǔn)備的配菜。分餐時(shí)，按順序一個(gè)一個(gè)分餐，長(zhǎng)者在固定位置上等候分餐（分餐人員佩戴好口罩及手套，分餐時(shí)嚴(yán)禁把手指扣入碗內(nèi)）先將菜品盛好后，再上餐具。公區(qū)分餐時(shí)要少量多次，長(zhǎng)者居室分餐要一次打足菜量，湯水類(lèi)應(yīng)放在長(zhǎng)者觸碰不到的位置。第二部：然后再安排照護(hù)師為失能長(zhǎng)者進(jìn)行喂餐，喂餐者首先要為長(zhǎng)者帶上圍兜，然后進(jìn)行一個(gè)口頭安全宣教，告知今天的菜品情況以及用餐過(guò)程中的注意事項(xiàng)后用小拇指放在餐碗壁上進(jìn)行試溫，試完之后再為長(zhǎng)者進(jìn)行喂餐。喂餐過(guò)程中照護(hù)師要細(xì)心，耐心防止過(guò)長(zhǎng)者出現(xiàn)噎食的現(xiàn)象。喂餐后三分鐘之內(nèi)照護(hù)是不得離開(kāi)長(zhǎng)者的床邊，且要仔細(xì)觀察。是否出現(xiàn)惡心，嘔吐，噎食等現(xiàn)象。如長(zhǎng)者情緒不佳不想吃的情況，則單獨(dú)為其留一份飯菜，放置微波爐加熱盒里。確定長(zhǎng)者情況良好之后將食物殘?jiān)约安捅P(pán)收出，放置公區(qū)指應(yīng)及時(shí)處理干凈，防止人員滑倒（分餐人員在分餐過(guò)程中不做清潔工作）。餐后15-20分鐘內(nèi)照護(hù)師巡房，如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)者異常及時(shí)通知護(hù)士。收取餐具時(shí)，用草紙擦去餐具上的殘羹，餐具與餐具之間應(yīng)用草紙隔開(kāi)，防止餐具碰撞。裝食物殘羹的泔水桶不可放顯眼處，并需要及時(shí)處理，不可過(guò)夜。①如遇投訴情況，由醫(yī)護(hù)