溫州小吃-《話說溫州》教案

溫州小吃——《話說溫州》教案溫州小吃——《話說溫州》教案溫州小吃背景簡(jiǎn)介：本課取材于地方課程《話說溫州》四年級(jí)風(fēng)味小吃這一單元。溫州人勤勞樸實(shí)，聰明能干，創(chuàng)造了豐富多彩、聞名遐邇的民間飲食文化。而溫州小吃則是溫州飲食文化中的一顆璀璨的明珠。溫州小吃品種繁多、口味獨(dú)特，魚丸、餛飩、麥餅等風(fēng)味小吃約有四五十個(gè)品種。這些小吃是溫州地方文化的一個(gè)縮影，就像地方戲曲和被保護(hù)的文化遺產(chǎn)一樣有意義，它是一個(gè)最具有民間氣息的象征，是一個(gè)鮮活的民俗，保存著普通人對(duì)生活的樂趣和想象力的印記。教學(xué)理念：通過明暗兩條線的教學(xué)，緊扣“鄉(xiāng)情”這個(gè)主題。明線（就是家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃）：通過感性認(rèn)識(shí)，來了解、認(rèn)識(shí)、熟悉家鄉(xiāng)的小吃；暗線（就是鄉(xiāng)情）：學(xué)生經(jīng)過理性認(rèn)識(shí)，從感受小吃之美到發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)之美，從喜歡小吃到熱愛家鄉(xiāng)，從對(duì)小吃的來歷了解到感受家鄉(xiāng)的歷史悠久以及深厚的人文底蘊(yùn)。教學(xué)目標(biāo)：1、通過看看、聽聽、說說、嘗嘗、做做，了解溫州的小吃，激發(fā)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛之情。2、通過猜小吃、聽故事等活動(dòng)，讓學(xué)生初步感受溫州文化的豐富和多彩。課前1.溫州話問好。2.聽一段百曉說新聞。聽出來了嗎？這首歌里唱了些什么？一．猜謎導(dǎo)題1.過度：都說吃在溫州，溫州的小吃那真叫一個(gè)味美色鮮，品種繁多，光聽著，這口水呀可只往肚子里咽。2.猜一猜想來看看嗎？有，老師帶來了，可不是隨便給人看的，你們來猜一猜，看看你們是否是地道的溫州人。A冬至圓形糯米湯圓湯圓在溫州人眼里是團(tuán)圓的象征，酒席上，人們習(xí)慣端上一碗湯圓，意思為與大家結(jié)結(jié)緣分。B油炸蘿卜絲燈燈盞糕小小燈盞糕已經(jīng)有90多年歷史。C第三道題目增加難度，沒有文字可以推測(cè)，請(qǐng)聽好，根據(jù)描述搶答出今天隆重登場(chǎng)溫州名小吃。這是一種糯米磨成粉制成的糕點(diǎn)，松軟可口，外形經(jīng)常是呈六邊形。這種小吃有著很薄很薄的外皮，里面包著鮮嫩的肉，煮熟后，在湯水中舒展開來，猶如一朵朵芙蓉花。二.聊松糕說餛飩（一）小吃中有故事1.吃過餛飩、松糕嗎？要品嘗正宗味道去哪里？當(dāng)屬這兩家老字號(hào)（課件）2.讀一讀這兩塊金字招牌，你發(fā)現(xiàn)什么有趣的事情了？3.想知道他們名字的來歷嗎？（課件，故事）[板書：小吃中有故事]（二）小吃中有傳統(tǒng)小吃中有鄉(xiāng)情溫州人對(duì)這兩樣小吃真是情有獨(dú)鐘，這溫州小吃魅力在哪里？今天讓我們好好的去品味一番。1．松糕（1）課件出示圖片（網(wǎng)上新聞）：排隊(duì)買松糕A.瞧，這則新聞報(bào)道的是快過年時(shí)溫州街頭的一個(gè)有趣現(xiàn)象。請(qǐng)一位小記者來介紹一下（讀網(wǎng)頁(yè)上的文字），為什么那么多人要買松糕啊？是嗎？我來采訪一下，（現(xiàn)場(chǎng)采訪）這位小朋友，你為什么來買松糕??？這位大爺，你要買給誰??？[板書：小吃中有傳統(tǒng)]（2）VCD解說制作過程A.松糕松糕，年年糕，那為的是在新年里討個(gè)好彩頭，這里有著老百姓最樸素的愿望，現(xiàn)在生活節(jié)奏加快了，都是買現(xiàn)成的，像以前，家家戶戶都自己動(dòng)手做松糕呢。來看看這則童謠里描述的吧。（3）品嘗A．吃看得這么有味道，想不想吃一吃？B.夸來，溫州的孩子們，豎起你的大拇指，用溫州話來夸一夸這美味的松糕吧。C.能把我們溫州的名小吃推廣到更多地方嗎？小組討論一下，設(shè)計(jì)廣告語。讓更多的外地人知道我們的家鄉(xiāng)松糕。2．餛飩聊完松糕，咱們說餛飩。（1）餛飩擔(dān)子錄象A.這就是過去溫州大街小巷經(jīng)常流動(dòng)的餛飩擔(dān)子，你碰見過嗎？你吃過餛飩擔(dān)子上的餛飩嗎？說說看跟店里的有什么不一樣。（餛飩擔(dān)子圖片）B.是呀，像這樣的餛飩擔(dān)子越來越少了，那“梆梆梆”的敲打聲，勾起多少背井離鄉(xiāng)的溫州游子的思鄉(xiāng)之情啊！C.你瞧，這是林老師在百度中搜索到的一則關(guān)于溫州餛飩的新聞。（指名讀，你發(fā)現(xiàn)什么了嗎？有什么要說的？），（臺(tái)灣有溫州餛飩店的新聞圖片）是家鄉(xiāng)的餛飩把游子兒時(shí)的記憶喚醒，溫州的風(fēng)味小吃散發(fā)著故土的芳香啊，這小吃又僅僅是食物那么簡(jiǎn)單嗎？不，它包含著濃濃的鄉(xiāng)情）[板：小吃中有鄉(xiāng)情]（2）播放童謠我就是那多年未曾回到故鄉(xiāng)的游子，真想聽聽來自家鄉(xiāng)的聲音啊，這首童謠你會(huì)念嗎？（指名）(背誦《回鄉(xiāng)偶書》)讓這熟悉的旋律再度響起，伴隨我們回到過去……（播放，學(xué)生齊唱）（3）師生動(dòng)手包餛飩。A.老師示范包餛飩。洗凈手——攤開皮——把肉抹勻——四角包好B.學(xué)生動(dòng)手包餛飩。（指名——全體）C.說一說，在做的過程中碰到什么困難？（皮薄易破、包散了）要不怎么會(huì)說我們溫州人心靈手巧呢？那為什么選料的時(shí)候不用厚一點(diǎn)的餛飩皮。（4）比較溫州餛飩的特點(diǎn)。這餛飩大江南北處處都有，這溫州餛飩經(jīng)久不衰的秘訣在哪里？（出示餛飩圖）來評(píng)價(jià)一下這碗餛飩。這溫州的餛飩究竟好在哪里？（這碗中的餛飩在翠綠的波菜映襯下猶如水中芙蓉，悠悠地冒著熱氣，飄著香味。尤其是澆蓋在餛飩上的澆頭，五彩紛呈格外奪目：黃的蛋絲，紫的紫菜，紅的蝦米，綠的小蔥……以湯勺舀上一只餛飩，放近嘴邊，只輕輕地咬上一口，餛飩皮細(xì)膩柔軟，餛飩湯清潤(rùn)爽口，餛飩餡則量多味美，滿嘴清香。）是啊，色香味俱全，對(duì)待食物也那么精心，搭配的那么富有美感，追求精致，就是一種追求生活的態(tài)度，五、綜合實(shí)踐活動(dòng)（課件播放溫州小吃圖片）溫州現(xiàn)有的傳統(tǒng)