2024年小學(xué)生食品安全知識

2024年小學(xué)生食品安全知識

小學(xué)生食品安全知識

小學(xué)生食品安全知識

時間：2022-10-1000:33:50資料閱讀投訴投稿

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小學(xué)生食品安全知識

小學(xué)生食品安全知識（一）：

小學(xué)生食品安全知識

一、學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的三無食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選取信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中務(wù)必標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

二、學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料內(nèi)含防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選取食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，必須要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒;

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生草養(yǎng)；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、學(xué)生吃甜食多多益善嗎？

飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。過多攝取糖分，還會產(chǎn)生超多酸性

物質(zhì),從而打破血液正常的酸堿平衡,使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料證明，70%的疾

病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病溫韓國瘦身一號床。除了上述賬響，許多飲

料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所

以喝飲料每一天最好不超過100毫升。

四、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦

3、每一天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每一天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1-2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

五、個人怎樣預(yù)防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70。（:以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有

密封包裝的食品）；

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否貼合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

六、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？

所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，持續(xù)品質(zhì)的期限。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過此期限，

產(chǎn)品不宜再食用。

七、如何正確選購飲料？

首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配

料成分是否貼合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

其次、要選取近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選取近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變

形的產(chǎn)品。

第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有必須的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能

長期喝或一次性超多飲用。

小學(xué)生食品安全知識（二）：

小學(xué)生食品安全十提示

1、認(rèn)真對待有效期和保質(zhì)期;不購買過期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報告。如果包

裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)變壞或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報

告。

2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價原料來欺騙消費(fèi)者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假

冒品牌，假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件能夠幫

忙當(dāng)局有處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。

體重不足。

食品安全常識2、長期過量吃冷飲有損健康

一次讓小學(xué)生吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對他們的健康十分不利。暑天人

體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件怡恰適合細(xì)菌的生長繁殖。因

此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。

過食冷飲會引起小學(xué)生胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營

養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致小學(xué)生消化功能紊SL、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。

另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種狀況下，過

食冷飲會增加小學(xué)生患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會。

食品安全常識3、易拉耀飲料對小學(xué)生有危害

備受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以

有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸

途中出現(xiàn)涂層破損，都會導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。

有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造

成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致小學(xué)生智力下降、行為異常，不利于小學(xué)生骨骼及牙齒發(fā)育。

食品安全常識4、長期飲用純凈水會染疾病

礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。

飲用礦泉水應(yīng)有針對性，缺什么?M+么最好。例如，有缺針癥的小學(xué)生飲用高鋅礦泉水就會有益

處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量

元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

專家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并

不相同，其保健作用也不柜同，而是將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自

來水好，這是一種誤解。小學(xué)生如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸儲水、純凈水、

太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長

期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育

期的小學(xué)生影響更大。

食品安全常識5、彩色汽水會影響體格發(fā)育

五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加

充二氧化碳?xì)怏w制成的。

除含必須的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。那里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜

和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多飲用還對健康有

害。

那些色澤個性鮮艷的汽水里面內(nèi)含超多的人工合成色素和香精，會給孩子帶來潛在傷害。過

量色素和香精進(jìn)入小學(xué)生體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和

消化不良，干擾體內(nèi)多種的的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。

此外,一些彩色冰棍、彩色冰旗、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對小學(xué)生的發(fā)育有害而無利，

也推薦不要食用。

食品安全常識6、膨化食品盡量少吃或不吃

油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒是小學(xué)生最喜歡的膨化食品。檢

測顯示，膨化食品雖然口味鮮美,但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。

膨化食品從飲食結(jié)構(gòu)分析有其必須的缺陷，只能偶爾食之。長期超多食用膨化食品會造成油

脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若小學(xué)生運(yùn)動不足，會造成脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。

小學(xué)生經(jīng)常食用膨化食品，會影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營

養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易患高血壓和心血管病。這些對于孩子

的茁壯成長都是不利的。

食品安全常識7、營養(yǎng)補(bǔ)品千萬不能隨意吃

家長們認(rèn)為，給小學(xué)生吃補(bǔ)品會促進(jìn)生長發(fā)育，更期望透過它提高孩子的智力，因此會選購

各種營養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如內(nèi)含人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草、花粉等的營養(yǎng)品。

熟不知，這些補(bǔ)品對成人可能有益而無大礙，但對小學(xué)生卻經(jīng)常會引發(fā)很多不利的后果，如

食欲下降和性早熟。因為這些補(bǔ)品中內(nèi)含激素和微量活性物質(zhì)，對小學(xué)生正常的生理代謝有影響。

如果孩子確實身體比別的孩子弱，使用營養(yǎng)品時也最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辯證使用，不能隨意

去給孩子吃，否則只會拔苗助長。

食品安全常識8、常吃果凍會阻礙營養(yǎng)吸收

市場、銷售的果凍，絕，大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉

膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。

其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是

會使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對這些微量元素的吸收和利

用。

食品安全常識9、可樂、咖啡小學(xué)生不宜多喝

超多研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對小學(xué)生身體健康不利。咖啡因?qū)嶋H上是一種

興奮劑，它主要對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。

小學(xué)生如果飲用了過多的咖啡因則會出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，

嚴(yán)重的還會導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時手發(fā)抖。

咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的小學(xué)生容易發(fā)生不

明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導(dǎo)致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，

小學(xué)生的骨骼發(fā)育也會因此受到影響。

同時，咖啡因還會破壞小學(xué)生體內(nèi)的維生素B1,引起維生素B1缺乏癥。

食品安全常識10、洋快餐營養(yǎng)單一不可多吃

即便洋快餐中不含蘇丹紅，但是在營養(yǎng)配比上仍存在很大的問題：高熱量、高脂肪、葷素搭

配不合理如果只是偶爾吃一兩次還能夠，倘若經(jīng)常光顧，對小學(xué)生身體帶來的危害，是不容忽視

的。

據(jù)農(nóng)北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院霍教授介紹：洋快餐以泊炸煎烤為主。經(jīng)測算，一份洋快餐小

學(xué)生套餐脂肪帶給的能量占總能量的50%,而維生素的含量不足脂肪量的10%。

而科學(xué)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是：食物熱量的58%來自碳水化合物，30%來自脂肪，12%來自蛋白質(zhì)。

按照這個標(biāo)準(zhǔn)，以漢堡包為主的洋快餐則正好與之相反，具有三高;高熱量、高脂肪、高蛋白;三

低，低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維的特點。高熱量、高脂肪會導(dǎo)致肥胖。霍教授還指出，對于小

學(xué)生來說，洋快餐的影響會更加明顯，若小學(xué)生長期食用洋快餐，久而久之還會對身體發(fā)育產(chǎn)生

不良影響。

在洋快餐的老家，每4個人中就有1個人吃快餐，因此37%的美國人超重。此刻歐美、日

本等一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)把肯德基等快餐食品視為垃圾食品。就是因為其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，常吃可導(dǎo)

致高血壓、高血脂等疾病。

小學(xué)生食品安全知識（四）：

小學(xué)生食品安全順口溜

如何選購食品

現(xiàn)代生活什么好，健康身體最重要，

無毒無害有營養(yǎng)，食品安全要記牢。

選購食品有技巧，六類產(chǎn)品不能要。

無證無照無保障，三無食品不能要。

標(biāo)簽不全隱患多，成分不明不能要。

打開包裝看質(zhì)量，變色變味不能要。

假冒偽劣防上當(dāng)，以次充好不能要。

露天經(jīng)營易污染，衛(wèi)生不嚴(yán)不能要。

過期食品易中毒，腐敗變質(zhì)不能要。

買賣票證記得要，投訴就找12233L

蔬菜和水果去除農(nóng)藥的方法

清洗果蔬殘留藥，基本方法是浸泡。

清水浸后堿水泡，多數(shù)農(nóng)藥可洗掉。

蔬菜瓜果皮不要，易沾農(nóng)藥不吃好。

煮沸加熱陽光照，儲存分解也有效。

如何識別注水豬肉

注水豬肉不難辨，三招即可原形現(xiàn)。

一觀瘦肉顏色淡，有水滲出肉中間。

二摸瘦肉手不沾，是干是濕心里掂。

三貼紙巾試一試，白紙濕透立馬見。

如何挑選蔬菜和水果

蔬菜水果人人愛，精挑細(xì)選不難買。

鮮艷異常不要買，違規(guī)添加圖好賣。

形狀異常不要買，扭曲病變有危害。

氣味異常不要買，化學(xué)保鮮隱患在。

自然生長講生態(tài)，應(yīng)季蔬果最實在。

如何挑選水產(chǎn)品

水產(chǎn)選取看顏色，顏色不正吃不得。

染色水產(chǎn)切勿買，次貨當(dāng)做好貨賣。

皮青肉紅不要吃，魚肉往往已變質(zhì)。

魚皮泛綠不可愛，孔雀石綠可致癌。

顏色白亮手感韌，水產(chǎn)防腐甲醛存。

畸形魚蝦樣貌怪，水質(zhì)污染環(huán)境壞。

餐館就餐注意事項

餐館用餐有講究，五看一要都的有。

一看證照全不全，二看環(huán)境煩不煩。

三看原料鮮不鮮，四看操作有規(guī)范。

五看菜品色自然，最后付款要票件。

如何預(yù)防食品中毒

儲存方法有的選，冷凍保鮮分兩邊。

嚴(yán)把餐具清洗關(guān)，避免食物受污染。

煎炸熏腌細(xì)細(xì)選，罐頭食品少吃點。

食物加熱要徹底，溫度七十是最低。

烹飪食物間隔長，細(xì)菌繁殖有得長。

食材污染不要用，生熟食品分開弄。

野菜野果種類多，亂吃中毒極不妥。

不潔飲水不要喝，多喝開水好處多。

食物腐敗易致病，莫省小錢把醫(yī)進(jìn)。

飯前便后要洗手，預(yù)防細(xì)菌進(jìn)入口。

食品中毒莫慌張，及時就醫(yī)保健康。

家庭常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)

喜歡熱鬧爰聚餐，要防病菌來擴(kuò)散。

常用紙張包食物，易沾原料和油污。

碗筷消毒用白酒，度數(shù)不夠菌常有。

抹布消毒不及時，細(xì)菌滋長更進(jìn)尺。

衛(wèi)生紙巾擦餐具，二次污染碗里去。

變質(zhì)食物煮沸吃，毒素難解菌難治。

小學(xué)生食品安全知識（五）：

小學(xué)生食品安全問答

一、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的三無食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選取信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中務(wù)必標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的休現(xiàn)。

二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣

1、白開水是最好的飲科，一些飲料內(nèi)含防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒;

4、選取食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，必須要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生孽落；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)

生超多酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料證明，

70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病溫韓國瘦身一號床。除了上述影

響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營

養(yǎng)不良，所以喝飲料每一天最好不超過100毫升。

四、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些

使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：

多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦

3、每一天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每一天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇12次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥孚爵胃類。

五、個人怎樣預(yù)防食物中毒

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、儺上沒有密

封包裝的食品）；

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否貼合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜

瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用

水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬

瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生

津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜

等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。

殺菌蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些殺菌蔬菜，可起到預(yù)防疾病的

作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些

1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這杵雖然

方便了，但空腹飲奶使牛處在腸胃中停留的時間過短，過快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分

的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時間。

關(guān)于腎病飲食健康知識

2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致

發(fā)腹瀉。

3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來

飲用。殊不知，牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐敗

變質(zhì)。

4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時

過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。

5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變

質(zhì)。

八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期

所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，持續(xù)品質(zhì)的期限。超

過此期限，在必須時間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然能夠食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過此期

限，產(chǎn)品不宜再食用。

九、如何正確選購飲料

首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，酉的中配

料成分是否貼合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

其次、要選取近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選取近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變

形的產(chǎn)品。

第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有必須的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能

長期喝或一次性超多飲用。

十、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性

我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口

部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一齊，有相互污染的風(fēng)險。歷史上曾發(fā)生過由于這些

動作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們在制作食品時應(yīng)避免這些小動作若發(fā)覺有這些動作應(yīng)立即洗手，

不要怕麻煩。群眾食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保

吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

十一、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物

手上有超多的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可

吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。如

果這必須要用手處理食物，就應(yīng)戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套

要注意以下要求：1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經(jīng)常更換匡少每小時一次）。4、用過后的手套

不能再用。

十二、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用

各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物小學(xué)生健康教育知識

的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，

并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少到達(dá)7CTC

以上。通常狀況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜

類尤其如此，如白菜中內(nèi)含超多的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝

酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人休血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，

引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。

十三、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的食品安全制備10條原則是什么

1、選取經(jīng)過安全處理的食品；

2、烹調(diào)食品要徹底加瓶

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經(jīng)貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反復(fù)洗手；

8、注意持續(xù)廚房用具表面清潔；

9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品；

小學(xué)生食品安全知識(六)：

一、食物中毒的分類特點有哪些？

1、微生物性食物中毒

(1)細(xì)菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的

較大。

(2)真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要透過被真菌污染的食品；用一般的烹

調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子

化學(xué)物，對機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要必須的溫度和濕度，因此中毒往往有

較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。

2、化學(xué)性食物中毒，特點：發(fā)病與進(jìn)食時間，食用量有關(guān)；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分

鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)重，病程長，發(fā)病率和死亡率高；

季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中能夠檢測出

有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)

不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

二、個人怎樣預(yù)防食物中毒？

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到7（rc以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊儺點上的食品（尤其是這些店、儺上沒有

密封包裝的食品）；

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否貼合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

三、家庭怎樣預(yù)防食物中毒？

除按照個人對食物中毒的預(yù)防的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：

1、間使用過農(nóng)藥的蔬菜要在用藥15天后才采食；

2、所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上并反復(fù)沖洗后再食用；

3、腌制食品時不投亞消酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食；腌

菜時選用新鮮菜、多放鹽,至少腌30天以上再食用；

4、農(nóng)藥、化肥、柴（煤）油、滅蚊（蠅）劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫里,而且要

關(guān)鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外污染食品而發(fā)生食物中毒事故。

5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需持續(xù)清潔干凈；加工盛放生食與熟食的器具應(yīng)分開

使用。加工、貯存食物必須要做到生熟分開。

6、正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等務(wù)必充分加熱煮熟方可食

用。

7、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

8、不要采集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、不認(rèn)識的蘑菇、野

菜和野果。

9、在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

10、家庭自辦宴席時，主辦者應(yīng)了解廚師的健康狀況，并臨時隔離加工場地，避免閑雜人

員進(jìn)入。

四、引起食物中毒的危險因素有哪些？

食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即

可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的因素有：

1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/p>

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；

3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時間）；

4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；

5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；

6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；

8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；

10、已加工的食物被污染。

五、發(fā)生食物中毒時怎樣進(jìn)行急救？

一旦發(fā)生食物中毒，最好立刻到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急

救措施：

L催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開

水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。

亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可

服用十滴水來促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。

2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒

食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服

即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能到達(dá)導(dǎo)瀉

的目的。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200

毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)

的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

六、中小學(xué)生常見食品衛(wèi)生安全誤區(qū)有哪些

一是食品中的添加劑未引起高度重視。三精（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有國

家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，很多上柜臺的兒童食品也確實貼合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過量，會引起不少副作用。

二是分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料

適用于腸胃不太好的兒童，兩者選取不當(dāng)，反而會引起腸胃不適等癥狀。

三是過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果能夠看巴,進(jìn)口兒童食品也并非100%完美。

客觀地講，如今的國產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已到

達(dá)出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個洋字。

四是用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，

又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪室化的

問題，常常食用方便面會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

五是多吃營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是透過一

日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有

些甚至具有副作用。

六是用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。此刻,家長們受廣告的影響，往往用鈣奶、

果奶之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤

之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。

七是用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感,妨礙兒

童正餐時的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅僅容易吸收，而且能夠幫忙身體排除廢物，

不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

八是吃超多巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道其它味覺是后天構(gòu)成的。

如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到

大腦的發(fā)育。同時甜食、冷飲中內(nèi)含超多糖分，其出眾的口感主要依靠于添加劑，而這類食品中

維生素、礦物質(zhì)含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

九是長期食用精食。長期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅僅會因