《餐飲服務(wù)與管理》高教版（第二版）2.2餐巾折花單元練習(xí)卷（原卷版）

《餐飲服務(wù)與管理》高教社第二版2.2餐巾折花單元練習(xí)卷考試時間：90分鐘滿分：100分一、判斷題（本題10小題，每小題2分，滿分20分）1.餐巾折花的目的是為了裝飾餐桌。餐巾紙比棉質(zhì)餐巾更適合進(jìn)行折花。餐巾折花是一種藝術(shù)，因此每個人都可以折出美麗的花型。餐巾折花的樣式越多越好。餐巾折花可以隨意使用。6.餐巾折花的折疊方式越多越好。7.餐巾折花的材料只能是紙質(zhì)或棉質(zhì)。8.餐巾折花的制作過程不需要注意衛(wèi)生。9.餐巾折花可以長時間擺放。10.餐巾折花的制作難度與美感成正比。二、單項選擇題（本題8小題，每小題2分，滿分16分）1.餐巾折花的目的是什么？A.裝飾餐桌B.增加客人的娛樂性C.提高餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D.推廣餐廳的品牌形象2.餐巾紙和棉質(zhì)餐巾哪個更適合進(jìn)行折花？A.餐巾紙B.棉質(zhì)餐巾C.都適合D.都不可行3.餐巾折花需要什么工具？A.餐巾紙和剪刀B.餐巾紙和膠水C.餐巾紙、剪刀和膠水D.餐巾紙和餐具4.以下哪個不是餐巾折花的要點？A.衛(wèi)生B.花型美觀C.材質(zhì)選擇D.制作時間5.餐巾折花的折疊方式應(yīng)考慮的因素是？A.花型美觀B.客人喜好C.操作簡便D.材料特性6.餐巾折花最好使用什么材質(zhì)的餐巾？A.棉質(zhì)B.亞麻C.紙質(zhì)D.絲綢7.餐巾折花最適合在什么場合使用？A.家中用餐B.公司聚餐C.婚宴慶典D.學(xué)校食堂8.以下哪個不是餐巾折花的技巧？A.折花要整齊、精細(xì)、緊湊、造型逼真。B.在折花的過程中要注意衛(wèi)生。C.花型選擇要多樣，以吸引客人的注意。D.在折花的過程中可以隨意進(jìn)行，不需要特別注意細(xì)節(jié)。三、多項選擇題（本題6小題，每小題3分，少選或多選均不得分，滿分18分）1.餐巾折花的優(yōu)點有哪些？A.美化餐桌B.提升餐廳檔次C.增添客人用餐樂趣D.節(jié)省材料成本2.餐巾折花的基本要求有哪些？A.衛(wèi)生安全B.創(chuàng)新多樣C.速度快D.折痕整齊3.餐巾折花的常見類型有哪些？A.植物類B.動物類C.抽象藝術(shù)類D.日常用品類4.餐巾折花的制作需要哪些工具？A.餐巾紙B.剪刀C.膠水D.針線5.以下哪些因素會影響餐巾折花的效果？A.花型選擇B.折痕清晰度C.材料質(zhì)地D.服務(wù)員技能水平6.餐巾折花在餐飲服務(wù)中的用途有哪些？A.裝飾餐桌B.增添視覺效果C.提高用餐體驗D.向客人展示廚師技藝四、填空題（本題8小題，每小題2分，滿分16分）1.填空題：餐巾折花的常用材料是________。2.填空題：餐巾折花的目的是________。3.填空題：餐巾折花的基本要求包括________、________和________。4.填空題：餐巾折花的常見類型有________、________、________和________。5.填空題：餐巾折花的制作需要使用的工具有________、________和________。6.填空題：餐巾折花的花型選擇應(yīng)該考慮的因素包括________、________和________。7.填空題：餐巾折花的制作過程中，應(yīng)該注意________，以保證衛(wèi)生安全。8.填空題：餐巾折花可以增強(qiáng)餐廳的________，提高客人的用餐體驗。五、名詞解釋題（本題3小題，每小題5分，滿分15分）1.餐巾折花2.餐巾紙3.折痕六、簡答題