第08講 真菌（原卷版）

第08講真菌1.生活中常見(jiàn)的真菌有哪些。2.真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)具有什么樣的特點(diǎn)。3.真菌是怎樣進(jìn)行生殖的。1、真菌的種類：（1）大型真菌：、、、（多細(xì)胞真菌）。（2）霉菌：、（多細(xì)胞真菌）。（3）酵母菌（單細(xì)胞真菌）。2、真菌的結(jié)構(gòu)特征：菌體由許連接形成的構(gòu)成；每個(gè)細(xì)胞都有、、、、、、；另外還有的真菌，如；均利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活即，用繁殖后代。真菌的生殖：用繁殖后代。

4、酵母菌（單細(xì)胞真菌）

⑴結(jié)構(gòu)：、、、、、、、、。

⑵營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生）。有氧呼吸：葡萄糖→二氧化碳+水+能量（多）無(wú)氧呼吸：葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量（少）

（3）生殖方式：生殖，特殊情況進(jìn)行生殖。

5、霉菌（青霉、曲霉）（真菌）⑴形態(tài)：。

⑵結(jié)構(gòu)：青霉：直立菌絲、營(yíng)養(yǎng)菌絲頂端孢子囊：狀，色。

曲霉：直立菌絲、營(yíng)養(yǎng)菌絲頂端孢子囊：狀，色。

⑶生殖：生殖。

⑷營(yíng)養(yǎng)方式：（）。6、蘑菇（多細(xì)胞真菌）⑴結(jié)構(gòu)：菌蓋和菌柄又稱，菌褶，菌絲；制作孢子印時(shí)，放射狀孢子印是由菌褶上散落下來(lái)的組成的。

⑵營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生）從獲得營(yíng)養(yǎng)。

⑶生殖：生殖。

⑷生活環(huán)境：生活在、充足且的地方。7、細(xì)菌真菌在自然界中作用：（1）作為參與物質(zhì)循環(huán)。即把動(dòng)植物遺體分解成、，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物。故對(duì)于自然界中等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用（2）引起。這類微生物多營(yíng)寄生生活，從活的動(dòng)植物體上吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起癬、小麥葉銹病（注意：腳氣和細(xì)、真菌沒(méi)關(guān)系（是缺維生素B導(dǎo)致的（3）與動(dòng)植物。（4）、指一種生物與另一種生物共同生活在一起，相互依賴、不能分開(kāi)的現(xiàn)象，簡(jiǎn)言之，互利共生。如真菌與藻類共生形成、。與動(dòng)物：兔、牛、羊內(nèi)有些細(xì)菌幫助分解。

與人：人的腸道中有一些細(xì)菌能制造和對(duì)身體有益。

8、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的作用（1）、食品制作：即發(fā)酵原理的應(yīng)用，就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過(guò)程。釀酒、制作饅頭和面包——菌；酸奶、泡菜——菌；制醋——菌制醬——（2）、食品保存：腐敗原因-------細(xì)菌和真菌并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；保存原理-------將細(xì)菌和真菌其生長(zhǎng)繁殖；保存方法-------低溫保存、高溫滅菌保存（如巴氏消毒）、缺氧保存等巴斯德“消毒法、罐藏法、脫水法、腌制法、真空包裝法、曬制煙熏法、滲透法、冷藏冷凍法（3）、疾病防治：主要指（如青霉素）與轉(zhuǎn)基因技術(shù)（如胰島素）?？股厥牵硗膺€有放線菌）產(chǎn)生的可殺死某些致病菌的物質(zhì)。胰島素是對(duì)轉(zhuǎn)基因形成治的藥物。（4）、環(huán)境保護(hù)：無(wú)氧時(shí)一些可將引發(fā)污染的有機(jī)物發(fā)酵分解，產(chǎn)生等，而有氧時(shí)另外一些細(xì)菌（如黃桿菌）可將這些廢物分解成二氧化碳和水，這樣都使污水得到凈化?？键c(diǎn)一：真菌的結(jié)構(gòu)和功能例1．1．柑橘皮上很容易長(zhǎng)出霉菌，下列關(guān)于霉菌的描述中，錯(cuò)誤的是（）A．由菌絲組成 B．只能分解現(xiàn)成的有機(jī)物C．是多細(xì)胞的細(xì)菌 D．屬于真核生物考點(diǎn)二、真菌的營(yíng)養(yǎng)及生殖例2．下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的敘述錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)菌是靠分裂生殖的，真菌是通過(guò)孢子繁殖的B．所有細(xì)菌都只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活C．生活中做面包、蒸饅頭和釀酒都離不開(kāi)真菌中的酵母菌D．細(xì)菌和真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁考點(diǎn)三：細(xì)菌和真菌的區(qū)別例3．對(duì)下列微生物的描述，正確的是（

）A．①可以寄生在②內(nèi)，屬于細(xì)菌病毒也叫噬菌體B．②③④⑤都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核C．大家熟悉的青霉素是從④中的生物培養(yǎng)液中提取的D．②③均是單細(xì)胞生物，所以③②的親緣關(guān)系比③⑤近考點(diǎn)四、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用例4．下面各項(xiàng)中屬于共生現(xiàn)象的是（

）①根瘤菌與豆科植物形成根瘤②黑粉菌導(dǎo)致玉米形成黑粉瘤③某些藻類和真菌形成地衣④細(xì)菌分解有機(jī)物產(chǎn)生的二氧化碳供植物光合作用⑤牛瘤胃內(nèi)的細(xì)菌，可以幫助牛分解和利用纖維素⑥紅色毛癬菌導(dǎo)致人患足癬和手癬A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥例5．下列疾病與患病原因不相符的是（）A．煙草花葉病——細(xì)菌感染 B．扁桃體炎——鏈球菌感染C．手癬足癬——真菌感染 D．小麥葉銹病——真菌感染考點(diǎn)五、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用例6．人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用已廣泛深入到生活中的方方面面，下列搭配不正確的是（

）A．茅臺(tái)酒——酵母菌 B．泡菜——乳酸菌C．甲烷——甲烷菌 D．甘谷陳醋——青霉菌1．下列說(shuō)法不正確的是

（

）A．夏季肉湯易腐敗變質(zhì)，是因?yàn)榧?xì)菌繁殖快B．制作米酒時(shí)，需要加入乳酸菌發(fā)酵C．制作酒釀時(shí)，所用容器要高溫滅菌D．腌制泡菜必須密封，是因?yàn)槿樗峋鷧捬?．下列疾病是由細(xì)菌引起的是（）A．壞血病 B．夜盲病 C．扁桃體炎 D．佝僂病3．下列做法及解釋不合理的是A．制作泡菜時(shí)用的壇子口必須加水密封，其主要目的是不讓外界雜菌進(jìn)入壇子B．新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于冷藏條件下微生物繁殖速度慢C．自制酸奶過(guò)程中，應(yīng)將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后，再倒入酸奶并封存D．對(duì)食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物4．制作饅頭和酸奶時(shí)，分別要用到的生物是（）A．酵母菌、乳酸菌 B．青霉、酵母菌C．醋酸菌、酵母菌 D．乳酸菌、醋酸菌5．一種風(fēng)味小菜一酸泡菜制作過(guò)程中，用到的發(fā)酵微生物主要是（）A．酵母菌 B．醋酸桿菌 C．乳酸菌 D．米曲霉6．美好的一天從早餐開(kāi)始。以下屬于發(fā)酵食品的是（

）A．豆?jié){ B．饅頭 C．稀飯 D．雞蛋7．酸菜是常見(jiàn)的加工食品，制作酸菜利用的微生物主要是（

）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大腸桿菌8．微生物作為生物圈中的哪種成分,是其他生物不可替代的.A．生產(chǎn)者 B．消費(fèi)者 C．分解者 D．自養(yǎng)9．下列微生物可產(chǎn)生使人致癌的毒素的是（

）A．棒狀桿菌 B．酵母菌 C．黃曲霉 D．青霉10．一些細(xì)菌、真菌能引起動(dòng)植物和人患病，下面相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（）A．真菌引起棉花枯萎病B．霉菌引起人患脊髓灰質(zhì)炎C．鏈球菌引起人患扁桃體炎D．真菌引起人患足癬11．長(zhǎng)期保存香菇的常用方法是（）A．煙熏法 B．脫水法 C．腌制法 D．巴氏消毒法12．下列食品制作過(guò)程需要發(fā)酵的有（

）A．果醬 B．蔬菜醬 C．礦泉水 D．豆豉13．細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤”，但又“無(wú)處不在”，人們對(duì)它們“愛(ài)恨交加”。關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述，正確的是（

）A．細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)B．抗生素都是由細(xì)菌產(chǎn)生的C．所有真菌都是單細(xì)胞生物D．細(xì)菌和真菌都屬于原核生物14．釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開(kāi)（）A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．蘑菇15．新鮮牛奶很容易滋生細(xì)菌而腐敗。下列措施不能延長(zhǎng)牛奶保存期的是A．制成奶干 B．常溫放置 C．滅菌儲(chǔ)存 D．低溫冷藏1．如圖是兩種常見(jiàn)的微生物，下列有關(guān)敘述不正確的是（

）A．都屬于多細(xì)胞生物 B．甲用孢子繁殖后代 C．細(xì)胞中都有細(xì)胞壁 D．都屬于真核生物2．酵母菌不同于細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）A．單細(xì)胞 B．有細(xì)胞壁C．有細(xì)胞膜 D．有真正的細(xì)胞核3．如圖中的生物都有體型微小結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，將它們進(jìn)行比較，說(shuō)法不正確的是（

）A．①與②的主要區(qū)別是①中沒(méi)有成形的細(xì)胞核 B．圖中生物都只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活C．③進(jìn)行孢子生殖，②正在進(jìn)行出芽生殖 D．只要接觸①②③類生物，人和其他動(dòng)植物就會(huì)生病4．青霉是一種真菌，可以產(chǎn)生青霉素。下列敘述不正確的是（）A．青霉素是一種抗生素 B．青霉素可抑制病毒的生長(zhǎng)C．青霉通過(guò)孢子繁殖 D．青霉具有成形的細(xì)胞核5．根瘤菌、酵母菌和青霉的共同特點(diǎn)是（）A．都具有細(xì)胞壁 B．都具有細(xì)胞核C．都營(yíng)腐生生活 D．都進(jìn)行孢子生殖6．圖表示青霉的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，下列說(shuō)法不正確的是（）A．青霉屬于多細(xì)胞生物B．青霉是真核生物C．圖中1的作用是進(jìn)行光合作用D．圖中3的作用是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)7．饅頭、面包又大又軟，是由于面團(tuán)中的酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了（）A．氧氣 B．二氧化碳 C．一氧化碳 D．甲烷8．下列食品中，不需要借助發(fā)酵技術(shù)的是A．蘋果醋 B．西瓜汁 C．酸奶 D．泡菜9．香菇和牛奶通常的保存方法分別是A．脫水法和巴氏消毒法 B．真空包裝法和腌制法C．罐藏法和脫水法 D．脫水法和腌制法10．人們把喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后酒會(huì)變酸，這主要是哪種微生物發(fā)酵引起的A．乳酸菌 B．甲烷菌C．醋酸菌 D．酵母菌11．下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述，正確的是（

）A．酸奶制作的原理是乳酸菌將牛奶中的蛋白質(zhì)分解成乳酸B．剩飯菜打包放進(jìn)冰箱中不易腐敗變質(zhì)是因?yàn)闇囟鹊?，?xì)菌真菌無(wú)法，繁殖C．真空包裝食品變質(zhì)脹袋的主要原因是微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳D．保存新鮮水果時(shí)要適當(dāng)控制氧氣濃度主要是為了降低微生物的生命活動(dòng)12．人在夏天比在冬季容易患腸胃炎，忘記洗的衣服長(zhǎng)了霉，是因?yàn)椋ǎ傧募咎鞜?，人的抵抗力低②夏季比冬季更適宜細(xì)菌的繁殖，食品也易變質(zhì)，人吃了變質(zhì)的食品就容易患腸胃炎③臟衣服上的臟物為真菌提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)④冬季人的抵抗力強(qiáng)⑤夏天細(xì)菌和真菌獲得的營(yíng)養(yǎng)比冬天多。A．②③ B．①② C．③④ D．①④13．防止食品腐敗可以采用不同的方法，下列適于較長(zhǎng)時(shí)間保存食品的是（）①高溫

②低溫

③保持濕潤(rùn)

④保持干燥

⑤暴露在空