0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康知到智慧樹(shù)期末考試答案題庫(kù)2024年秋杭州師范大學(xué)

0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康知到智慧樹(shù)期末考試答案題庫(kù)2024年秋杭州師范大學(xué)嬰幼兒時(shí)期維持基礎(chǔ)代謝的熱量約占總熱能的（）左右。

A:60%B:70%C:80%D:50%

答案:60%在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

A:豬油B:羊油C:牛油D:魚油

答案:魚油谷類食物的第一限制氨基酸是（）。

A:谷氨酸B:賴氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸

答案:賴氨酸孩子（）歲以后，父母就要讓他學(xué)會(huì)用勺子自己吃飯。

A:2B:3C:1.5D:1

答案:1膳食中可提高鈣吸收利用的因素有（）等。

A:脂肪、乳糖B:氨基酸、乳糖C:植酸、草酸D:氨基酸、膳食纖維

答案:B:氨基酸、乳糖當(dāng)出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時(shí)，很可能是缺乏（）。

A:維生素CB:維生素AC:維生素B2D:維生素B1

答案:維生素B2豆腐蛋白質(zhì)中缺少一種必需氨基酸——（）。

A:亮氨酸B:賴氨酸C:硫氨酸D:蛋氨酸

答案:蛋氨酸下列食物中不含膳食纖維的是（）。

A:蔬菜水果B:糧谷類和薯類C:大豆類D:動(dòng)物性食物

答案:動(dòng)物性食物維生素A不足或缺乏，嚴(yán)重者可導(dǎo)致（）。

A:夜盲癥B:腳氣病C:敗血病D:佝僂病

答案:夜盲癥谷類加工過(guò)程中損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A:蛋白質(zhì)B:脂肪C:淀粉D:B族維生素

答案:D:B族維生素開(kāi)奶過(guò)程可密切關(guān)注新生兒體重，體重下降只要不超過(guò)出生體重的（），就應(yīng)堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)。

A:10%B:7%C:3%D:5%

答案:7%嬰兒所需必需氨基酸為9種，比成人多了一種（）。

A:蛋氨酸B:組氨酸C:賴氨酸D:蘇氨酸

答案:B:組氨酸（）在體內(nèi)釋放能量較快，供能也快，是神經(jīng)系統(tǒng)和心肌的主要能源。

A:麥芽糖B:蔗糖C:葡萄糖D:果糖

答案:葡萄糖豆芽中含量豐富的維生素是（）。

A:維生素CB:維生素AC:葉酸D:維生素D

答案:A:維生素C應(yīng)鼓勵(lì)幼兒經(jīng)常參加戶外活動(dòng)，每天至少（）分鐘，家庭、托幼機(jī)構(gòu)和社區(qū)為幼兒創(chuàng)建積極身體活動(dòng)的支持環(huán)境。

A:90B:30C:60D:120

答案:120有利于非血紅素鐵吸收的是（）。

A:草酸B:維生素CC:膳食纖維D:鈣

答案:維生素C嬰兒缺乏淀粉酶，建議（）以后的嬰兒開(kāi)始添加淀粉類輔食。

A:1歲B:9月齡C:6月齡D:3月齡

答案:C:6月齡以下食物中膽固醇含量最低的是（）。

A:花生B:豬腦C:蛋黃D:豬肝

答案:花生脫脂奶粉一般供（）食用。

A:1歲以上嬰幼兒B:腹瀉嬰兒C:肥胖嬰兒D:較大嬰幼兒

答案:腹瀉嬰兒蛋白質(zhì)的質(zhì)和量均最高的豆類品種是（）。

A:豌豆B:綠豆C:大豆D:赤豆

答案:大豆下列哪些維生素過(guò)量攝入，可能引起中毒。（）

A:維生素DB:維生素AC:維生素KD:維生素E

答案:維生素D###維生素A###維生素E###維生素K與視紫紅質(zhì)正常功能有關(guān)的物質(zhì)是（）。

A:EPAB:維生素DC:DHAD:維生素A

答案:DHA###維生素A一般我們把（）等統(tǒng)稱為膳食纖維。

A:木質(zhì)素B:抗性淀粉C:果膠D:纖維素

答案:纖維素###果膠###木質(zhì)素###抗性淀粉下列說(shuō)法正確的是（）。

A:壞血病是維生素C缺乏導(dǎo)致B:“口腔生殖綜合癥”是維生素B2缺乏導(dǎo)致C:佝僂病是維生素D缺乏導(dǎo)致的D:硫胺素缺乏癥是維生素A缺乏導(dǎo)致

答案:A:壞血病是維生素C缺乏導(dǎo)致B:“口腔生殖綜合癥”是維生素B2缺乏導(dǎo)致C:佝僂病是維生素D缺乏導(dǎo)致的（）等蔬菜含草酸較多，草酸能與鈣結(jié)合從而降低鈣的吸收。

A:西紅柿B:筍類C:菠菜D:莧菜

答案:菠菜###莧菜###筍類膳食中能促進(jìn)鐵吸收的因素有（）。

A:肉類因子B:維生素CC:葡萄糖D:含硫氨基酸

答案:肉類因子###維生素C###葡萄糖###含硫氨基酸谷類食物脂肪主要集中在（）中，多為不飽和脂肪酸。

A:胚芽B:胚乳C:谷皮D:糊粉層

答案:糊粉層###胚芽當(dāng)維生素D不足或缺乏時(shí)，可造成（）吸收減少，血鈣水平下降，妨礙骨骼的礦化，引起骨質(zhì)軟化、變形，使嬰幼兒發(fā)生佝僂病。

A:鉀B:鈉C:磷D:鈣

答案:鈣###磷人體水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A:可在體內(nèi)大量貯存B:極易引起中毒C:通過(guò)膽汁緩慢排出體外D:可經(jīng)尿液排出體外

答案:A:可在體內(nèi)大量貯存B:極易引起中毒C:通過(guò)膽汁緩慢排出體外魚湯味道鮮美，是因?yàn)轸~湯中含有（）等化合物。

A:維生素AB:游離氨基酸C:鈣D:嘌呤

答案:嘌呤###游離氨基酸下列水果中含維生素C較豐富的是（）。

A:鮮棗B:柑橘C:獼猴桃D:蘋果

答案:A:鮮棗B:柑橘C:獼猴桃我國(guó)目前規(guī)定以（）作為標(biāo)準(zhǔn)米和標(biāo)準(zhǔn)面。

A:、“八五”米B:“九五”米C:“八五”面D:“九五”面

答案:“八五”面###“九五”米幼兒零食選擇要合理，應(yīng)多選營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，如（）等。

A:奶類B:蛋類C:水果D:汽水可樂(lè)類食品

答案:蛋類###奶類###水果鮮牛奶經(jīng)日光照射后（）都會(huì)有較大的損失，所以奶類應(yīng)避光保存。

A:B族維生素B:維生素DC:維生素CD:維生素A

答案:A:B族維生素C:維生素CD:維生素A脂肪的生理功能包括（）。

A:提供熱能B:維持體溫C:構(gòu)成機(jī)體組織D:保護(hù)臟器

答案:提供熱能###維持體溫###保護(hù)臟器###構(gòu)成機(jī)體組織（）都可增加基礎(chǔ)代謝水平。

A:饑餓B:體力過(guò)度消耗C:高溫D:寒冷

答案:體力過(guò)度消耗###高溫###寒冷人體中（）等由于存在的數(shù)量極少，故稱微量元素。

A:碘B:鈣C:鐵D:鋅

答案:A:碘C:鐵D:鋅膳食中能促進(jìn)鈣吸收的因素有（）。

A:乳糖B:脂肪C:維生素DD:氨基酸

答案:乳糖###氨基酸###維生素D目前我國(guó)市場(chǎng)上流通的液態(tài)奶主要有（）這些形式的產(chǎn)品。

A:巴氏殺菌奶B:調(diào)制奶C:滅菌奶D:乳飲料

答案:A:巴氏殺菌奶B:調(diào)制奶C:滅菌奶D:乳飲料膳食中過(guò)多的（）不利于鋅的吸收。

A:膳食纖維B:乳糖C:脂肪D:植酸鹽

答案:植酸鹽###膳食纖維孕婦或小兒出生后兩年內(nèi)碘缺乏，會(huì)引起甲狀腺素分泌不足，從而患“地方性甲狀腺腫”。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:B:錯(cuò)嬰幼兒期是人的一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期，在生后第一年中身長(zhǎng)增加10cm，增加出生時(shí)身長(zhǎng)的40%-50%。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)脂肪消化率與熔點(diǎn)有關(guān)，含飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸越多，熔點(diǎn)越低，越容易消化。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:A:錯(cuò)隨著年齡的增加，機(jī)體對(duì)鈣的吸收率逐漸降低。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:B正常情況下，純母乳喂養(yǎng)能滿足6月齡內(nèi)嬰兒骨骼生長(zhǎng)對(duì)鈣的需求，不需額外補(bǔ)鈣。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)維生素B1缺乏癥又稱腳氣病，主要損害皮膚，缺乏的原因主要是長(zhǎng)期食用精白米面或烹調(diào)方法不當(dāng)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)蔬菜中的蛋白質(zhì)以豆莢類和菌藻類含量較高